Nowe publikacje
Naukowcy proponują nowe podejście w nauce o żywieniu: dostosowywanie diet w celu uwzględnienia różnic w wydajności trawienia u kobiet i mężczyzn
Ostatnia recenzja: 15.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Badanie przeprowadzone na Wydziale Biotechnologii i Inżynierii Żywności w Technion – Izraelskim Instytucie Technologicznym ujawniło znaczące różnice pomiędzy układem pokarmowym mężczyzn i kobiet: mężczyźni i kobiety trawią mleko i jego roślinne substytuty w odmienny sposób.
Wyniki badania opublikowano w czasopiśmie „ Food Research International”. Badaniami kierowali profesor Uri Lesmes, doktorantka Lichen Mashia, kierownik laboratorium dr Carmit Shani-Levy oraz studentka studiów licencjackich Eden Beck, która brała udział w badaniu w trakcie studiów licencjackich.
Według profesora Lesmesa:
Motywacją do przeprowadzenia tego badania był ogólnoświatowy trend w kierunku diet roślinnych i wzrastające spożycie zamienników mięsa i nabiału.
Biorąc pod uwagę rosnące spożycie takich produktów, chcieliśmy zrozumieć, czy mężczyźni i kobiety odnoszą z nich równe korzyści, koncentrując się w szczególności na mleku i jego roślinnych alternatywach. Chociaż wcześniejsze badania skupiały się na trawieniu u przeciętnego dorosłego, niewiele z nich uwzględniało różnice między płciami.
Zespół opracował unikalny model trawienia, który naśladuje układ pokarmowy mężczyzny i kobiety. Wyniki były zaskakujące.
W męskim modelu trawienia białka mleka rozkładały się wydajniej, natomiast w modelu żeńskim mleko roślinne na bazie owsa wykazało wyższą wydajność trawienia białek.
Naukowcy sugerują, że te odkrycia mogą być zgodne z naszą wiedzą na temat społeczeństw łowców-zbieraczy – a dokładniej, łowców (mężczyzn) i zbieraczy (kobiet), gdzie mężczyźni dostarczali głównie pożywienie zwierzęce, a kobiety roślinne. Chociaż pożywienie było dzielone w obrębie społeczności, prawdopodobne jest, że mężczyźni spożywali więcej produktów zwierzęcych, a zatem z czasem wykształcili zdolność do wydajniejszego trawienia takich białek.
Dogłębna analiza ujawniła różnice w stężeniu aminokwasów i peptydów (fragmentów białek) powstających podczas trawienia. Mężczyźni mieli więcej peptydów przeciwdrobnoustrojowych, podczas gdy kobiety miały więcej peptydu związanego z tworzeniem kości (peptyd osteoanaboliczny).
Jest to szczególnie interesujące, biorąc pod uwagę fakt, że osteoporoza jest znacznie częstsza u starszych kobiet: co trzecia kobieta po 50. roku życia doświadczy złamania osteoporotycznego, w porównaniu z co piątym mężczyzną. Może to wskazywać na wyjątkową przewagę żywieniową kobiet w wyborze roślinnych źródeł białka.
Podsumowując, badanie podkreśla wpływ płci biologicznej na proces trawienia i zaleca uwzględnienie tego przy opracowywaniu koncepcji żywienia, a w szczególności w przyszłej inżynierii żywności.
Profesor Lesmes zauważa:
„Technologia żywności umożliwiła ludzkości osiągnięcie nowoczesności. Nadszedł czas, aby wykorzystać te badania w kolejnym etapie inżynierii żywności w XXI wieku – w oparciu o naukę, żywienie i zdrowie”.