Kolor naczyń zmienia postrzeganie smaku produktu.

Czy często zwracasz uwagę na kolor naczyń, z których jesz? Jeśli nie, może powinieneś zwrócić na to uwagę i kupić nowy zestaw talerzy? W tym przypadku jest to po prostu konieczność, ponieważ naukowcy odkryli, które naczynia sprawiają, że potrawy są bardziej aromatyczne i pyszne!

Naukowcy z Politechniki w Walencji i Uniwersytetu Oksfordzkiego twierdzą, że percepcja smaku zależy w dużej mierze od koloru potraw, z których jemy lub pijemy.

Okazuje się, że gorąca czekolada smakuje lepiej, jeśli pijesz ją z pomarańczowego lub kremowego kubka, ale w białym lub czerwonym kubku jej smak nie będzie tak wyraźny.

Badania te potwierdzają wyniki wcześniejszych badań, w trakcie których eksperci odkryli, że nasze zmysły odmiennie odbierają jedzenie w zależności od koloru naczyń, z których jemy i pijemy.

„Kolor naczyń, w których podawane jest jedzenie i napoje, może wpływać na percepcję smaku i aromatu” – powiedziała dr Betina Picvares-Fitzman, współautorka badania.

Zespół naukowców przeprowadził eksperyment z udziałem 57 ochotników, których poproszono o ocenę smaku gorącej czekolady. Napój podawano w plastikowych kubkach tej samej wielkości, ale w czterech opcjach kolorystycznych. Wnętrze wszystkich kubków było białe, a zewnętrzna strona była biała, kremowa, czerwona i pomarańczowa.

Wyniki opublikowane w Journal of Sensory Studies pokazują, że uczestnikom najbardziej smakował napój z kubków w kolorze pomarańczowym i kremowym, mimo że gorąca czekolada była podawana z tego samego pojemnika. Jednak degustatorzy byli mniej pod wrażeniem czekolady z białych i czerwonych kubków, którzy stwierdzili, że kubki w kolorze kremowym i pomarańczowym miały „więcej smaku” i „bardziej intensywne aromaty”.

Komentując wyniki, naukowcy twierdzą, że nie ma konkretnych „reguł kolorystycznych” dla potraw, które mogłyby poprawić smak i aromat napoju lub potrawy. W rzeczywistości zależy to od żywności, ale prawda jest taka, że kolor ma pewien wpływ.

Eksperci twierdzą, że badanie to ma istotne znaczenie dla naukowców badających, w jaki sposób mózg integruje informacje wizualne pochodzące nie tylko z pożywienia, ale także z potraw, w których jest ono podawane.

Ponadto informacje te mogą zainteresować nie tylko naukowców, ale również producentów żywności i pracowników gastronomii. Wybierając odpowiedni kolor zastawy stołowej lub pakując produkt w sposób opłacalny, mogą oni znacznie zwiększyć swoje dochody, ponieważ kupujący, w taki czy inny sposób, zwraca uwagę na produkty zapakowane w atrakcyjne i „smaczne” opakowania.

Wyniki poprzednich badań również potwierdzają obecne ustalenia, zgodnie z którymi aromat i smak cytryny są wzmacniane przez żółte pojemniki, a napoje w chłodnych kolorach wywołują jeszcze większe pragnienie niż napoje w cieplejszych kolorach. Naukowcy odkryli również, że większość osób, które piły z różowych kubków, automatycznie „słodziła” napój. Uważali, że napój w różowym pojemniku był słodszy niż w kubkach w innych kolorach.