Nowe publikacje
Sztuczne mięso trafi do sprzedaży za kilka lat
Ostatnia recenzja: 30.06.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Tworzenie hamburgera z komórek macierzystych krowy to długi i skomplikowany proces, którego koszt, według naukowców, wynosi prawie 10 milionów rubli. Ale wszystko wkrótce się zmieni.
Pobranie komórek macierzystych mięśni od krowy lub świni to dość prosta procedura. Zwierzęciu nie dzieje się praktycznie żadna krzywda. W laboratorium komórki te umieszcza się w specjalnym środowisku i karmi surowicą płodową – osoczem, które pozostaje we krwi po utworzeniu się skrzepów. Łatwo się domyślić, że jest ono izolowane z ciała nienarodzonego płodu.
Rezultatem są małe paski tkanki, które są następnie rozciągane codziennie, naśladując pracę mięśni i powodując wzrost przyszłego steka. Niestety, brak krwi i żelaza sprawia, że mięso wygląda blado, nie jak twoja ulubiona polędwica. Naukowcy mają nadzieję, że suplementacja mioglobiną, bogatym w żelazo białkiem, pomoże rozwiązać ten problem.
Co prawda, pracownicy Uniwersytetu w Maastricht (Holandia), pracujący pod kierownictwem Marka Posta, napotkali kolejną przeszkodę: komórki macierzyste mięśni świń są zdolne do dzielenia się tylko 20-30 razy, a następnie tkanka przestaje rosnąć. Na szczęście ich koledzy i rodacy z Uniwersytetu w Utrechcie zdołali wykazać, że możliwe jest pobranie innych komórek macierzystych z mięśni świń – tzw. komórek progenitorowych mięśni, których populacja może wzrosnąć z tysiąca do kilku miliardów w ciągu kilku miesięcy.
Inną trudnością jest to, że nielegalne jest próbowanie mięsa hodowanego w laboratorium, ponieważ karmiono je surowicą płodową, która może zawierać substancje szkodliwe dla ludzi. Dlatego naukowcy z Uniwersytetu Amsterdam w Holandii pracują nad syntetycznym substytutem opartym na pewnym typie bakterii wodnych.
Jeśli uda się udoskonalić hodowlę mięsa, kosztowny proces przeniesie się do zakładów mięsnych przyszłości, gdzie będzie wykonywany szybciej i taniej. Przy stale rosnących cenach paszy dla zwierząt, laboratoryjnie hodowane mięso może stać się konkurencyjną alternatywą dla wołowiny, wieprzowiny i kurczaka w ciągu zaledwie kilku lat. A potem uratuje świat.