Nowe publikacje
Łuska ryżowa: co wiemy o tym produkcie?
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Łuski ryżowe, czyli otręby, historycznie były uważane za odpady, wyrzucane lub karmione zwierzętami po przetworzeniu ryżu. Jednak nowe badania wykazały, że otręby ryżowe mają wiele korzyści zdrowotnych: są bogate w białko, kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały.
Naukowcy z American University of Colorado zalecają wprowadzenie łusek ryżowych do codziennej zdrowej diety.
„Zaledwie dwadzieścia osiem gramów otrębów ryżowych może zapewnić połowę dziennego zapotrzebowania człowieka na witaminy. Łupina zawiera witaminy z grupy B niezbędne dla zdrowia człowieka, a także tiaminę i niacynę. Otręby są niedrogim źródłem wysokiej jakości błonnika i zdrowych kwasów tłuszczowych. Otręby zasługują na centralne miejsce na naszych stołach, ale nie na to, by karmić nimi bydło” – mówi dr Elizabeth Ryan, jedna z inicjatorek badania.
Badając właściwości ryżu, specjaliści zastosowali metodę znaną w kręgach naukowych jako metabolomika żywności. Metoda ta obejmuje wykorzystanie złożonego mechanizmu spektrometrii biochemicznej, który pomaga określić i ocenić skład molekularny żywności.
Badając kilka odmian ryżu uprawianego w Ameryce, naukowcy odkryli ponad 450 metabolitów, a także 65 związków, które mogą mieć działanie terapeutyczne i zapobiegawcze. Szesnaście substancji metabolicznych nigdy wcześniej nie zostało odkrytych.
„Dobroczynne właściwości łuski ryżowej nie budzą wątpliwości. Badaliśmy różne składniki odpowiedzialne za właściwości lecznicze otrębów. Co ciekawe, skład witamin i aminokwasów stanowi połowę całego niskocząsteczkowego składu otrębów” – dzieli się swoimi wrażeniami dr Ryan.
Dalsze badania ryżu wykazały, że łupina ziarna ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i hipotensyjne. Otręby mogą zawierać 15% białek, które pomagają zaspokoić głód i służą jako materiał budulcowy dla wielu tkanek.
Według dietetyków najbardziej przydatnymi składnikami ziarna ryżu są część zarodkowa i łupina. Części te zawierają ogromną ilość przeciwutleniaczy, witamin i kwasów tłuszczowych. Otręby mogą stabilizować poziom glukozy we krwi i wspierać zdrowie mężczyzn.
„Ryż jest uprawiany i spożywany w większości krajów świata. Plantacje ryżu znajdują się w setkach krajów. Jeśli mądrze wykorzystasz otręby ryżowe, możesz zapewnić każdemu potrzebującemu cenne witaminy i mikroelementy” – podsumowuje doktor. Rzeczywiście, na świecie każdego roku zbiera się ponad sześćset milionów ton ryżowego „bogactwa”.
Naukowcy twierdzą, że gdyby lekarze i pacjenci mieli pełną wiedzę o dobroczynnych właściwościach otrąb ryżowych, ten tani i łatwo dostępny lek mógłby pomóc poprawić zdrowie ogromnej liczby osób: szczególnie biorąc pod uwagę globalną skalę pól ryżowych.
[ 1 ]