Systematyczne spożywanie fast foodów "zabija" odporność

Niemieccy specjaliści reprezentujący Uniwersytet w Bonn przeprowadzili badanie, które wykazało, że odporność człowieka „reaguje” na spożycie fast foodów w taki sam sposób, jak na wprowadzenie infekcji bakteryjnej. Co więcej, obrona immunologiczna jest tak bardzo uszkodzona przez fast foody, że późniejsze przejście na zdrowe i pełnowartościowe produkty nie prowadzi do jej przywrócenia.

Naukowcy rozpoczęli eksperyment od badania gryzoni. Początkowo karmili zdrowe myszy „niewłaściwym” pokarmem: wiele osób nazywa taką dietę dietą „zachodnią”. Myszy spożywały duże ilości tłuszczów nasyconych, soli i prostych węglowodanów oraz niemal nieznaczne ilości pokarmów roślinnych i błonnika.

„Niezdrowa dieta niespodziewanie wywołała gwałtowny wzrost liczby pojedynczych komórek odpornościowych we krwi gryzoni. Wzrost ten dotyczył w szczególności monocytów i granulocytów” — mówi Annette Christ, kierownik projektu badawczego. „Zmiany te wskazywały na uszkodzenie komórek odpornościowych, które były prekursorami w strukturach szpiku kostnego”.

Po dokonaniu niezwykłego odkrycia naukowcy ustalili również, że takie niezdrowe nawyki żywieniowe doprowadziły do rozwoju ostrego stanu zapalnego i pobudziły pewne geny w prekursorowych immunocytach. Te struktury komórkowe odpowiadają za podział komórek odpornościowych w organizmie. Wcześniej udowodniono, że takie struktury są zdolne do „zapamiętywania” informacji o uszkodzeniu. Tak więc po uszkodzeniu układ obronny pozostaje aktywny i może potencjalnie szybko reagować na kolejne ataki.

W trakcie badań reakcja wewnętrznego programowania immunologicznego została aktywowana nie przez infekcję wirusową lub bakteryjną, ale przez pewien rodzaj odżywiania. Dokładna ocena struktur komórek krwi gryzoni doprowadziła naukowców do odkrycia inflamasomu, kompleksu białkowego odpowiedzialnego za identyfikację czynnika zakaźnego i stymulację odpowiedzi zapalnej.

Podobne reakcje zapalne obserwowano w organizmach pacjentów z cukrzycą, chorobami serca i procesami autoimmunologicznymi. Nie jest to pierwszy raz, kiedy specjaliści podnoszą kwestię związku niezdrowego odżywiania z zaburzeniami układu odpornościowego. Jednak po raz pierwszy naukowcy uzyskali jednoznaczne dowody na istnienie długotrwałych powikłań, które „zabijają” odporność w żywym organizmie. Wyniki uzyskane podczas badania zmusiły specjalistów do poważnego zastanowienia się nad jakością odżywiania ludzi.

Biorąc pod uwagę coroczny wzrost zachorowań na otyłość i cukrzycę na świecie, można wysnuć jasny wniosek: niezdrowa żywność w postaci fast foodów i przetworzonej żywności może poważnie zaszkodzić zdrowiu człowieka.

Rzeczywiście, dziś wiele osób nie wyobraża sobie życia bez odwiedzania restauracji typu fast food, bez jedzenia hamburgerów, hot dogów i frytek. Nie jest tajemnicą, że na przykład w Stanach Zjednoczonych otyłość związana z ciągłym spożywaniem fast foodów stała się problemem numer jeden zarówno dla lekarzy, jak i samych pacjentów. Dlatego wnioski naukowców mogą stać się kluczowe dla wielu osób.

Pełne szczegóły badania zostały opublikowane przez New Atlas.