Nowe publikacje
Prawie 70% "wyjątkowo czystej oliwy z oliwek" nie jest
Ostatnia recenzja: 01.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
To wspaniale, gdy człowiek świadomie prowadzi zdrowy tryb życia i spożywa naturalne produkty obdarzone mocą Natury. Jednym z nich jest oliwa z oliwek. Jednak biorąc pod uwagę wszechobecną chciwość producentów, możesz po prostu wyrzucać pieniądze w błoto, ponieważ prawie 70% „niezwykle czystej oliwy z oliwek” (EVOO) nią nie jest. Jak pisze The Epoch Times, jest to po prostu tania podróbka.
Oliwa z oliwek jest dobrze znana ze swoich dobroczynnych właściwości. Aktywne składniki oliwy z oliwek hamują działanie wielu genów odpowiedzialnych za syntezę czynników zapalnych. Oznacza to, że oliwa z oliwek jest w stanie hamować produkcję cytokin zapalnych i zmniejszać poziom stanu zapalnego w organizmie.
Ponadto, według naukowców z Uniwersytetu Neapolitańskiego Federico II (Włochy), oliwa z oliwek prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi dzięki działaniu polifenoli. Codzienne spożycie 40 gramów oliwy z oliwek pozwala zmniejszyć dawkę leków przeciwnadciśnieniowych o 50%. Regularne spożywanie oliwy z oliwek zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych.
Prawdopodobnie doskonale znasz wszystkie te zalety oliwek. Dlatego zawsze masz przy sobie ciemną butelkę z wymownym napisem Extra Virgin Olive Oil (EVOO), co oznacza, że w środku powinna znajdować się tylko czysta oliwa z oliwek, czyli pierwsza tłoczona na zimno. Naturalnie, dlatego jest tak droga.
Jednakże Twój oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może być tanią mieszanką różnych olejów, zmieszanych ze sobą i zafałszowanych chlorofilem w celu uzyskania smaku oliwy z oliwek.
Według Toma Muellera, autora książki Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, około 70% oliwy z oliwek sprzedawanej na całym świecie to po prostu mieszanka innych olejów i wzmacniaczy smaku. Nie dość, że są niezdrowe, to jeszcze szkodliwe. Tom Mueller demaskuje przestępczy przemysł oliwy z oliwek w swojej książce, udowadniając, że prawdziwa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest obecnie gatunkiem zagrożonym i bardzo rzadkim.
Jest to zgodne z wynikami testów autentyczności. Żadna z oliw EVOO dostępnych na australijskim rynku oliwy z oliwek w 2012 r. nie przeszła testów autentyczności i żadna nie otrzymała certyfikatu czystości. Takie same wyniki uzyskano w badaniu przeprowadzonym na University of California, Davis w 2011 r.
Czym jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Jakość oliwy z oliwek zależy od wielu czynników, takich jak zawartość kwasów masłowych, utlenianie, kolor, zapach i smak. Wskaźniki te mogą się znacznie różnić w zależności od tego, ile kwasów tłuszczowych znajdowało się w surowych oliwkach, kiedy owoce zostały zebrane, jak długo były w workach, jaki rodzaj ciśnienia wybrał producent, a także od chorób owoców itp.
Zapach i smak oliwy w dużej mierze zależą od regionu uprawy i warunków pogodowych, odmiany oliwek i czasu zbioru. Zazwyczaj gorzki smak jest bardziej typowy dla oliwek, które nie są w pełni dojrzałe.