Nowe publikacje
Naukowcy wynaleźli jadalny materiał opakowaniowy
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Zespół naukowców z Indii i Rosji stworzył specjalną folię spożywczą, którą można wykorzystać jako żywność. W taką folię można zapakować niemal każdy produkt – od warzyw i owoców po mięso i ryby. Opakowanie zawiera wyłącznie naturalne składniki, które nie są niebezpieczne dla zdrowia i nie zanieczyszczają środowiska. W wilgotnych warunkach folia rozkłada się niemal całkowicie w ciągu 24 godzin.
Naukowcy opublikowali wyniki swojej pracy w czasopiśmie naukowym Journal of Food Engineering.
Pracownicy indyjskich placówek edukacyjnych Sri Padmavati i Sri Venkateswara, a także przedstawiciele Uralskiego Uniwersytetu Federalnego i Instytutu Organosyntezy Uralskiego Oddziału Rosyjskiej Akademii Nauk opracowali trzy wersje opakowań żywności na bazie naturalnego polimeru alginianu sodu – produktu z alg. Skład cząsteczkowy alginianu sodu jest zdolny do tworzenia filmu, a dodatkowe „wzmocnienie” cząsteczek za pomocą przeciwutleniacza – kwasu ferulowego – doprowadziło do tego, że film stał się mocny, jednorodny, a nawet zdolny do wydłużenia okresu przydatności produktów.
„Dzięki właściwościom antyoksydacyjnym dodanego składnika udało się spowolnić reakcje utleniania i przedłużyć świeżość zapakowanego produktu. Ponadto do folii można dodać składniki antywirusowe, co będzie miało jeszcze bardziej pozytywny wpływ na okres przydatności żywności” – wyjaśnia jeden z autorów pracy, dr Grigorij Zyryanow, chemik.
Jaki jest główny składnik wynalazku? Mowa o jadalnym polimerze pochodzenia naturalnego. Jest on powszechnie stosowany w produkcji leków, artykułów spożywczych, kosmetyków, ponieważ alginian sodu jest doskonałym naturalnym zagęszczaczem i środkiem stabilizującym. Pomocniczym składnikiem filmu jest kwas ferulowy - substancja o właściwościach antyoksydacyjnych, produkt kwasu cynamonowego. Charakteryzuje się szeroką aktywnością farmakologiczną, ma działanie przeciwzapalne, antytoksyczne, przeciwwirusowe, przeciwdrobnoustrojowe, a nawet przeciwnowotworowe.
Produkcja nowej naturalnej folii jest dość tania, ponieważ nie wymaga specjalnych zdolności technologicznych. Produkcja naturalnych opakowań może być prowadzona w przedsiębiorstwach specjalizujących się w produkcji artykułów spożywczych i polimerów. Najważniejsze jest to, aby takie przedsiębiorstwo spełniało ustalone normy obowiązujące w przemyśle spożywczym.
Kwestia masowej produkcji nowego typu opakowań jest wciąż rozstrzygana. Eksperci nie potrafią jeszcze podać dokładnej daty. Jednak biorąc pod uwagę, że popyt konsumentów na przyjazne dla środowiska opcje folii spożywczych stale rośnie, najprawdopodobniej stanie się to w niedalekiej przyszłości.
Oryginalne źródło informacji: Journal of Food Engineering