Naturalne krajobrazy zachęcają do zdrowszych wyborów żywieniowych

Naturalne krajobrazy mają tendencję do wywoływania pozytywnych emocji i uczuć dobrego samopoczucia u większości ludzi. Nowe badania INSEAD pokazują, że zielone widoki mogą również zachęcać ludzi do dokonywania zdrowszych wyborów żywieniowych.

Badanie opublikowane w czasopiśmie Communications Psychology wskazuje, że przebywanie w otoczeniu przyrody, na przykład spacer w parku (w przeciwieństwie do spaceru ulicami miasta) lub po prostu patrzenie przez okno na zieleń (w przeciwieństwie do widoku miasta), prowadzi do podejmowania zdrowszych wyborów żywieniowych w późniejszym czasie.

„Nasze badania pokazują, że to nie miejski styl życia jest przyczyną niezdrowych wyborów żywieniowych, lecz natura wpływa na odżywianie się ludzi w sposób zdrowszy” – mówi Pierre Chandon, jeden ze współautorów badania i profesor marketingu L'Oréal w INSEAD.

W jednym badaniu uczestnicy zostali losowo przydzieleni do 20-minutowego spaceru albo przez park, albo przez ruchliwe ulice Paryża. Następnie wszystkim uczestnikom zaoferowano bufet przekąsek, niektóre zdrowe, niektóre mniej zdrowe.

Chociaż obie grupy spożywały mniej więcej taką samą ilość pożywienia, ci, którzy spacerowali w parku, wyraźnie preferowali zdrowsze przekąski: 70% ich wyborów stanowiły zdrowe przekąski, podczas gdy w przypadku osób spacerujących po mieście odsetek ten wyniósł zaledwie 39%.

W innym, bardziej kontrolowanym eksperymencie uczestnicy zostali umieszczeni w symulowanych „pokojach hotelowych” z różnymi widokami: zielone pastwisko, ulicę miejską lub stan kontrolny — białą ścianę z zamkniętymi zasłonami. Poproszono ich o wybranie posiłku z menu room-service, które obejmowało zdrowe i niezdrowe dania główne, napoje i desery.

Wyniki powtórzyły poprzedni eksperyment. Ci, którzy patrzyli na naturę, wybierali zdrowsze opcje, podczas gdy ci, którzy patrzyli na panoramę miasta lub mur kurtynowy, wykazali mniej zdrowe preferencje.

Pomysł na badanie zrodził się w głowie współautorki Marii Langlois, która zauważyła, że ona i jej koledzy kolarze podczas 4500-milowej charytatywnej przejażdżki rowerowej skłaniali się ku zdrowszej, nieprzetworzonej żywności, jadąc przez obszary naturalne. Langlois, obecnie adiunkt marketingu w Cox School of Business na Southern Methodist University, przekształciła tę obserwację w serię rygorystycznych badań terenowych i internetowych, gdy zapisała się na studia podyplomowe w INSEAD.

Co ciekawe, badanie pokazuje, że nie wszystkie środowiska naturalne mają taki sam wpływ. Jasność i poziom zieleni w środowisku mogą odgrywać rolę. Na przykład, gdy śnieg pokrywa naturalne lub miejskie widoki, krajobraz nie wpływa na wybór jedzenia.

Naukowcy przeprowadzili kolejny eksperyment, aby sprawdzić, czy kontakt z naturą zwiększa preferencje dotyczące naprawdę zdrowej i naturalnej żywności, czy też jakiejkolwiek przetworzonej żywności, która była reklamowana jako zdrowa. Zaoferowali uczestnikom trzy rodzaje przekąsek: dietetyczne i lekkie, zdrowe i naturalne lub smaczne i rozpieszczające.

Kontakt z gatunkami naturalnymi zmniejszył preferencje dotyczące przekąsek dietetycznych i znacząco zmienił preferencje dotyczące opcji bardziej rozpieszczających na rzecz zdrowszych i bardziej naturalnych.

Te wyniki dają nadzieję na promowanie zdrowszych nawyków żywieniowych. Szkoły, firmy i inne organizacje mogą wykorzystywać naturalne obrazy w stołówkach, aby zachęcać uczniów i pracowników do dokonywania zdrowszych wyborów. Marketerzy żywności mogą wykorzystywać naturalne wskazówki wizualne do promowania zdrowych lub naturalnych produktów.

Co ważniejsze, badanie to przypomina nam o ważnej roli planowania urbanistycznego. Do 2050 r. dwie trzecie populacji świata będzie mieszkać w miastach. Włączanie terenów zielonych do przyszłych krajobrazów miejskich stanie się jeszcze ważniejsze.