Nowe publikacje
Czy makaron i dieta są kompatybilne?
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Niski indeks glikemiczny pozwala na spożywanie makaronu od czasu do czasu, także przez osoby dbające o sylwetkę.
Dla osób będących na diecie węglowodany stanowią główne tabu, jednak nie wszystkie z nich mogą być szkodliwe.
Weźmy na przykład znane i lubiane makarony - makarony, kluski, spaghetti itp. Produkty z pszenicy bogatej w gluten (tzw. twarde odmiany) mają niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że po ich spożyciu poziom glukozy we krwi będzie stopniowo wzrastał i nie osiągnie wysokich wartości.
Jeśli trzeba wybierać między słodyczami a makaronem, lepiej dać pierwszeństwo tym drugim: węglowodany z nich nie są wchłaniane od razu, ale stopniowo przedostają się do krwiobiegu, dzięki czemu nie obciążają trzustki. W rezultacie układ odpornościowy nie jest obciążony, metabolizm nie cierpi, ponieważ nie ma potrzeby kierowania wszystkich sił na wykorzystanie dużej ilości cukru. Wielu dietetyków uważa węglowodany z makaronu z pszenicy durum za stosunkowo bezpieczne.
Dlaczego pojawiło się słowo „stosunkowo”? Rzeczywiście, makarony i makarony nie stanowią zagrożenia dla procesów metabolicznych zachodzących w organizmie, więc nie powinny powodować pojawienia się nadwagi. Aby to zweryfikować, lekarze reprezentujący St. Michael's Hospital i University of Toronto przestudiowali trzydzieści prac naukowych na temat żywienia dietetycznego. Prace te opisywały uważną obserwację pacjentów, którzy stosowali dietę obejmującą produkty o niskim indeksie glikemicznym.
Badanie obejmowało informacje o dwóch i pół tysiącu pacjentów. Wszyscy dostosowali swoją dietę, zastępując tak zwane szybkie węglowodany makaronem. Średnia ilość makaronu spożywanego tygodniowo przez osobę wynosiła prawie trzy i pół porcji. Średnia porcja wynosiła około pół szklanki 250 ml. Co ostatecznie odkryli badacze?
Na podstawie wyników połączonej analizy pracy dietetyków, specjaliści potwierdzili, że makaron i inne rodzaje makaronu nie prowadzą do nadmiernego przyrostu masy ciała. Co więcej: pacjenci, którzy włączyli makaron do swojej diety, stracili co najmniej 500 g w ciągu trzech miesięcy. Oczywiście, należy wziąć pod uwagę, że ludzie jedli nie tylko makaron, a menu dietetyczne każdego było inne. A badacze milczeli o aktywności fizycznej badanych.
Wróćmy teraz do tego, dlaczego makaron można uznać za „stosunkowo” bezpieczny. Faktem jest, że same te produkty nie będą szkodzić, jeśli zostaną dodane do diety w rozsądnych ilościach. Dobrze, jeśli spaghetti doprawimy warzywami duszonymi w niewielkiej ilości wody, niewielką ilością twardego sera. Jednak tłuste sosy przygotowane na bazie śmietany i olejów mogą zwiększyć kaloryczność porcji nawet kilkukrotnie. Ten punkt należy wziąć pod uwagę przy układaniu menu dietetycznego.
Więcej na temat badania można przeczytać na stronach BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[