Truskawki w ciąży: korzyści czy szkody?

Ta pachnąca piękność jagody jest prawdopodobnie jedną z najpyszniejszych na naszej planecie i najbardziej uwielbianą. Najwyraźniej dlatego w dawnych czasach truskawki w czasie ciąży - szczególnie jesienią lub w środku zimy - były najczęstszym "zjawiskiem żywieniowym" kobiet w ciekawej sytuacji...

Ale truskawki są również jednymi z najzdrowszych jagód. Mówi się, że ich jedzenie zwiększa odporność organizmu, pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i obniżyć ciśnienie krwi. Truskawki pomagają utrzymać zdrowy poziom cukru we krwi (dzięki obecności polifenoli), zwalczają obrzęki (dzięki właściwościom moczopędnym) i radzą sobie ze stanami zapalnymi (dzięki obecności kwasu salicylowego). Jak jeszcze truskawki mogą być przydatne w czasie ciąży, a jak mogą zaszkodzić? Zastanówmy się.

Czy można jeść truskawki w ciąży?

Jeśli takie pytanie się pojawi, to są powody, aby wątpić w absolutne korzyści płynące ze spożywania truskawek w czasie ciąży. I pytanie jest słuszne! Cóż, truskawki – bez względu na to, jak bardzo byśmy tego chcieli – nie mogą mieć „łyżewki w beczce miodu”…

Po pierwsze, jak wiadomo, truskawki mają raczej wątpliwą reputację w kwestii alergii pokarmowych. W czasie ciąży należy zminimalizować wszelkie reakcje alergiczne. A jeśli kobieta ma skłonności do alergii (i do czegokolwiek), to w czasie ciąży należy całkowicie unikać truskawek, aby dziecko nie miało później diatezy. Przy okazji lekarze zalecają, aby wziąć pod uwagę skłonność do alergii nie tylko u rodziców przyszłego dziecka, ale także u wszystkich dziadków.

Czy można jeść truskawki w ciąży, skoro potas (którego zawartość w tej jagodzie wynosi 150 mg%) nie tylko aktywuje niektóre enzymy i zapewnia przewodzenie impulsów nerwowych, ale także zwiększa intensywność syntezy neuroprzekaźnika acetylocholiny. A to z kolei zwiększa perystaltykę żołądka i jelit oraz skurcze mięśni oskrzeli i macicy. Co oznacza wzrost napięcia macicy w ciąży, wie każda kobieta... Więc te, które miały poronienia lub przynajmniej ich groźbę, nie powinny podchodzić do truskawek na wystrzał armatni!

Truskawki należą do nielicznych produktów, które zawierają kwas szczawiowy oprócz kwasu cytrynowego i jabłkowego. W organizmie tworzą się sole i estry kwasu szczawiowego, szczawiany. Jeśli w płynach ustrojowych jest ich nadmiar, wytrącają się kryształy szczawianu wapnia, które stają się kamieniami i zatykają przewody nerek lub układu moczowego. I nie jest to „horror story”, ale prawdziwy kliniczny i morfologiczny skutek nadmiernego spożycia truskawek w czasie ciąży.

Dlatego lekarze stanowczo zalecają kobietom w ciąży, aby nie przesadzały z jedzeniem truskawek. W zupełności wystarczy zjeść 10-12 jagód kilka razy w tygodniu. I przy tym koniecznie należy przestrzegać zasady: nie jeść truskawek na pusty żołądek, a łączyć je z czymś fermentowanym (śmietaną, jogurtem, kefirem, śmietaną, twarogiem).

Przepisy na truskawki w czasie ciąży

Najpopularniejszymi przepisami na truskawki w czasie ciąży są desery. Sugerujemy przygotowanie ich zgodnie ze wszystkimi kanonami sztuki kulinarnej.

Deser "Rozkosz z truskawkowego twarogu"

Do przygotowania tego pysznego deseru potrzebne będą: 200 g świeżych truskawek, 350 g twarogu, 100 g śmietany, około dwóch łyżek cukru kryształu, kawałek czekolady.

Twaróg należy zmiksować blenderem (lub przetrzeć przez sito) i wymieszać ze śmietaną, następnie należy ubić także 100 g truskawek i cukier.

Najpierw na dno każdej miski kładziemy twaróg ze śmietaną, następnie świeże truskawki (pokrojone lub w całości). Na truskawki kładziemy drugą warstwę twarogu ze śmietaną, a na nią nakładamy mus truskawkowy. Deser wkładamy do lodówki na 20-25 minut. Przed podaniem posypujemy wierzch startą czekoladą.

Deser truskawkowy

Potrzebne składniki: świeże lub mrożone truskawki (100 g), śmietana kremówka (200 g), kruche lub biszkoptowe ciasteczka (100 g), cukier puder (50 g), cukier waniliowy (5 g).

Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym; rozdrobnij ciasteczka rękoma na niezbyt drobne okruszki. Wymieszaj połowę ubitej śmietany z ciasteczkami. Za pomocą blendera zmiel truskawki na puree i wymieszaj z pozostałą ubitą śmietaną.

Przykryj pojemnik (np. szeroką okrągłą miskę do sałatki) folią spożywczą i włóż: warstwę ciasteczek z kremem, warstwę kremu z truskawkami itd. Przykryj wierzch naczynia folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny. Dzięki folii spożywczej, która pokrywa dno naczynia, deser będzie można łatwo przenieść do płaskiego naczynia.

I na koniec. Ze względu na wysoką zawartość witamin, potasu, żelaza, błonnika, przeciwutleniaczy i polifenoli truskawki można uznać za jagodę leczniczą. A jej niesamowity smak i zachwycający aromat... Ale teraz już wiesz, że truskawki w czasie ciąży mogą przynieść nie tylko korzyści, ale i szkody.

Korzyści ze spożywania truskawek w czasie ciąży

Po prostu nie da się zaprzeczyć korzyściom płynącym ze spożywania truskawek w czasie ciąży. Oceń sama:

• 100 g truskawek (oczywiście świeżych) zawiera połowę dziennego zapotrzebowania człowieka na witaminę C - przy zaledwie 45 kcal. I choć ta jagoda składa się w 86% z wody, zawiera takie niezbędne aminokwasy jak walina, leucyna, izoleucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan, fenyloalanina. Pierwsze trzy z nich stanowią 35% składników białkowych tkanki mięśniowej. Lizyna jest niezbędna do syntezy enzymów, hormonów i przeciwciał ochronnych. Bez tryptofanu nie będzie serotoniny - znanego „hormonu szczęścia” i jednego z głównych neuroprzekaźników mózgu.

Truskawki zawierają również wymienne aminokwasy: alaninę, argininę, histydynę, serynę, tyrozynę, kwas asparaginowy i glutaminowy. Na przykład kwas glutaminowy bierze udział w syntezie białek w organizmie, a seryna pomaga wchłaniać żelazo z pożywienia.

Te wspaniałe jagody zawierają silne przeciwutleniacze - kwas elagowy, procyjanidyny i katechiny, antocyjany (kemferol i kwercetyna), elagitaniny i stilbeny, a także wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Ta wyjątkowa kombinacja fitoskładników pomaga zwalczać destrukcyjne działanie wolnych rodników na struktury komórkowe organizmu. Dlatego amerykańska fundacja The World's Healthiest Foods przyznała truskawkom 4. miejsce wśród 10 najlepszych owoców pod względem zdolności antyoksydacyjnych (wyprzedzając jedynie jeżyny, żurawiny i maliny).

Czas jednak powrócić do tego, czego poszukuje się w truskawkach w czasie ciąży: witamin, makro- i mikroelementów oraz innych przydatnych rzeczy dla przyszłej mamy i jej dziecka. A przy okazji spróbujemy odpowiedzieć na pytanie - czy można jeść truskawki w czasie ciąży. A jeśli nie, to dlaczego.

Witaminy

Truskawki zawierają ich szeroką gamę i całkiem wystarczające ilości. Zaczęliśmy już mówić o witaminie C, więc wystarczy jej niewielki dodatek. Witamina ta chroni tkanki przed uszkodzeniami i pomaga organizmowi wchłaniać żelazo, wzmacnia układ odpornościowy i działa antymutagennie. I to przekonująco potwierdza: truskawki są korzystne w czasie ciąży. W końcu zawierają również beta-karoten (prowitaminę A), bez którego niemożliwa jest formacja pigmentu wzrokowego rodopsyny w siatkówce przyszłego dziecka. Ponadto beta-karoten wspomaga wzrost zdrowej tkanki kostnej.

Następnie mamy witaminy z grupy B, w które truskawki są bogate. Witamina B1 (tiamina) zwiększa wchłanianie węglowodanów, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Pomaga zapobiegać zatruciom w czasie ciąży i aktywuje krążenie krwi obwodowej, które jest „przeciążone” w czasie ciąży.

Witamina B2 (ryboflawina) jest nazywana najważniejszą „witaminą wzrostu”: bez niej zaburzony jest normalny metabolizm, produkcja enzymów i przeciwciał oraz formowanie układu kostnego, tkanki mięśniowej i komórek układu nerwowego. Niedobór witaminy B2 w czasie ciąży grozi zahamowaniem wzrostu i opóźnieniem rozwoju płodu.

Witamina B3 (PP, kwas nikotynowy) jest aktywnym składnikiem procesów utleniania i biochemicznych przemian tłuszczów w cholesterol; pobudza przewód pokarmowy i wątrobę, poprawia przepływ krwi przez naczynia włosowate i układ sercowo-naczyniowy. Pirydoksyna, witamina B6, jest niezbędna do produkcji hemoglobiny i syntezy aminokwasów („budulca” wszystkich tkanek płodowych). Jej niedobór nasila nudności u kobiet w ciąży.

Kolejną bardzo ważną witaminą dla ciąży jest B9 (kwas foliowy) - występujący również w truskawkach (0,02 mg%). Kwas foliowy zapewnia formowanie się głównego organu embrionalnego - łożyska, a także tkanek płodowych. Wystarczająca podaż tej witaminy w czasie ciąży jest ważna dla ochrony przed wadami cewy nerwowej u noworodków (bezmózgowie, całkowite niedorozwój kręgosłupa itp.).

Korzyści płynące ze spożywania truskawek w czasie ciąży potwierdza również obecność witaminy E lub tokoferolu (0,78 mg%) w tej jagodzie. Ta witamina antyoksydacyjna zapewnia prawidłowy metabolizm tłuszczów (zapobiega gromadzeniu się cholesterolu), tworzenie czerwonych krwinek, odżywianie tkanek i oddychanie oraz funkcjonowanie gruczołów płciowych. Witamina E odgrywa ważną rolę w produkcji hormonów wspomagających ciążę, więc jej niedobór grozi poronieniem lub przedwczesnym porodem.

Makro- i mikroelementy

A teraz pierwiastki chemiczne zawarte w tej jagodzie będą „bronić” spożywania truskawek w czasie ciąży. Zacznijmy od makroelementów: potasu, wapnia, magnezu, siarki i fosforu.

Zadaniem potasu jest regulacja wewnątrzkomórkowego i wodno-solnego metabolizmu w organizmie, utrzymanie równowagi pH, zapewnienie funkcjonowania mięśnia sercowego i przekazywanie impulsów nerwowych do mięśni. Wapń to nie tylko kości nienarodzonego dziecka, ale także jego tkanka mięśniowa (w tym mięsień sercowy) i włókna nerwowe. Jeśli płód nie ma wystarczającej ilości wapnia, otrzyma go z... tkanki kostnej matki i z fosforanu wapnia z zębiny jej zębów.

Magnez normalizuje ośrodkowy układ nerwowy i wiele funkcji fizjologicznych, uczestniczy w procesie krzepnięcia krwi, regulacji rytmu serca i ciśnienia krwi. Wszystkie białka zawierają siarkę, której zapasy mogą być uzupełniane przez truskawki w czasie ciąży. Ten mikroelement pomaga przekształcać białka, tłuszcze i węglowodany w energię, wpływa na produkcję żółci i insuliny. Ale niedobór fosforu w czasie ciąży jest obarczony zaburzeniami wzrostu płodu i anomaliami jego układu kostnego.

Lista mikroelementów obecnych w truskawkach obejmuje: żelazo (6 mg%), miedź (0,3 mg%), cynk (0,44 mg%), mangan (0,95 mg%), jod (0,002 mg%), kobalt (0,003 mg%), nikiel (0,002 mg%), selen, wanad i chrom. Z żelazem wszystko jest jasne: żelazo jest hemoglobiną, a jego niski poziom (anemia) prowadzi do niedowagi i przedwczesnego porodu dziecka. Nie ma też pytań co do jodu, ponieważ bez niego nie jest produkowana tyroksyna - hormon tarczycy, który uczestniczy w kształtowaniu ośrodkowego układu nerwowego. Dlatego niedoboru tego pierwiastka (zwłaszcza we wczesnych stadiach ciąży) nie należy dopuszczać, aby u dziecka nie rozwinęły się żadne wrodzone anomalie.

Biorąc czynny udział w syntezie DNA, produkcji insuliny i niektórych enzymów ważnych dla organizmu, cynk zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia różnych mutacji i nieprawidłowości u płodu. Mangan zapewnia realną pomoc w pełnym rozwoju płodu i jego prawidłowej ciąży, a także łagodzi drgawki u przyszłej matki. Miedź, nikiel i kobalt uczestniczą w tworzeniu hemoglobiny i czerwonych krwinek, molibden ułatwia usuwanie toksyn z organizmu, selen działa jako przeciwutleniacz, a chrom i wanad regulują metabolizm węglowodanów i kontrolują poziom cukru we krwi.