Nie stać mnie na oliwę z oliwek – czego jeszcze mogę użyć?

O zdrowotnych właściwościach oliwy z oliwek słyszymy od wielu lat. Wielu z nas dodaje go do sałatek, wykorzystuje do pieczenia i smażenia.

Jednak w czasie kryzysu związanego z kosztami życia tak wysokie ceny mogą sprawić, że oliwa z oliwek stanie się niedostępna.

Dowiedzmy się, dlaczego jest popyt na oliwę z oliwek, dlaczego jest teraz tak droga i co robić, dopóki ceny nie spadną.

Przypomnij mi, dlaczego oliwa z oliwek jest tak zdrowa? Włączenie oliwy z oliwek do diety może zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 i poprawić zdrowie serca poprzez lepszy poziom ciśnienia krwi, stan zapalny i cholesterol.

Dzieje się tak głównie dlatego, że oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i polifenole (przeciwutleniacze).

Niektórzy badacze sugerują, że korzyści te można uzyskać, spożywając do 20 gramów dziennie. Odpowiada to około pięciu łyżeczkom oliwy z oliwek.

Dlaczego oliwa z oliwek jest teraz taka droga? Europejskie upały i susza ograniczyły zdolność hiszpańskich i włoskich producentów do dostarczania oliwy z oliwek na rynki międzynarodowe, w tym do Australii.

Do tego dochodzi niezwykle zimny i krótki sezon wegetacyjny dla australijskich dostawców oliwy z oliwek.

Niska produkcja i podaż oliwy z oliwek w połączeniu ze zwiększonym popytem ze strony odbiorców doprowadziły do wzrostu cen.

Jak efektywniej wykorzystać oliwę z oliwek? Wiele gospodarstw domowych kupuje oliwę z oliwek w dużych ilościach, ponieważ w przeliczeniu na litr jest tańsza. Dlatego jeśli nadal masz zapasy, możesz przedłużyć ich żywotność, jeśli:

• Prawidłowo przechowuj masło – upewnij się, że pokrywa jest szczelnie zamknięta, a masło przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka. Prawidłowo przechowywana oliwa z oliwek może zazwyczaj wystarczyć na 12-18 miesięcy
• Użyj sprayu — spraye rozprowadzają olej bardziej równomiernie niż butelki zbiorcze, zużywając ogólnie mniej oliwy z oliwek. Możesz kupić butelkę ze sprayem, aby w razie potrzeby napełnić ją z dużego słoika
• Odcedź lub zamroź olej – jeśli została Ci oliwa z oliwek po smażeniu, odcedź ją i użyj do innych smażonych potraw. Możesz także zamrozić zużyty olej w hermetycznym pojemniku, a następnie rozmrozić i smażyć z nim później bez wpływu na smak lub inne cechy oleju. Ale do opatrunków używaj tylko świeżego oleju.

Skończyła mi się oliwa z oliwek. Co może go zastąpić? Oto kilka zdrowych i tańszych alternatyw dla oliwy z oliwek:

• Olej rzepakowy jest dobrą alternatywą do smażenia. Ma stosunkowo niską zawartości tłuszczów nasyconych, dlatego jest uważany za zdrowy. Podobnie jak oliwa z oliwek, jest bogata w tłuszcze jednonienasycone. 
• Olej słonecznikowy jest doskonałą alternatywą do sałatek lub smażenia. Ma łagodny smak, który nie przyćmiewa innych składników. Niektóre badania sugerują, że stosowanie oleju słonecznikowego może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu LDL (złego) i zwiększenie poziomu cholesterolu HDL (dobrego). 
• olej sezamowy - ma orzechowy smak. Nadaje się do azjatyckich dressingów i smażenia. Lekki olej sezamowy jest zwykle używany jako neutralny olej kuchenny, podczas gdy prażony olej sezamowy służy do aromatyzowania sosów. Olej sezamowy jest bogaty w przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwzapalne. Olej sezamowy jest zwykle sprzedawany w mniejszych butelkach niż olej rzepakowy czy słonecznikowy. 

Jak można zużywać mniej oleju? Używanie mniejszej ilości oleju podczas gotowania może pomóc zachować zdrowe posiłki. Oto kilka alternatyw i technik gotowania:

• Używaj zamienników wypieków — jeśli Twój przepis wymaga dużej ilości masła, spróbuj użyć zamienników, takich jak mus jabłkowy, jogurt grecki lub puree bananowe
• używaj naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą — używanie wysokiej jakości garnków i patelni z powłoką nieprzywierającą zmniejsza lub eliminuje potrzebę stosowania oleju podczas gotowania
• Gotowanie na parze – Warzywa, ryby i drób gotowane na parze, aby zatrzymać składniki odżywcze i wilgoć bez dodawania oleju
• Pieczenie lub pieczenie — Ziemniaki, warzywa i kurczaka można upiec lub upiec w piekarniku, zamiast smażyć na patelni. Nadal możesz uzyskać chrupiącą konsystencję bez konieczności stosowania dużej ilości oleju
• Grill — naturalne tłuszcze zawarte w mięsach i warzywach pomagają utrzymać wilgotność składników bez użycia oleju
• Użyj bulionu — zamiast smażyć warzywa na oleju, spróbuj użyć bulionu lub bulionu warzywnego, aby dodać smaku
• Wypróbuj ocet lub cytrusy — używaj octu lub soku cytrusowego (np. Cytryny lub limonki), aby dodać smaku sałatkom, marynatom i sosom bez użycia oleju
• Wykorzystuj naturalną wilgoć — użyj naturalnej wilgoci w składnikach takich jak pomidory, cebula i grzyby, aby gotować bez dodatku oleju. Podczas gotowania uwalniają wilgoć, zapobiegając przywieraniu.