Napoje gazowane: mity i rzeczywistość

Wysoka średnia temperatura dzienna przewidywana przez prognozy pogody na lato 2012 r. może stać się poważnym testem dla organizmu. Upał znacznie komplikuje wymianę ciepła w organizmie, stwarzając ryzyko przegrzania i udaru cieplnego, a także grozi poważnym odwodnieniem.

Aby utrzymać stabilną temperaturę ciała i zapobiec przegrzaniu, organizm musi utrzymywać równowagę wodną, w której przyjmowanie płynów równa się ich utracie.

Spożycie wody jest determinowane nie tylko przez warunki klimatyczne, ale także przez poziom aktywności fizycznej i typ konstytucji człowieka. Średnio, w normalnych warunkach, zapotrzebowanie dorosłego człowieka na wodę wynosi 40 ml/kg masy ciała na dobę, u niemowląt wartość ta jest wyższa - 120-150 ml/kg masy ciała na dobę. Tak więc przykładowo osoba ważąca 60 kilogramów powinna spożywać około 2,4 litra płynów na dobę. Połowa dziennego spożycia płynów pochodzi z napojów.

Aby ugasić pragnienie, ważna jest nie tylko ilość wody, ale także jej smak. Przydatne jest picie napojów, które gaszą pragnienie poprzez zwiększenie wydzielania śliny, takich jak zielona herbata, kwas chlebowy, napój owocowy, napoje gazowane.

Informacje, które okresowo pojawiają się o niebezpieczeństwach związanych z niektórymi napojami, nie mają nic wspólnego z ich rzeczywistym wpływem na zdrowie, ale są konsekwencją ogólnego analfabetyzmu. Ludzie są przerażeni i uważają napoje gazowane za niemal truciznę. Ale to wcale nie jest prawdą. Na przykład te same napoje gazowane są na tym samym poziomie co soki pod względem zawartości cukru. Pod względem kwasowości również. I nie ma w nich nic strasznego, ani nawet czegoś wyjątkowego, czego nie ma w innych napojach lub produktach.

Jeden z czołowych światowych ekspertów w dziedzinie wpływu żywności na zdrowie, profesor Katedry Toksykologii Uniwersytetu Gazi (Ankara, Turcja) Ali Esat Karakaya zauważył, że dodatki do żywności mogą być stosowane w przemyśle spożywczym wyłącznie po kompleksowym zbadaniu ich właściwości i potwierdzeniu całkowitego bezpieczeństwa stosowania każdego konkretnego dodatku.

Oficjalnie zatwierdzone dodatki są klasyfikowane i otrzymują własny numer E. „E jest znakiem, że dodatek został zbadany i przetestowany pod kątem bezpieczeństwa” — powiedział profesor Karakaya.

Jak wynika z danych przytoczonych przez hiszpańskiego gastroenterologa Enrique Reya z Uniwersytetu Complutense w Madrycie (La Universidad Complutense), wbrew powszechnemu przekonaniu, nasycenie dwutlenkiem węgla oraz niewielka ilość kwasów cytrynowego i ortofosforowego zawarta w napojach nie mają istotnego wpływu na fizjologię górnego odcinka przewodu pokarmowego i nie stymulują rozwoju powszechnie występujących chorób przewodu pokarmowego.

Kwasowość większości napojów bezalkoholowych, w tym gazowanych, jest dziesiątki razy słabsza od naturalnej kwasowości ludzkiego żołądka. Dlatego, według Enrique Reya, nasz żołądek jest dobrze przygotowany do takiego środowiska. Zauważył również, że napoje gazowane mogą łagodzić objawy u większości pacjentów z zaburzeniami żołądkowymi.

Ponad 90 procent napoju gazowanego stanowi zwykła woda, dlatego też jakość, bezpieczeństwo i smak napoju zależą przede wszystkim od stopnia jego czystości i sposobu przygotowania.

[ 1 ], [ 2 ]