Wysokie spożycie owoców morza powiązano z narażeniem na „wieczne związki chemiczne”

Substancje per- i polifluoroalkilowe, czyli PFAS, to klasa sztucznych substancji chemicznych, które są uważane za „substancje chemiczne o trwałym charakterze”, ponieważ pozostają w środowisku przez długi czas.

Trwają badania nad narażeniem ludzi na PFA, ponieważ narażenie na te chemikalia wiąże się z wieloma poważnymi chorobami.

Niektóre produkty spożywcze mogą zawierać chemikalia, a w zależności od tego, gdzie mieszkasz, woda pitna może zawierać PFA. Substancje chemiczne Forever można znaleźć także w niektórych rodzajach opakowań żywności.

Obecnie badania pokazują, że ryzyko narażenia na PFAV jest jeszcze wyższe w przypadku osób jedzących dużo owoców morza.

Autorzy badania nie sugerują, że ludzie powinni całkowicie unikać spożycia ryb, ponieważ owoce morza mają wiele korzyści zdrowotnych, a PFAB są ogólnie szeroko rozpowszechnione w środowisku.

Spożycie owoców morza i narażenie na PFAW

Naukowcy zbadali nawyki żywieniowe i narażenie na PFAS u osób mieszkających w Portsmouth w stanie New Hampshire – obszarze, gdzie szczególnie popularne jest spożycie owoców morza. Badanie składało się z dwóch części.

W czerwcu 2021 r. badacze przeprowadzili ankietę wśród 1829 mieszkańców New Hampshire, aby dowiedzieć się, jakie owoce morza spożywają i w jakich ilościach. W badaniu uwzględniono dane dotyczące spożycia owoców morza przez dorosłych i dzieci w wieku od 2 do 11 lat.

Wśród dorosłych 95% stwierdziło, że jadło w ciągu ostatniego roku owoce morza, najczęściej:

• Krewetka;
• plamiak;
• łosoś;
• tuńczyk w puszce.

Naukowcy zakupili także i przeanalizowali do analizy „kosz owoców morza” zawierający najczęściej spożywane rodzaje owoców morza na targu w Portsmouth i odkryli 26 rodzajów związków PFAV w zakupionych produktach.

W przypadku krewetek i homarów stężenia PFAV wahały się od wartości poniżej granicy wykrywalności odpowiednio do 1,74 i 3,30 ng/g.

Wyniki te sugerują, że osoby jedzące dużo owoców morza mogą spożywać PFAV w dodatkowych stężeniach.

Jakie zagrożenia wiążą się z PFAW?

Oprócz ich toksyczności, obecnie wiele nie wiadomo na temat skutków PFAV.

Agencja Ochrony Środowiska (EPA) zaleca jednak maksymalne minimalizowanie narażenia na PFAV.

Starsza badaczka badania, dr Megan Romano, adiunkt epidemiologii w Geisel School of Medicine w Dartmouth College, wyjaśniła, że ​​PFAV to „duża rodzina bardzo trwałych, wytworzonych przez człowieka substancji chemicznych zawierających fluorek węgla”.

Powstały prawie osiem dekad temu i są stosowane w różnych produktach konsumenckich, które są odporne na wodę, plamy i tłuszcz.

„PFA wpływają na szeroki zakres układów biologicznych w organizmie i mają szereg niekorzystnych skutków zdrowotnych” – powiedział Romano.

„Każdego dnia dowiadujemy się więcej o wpływie PFAV na zdrowie, ale badania wykazały związek między PFAV a wyższym poziomem cholesterolu, niewielkim zmniejszeniem masy urodzeniowej, nadciśnieniem indukowanym ciążą, zmniejszoną odpowiedzią przeciwciał na szczepionki, a nawet rakiem nerek i jąder. "

- dr Megan Romano, starszy pracownik naukowy.

Gdzie zazwyczaj występują PFAV?

Zarejestrowana dietetyczka Christine Kirkpatrick, dyplomowana dietetyczka, która nie brała udziału w badaniu, wyjaśniła, w jaki sposób PFAV dostają się do organizmu ludzkiego.

„PFAA można znaleźć także w roztworach czyszczących, naczyniach kuchennych z powłoką nieprzywierającą, a nawet artykułach higieny osobistej” – powiedział Kirkpatrick.

„Jednak szacuje się, że główną drogą narażenia będą prawdopodobnie ludzie pracujący w branżach, do których jest większy dostęp i które mogą mieć wyższy poziom narażenia niż populacja ogólna” – dodała.

„Więcej przypadków było również w społecznościach, w których woda pitna była skażona PFAV, a także żywność uprawiana lub zamieszkiwana na obszarach o wyższym poziomie PFAV” – powiedział Kirkpatrick.

Romano zauważył, że mieszkańcy Stanów Zjednoczonych mogą być narażeni na PFAV poprzez wodę pitną i dietę.

„Dietetyczne źródła PFA obejmują owoce morza, ale PFA znajdują się także w innych produktach spożywczych, takich jak mięso i produkty mleczne, i mogą przedostać się do naszej żywności z niektórych rodzajów opakowań, takich jak pudełka po pizzy i torebki na popcorn do kuchenki mikrofalowej” – powiedział Romano.

Dlatego zapobieganie przedostawaniu się PFA do środowiska ma kluczowe znaczenie ze względu na ich trwałość tam i w naszych organizmach.

Romano zasugerował, że nowe zalecenia EPA dotyczące PFAS dotyczące wody pitnej prawdopodobnie zwrócą większą niż dotychczas uwagę na zagrożenia związane z PFAS.

Czy jedzenie owoców morza jest bezpieczne?

Romano podkreśliła, że ​​jej badanie nie ma na celu zniechęcać ludzi do jedzenia owoców morza.

Problem z PFAV jest bardziej złożony, szczególnie jeśli weźmie się pod uwagę wiele innych dróg przedostawania się do organizmu ludzkiego.

„Społeczność naukowa ciężko pracuje, aby lepiej zrozumieć ogólny stosunek ryzyka do korzyści wynikających ze spożycia owoców morza” – powiedział Romano.

„Częścią obecnego wyzwania dla konsumentów jest to, że niektóre tradycyjnie bezpieczniejsze owoce morza pod względem rtęci mogą zawierać wyższe stężenia innych substancji zanieczyszczających, takich jak PFAV. To naprawdę podkreśla znaczenie zbilansowanej diety, która obejmuje szeroką gamę zdrowych wyborów żywieniowych, – wyjaśnił Romano.

Czy owoce morza niosą ze sobą korzyści zdrowotne?

Kirkpatrick zauważył, że ryby są „jednym z najbardziej pożywnych pokarmów na świecie” i stanowią doskonałe źródło składników odżywczych, w tym:

• białko;
• kwasy tłuszczowe omega-3;
• witaminy z grupy B;
• Witamina D;
• inne witaminy i minerały.

„Ryby często występują w dietach, które zostały szeroko zbadane pod kątem ich pozytywnego wpływu na długowieczność, zdrowie serca i mózgu oraz ogólną długowieczność” – dodał Kirkpatrick.

Na przykład ryby zajmują centralne miejsce w diecie śródziemnomorskiej i skandynawskiej.

Obecne zalecenia zalecają spożywanie co najmniej 2 do 2,5 porcji owoców morza tygodniowo dla dzieci i dorosłych, powiedział Kirkpatrick.

Osoby w ciąży lub karmiące piersią powinny spożywać co najmniej 3 porcje tygodniowo.

Badanie zostało opublikowane wdziennik Narażenie i zdrowie.