Przygotowano i zjedzono pierwszy kotlet z probówki
Ostatnia recenzja: 16.10.2021
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Podczas konferencji naukowej zaprezentowano pierwszy na świecie kotlet, w pełni zsyntetyzowany w warunkach laboratoryjnych. Naukowcy z Holandii w końcu zaprezentowali Europie nowy produkt, na rozwój którego wydali ponad 200 milionów brytyjskich funtów. Szef grupy badawczej jest przekonany, że zastosowanie skutecznej technologii w niedalekiej przyszłości będzie w stanie rozwiązać problem niedoboru żywności w krajach nisko rozwiniętych.
Eksperci z Maastrich (Królestwo Niderlandów) uważają, że hodowla przemysłowa, której celem jest dostarczanie ludności produktów mięsnych, nie radzi sobie z zadaniami, ponieważ popyt stale rośnie. Nowe technologie mogą pomóc zaspokoić potrzeby konsumentów mięsa na całym świecie.
Oczywiście taki eksperyment nie mógł nie wystarczyć dostatecznej krytyki, której głównym argumentem jest to, że zmniejszenie spożycia żywności mięsnej może rozwiązać problem niedoborów żywności.
Do chwili obecnej wiele instytutów badawczych bada możliwość uzyskania tkanek ludzkiego ciała. Głównym celem takich badań jest transplantologia, której rozwój może spowodować rewolucję w medycynie. Podobną technikę wzrostu komórek żywego organizmu wykorzystali również naukowcy z Holandii. Naukowcy wykorzystali już znane technologie do produkcji masy mięśniowej i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.
Proces tworzenia komórek zwierzęcych wygląda mniej więcej tak: z tkanki mięśniowej komórki pobiera się komórki, które następnie rozwijają się i namnażają w laboratorium. Po trzech lub czterech tygodniach, pod wpływem składników odżywczych, znacznie wzrasta liczba komórek macierzystych. Następnie komórki macierzyste rosną razem i tworzą małe kawałki tkanki mięśniowej, która jest praktycznie taka sama jak zwykła wołowina. Z gotowych kawałków tkanki mięśniowej naukowcy utworzyli brykiety, które były albo zamrożone, albo przygotowane.
Otrzymany produkt, w przeciwieństwie do mięsa wołowego, ma bladoróżowy kolor, który naukowcy starają się bardziej nasycić mioglobiną. Eksperci pracujący nad produktem mają pewność, że projekt nie może być uznany za udany, chyba że osiągnięte zostanie największe podobieństwo do prawdziwego mięsa. Jeśli kolor i smak nie wyglądają jak świeża wołowina, produkt nie będzie na nie popyt, ponieważ konsumenci są przede wszystkim zainteresowani nie odżywianiem, ale całkowitym zastąpieniem mięsa. Kotlet pokazany na konferencji zabarwiono za pomocą naturalnego barwnika (soku z buraków), ponieważ opracowywany jest pomysł przetwarzania mięsa za pomocą mioglobiny. Ponadto, dla bardziej apetycznego rodzaju zastosowano herbatniki i odpowiednią porcję. W kotletach, z wyjątkiem sztucznie wytworzonej tkanki mięśniowej, dodano przyprawy, sól i czarny pieprz.
Przeciwnicy tego rozwoju wierzą, że produkcja sztucznego mięsa nie rozwiąże światowych problemów związanych z niedoborem żywności. Krytycy są przekonani, że aby zapobiec niedoborom żywności w słabo rozwiniętych krajach, konieczne jest dokonanie przeglądu systemu zaopatrzenia, a nie zwiększenie produkcji produktów.