Dlaczego kefir jest dobry dla zdrowia: fakty naukowe

Ze wszystkich istniejących fermentowanych produktów mlecznych kefir jest uważany za najpopularniejszy. Miejscem narodzin kefiru jest Kaukaz, ale ogromna liczba krajów uważa ten produkt za „swój” – od Azji po stany północne.

Amerykańscy naukowcy zainteresowali się zaletami kefiru całkiem niedawno. Okazało się, że pozytywny wpływ na florę jelitową to nie jedyna użyteczna właściwość tego fermentowanego produktu mlecznego.

W ten sposób naukowcom udało się opisać co najmniej siedem dobroczynnych właściwości napoju.

1. Kefir stabilizuje poziom cukru.

Naukowcy porównali wpływ kefiru i zwykłego mleka na stan pacjentów z cukrzycą typu 2. U pacjentów, którzy pili kefir, zaobserwowano znaczny spadek poziomu glukozy na pusty żołądek, w przeciwieństwie do tych, którzy pili mleko. Stwierdzono, że regularne włączanie kefiru do diety prowadziło do stabilnego spadku ilości hemoglobiny glikowanej. Oznacza to, że poziom cukru może pozostać stabilny przez kilka miesięcy.

2. Kefir normalizuje poziom cholesterolu.

Eksperci udowodnili, że kefir ma pozytywny wpływ na profil lipidowy krwi. U ochotników, którzy pili cztery filiżanki tego produktu dziennie, po dwóch miesiącach zminimalizowano poziom tzw. „złego” cholesterolu.

Grupa uczestników, która piła mleko o obniżonej zawartości tłuszczu, również wykazała dobre wyniki. Ale kefir „zadziałał” znacznie lepiej. Przypuszczalnie ten efekt jest spowodowany przez probiotyki, które mają zdolność wchłaniania nadmiaru cholesterolu.

3. Kefir jest źródłem wielu cennych substancji.

Napój jest bogaty w proteiny i mikroelementy, a pod względem zawartości wapnia jest to produkt najcenniejszy.

4. Kefir poprawia wchłanianie laktozy przez organizm.

Pacjenci z nietolerancją laktozy nie mogą pić zwykłego mleka. Ale naturalny kefir nie stanowi problemu. Faktem jest, że bakterie zawarte w kefirze są w stanie rozłożyć laktozę. Co więcej, udowodniono, że regularne spożywanie tego fermentowanego napoju mlecznego z czasem ułatwia organizmowi przyjmowanie laktozy. Istnieje jednak jeden warunek: kefir należy spożywać bez dodatków i słodzików.

5. Kefir poprawia pracę jelit.

Jama jelitowa jest domem dla ogromnej liczby bakterii – zarówno pożytecznych, jak i oportunistycznych. Utrzymanie równowagi bakteryjnej jest kluczowe, ponieważ często ulega ona zaburzeniu, na przykład po chorobach zakaźnych, po zażyciu antybiotyków itp. Kefir pozwala nie tylko zapobiegać, ale i leczyć zaburzenia tej równowagi.

Ponadto istnieją dowody na korzystny wpływ fermentowanych produktów mlecznych na chorobę wrzodową żołądka.

6. Kefir ma właściwości antybakteryjne.

Eksperci odkryli, że kefir może spowolnić rozwój infekcji grzybiczych i bakteryjnych. Ta właściwość pozwala na jego stosowanie jako dodatkowego środka na zapalenie żołądka i jelit, zapalenie pochwy i kandydozę.

Doświadczenia na gryzoniach wykazały, że napój ten eliminuje objawy pasożytniczych chorób jelit.

7. Kefir normalizuje masę ciała.

Nie bez powodu kefir jest podstawą wielu diet i racji żywnościowych na odchudzanie. Eksperymenty potwierdziły: napój rzeczywiście pomaga schudnąć i normalizuje metabolizm tłuszczu i cholesterolu w organizmie.