Grzyby w ciąży: jeść czy nie jeść?

Główne pytanie, które martwi wiele przyszłych matek jesienią brzmi: czy można jeść grzyby w ciąży? A jeśli tak, to które? A jeśli nie, to dlaczego?

Szczerze mówiąc, grzyby w czasie ciąży nie są najlepszym produktem spożywczym w tak ważnym okresie życia kobiety i lepiej ich unikać.

Postaramy się przedstawić przekonujące argumenty, które pomogą Ci podjąć decyzję, czy warto je stosować w czasie ciąży.

Grzyby w ciąży: świeże, solone, marynowane

Wiele osób uważa, że grzyby mają niezwykle korzystny wpływ na zdrowie człowieka, a jedzenie grzybów w czasie ciąży nie jest tu wyjątkiem, zwłaszcza że produkt ten jest niskokaloryczny.

Macromycetes, do których zalicza się borowiki, maślaki i pieczarki, mają znaczną zawartość substancji białkowych - glikoprotein zawierających fosfor (do 70%) i aminokwasów. Tłuszcze (cholesterol, lecytyna, kwasy tłuszczowe) - nie więcej niż 10%. Są kwasy organiczne: jabłkowy, winowy, cytrynowy, fumarowy, szczawiowy (w postaci szczawianu). Węglowodanów jest stosunkowo niewiele i występują w postaci polisacharydów. Grzyby zawierają enzymy, makro- i mikroelementy, witaminy B1 i PP, a także prowitaminę D (ergosterol).

Warto podkreślić obecność w grzybach (zwłaszcza w ich łodygach) wielocząsteczkowego liniowego polisacharydu, który – podobnie jak u stawonogów i niektórych rodzajów alg – podtrzymuje strukturę komórek. I to jest chityna! To właśnie ta substancja sprawia, że grzyby są pokarmem trudnym dla żołądka: po prostu nie rozkładają się pod wpływem enzymów proteolitycznych soku żołądkowego. Dlatego jedząc grzyby w czasie ciąży, ryzykujesz znacznym skomplikowaniem pracy układu pokarmowego.

Grzyby zawierają azot amonowy, część w stanie wolnym, reszta w solach. Azot amonowy jest chemicznym zanieczyszczeniem ścieków, a sole amonowe, po hydrolizie, zwiększają poziom kwasowości (pH) płynów biologicznych w organizmie. Są to idealne warunki do rozwoju kwasicy metabolicznej, w której naczynia krwionośne tracą elastyczność, wzrasta ciśnienie krwi, cierpi się na bezsenność, bóle głowy i stawów, a tkanka tłuszczowa rośnie.

Grzyby zawierają również dużo mocznika, który jest im potrzebny do neutralizacji amoniaku i powrotu do procesu syntezy aminokwasów. W organizmie człowieka sole kwasu moczowego są produktem rozpadu białek, który jest wydalany z moczem. Jeśli mocznika jest za dużo, nerki nie radzą sobie z jego usuwaniem, co może prowadzić do kamicy moczowej - ze wszystkimi tego konsekwencjami.

A tak przy okazji, marynowane grzyby w ciąży, jak i solone grzyby w ciąży, powinny być wykluczone z diety. Jeśli mi nie wierzysz, zapytaj dowolnego dietetyka.

Zatrucie grzybami w czasie ciąży

W przypadku zatrucia grzybami pytanie „jeść grzyby czy nie jeść grzybów w ciąży” należy sformułować następująco: być albo nie być w ciąży, a nawet być w ciąży.

Szczególnie niebezpieczne jest jedzenie grzybów, które zebrałeś sam w lesie lub kupiłeś na targu. I nie tylko dlatego, że nikt nie może zagwarantować, że nie ma wśród nich grzybów trujących lub niejadalnych.

Zatrucie grzybami w czasie ciąży może się zdarzyć nawet wtedy, gdy wszystkie grzyby są „poprawne”, tzn. jadalne. Faktem jest, że pod względem rodzaju odżywiania wszystkie grzyby wyższe są osmotrofami, tzn. pobierają rozpuszczone składniki odżywcze poprzez wchłanianie przez wszystkie części swojej powierzchni. A w naszej ekologii nie wiadomo, czym udało im się pożywić…

Ponadto istnieje znaczne ryzyko zatrucia spowodowanego spożyciem nieprawidłowo przygotowanych grzybów lub zepsutych grzybów z puszki.

Co robić w przypadku zatrucia grzybami? Należy: 1) wezwać pogotowie ratunkowe; 2) opróżnić żołądek (wypić jak najwięcej wody o temperaturze pokojowej i wywołać wymioty); 3) położyć ofiarę i przyłożyć termofor do stóp; 4) podać zimną, osoloną wodę do picia (łyżeczka soli na 200 ml wody) - małymi łykami.

Grzyby drożdżakowe w ciąży

Zastanówmy się teraz, czy w czasie ciąży należy jeść grzyby drożdżowe. A najpierw przypomnijmy sobie, że oprócz grzybów z trzonkiem i kapeluszem, do których wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni, istnieje ogromna armia mikroskopijnych grzybów, reprezentowanych przez pleśnie, drożdże i inne patogenne, niepatogenne i potencjalnie patogenne mikromycety.

Gdy niektóre drożdże i grzyby drożdżopodobne współistnieją z bakteriami kwasu mlekowego lub octowego oraz gram-ujemnymi bakteriami chemoorganotroficznymi z rodzaju Zoogloea ramigera, powstają śluzowo-żelatynowe „kolonie” – zoogloea. Żywią się one substancjami organicznymi wchłanianymi z cieczy przez utlenianie. W rezultacie w cieczy rozpoczynają się procesy fermentacji.

Do grzybów zoogloea zalicza się tzw. grzyby herbaciane, tybetańskie (mleczne, kefirowe) oraz ryżowe.

Kombucha w ciąży

Kombucha w czasie ciąży, jak i we wszystkich innych przypadkach, służy do przygotowania w domu napoju przypominającego kwas chlebowy. W tym celu kawałek grzyba umieszcza się w lekko osłodzonej wodzie zabarwionej listkami herbaty. „Zaczyn” zaczyna rosnąć i dość szybko zamienia się w śluzowatą masę-matrycę unoszącą się na powierzchni cieczy. W wyniku żywotnej aktywności tej zoogloea uzyskuje się lekko gazowany napój.

Grzyb herbaciany (japoński lub białomorski) - Medusomyces gicevii - to symbioza grzybów drożdżopodobnych z rodzaju Saccharomyces (obecnych na winogronach i w moszczu winogronowym) i workowców Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii itp., stosowanych w produkcji różnych gatunków piwa. Grzybom towarzyszy gram-ujemna bakteria tlenowa z rodzaju Acetobacter xylinum, która utlenia etanol do kwasu octowego. W naturze ten mikroorganizm żyje w glebie i zwykle występuje na opadłych gnijących owocach. Poprzez asymilację glukozy i związków zawierających węgiel, Acetobacter syntetyzuje celulozę.

Napój otrzymany za pomocą kombuchy zawiera witaminy (C, z grupy B i PP), cukry, etanol, kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, octowy itp.), różne enzymy, a nawet substancje o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych.

Nie będziemy wymieniać chorób, na które zaleca się picie naparu z kombuchy, ponieważ nie może to być panaceum. Warto jednak omówić bardziej szczegółowo przeciwwskazania do stosowania kombuchy w czasie ciąży.

Przeciwwskazania do stosowania kombuchy w czasie ciąży

Lekarze nie zalecają picia Kombuchy, jeśli masz cukrzycę, choroby grzybicze, wysoką kwasowość żołądka lub skłonność do reakcji alergicznych. Dotyczy to wszystkich, w tym kobiet w ciąży.

Teraz zastanów się, czy piłabyś kombuchę w czasie ciąży, gdybyś wiedziała, że:

• Napar z kombuchy nie tylko gasi pragnienie, ale także wzmaga apetyt.
• Kwas glukonowy wytwarzany przez kombuchę pomaga pobudzić metabolizm i zwiększyć siłę mięśni, ale może powodować podrażnienie jelit i biegunkę.
• Kwasy mlekowe zawarte w naparze kombuchy niszczą patogenne mikroby w jelitach. Jednak wzrost zawartości kwasu mlekowego w organizmie może prowadzić do zaburzeń krążenia i zmniejszenia dopływu tlenu do tkanek.
• Kwas octowy zawarty w kombuczy może wywołać kwasicę (patrz początek publikacji), uszkodzić czerwone krwinki aż do ich zniszczenia (hemoliza) oraz zaburzyć pracę nerek i wątroby.

Ponadto napój kombucha, choć lekki, jest gazowany. A dwutlenek węgla w spożywanym płynie, jak wiadomo, prowokuje produkcję soku żołądkowego, zwiększa jego kwasowość i powoduje wzdęcia.

[ 1 ]

Grzyb tybetański w ciąży

Grzyb tybetański w ciąży, znany również jako grzyb mleczny w ciąży, znany również jako grzyb kefirowy w ciąży, jest podobny do grzyba herbacianego pod względem parametrów mikrobiologicznych i jest również zoogloea.

Podstawą tego organizmu są aktywne bakterie kwasu mlekowego i grzyby drożdżopodobne (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter itp.), które podczas fermentacji wytwarzają alkohol i kwasy - mlekowy i octowy. Grzyb mleczny zawiera białka, polisacharydy, witaminy A, D, PP, kompleks witamin z grupy B, wapń, żelazo, cynk, jod i inne przydatne substancje. A także dużą liczbę mikroorganizmów probiotycznych, które po wypiciu kefiru na bazie grzyba tybetańskiego nadal żyją w jelitach i korzystnie wpływają na ich stan.

Obecnie istnieją oficjalne dowody na to, że szczepy pałeczek kwasu mlekowego z grzyba tybetańskiego pomagają w leczeniu chorób zapalnych i chorób przewodu pokarmowego (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka), wspomagają gojenie się ran i pooperacyjną rekonwalescencję organizmu.

Przeciwwskazane jest stosowanie grzyba tybetańskiego w czasie ciąży, jeśli występuje cukrzyca insulinozależna, hipolaktazja (nietolerancja laktozy) lub zwiększona kwasowość żołądka.

Grzyb ryżowy w ciąży

Grzyb ryżowy jest również zoogloea, a zasady jego istnienia jako symbiozy mikroskopijnych grzybów i bakterii nie różnią się wiele od kombuchy. Dlatego też nie warto stosować grzyba ryżowego w czasie ciąży z tych samych powodów (patrz wyżej - Przeciwwskazania do stosowania kombuchy w czasie ciąży).

Ponadto grzyb ryżowy jest przeciwwskazany w patologiach żołądka i jelit, a także przy niedociśnieniu tętniczym.

Najbezpieczniejszym sposobem na wykorzystanie grzyba ryżowego w czasie ciąży jest stosowanie jego naparu zewnętrznie, jako płukanki do włosów. Mówi się, że wzmacnia włosy i nadaje im połysk.

Grzyb Reishi w ciąży

Ostrzegamy od razu: przeciwwskazaniami do stosowania tego leczniczego grzyba są, obok skazy krwotocznej, wiek dziecięcy poniżej siedmiu lat, ciąża i okres karmienia piersią.

Grzyb z klasy pieczarniaków Ganoderma lucidum lub lakierowany grzyb podpałkowy jest nazywany przez Chińczyków ling-zhi (grzyb nieśmiertelności), a przez Japończyków - reishi (grzyb mocy duchowej). Podobnie jak dobrze znana chaga, rośnie na pniach wysychających drzew liściastych i niszczy ich drewno.

Dzięki niezbędnym aminokwasom, polisacharydom, triterpenom, flawonoidom, fitoncydom i innym biologicznie aktywnym substancjom, grzyb ten, jak napisano w ulotce, „ma działanie immunomodulujące, przeciwnowotworowe, przeciwwirusowe, antybiotyczne, hipolipidemiczne, hepatoprotekcyjne, genoprotekcyjne, przeciwzapalne, przeciwalergiczne i antyoksydacyjne”...

Najwyraźniej grzyb reishi jest zakazany w czasie ciąży z wielu powodów. Na przykład dlatego, że jest, podobnie jak żeń-szeń i eleuterokok, adaptogenem pochodzenia roślinnego. Albo dlatego, że zawiera naturalne związki triterpenoidowe, które są podobne do hormonów steroidowych.

Dlaczego śnią ci się grzyby? To znaczy, że jesteś w ciąży!

Postanowiliśmy zakończyć opowieść o grzybach w czasie ciąży przypomnieniem, że medycyna zawdzięcza pojawienie się antybiotyków mikroskopijnym grzybom, gdyż penicylinę pozyskiwano z pleśni.

A propos, pleśń śni o kłopotach. Nie możemy powiedzieć na pewno, czy nieplanowana lub niechciana ciąża jest jednym z nich. Żywe ryby, bociany lub motyle zwykle śnią o ciąży. Nie znaleźliśmy snu o zbieraniu grzybów w snach jako znaku ciąży, ale znaleźliśmy kilka interpretacji zbierania grzybów we śnie.

Zbieranie grzybów we śnie oznacza albo przywiązywanie zbyt dużej wagi do erotyki, albo czekającą cię dużą ilość drobnych prac.

Marzyć o grzybach jako o znaku ciąży jest interpretowane tylko w jednej książce snów. A jeśli śniło ci się, że gotujesz grzyby, to jest to niespodzianka. Cóż, ciąża może być całkowitym zaskoczeniem dla kobiety...

W starej francuskiej księdze snów można przeczytać, że „widzieć grzyby we śnie oznacza długie życie i szczęście”.

A tak przy okazji, Francuzi żartują, że z sosem grzybowym można zjeść nawet solę. Więc jeśli nie możesz oprzeć się pokusie spróbowania świeżo ugotowanych grzybów, zrób sos. Wystarczy użyć kapeluszy pieczarek i drobno je pokroić, a następnie zalać wrzątkiem przed wrzuceniem na patelnię. A cebulę należy podsmażyć na innej patelni i wymieszać ze smażonymi grzybami. Sól i pieprz, dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu, aż będzie gotowa. Sos jest bardzo smaczny, ale nie należy jeść potraw nim doprawionych na kolację: w końcu grzyby nie są najlepszym produktem spożywczym w czasie ciąży.