Zdrowe odżywianie dla dzieci w wieku szkolnym od 6 do 17 lat

Standaryzacja żywienia dzieci w wieku szkolnym jest teoretycznie trudna, ponieważ w tym wieku rozwija się największa zmienność właściwości konstytucyjnych metabolizmu, stereotypów aktywności ruchowej i stereotypów zachowań żywieniowych. Do tego należy dodać trudności w organizacji żywienia dzieci w wieku szkolnym pod kątem zachowania pewnej ciągłości między szkolną i domową częścią codziennej diety, a także konieczność skupienia się na własnych wewnętrznych „postawach” dziecka w kwestii żywienia.

Koncentracja problemów

1. Potrzeby szczytowe i znaczenie ich niepewności.
2. Potrzeba edukacyjna skupienia się na odżywianiu: standardy edukacji „żywnościowej” w szkole Edukacja jako kluczowa inwestycja w zdrowie w okresie menstruacyjnym
3. wiek dojrzały.
4. Cechy zachowań żywieniowych:
   • zubożenie podstawowych rytuałów związanych z posiłkami;
   • wzrost ilości „przekąsek”;
   • nadmiar słodkich napojów, ciasteczek, bułek, gum do żucia, chipsów, cukierków itp.
5. Szczególne formy zachowań żywieniowych:
   • skupić się na intensywnej utracie wagi;
   • skupić się na „budowaniu ciała”;
   • korekcja trądziku pospolitego;
   • deprywacja psychospołeczna;
   • jadłowstręt psychiczny;
   • bulimia;
   • wegetarianizm.
6. Nastolatka i ciąża
   • środki antykoncepcyjne hormonalne powodujące utratę mikroelementów;
   • wsparcie żywieniowe w czasie ciąży.

Wszystko to razem prowadzi obecnie do tego, że to właśnie w grupie dzieci w wieku szkolnym rozpowszechnienie chorób żywieniowych jest najwyższe. Są to hipowitaminoza, niedobór żelaza, niedobór wapnia, niedobór i nadmiar żywieniowy ogólny oraz połączenie nadmiaru żywieniowego z niedoborem jakościowym (częściowym). Grupą o najwyższym ryzyku chorób żywieniowych są dzieci z rodzin o niskich dochodach, dzieci o ograniczonej i najwyższej aktywności ruchowej - sportowcy, uczniowie szkół baletowych i uczelni.

Poniżej podano przybliżony dzienny zestaw produktów i wielkości porcji dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym („Kształcenie diet dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym w grupach zorganizowanych z wykorzystaniem produktów spożywczych o zwiększonej wartości odżywczej i biologicznej”. Tymczasowe zalecenia metodyczne miasta Moskwy, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Przybliżone dzienne zapotrzebowanie na żywność dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym (g, ml, brutto)

Nazwa produktu	Wiek
	6-10 lat	11-17 lat
Mleko	350-400	350-400
Fermentowane produkty mleczne	150-180	180-200
Twaróg	50	60
Śmietana	10	10
Ser podpuszczkowy	10	12
Mięso	95	105
Ptak	40	60
Ryba	60	80
Produkty wędliniarskie	15	20
Jajko, szt.	1	1
Ziemniak	250	300
Warzywa, zielenina	350	400
Świeże owoce	200-300	200-300
Owoce są suche	15	20
Soki	200	200
Chleb żytni	80	120
Chleb pszenny	150	200
Rośliny strączkowe	45	50
Makaron	15	20
Mąka żytnia, mąka pszenna	15	20
Mąka ziemniaczana	3	3
Masło	30	35
Olej roślinny	15	18
Wyroby cukiernicze	10	15
Herbata	0,2	0,2
Kakao	1	2
Drożdże	1	2
Cukier	40	45
Sól jodowana	3-4	5-7

Przybliżone wielkości porcji dla dzieci w wieku szkolnym (g, ml)

Dania	Wiek
	6 lat	7-10 lat	11-17 lat
Przystawki zimne (sałatki, winegrety)	50-65	50-75	50-100
Owsianka, danie warzywne	200	200-300	250-300
Pierwsze dania	200-250	250-300	300-400
Dania główne (mięso, ryby, kiełbaski porcjowane, dania jajeczne)	80-100	100	100-120
Dania poboczne	100-150	150-200	200-230
Napoje	180-200	200	200
Chleb	30 - pszenica, 20 - żyto lub tylko 40 - żyto

Szkolne śniadania stanowią szczególny problem w organizacji żywienia dzieci w wieku szkolnym. Powinny być bogate w energię i mikroelementy, aby zapewnić wysoki poziom sprawności umysłowej i fizycznej dziecka. Przykład rekomendacji dotyczącej tworzenia szkolnych śniadań można znaleźć w poniższej pracy angielskich pediatrów.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Wymagania dotyczące śniadań w szkole (Wielka Brytania, Birmingham)

Co najmniej 30% energii pochodzi z zalecanego dziennego spożycia (RDI).

• » » 50% RSA dla witaminy C.
• » » 33% RSA w żelazie.
• » » 10 g błonnika na 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38% energii z tłuszczu.
• » » 12% energii z cukru.

Obiady szkolne zawierają

Składniki odżywcze, wartość odżywcza	Dla młodszych uczniów	Dla starszych uczniów
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Kwas askorbinowy, mg	10	12,5
Żelazo, mg	3	4
Tłuszcz, g	25.3	33,7
Cukier, g	19.8	26.4
Włókno celulozowe, g	6.6	8.8

Systematyczne, ciężkie obciążenia fizyczne występujące u dzieci uprawiających sport wymagają nie tylko węglowodanów, ale także zrównoważonej, wieloskładnikowej rekompensaty. Stopień takiej rekompensaty zależy również od ilości wydatku energetycznego i dlatego może być w przybliżeniu skorelowany ze sportem. Poniżej znajdują się zestawy produktów, które zapewniają zwiększone zapotrzebowanie na energię.

Przybliżony zestaw produktów o łącznej wartości energetycznej 14 700 kJ (3 500 kcal), zawartości białka 115-120 g, tłuszczu 110 g, węglowodanów 480 g (w gramach produktu rynkowego)

Mięso i produkty mięsne	250
Twaróg	75
Produkty mleczne (mleko, kefir, fermentowane mleko pieczone itp.)	400
Ser	30
Jajka	50
Masło	55
Olej roślinny	15
Śmietana	10
Zboża (wszystkie rodzaje zbóż, mąka)	80-90
Ziemniak	400
Warzywa	400
Owoce	200 i więcej
Soki	200 » »
Susz	20
Cukier i słodycze (miód, cukierki, gofry)	100
Chleb żytni/pszeniczny	200/200

Przybliżony zestaw produktów o łącznej wartości energetycznej 15 960 kJ (3800 kcal), zawartości białka - 130 g, tłuszczu - 120 g, węglowodanów - 520 g (w gramach produktu rynkowego)

Mięso i produkty mięsne	300
Ryby i produkty rybne	100
Twaróg	75-100
Ser	30
Jajka	50
Produkty mleczne (mleko, kefir, fermentowane mleko pieczone itp.)	500
Masło	60
Olej roślinny	15-20
Śmietana	10
Zboża (wszystkie rodzaje zbóż, mąka)	100
Ziemniak	400
Warzywa	400
Owoce	300 i więcej
Soki	200 » »
Susz	20
Cukier i słodycze (miód, cukierki, gofry)	100
Chleb żytni/pszeniczny	250/300

Przybliżony zestaw produktów o łącznej wartości energetycznej 18 900 kJ (4500 kcal), zawartości białka 150 g, tłuszczu 140 g, węglowodanów 620 g (w gramach produktu rynkowego)

Mięso i produkty mięsne	350
Ryby i produkty rybne	100-120
Twaróg	100
Ser	30
Jajka	50
Produkty mleczne (mleko, kefir, fermentowane mleko pieczone itp.)	500
Masło	60
Olej roślinny	20-25
Śmietana	15-20
Zboża (wszystkie rodzaje zbóż, mąka)	100
Ziemniak	400
Warzywa	400 i więcej
Owoce	400 » »
Soki	300 » »
Susz	30
Cukier i słodycze (miód, cukierki, gofry)	300
Chleb żytni/pszeniczny	250/300