Regularne dodawanie soli kuchennej do żywności wiąże się z 41% wyższym ryzykiem zachorowania na raka żołądka.

Rak żołądka — znany również jako rak żołądka — jest piątym najczęściej występującym nowotworem na świecie. Chociaż nie jest tak powszechny w Stanach Zjednoczonych, nadal stanowi około 1,5% nowych przypadków raka diagnozowanych każdego roku.

Lekarze i eksperci są zainteresowani identyfikacją czynników ryzyka zachorowania na raka żołądka, aby móc zapewnić chorym wysokiej jakości leczenie na wczesnym etapie.

W niedawnym badaniu opublikowanym w czasopiśmie Gastric Cancer przeanalizowano dane pochodzące od ponad 470 000 osób, aby sprawdzić, w jaki sposób częstotliwość dodawania soli do potraw wiąże się z przypadkami raka żołądka.

Główne wyniki badania

Autorzy badania odkryli, że uczestnicy, którzy zawsze dosalali jedzenie, mieli wyższe ryzyko zachorowania na raka żołądka w porównaniu do uczestników, którzy rzadko lub wcale nie dosalali jedzenia.

Badanie to dostarcza dodatkowych dowodów na to, że sól może powodować raka żołądka u osób pochodzenia innego niż azjatyckie, gdyż większość badań w tym obszarze przeprowadzono na grupach azjatyckich.

Metodologia badań

W tym prospektywnym badaniu wykorzystano dane z brytyjskiego Biobanku, obejmujące 471 144 uczestników analizy.

Wykluczono uczestników, u których brakowało danych na temat dodanej soli w diecie, wskaźnika masy ciała (BMI) lub poziomu sodu lub potasu w moczu. Wykluczono również uczestników, którzy na początku badania mieli raka lub chorobę nerek.

Uczestnicy wypełnili kwestionariusz bazowy wskazujący, jak często dodawali sól do jedzenia, z wyłączeniem soli używanej do gotowania. Uczestnicy mogli odpowiedzieć: nigdy/rzadko, czasami, zwykle lub zawsze.

Naukowcy zmierzyli również poziom sodu, kreatyniny i potasu w moczu uczestników. Byli w stanie oszacować 24-godzinne wydalanie sodu z moczem.

Kontrolowali kilka współczynników, w tym poziom aktywności fizycznej, wiek, poziom wykształcenia, pochodzenie etniczne, płeć i spożycie alkoholu. Wzięli również pod uwagę spożycie czerwonego mięsa oraz owoców i warzyw. Mediana okresu obserwacji uczestników wynosiła 10,9 roku.

Wyniki

W okresie obserwacji odnotowano 640 przypadków raka żołądka wśród uczestników. Ogólnie rzecz biorąc, uczestnicy, którzy zawsze dosalali jedzenie przy stole, częściej byli byłymi lub obecnymi palaczami, mieli wysoki poziom spożycia alkoholu i mieli niższy poziom wykształcenia.

Naukowcy odkryli, że uczestnicy, którzy zawsze dosalali jedzenie przy stole, mieli o 41% wyższe ryzyko zachorowania na raka żołądka w porównaniu do uczestników, którzy nigdy nie dosalali jedzenia przy stole lub robili to rzadko.

Ograniczenia badania

To badanie ma kilka ograniczeń. Po pierwsze, nie może udowodnić, że wysokie spożycie soli powoduje raka żołądka. Opiera się również na samoocenie uczestników, która nie zawsze dostarcza najdokładniejszych informacji, a oni sami nie mieli kompletnych danych na temat swojego spożycia soli.

Brytyjski Biobank niekoniecznie odzwierciedla również populację ogólną, więc badania z innymi grupami o większej różnorodności mogą być uzasadnione, a wyniki mogą nie być uogólnialne. Związek między spożyciem soli a ryzykiem raka żołądka może być silniejszy niż zaobserwowany w tym badaniu.

Wskazówki dotyczące ograniczenia spożycia soli

Wyniki te potwierdzają tezę, że nadmierne spożycie soli wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka. Istnieje jednak wiele innych powodów, dla których należy ograniczyć spożycie soli, takich jak zmniejszenie ryzyka wysokiego ciśnienia krwi i problemów z nerkami.

Ludzie powinni starać się podejmować mądrzejsze decyzje dotyczące spożycia soli, aby zmniejszyć ogólne spożycie soli.

Opinia ekspertów

Dr Anton Bilchik, chirurg onkolog, naczelny lekarz i dyrektor programu gastroenterologicznego i hepatobiliarnego w Providence Saint John's Cancer Institute w Santa Monica w Kalifornii, który nie brał udziału w badaniu, powiedział Medical News Today: „Badanie to dostarcza dalszych dowodów na związek między dietą, szczególnie dietą bogatą w sól, a rakiem żołądka”.

Dodał: „Uważa się, że jedną z głównych przyczyn raka żołądka w krajach azjatyckich są ryby o wysokiej zawartości soli. Znacznie mniej wiadomo o związku między spożyciem soli a rakiem żołądka w krajach zachodnich. Wiadomo, że nadmierne spożycie soli wiąże się z wyższym ryzykiem nadciśnienia i chorób układu krążenia. Badanie to dostarcza dalszych dowodów na to, że regularna sól w diecie zwiększa ryzyko raka żołądka. Dlatego ważne jest, aby ludzie byli świadomi szkodliwych skutków nadmiernego spożycia soli”.