Nowe publikacje
Naukowcy obalili pogląd, że konserwowanie jest szkodliwe
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Na Uniwersytecie Kalifornijskim naukowcy odkryli, że konserwowanie nie szkodzi ludzkiemu organizmowi, jak wcześniej sądzono. Eksperci zauważyli, że zdrowe odżywianie polega na jedzeniu warzyw i owoców, ale produkty konserwowe uznano za szkodliwe dla zdrowia, ponieważ zawierają dużo soli i cukru, a wszystkie przydatne substancje ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej.
Eksperci zbadali stan zdrowia ponad 40 tysięcy osób (dorosłych i dzieci), uwagę badaczy zwrócili na dietę ochotników i ogólną jakość odżywiania. Stwierdzili, że w procesie konserwacji składniki odżywcze ulegają zachowaniu, dzięki czemu nie są tak szkodliwe dla zdrowia.
Obserwacje wykazały, że osoby spożywające żywność w puszkach miały nieco wyższy średni wynik jakości diety niż osoby, które w ogóle jej nie jadły; podobne wyniki zaobserwowano u dzieci.
Około 11% uczestników eksperymentu jadło codziennie konserwy i, jak odkryli naukowcy, ich organizm otrzymywał pewną ilość niektórych przydatnych substancji, ale jednocześnie wzrastała ilość tłuszczu, cukru i kaloryczność. Naukowcy zauważyli również, że niezależnie od tego, czy dana osoba jadła konserwy, czy nie, ciśnienie krwi, waga i inne wskaźniki nie różniły się znacząco, a poziom cukru i soli w diecie wszystkich uczestników eksperymentu był również mniej więcej taki sam.
Eksperci odkryli, że spożywanie przez dzieci warzyw i owoców w puszkach powoduje, że ich organizm otrzymuje więcej wapnia, magnezu, witaminy A i białka.
Naukowcy zasugerowali, że osoby lubiące żywność w puszkach powinny rozważyć spożywanie świeżych lub mrożonych warzyw i owoców, które zachowują najwięcej składników odżywczych.
Naukowcy zauważają, że nie należy rezygnować z konserw, ale należy preferować te produkty, które zawierają minimalną ilość cukru lub soli. Zaleca się również odsączenie soku i dokładne umycie konserwowanych warzyw lub owoców przed ich spożyciem.
Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego dokonali jeszcze jednego ciekawego odkrycia – ich zdaniem, aby unormować swoją wagę, wcale nie trzeba zmieniać diety ani ograniczać się w jedzeniu, wystarczy po prostu zacząć wolniej żuć.
Naukowcy namawiają rodziców, aby uczyli swoje dzieci powolnego żucia pokarmu od dzieciństwa, robiąc przerwy między każdym kęsem wynoszące średnio 25-30 sekund. Takie podejście pozwoli dziecku zrozumieć na czas, kiedy jest pełne, unikając w ten sposób przejadania się.
Eksperci badali zdrowie dzieci w wieku od 6 do 17 lat przez rok; w projekcie wzięło udział łącznie 54 dzieci. Naukowcy podzielili wszystkich uczestników na grupy, w jednej dzieci musiały żuć pokarm powoli, w drugiej – nie, a także utworzono grupę kontrolną, z którą uzyskane wyniki porównano na koniec eksperymentu.
Rok później naukowcy byli zdumieni: po roku waga dzieci z pierwszej grupy spadła średnio o 4%, podczas gdy waga dzieci z drugiej grupy wzrosła średnio o 10% (w grupie kontrolnej dzieci przybrały średnio 7%).
[