Bezpieczne jedzenie - podstawa zdrowego narodu
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
7 kwietnia obchodzony będzie Światowy Dzień Zdrowia. W związku z tym świętem Światowa Organizacja Zdrowia zamierza skoncentrować się na problemach związanych z bezpieczeństwem żywności.
Zgodnie z nowymi danymi, szkody zdrowotne spowodowane zatruciem pokarmowym zaczynają nabierać charakteru globalnego. Na tej podstawie WHO proponuje wzmocnienie kontroli nad transportem i przechowywaniem produktów spożywczych.
Margaret Chan, dyrektor generalny Woz w swoim przemówieniu zauważyła, że handel i marketing produktów spożywczych w nowoczesnych warunkach przyczynia się do zanieczyszczenia tych ostatnich przez pasożyty, chemikalia, różne wirusy i bakterie. Podkreśliła również, że problem na poziomie lokalnym może przekształcić się w międzynarodowy kryzys. Ponadto trudno jest ustalić pochodzenie zatrucia pokarmowego ze względu na to, że w jednym naczyniu lub opakowaniu mogą znajdować się produkty z różnych krajów.
Żywność może zostać skażona podczas transportu przez niebezpieczne wirusy, bakterie, pasożyty i chemikalia oraz wywołać rozwój ponad dwustu chorób, poczynając od zaburzeń kału, a skończywszy na onkologii.
Głównymi przykładami złej jakości żywności są mięso, owoce i warzywa.
Szczególnie powszechne są infekcje jelitowe spowodowane złym jakością żywności. W 2010 roku odnotowano ponad 500 milionów. Przypadków różnych infekcji jelitowych (w sumie 22 gatunki), z których 351 tysięcy stało się śmiertelne.
W większości przypadków śmierć jest spowodowana zakażeniem salmonellą (52 tysiące zgonów), enteropatogenną E. Coli (37 tysięcy), norowirusem (35 tysięcy).
Najcięższe i niebezpieczne choroby jelit zostały zarejestrowane w Afryce i Azji Południowo-Wschodniej.
Spośród wszystkich przypadków infekcji jelitowych spowodowanych przez żywność około 40% przypada na dzieci w wieku poniżej 5 lat.
Ponadto niebezpieczne produkty spożywcze stanowią zagrożenie dla gospodarki, zwłaszcza w kontekście przekształcenia przestrzeni świata w jedną strefę.
Wybuch infekcji jelitowej Escherichia coli, która miała miejsce w Niemczech, spowodował straty dla rolników i przemysłu o wartości ponad 1 miliarda dolarów, podczas gdy Stany Zjednoczone wypłaciły ponad 200 milionów dolarów, aby pomóc 22 państwom UE.
Takim problemom można zapobiec poprzez opracowanie niezawodnych systemów bezpieczeństwa żywności. Takie systemy powinny stymulować zarówno państwo, jak i społeczeństwo do zapewnienia środków zapobiegających zanieczyszczeniu żywności mikrobami lub chemikaliami.
WHO zauważa, że można podejmować działania zarówno na poziomie globalnym, jak i krajowym, w tym międzynarodowe platformy zapewniające bezpieczeństwo żywności, na przykład INFOSAN (międzynarodowa sieć organów ds. Bezpieczeństwa żywności).
Społeczeństwo odgrywa ważną rolę w promowaniu bezpieczeństwa produktów. Przede wszystkim konieczne jest jak największe poinformowanie ludności o potrzebie higieny i prawidłowym przygotowaniu niektórych rodzajów produktów, na przykład surowego kurczaka lub mięsa. Ponadto, każdy konsument powinien uważnie przeczytać etykiety, gdzie powinien być wskazany, jak prawidłowo przygotować ten lub tego rodzaju produkty.
WHO opublikowało pięć podstawowych zasad, które wszyscy obywatele muszą znać, aby zapobiegać przypadkom infekcji jelitowych.
Szef Departamentu Bezpieczeństwa Żywności WHO zauważył, że często dopiero po kryzysie zdajemy sobie sprawę, że bezpieczeństwo produktów spożywczych, które spadają na nasze talerze, jest ważne.
[