Ekspert medyczny artykułu
Nowe publikacje
Jakość odchudzania zależy w dużej mierze od wielkości porcji
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Osoby, które chcą schudnąć, zwracają przede wszystkim uwagę na wybór diety: są diety, które są skuteczne, i nie ma ich tak wiele. Jednak mało kto wie, że kluczową rolę w odchudzaniu odgrywa nie tyle to, co dokładnie jemy, co ilość spożywanego jedzenia. Co jest lepsze - jeść dużo, ale rzadko, czy mało, ale często?
Amerykańscy fizjolodzy z University of Pennsylvania próbowali odpowiedzieć na to pytanie. Postanowili prześledzić, jak wielkość porcji i wartość energetyczna pożywienia wpływają na skuteczność pozbywania się zbędnych kilogramów.
Eksperci zaproponowali udział w eksperymencie dwóm grupom kobiet. Wśród nich było 34 kobiety cierpiące na nadwagę i otyłość oraz 39 uczestniczek ze stosunkowo udanym wcześniejszym doświadczeniem w odchudzaniu. Ponadto specjaliści utworzyli trzecią grupę składającą się z 29 kobiet, które nie miały problemów z nadwagą. Wszystkie grupy uczestniczek poddawano cotygodniowemu monitorowaniu w laboratorium przez miesiąc. Co tydzień oferowano im te same produkty: zmiany dotyczyły jedynie wielkości porcji i wartości energetycznej diety (zmiany były rozłożone losowo).
Raz w tygodniu dieta kobiet ulegała zmianie: produkty wysokokaloryczne zastępowano niskokalorycznymi i odwrotnie. Każda uczestniczka musiała zgłosić, ile jedzenia zjadła w ciągu tygodnia.
Eksperci odkryli, że jeśli badani jedli duże ilości niskokalorycznego jedzenia, chcieli jeść więcej później, a ich całkowite dzienne spożycie kalorii wzrosło o 27%.
Najbardziej powściągliwi w jedzeniu byli uczestnicy z grupy doświadczonych dietetyków, którym wcześniej udało się skutecznie schudnąć.
Nieprzyjemnym faktem było to, że cały tydzień żywieniowy zależał od wielkości porcji. Oznacza to, że kobiety, które jadły duże porcje, nadal jadły więcej jedzenia, ale o wyższej wartości energetycznej.
Jedna z liderek eksperymentu, dietetyczka Barbara Rolls, twierdzi, że kontrolowanie wielkości porcji jest zawsze skuteczniejsze i łatwiejsze niż „siedzenie” na ścisłych dietach. Aby ustalić wymaganą wielkość pojedynczej porcji, dietetyczka zaleca stosowanie metody „pięści”: w ten sposób talerz śniadaniowy lub obiadowy powinien zawierać objętość jedzenia równą trzem własnym pięściom, a talerz obiadowy - czterem pięściom.
Jednocześnie nie zapominaj, że codzienna dieta powinna składać się z produktów białkowych, warzyw, zieleniny, grzybów, złożonych węglowodanów i owoców. Lepiej jest jeść produkty roślinne na surowo lub z minimalną obróbką cieplną. Odpowiednie połączenie wymienionych produktów pozwoli człowiekowi łatwo i bez szkody dla zdrowia kontrolować masę ciała.
Wyniki prac badawczych opublikowano na łamach Appetite.