Nowe publikacje
Pierwszy kotlet z probówki został ugotowany i zjedzony.
Ostatnia recenzja: 01.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Pierwszy na świecie laboratoryjnie syntetyzowany kotlet został zaprezentowany na naukowej konferencji prasowej. Naukowcy z Holandii w końcu wprowadzili do Europy nowy produkt, którego opracowanie kosztowało ich ponad 200 milionów funtów. Szef grupy badawczej jest przekonany, że wykorzystanie udanej technologii wkrótce rozwiąże problem niedoborów żywności w krajach słabo rozwiniętych.
Eksperci z Maastricht (Królestwo Niderlandów) uważają, że przemysłowa hodowla zwierząt, której celem jest dostarczanie ludności produktów mięsnych, nie radzi sobie z zadaniami, ponieważ popyt stale rośnie. Nowe technologie pomogą zaspokoić potrzeby konsumentów mięsa na całym świecie.
Oczywiście, taki eksperyment nie mógł obyć się bez krytyki. Ich głównym argumentem jest to, że to właśnie ograniczenie spożycia mięsa mogłoby rozwiązać problem niedoboru żywności.
Obecnie wiele instytutów badawczych bada możliwość pozyskiwania ludzkich tkanek. Głównym celem takich badań jest transplantologia, której rozwój może zrewolucjonizować medycynę. Naukowcy z Holandii zastosowali podobną metodę hodowli komórek żywych organizmów. Naukowcy zastosowali już znane technologie do produkcji masy mięśniowej i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.
Proces tworzenia komórek zwierzęcych wygląda mniej więcej tak: komórki są ekstrahowane z tkanki mięśniowej zwierzęcia, które są następnie rozwijane i namnażane w warunkach laboratoryjnych. Po trzech do czterech tygodniach, pod wpływem składników odżywczych, liczba komórek macierzystych znacznie wzrasta. Komórki macierzyste następnie rosną razem i tworzą małe kawałki tkanki mięśniowej, które są praktycznie nie do odróżnienia od zwykłej wołowiny. Z gotowych kawałków tkanki mięśniowej naukowcy formowali brykiety, które były albo mrożone, albo gotowane.
Powstały produkt, w przeciwieństwie do wołowiny, ma bladoróżowy kolor, który naukowcy próbują uczynić bardziej nasyconym mioglobiną. Specjaliści pracujący nad produktem są pewni, że projekt nie może być uznany za udany, jeśli nie zostanie osiągnięte maksymalne możliwe podobieństwo do prawdziwego mięsa. Jeśli kolor i smak nie będą podobne do świeżej wołowiny, produkt nie będzie cieszył się należytym popytem, ponieważ konsumenci są przede wszystkim zainteresowani nie wartością odżywczą, ale pełnoprawnym substytutem mięsa. Kotlet pokazany na konferencji został zabarwiony naturalnym barwnikiem (sok z buraków), ponieważ rozwija się pomysł przetwarzania mięsa z mioglobiną. Ponadto, dla bardziej apetycznego wyglądu, użyto krakersów i odpowiedniego serwowania. Oprócz sztucznie stworzonej tkanki mięśniowej, kotlet zawierał przyprawy, sól i czarny pieprz.
Przeciwnicy tego rozwoju uważają, że produkcja sztucznego mięsa nie rozwiąże światowych problemów związanych z niedoborem żywności. Krytycy są przekonani, że aby zapobiec niedoborom żywności w krajach słabo rozwiniętych, należy dokonać przeglądu systemu dostaw, a nie zwiększać produkcję żywności.