Substytut cukru może powodować nadwagę

Obecnie wiele osób poświęca wystarczająco dużo czasu zdrowemu odżywianiu i ogranicza spożycie słodyczy, tłuszczów i konserwantów. Wiele popularnych diet dzisiaj sugeruje całkowite odrzucenie cukru i produktów go zawierających. Zamiast cukru w takich przypadkach stosuje się różne sztuczne zamienniki, które mają na celu zmniejszenie zawartości kalorii podczas przygotowywania słodkich produktów i pomóc ludziom trzymać się diety i pozostać szczuplejszymi.

Ostatnie badania żywieniowe dotyczące zamienników cukru wykazały, że zastąpienie cukru sztucznymi słodzikami może mieć odwrotny skutek do oczekiwanego. Zamienniki cukru nie tylko mogą mieć szkodliwy wpływ na organizm, ale mogą również przyczyniać się do nadmiernego przyrostu masy ciała u osób, które regularnie je spożywają.

Naukowcy z amerykańskiego Purdue University (USA, Indiana) przeprowadzili ostatnio serię eksperymentów, aby udowodnić, że zamiennik cukru może powodować nadwagę. Pierwsze badania przeprowadzono na małych gryzoniach: naukowcy podzielili 20 białych szczurów na dwie równe grupy, którym przez kilka miesięcy podawano różne pokarmy. Pierwszej grupie podawano fermentowany produkt mleczny ze zwykłym białym cukrem, a drugiej – ten sam jogurt z dodatkiem sacharyny. Sacharyna to produkt, który jest setki razy słodszy od cukru, ale jednocześnie nie jest wchłaniany przez organizm żywy i jest wydalany w nienaruszonym stanie. Podobnie jak inne sztuczne słodziki, sacharyna nie jest odżywcza i nie zawiera kalorii. Sztuczne słodziki praktycznie nie zawierają węglowodanów, a gdy trafią do receptorów języka, wywołują natychmiastowe uczucie słodyczy. Oprócz sacharyny istnieją acesulfam, cyklaminian i inne zamienniki cukru.

Kilka miesięcy po rozpoczęciu badania naukowcy zauważyli, że gryzonie, które spożywały fermentowany produkt mleczny z substytutem cukru, przybrały na wadze więcej niż szczury, które jadły jogurt z cukrem. Naukowcy zauważyli również, że szczury karmione substytutem cukru jadły 2-3 razy więcej niż gryzonie z drugiej grupy.

Podczas badania grupa naukowców odkryła, że powodem pozornie nielogicznego wyniku eksperymentu jest to, że duża liczba sztucznych słodzików nie jest w stanie wpłynąć na poziom glukozy we krwi i, odpowiednio, nie podnosi go. W rezultacie człowiek lub zwierzę nie czuje się pełne podczas posiłku. Sygnał sytości dociera do mózgu nieco później, a zwierzę zdołało zjeść porcję 2-2,5 razy większą niż gryzoń, który jadł pokarm z białym cukrem.

Naukowcy ostrzegają również, że zamienniki cukru mogą zmieniać naturalne mechanizmy percepcji smaku w organizmie człowieka. Słodki smak może podświadomie pomóc człowiekowi oszacować możliwą kaloryczność pożywienia, co nie może nie wpłynąć na percepcję smaku i tempo metabolizmu. Zamienniki cukru „mylą” organizm w trakcie jedzenia, a apetyt człowieka może nagle wzrosnąć lub metabolizm może zwolnić. Osoba, która jest przyzwyczajona do kontrolowania swojej diety i swojej wagi, zwraca uwagę na kaloryczność każdego spożywanego produktu, a zamienniki cukru mogą uśpić czujność, ponieważ ze względu na zerową kaloryczność np. sacharyny człowiek nie bierze pod uwagę ilości spożywanego produktu.

Dodatkowym punktem potwierdzającym negatywny wpływ zamienników cukru na zdrowie i wagę osób je spożywających są statystyki wskazujące na liczbę osób cierpiących na otyłość w krajach, w których zamienniki cukru spożywane są coraz częściej i każdego dnia.