Zdrowa żywność dla uczniów w wieku od 6 do 17 lat

Normalizacja żywienia uczniów jest teoretycznie trudna ze względu na fakt, że w tym wieku rozwija się największa zmienność konstytucyjnych właściwości metabolizmu, stereotypy aktywności ruchowej i stereotypy zachowań żywieniowych. Do tego należy dodać trudność organizowania posiłków szkolnych pod względem zgodności z pewną ciągłością pomiędzy częścią domową a codzienną dietą, a także potrzebę skupienia się na własnej wewnętrznej "instalacji" dziecka na żywieniu.

Koncentracja problemów

1. Szczyt potrzeb i znaczenie ich niepewności.
2. Potrzeba edukacyjna, aby położyć nacisk na żywienie. Standardy edukacji "żywieniowej" w edukacji szkolnej jako kluczowa inwestycja w zdrowie okresu
3. dorosłość.
4. Zachowanie żywieniowe:
   • wyczerpanie głównych rytuałów żywieniowych;
   • wzrost liczby "przekąsek";
   • nadmiar słodkich napojów, ciastek, bułeczek, gumy do żucia, chipsów, słodyczy itp.
5. Specjalne formy zachowań żywieniowych:
   • orientacja na intensywną utratę wagi;
   • orientacja na "budowanie ciała";
   • korekta trądziku pospolitego;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • jadłowstręt psychiczny;
   • bulimia;
   • wegetarianizm.
6. Nastolatek i ciąża
   • hormonalne środki antykoncepcyjne z utratą mikroelementów;
   • bezpieczeństwo żywności w przypadku ciąży.

Wszystko to razem prowadzi obecnie do tego, że w grupie dzieci w wieku szkolnym największa jest liczba chorób dietetycznych. Należą do nich hipowitaminoza, niedobór żelaza, niedobór wapnia, ogólna niewydolność i nadmiar żywienia oraz połączenie nadmiarowości odżywczej z jakościową (częściową) niewydolnością. Grupą najwyższego ryzyka chorób żywieniowych są dzieci z rodzin o niskich dochodach, dzieci z ograniczoną i najwyższą aktywnością ruchową - sportowcy, uczniowie szkół baletowych i szkół wyższych.

Poniżej znajduje się przykładowy dziennik zestaw produktów i ilość porcji dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym ( „formacji dietach dzieci i młodzieży w wieku szkolnym w zorganizowanych grupach z żywnością wysokiej wartości odżywczej i biologicznej.” Tymczasowe wytyczne Moskwie, MosMR 2.4.5.005 2002).

Przybliżony dzienny zestaw produktów dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym (g, ml, brutto)

Nazwa produktu	Wiek
	6-10 lat	11-17 lat
Mleko	350-400	350-400
Fermentowane produkty mleczne	150-180	180-200
Twaróg	50	60
Śmietana	10	10
Ser podpuszczkowy	10	12
Mięso	95	105
Ptak	40	60
Ryba	60	80
Kiełbasy	15	20
Jajko, szt.	1	1
Ziemniaki	250	300
Warzywa, warzywa	350	400
Świeże owoce	200-300	200-300
Owoce suche	15	20
Soki	200	200
Chleb żytni	80	120
Chleb, pszenica	150	200
Kasze z fasoli	45	50
Makaron	15	20
Mąka, pszenica	15	20
Mąka, ziemniak	3	3
Masło	30	35
Olej roślinny	15	18
Słodycze	10	15
Herbata	0,2	0,2
Kakao	1	2
Drożdże	1	2
Cukier	40	45
Sól jodowana	3-4	5-7

Przybliżona objętość porcji dla dzieci w wieku szkolnym (g, ml)

Dania	Wiek
	6 lat	7-10 lat	11-17 lat
Zimne przystawki (sałatki, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Owsianka, danie warzywne	200	200-300	250-300
Pierwsze kursy	200-250	250-300	300-400
Drugie dania (mięso, ryby, porcje kiełbasek, potrawy z jajek)	80-100	100	100-120
Udekoruj	100-150	150-200	200-230
Napoje	180-200	200	200
Chleb	30 - pszenica, 20 - żyto lub tylko 40 - żyto

Posiłki w szkole są szczególnym problemem w organizowaniu posiłków dla uczniów. Muszą być energetycznie wartościowe i nasycone mikroelementami, aby zapewnić wysoki poziom psychicznego i fizycznego funkcjonowania dziecka. Przykład zalecenia do budowania śniadań szkolnych można znaleźć w poniższej pracy pediatrów angielskich.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Wymagania dotyczące śniadań szkolnych (Wielka Brytania, Birmingham)

Co najmniej 30% energii z IAO (zalecane dzienne spożycie).

• »» 50% RSA dla witaminy C.
• "" 33% RSA dla żelaza.
• »» 10 g włókna przy 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% energii z tłuszczów.
• "" 12% energii z cukru.

Śniadania szkolne zawierają

Składniki odżywcze, wartość odżywcza	Dla młodszych dzieci w wieku szkolnym	Dla starszych uczniów
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Kwas askorbinowy, mg	10	12.5
Żelazo, mg	3	4
Tłuszcz, g	25.3	33,7
Cukier, g	19,8	26.4
Włókna włókna, g	6.6	8.8

Systematyczny duży wysiłek fizyczny, pojawiający się u dzieci uprawiających sport, wymaga nie tylko węglowodanów, ale również zrównoważonej wieloskładnikowej kompensacji. Stopień takiej rekompensaty zależy również od wielkości wydatków na energię, a zatem może być w przybliżeniu związany ze sportem. Poniżej znajdują się zestawy produktów, które zapewniają zwiększone zapotrzebowanie na energię.

Przybliżony zestaw produktów zapewniający całkowitą efektywność energetyczną 14 700 kJ (3500 kcal), zawartość białka wynosi 115-120 g, tłuszcz to 110 g, węglowodany 480 g (w gramach produktu rynkowego)

Mięso i produkty mięsne	250
Twaróg	75
Produkty mleczne (mleko, kefir, fermentowane mleko itd.)	400
Ser	30
Jajka	50
Masło	55
Olej roślinny	15
Śmietana	10
Zboża (wszystkie rodzaje zbóż, mąka)	80-90
Ziemniaki	400
Warzywa	400
Owoce	200 i więcej
Soki	200 »»
Suszone owoce	20
Cukier i słodycze (miód, słodycze, wafle)	100
Chleb żytni / chleb pszenny	200/200

Przybliżony zestaw produktów zapewniających całkowitą wydajność energetyczną 15 960 kJ (3800 kcal), zawartość białka 130 g, tłuszcz 120 g, węglowodany 520 g (w gramach produktu rynkowego)

Mięso i produkty mięsne	300
Ryby i produkty rybne	100
Twaróg	75-100
Ser	30
Jajka	50
Produkty mleczne (mleko, kefir, fermentowane mleko itd.)	500
Masło	60
Olej roślinny	15-20
Śmietana	10
Zboża (wszystkie rodzaje zbóż, mąka)	100
Ziemniaki	400
Warzywa	400
Owoce	300 i więcej
Soki	200 »»
Suszone owoce	20
Cukier i słodycze (miód, słodycze, wafle)	100
Chleb żytni / chleb pszenny	250/300

Przybliżony zestaw produktów zapewniających całkowitą wydajność energetyczną 18 900 kJ (4500 kcal), zawartość białka 150 g, zawartość tłuszczu 140 g, węglowodany 620 g (w gramach produktu rynkowego)

Mięso i produkty mięsne	350
Ryby i produkty rybne	100-120
Twaróg	100
Ser	30
Jajka	50
Produkty mleczne (mleko, kefir, fermentowane mleko itd.)	500
Masło	60
Olej roślinny	20-25
Śmietana	15-20
Zboża (wszystkie rodzaje zbóż, mąka)	100
Ziemniaki	400
Warzywa	400 i więcej
Owoce	400 »»
Soki	300 »»
Suszone owoce	30
Cukier i słodycze (miód, słodycze, wafle)	300
Chleb żytni / chleb pszenny	250/300