Nowe publikacje
Baton czekoladowy na bazie odpadów piwnych
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Podczas procesu warzenia piwa pozostaje znaczna ilość odpadów, tylko 10% całkowitej objętości składników trafia do gotowego produktu. Odpady to głównie resztki zbóż, które nazywane są młótem browarnianym.
Firma ReGrained z siedzibą w Kalifornii zaproponowała wykorzystanie odpadów piwnych nie tylko jako paszy dla zwierząt, nawozu, czy do uprawy grzybów, ale także jako składnika w produkcji żywności (w postaci mąki lub pełnego ziarna do wypieków).
Przemysł piwowarski zużywa ponad dwa miliardy kilogramów zboża rocznie, a osady, które pozostają po warzeniu piwa, mogą być wykorzystywane przez różne firmy, w tym przez producentów, którzy wykorzystują poddane recyklingowi odpady piwne do produkcji produktów spożywczych. Ponadto firmy piwowarskie, zwłaszcza te zlokalizowane poza miastem, często zawierają umowy z gospodarstwami rolnymi i dostarczają im osady po warzeniu piwa jako paszę dla zwierząt lub jako nawóz do pól.
Browary miejskie, ze względu na niemożność sprzedaży wszystkich odpadów gospodarstwom (ponieważ w miastach jest niewiele gospodarstw, które mogą przetwarzać odpady piwne), mogą wykorzystać pozostałe grunty na kompost. Warto jednak zauważyć, że odpady piwne mają rzadkie właściwości spożywcze, które wykorzystał ReGrained.
Założyciele firmy, Jordan Schwartz i Daniel Kurzrock, postanowili wykorzystać odpady piwne jako główny składnik wypieków. Pomysł wykorzystania odpadów piwnych do produkcji żywności nie jest nowy, ale ReGrained chce wykorzystać odpady przemysłu piwowarskiego w ich pierwotnej formie, czyli produkować zdrową żywność ze zbóż lub mąki, w szczególności batony, w wyniku czego człowiek będzie mógł „jeść” piwo. Co prawda taki baton nie będzie zawierał alkoholu, co może trochę rozczarować koneserów tego napoju, ale wcale nie zepsuje to smaku batonów.
Firma produkuje obecnie dwa rodzaje produktów: z czekoladą i z dodatkami miodowo-waniliowymi. Produkty powstają z odpadów piwnych z pobliskich browarów. Specjaliści firmy opracowują również nowe receptury na bazie ziaren piwnych (ciastka, chleb, musli itp.).
Odpady z przemysłu browarniczego zawierają białko, błonnik i mają wyjątkową teksturę i smak. To właśnie wpłynęło na wybór zużytego ziarna jako głównego składnika wypieków, wyjaśnili Jordan Schwartz i Daniel Kurzrock, którzy również uważają, że wykorzystanie czegoś, co jest produktem odpadowym w innej branży, jako składnika, jest ciekawym i niezwykłym pomysłem.
Według założycieli firmy, ich celem było wykorzystanie odpadów z browarów jako głównego składnika produktów piekarniczych. Firma zamierza produkować szeroką gamę produktów - chleb, ciasteczka, płatki zbożowe, chipsy i inne produkty, które zwiększą wolumen wykorzystania już wykorzystanych produktów.