Nowe publikacje
Bezpieczne produkty - podstawa zdrowego narodu
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
7 kwietnia jest Światowym Dniem Zdrowia. W związku z tym świętem Światowa Organizacja Zdrowia zamierza skupić uwagę na problemach związanych z bezpieczeństwem żywności.
Nowe dane pokazują, że zagrożenia dla zdrowia spowodowane zatruciem pokarmowym stają się globalne. Na tej podstawie WHO proponuje zaostrzenie kontroli nad transportem i przechowywaniem produktów spożywczych.
Margaret Chan, Dyrektor Generalna WHO, zauważyła w swoim przemówieniu, że handel i dystrybucja produktów spożywczych w nowoczesnych warunkach przyczynia się do skażenia tych ostatnich pasożytami, chemikaliami, różnymi wirusami i bakteriami. Podkreśliła również, że problem na poziomie lokalnym może przerodzić się w międzynarodowy stan wyjątkowy. Ponadto ustalenie źródła zatrucia pokarmowego może być trudne ze względu na fakt, że jeden talerz lub opakowanie mogą zawierać produkty z różnych krajów.
Produkty spożywcze mogą zostać zanieczyszczone podczas transportu niebezpiecznymi wirusami, bakteriami, pasożytami i substancjami chemicznymi, co może być przyczyną rozwoju ponad dwustu chorób, od biegunki po raka.
Głównymi przykładami produktów spożywczych niskiej jakości są mięso, owoce i warzywa.
Zakażenia jelitowe spowodowane przez produkty spożywcze złej jakości są szczególnie powszechne. W 2010 r. odnotowano ponad 500 milionów przypadków różnych zakażeń jelitowych (w sumie 22 typy), z czego 351 tysięcy zakończyło się zgonem.
W większości przypadków przyczyną zgonu jest zakażenie salmonellą (52 tys. zgonów), enteropatogenną E. coli (37 tys.) i norowirusem (35 tys.).
Najpoważniejsze i najniebezpieczniejsze choroby jelit odnotowano w Afryce i Azji Południowo-Wschodniej.
Około 40% wszystkich przypadków zakażeń jelitowych wywołanych przez żywność występuje u dzieci poniżej 5 roku życia.
Ponadto niebezpieczne produkty spożywcze stanowią zagrożenie dla gospodarki, zwłaszcza w kontekście przekształcania się świata w jedną strefę.
Wybuch epidemii Escherichia coli w Niemczech kosztował rolników i przemysł ponad 1 miliard dolarów, a Stany Zjednoczone przekazały ponad 200 milionów dolarów pomocy 22 krajom UE.
Takim problemom można zapobiec, rozwijając niezawodne systemy bezpieczeństwa żywności. Takie systemy powinny zachęcać zarówno państwo, jak i społeczeństwo do podejmowania środków zapobiegających zanieczyszczeniu żywności drobnoustrojami lub chemikaliami.
WHO zaznacza, że działania można podejmować zarówno na szczeblu globalnym, jak i krajowym, w tym za pośrednictwem międzynarodowych platform bezpieczeństwa żywności, takich jak INFOSAN (Międzynarodowa Sieć Organów ds. Bezpieczeństwa Żywności).
Społeczeństwo odgrywa ważną rolę w pomaganiu w poprawie bezpieczeństwa żywności. Przede wszystkim warto jak najwięcej informować społeczeństwo o potrzebie higieny i prawidłowego przygotowywania niektórych rodzajów produktów, takich jak surowy kurczak lub mięso. Ponadto każdy konsument powinien uważnie czytać etykiety, które powinny wskazywać, jak prawidłowo przygotować konkretny rodzaj produktu.
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) opublikowała pięć podstawowych zasad, które wszyscy obywatele bez wyjątku muszą znać, aby zapobiegać przypadkom infekcji jelitowych.
Szef departamentu bezpieczeństwa żywności WHO zauważył, że często dopiero po kryzysie zdajemy sobie sprawę, jak ważne jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności, którą spożywamy.
[