Naukowcy wyjaśnili, skąd u ludzi bierze się apetyt na śmieciowe jedzenie

Naukowcy próbowali odpowiedzieć na pytanie, dlaczego ludzie mają tendencję do jedzenia niezdrowej żywności. Tak więc badacze odkryli, że jedzenie żywności z dodatkami chemicznymi – aromatami, konserwantami i wzmacniaczami smaku – nie ma związku z uczuciem głodu. Winowajcą jest substancja hormonalna i neuroprzekaźnik dopamina, która jest biochemicznym prekursorem noradrenaliny.

Jak wykazały liczne eksperymenty, 99% kobiet ma tendencję do jedzenia „zakazanego” jedzenia, podczas gdy wśród mężczyzn odsetek ten wynosi 70%.

Większość z nas zjada pożądany produkt, jeśli czujemy wewnętrzną potrzebę. I jest w tym logika: chęć zjedzenia czegoś konkretnego stymuluje produkcję hormonu dopaminy i aktywuje receptory opioidowe zlokalizowane w mózgu. Zmusza to człowieka do zjedzenia szkodliwego produktu w każdych okolicznościach.

W pewnym sensie pragnienie „szkodliwych rzeczy” można nazwać uzależnieniem. Na przykład, zatwardziały miłośnik kawy po prostu nie może zacząć pracy bez wypicia kilku filiżanek pożądanego napoju. To samo dzieje się z produktami spożywczymi: człowiek przyzwyczaja się do pewnej kombinacji smaków, do aromatu jedzenia itd. Takie uzależnienie nie zostało jeszcze w pełni zbadane przez naukowców, ale najprawdopodobniej może być spowodowane przez szereg czynników fizycznych, psychologicznych i innych:

• Niedobór glukozy, sodu i niektórych mikroelementów w organizmie.
• Związek spożywania pokarmu z przyjemnością, dobrym nastrojem, harmonią i uczuciem całkowitej satysfakcji.
• Częste spożywanie szkodliwego produktu, co prowadzi do produkcji określonego zestawu enzymów. Później enzymy te zaczynają być produkowane niezależnie, „żądając” podaży znanego pożywienia.
• Obniżony poziom serotoniny, neuroprzekaźnika odpowiedzialnego między innymi za kontrolę apetytu. Kobiety mogą zauważyć spadek poziomu serotoniny przed pierwszymi dniami nowego cyklu menstruacyjnego.
• Częste sytuacje stresowe, stany depresyjne – wszystkie te czynniki stają się przyczyną niezdrowej ochoty na „złe” jedzenie.

Eksperci udowodnili, że dopamina programuje ludzki mózg do wykonywania tej samej czynności w celu osiągnięcia pożądanego. Dlatego tak trudno jest nam oprzeć się pokusie smacznego, choć niezdrowego jedzenia. Naukowcy porównują niezdrowe produkty spożywcze z substancjami narkotycznymi, które zwiększają produkcję dopaminy. Podczas spożywania zakazanego produktu organizm otrzymuje silny wyrzut hormonu, który z kolei wysyła sygnały odpowiedzi do określonych obszarów mózgu w celu poszukiwania kolejnej dawki leku - w tym przypadku produktu spożywczego.

Profesor Anthony Sclafani badał powody ludzkiej „miłości” do „złego” jedzenia przez trzy dekady. W wyniku licznych eksperymentów naukowiec doszedł do następującego wniosku: im dłużej spożywamy określone pokarmy, tym trudniej jest nam z nich zrezygnować.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]