Nowe publikacje
Niemieckie piwo może być niebezpieczne dla zdrowia
Ostatnia recenzja: 01.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Badacze z Niemiec odkryli, że piwo, napój uważany za najpopularniejszy w południowych Niemczech, zawiera toksyczną substancję zwaną arsenem. Pomimo faktu, że ilość arsenu w piwie jest nieco wyższa od normy i nie jest w stanie wyrządzić szkody zdrowiu ludzkiemu, producenci zostali ostrzeżeni o konieczności zmiany technologii przygotowywania napoju.
Ciekawe badanie przeprowadzili pracownicy Politechniki Monachijskiej. Podczas analizy składu niektórych rodzajów jasnego piwa naukowcy odkryli, że napój zawiera 2,4-2,6 razy więcej arsenu, który jest uważany za truciznę, niż wymagają normy sanitarne. Po dokładniejszym zbadaniu składu piwa specjaliści podali źródło toksycznej substancji w ulubionym napoju mieszkańców Bawarii.
Po tym, jak naukowcy odkryli, skąd pochodzi szkodliwa substancja w piwie, przedstawiciel Uniwersytetu Monachijskiego przedstawił raport na ten temat na spotkaniu American Chemical Society w Nowym Orleanie. Do badań niemieccy specjaliści wybrali ponad 140 odmian lokalnie produkowanego piwa. Przez kilka miesięcy naukowcy analizowali skład napoju, aby określić obecność różnych substancji szkodliwych dla organizmu człowieka: cząstek metali, toksyn, substancji trujących i pestycydów. Oprócz zanieczyszczeń w jasnym piwie znaleziono arsen w ilości 24 mikrogramów na litr. Zgodnie z normami sanitarnymi maksymalna dawka arsenu w jednym litrze płynnego produktu nie powinna przekraczać 9-10 mikrogramów.
Kierownicy badania wyjaśnili, że dużo czasu poświęcono na ustalenie źródła toksycznej substancji. Eksperci dokładnie sprawdzili wszystkie składniki piwa pod kątem zawartości arsenu. Chmiel, słód, woda i inne składniki napoju zostały sprawdzone osobno. Eksperci sprawdzili również sprzęt używany podczas warzenia. W wyniku analizy wszystkich uzyskanych danych naukowcy odkryli, że arsen nie występuje w składnikach w czystej postaci, ale powstaje z powodu diatomitu lub ziemi okrzemkowej, która jest używana w nowoczesnych browarach do filtrowania napojów. Ziemia okrzemkowa, zwana również górską ziemią, składa się z pozostałości alg diatomitowych i jest skałą osadową. Jest stosowana w przemyśle tekstylnym, w produkcji leków i antybiotyków, w produkcji ziem wybielających i materiałów budowlanych. Browarnicy wykorzystują ziemię okrzemkową do procesu oddzielania słodu i chmielu od drożdży, w wyniku czego piwo wygląda na czyste i przejrzyste.
Analiza materiałów wykazała, że niektóre z nich „uwalniają” trujący arsen podczas procesu warzenia. Arsen w piwie nie jest niebezpieczny dla zdrowia człowieka, jego ilość jest tak mała, że nie może powodować zatrucia ani chorób narządów wewnętrznych. Eksperci twierdzą, że zatrucie alkoholem jest bardziej niebezpieczne dla współczesnego miłośnika piwa niż zatrucie arsenem. Pomimo jego bezpieczeństwa eksperci ostrzegają producentów, że stosowanie ziemi okrzemkowej może powodować zwiększenie stężenia arsenu w produkcie końcowym.
[ 1 ]