Przepisy na zdrowe dania dla dzieci

Soki owocowe i warzywne

Świeżo wyciśnięty sok

Świeże jabłko bez plam i wad umyć, zalać wrzącą wodą, zetrzeć na plastikowej tarce. Otrzymane puree ziemniaczane układa się w zwiniętą gazę i wyciska sok łyżeczką. Wlać do szklanki lub filiżanki i przykryć pokrywką. Cukier lekko zwilżony wodą, ugotować syrop, a gdy się schłodzi, połączyć z sokiem.

Sok z czarnej porzeczki

Dojrzałe jagody umyć przegotowaną wodą, zalać wrzątkiem durszlakiem, wlać do gazety złożonej dwukrotnie i docisnąć łyżką, wycisnąć sok. Cukier zwilżyć wodą, zagotować syrop (doprowadzić do wrzenia). Gdy syrop ochładza się, wymieszaj go z sokiem w stosunku 1: 2.

Sok ze świeżych truskawek lub malin Zupełnie dojrzałe i bardzo świeże jagody przechodzą przez, umyć przegotowaną wodą, delikatnie wymieszać, aby zapobiec zgnieceniu ziaren i wycisnąć sok przez gazę. Ugotuj syrop, przecedz go przez gazę i wymieszaj z taką samą ilością soku. Ze 100 g jagód otrzymuje się 50 g soku.

Sok z pomarańczy lub cytryny

Wyciśnij sok i wymieszaj go z ugotowanym syropem. Od 1 pomarańczy okazuje się 40-50 g soku, od 1 cytryny - 30 g.

Sok z mandarynek

Mandarynkę, umyć wrzątkiem, obrać, podzielić na plasterki, wyjąć ziarna i wycisnąć sok przez gazę, ściskając łyżką. Z 1 mandarynki otrzymuje się 25-30 g soku.

Sok winogronowy

Winogrona pereboret, przemyć przegotowaną wodą, pokroić, usunąć kości, rozbić łyżką, wycisnąć sok przez gazę i odcedzić. Ze 100 gramów winogron otrzymuje się 50 g soku.

Sok pomidorowy

Dojrzałe, bez wad, umyć pomidor, zalać wrzącą wodą, pokroić na cztery części, zacisnąć i wycisnąć sok. Można go również dodawać do innych soków.

Sok z młodej marchewki "Karotel"

Marchewki myje się pędzelkiem, parzy wrzącą wodą, zetrzeć, wycisnąć sok przez gazę. Możesz go pić naturalnie, słodzić lub dodawać do innych soków. Od 100 g marchwi dostajesz 50 g soku.

Sok z sałatki

Sałata sałata, odciąć szorstkie części, kilkakrotnie spłukać przegotowaną wodą, nałożyć na sito, by podlać szklankę, przenieść na małą płytkę pokrytą wrzącą wodą i posiekać nożem. Ściśnij sok przez gazę. Od 100 gramów sałatki dostajesz 50 g soku. Można go dodawać do innych soków (marchew, żurawina) w stosunku 1: 9.

Mieszane soki

Zmieszaj sok z marchwi z cytryną (pomidor) i syropem w stosunku 4: 2: 3. Możesz wymieszać sok truskawkowy z marchewką, wywar z dzikiej róży - z marchewką i żurawiną itp.

Napoje

Rosół z dogrose

Składniki

• Dzika róża - 1 łyżeczka, woda - 1 szklanka.

Wrzosiec podniósł się z ziaren i kosmków, gotował ze stromą wrzącą wodą i gotował przez 10 minut pod pokrywką. Następnie zaparzyć przez 3 godziny, przecedzić przez gazę. Powstały bulion może być podawany z cukrem (pożądane jest, aby zakwasić sokiem z cytryny lub żurawiny) lub dodać do soków, kisieli, kompotów do ich witaminizacji.

Kissel z suszonych jagód

Składniki

• Borówka suszona - 1 łyżka. łyżka, woda - 1,5 szklanki, cukier - 1 łyżka. łyżka, skrobia - 1 łyżeczka.

Jagody zmontować przemyć zimną wodą na sicie, wlać wrzenia i gotować przez około pół godziny, aż jagody są miękkie, a następnie dwukrotnie w sito filtr (nie wycierania owoców i 2-3 zastosowaniu podlewania i odrzucenie przefiltrowanej brzeczki). Część bulionu schłodzona, wymieszać ze skrobią; resztę, dodanie cukru, doprowadzić do wrzenia, odstawić i mieszając, wlać rozcieńczoną skrobię. Następnie umieść go ponownie na kuchence, a gdy galareta się zagotuje, usuń ją i zamieszaj w porcelanowym naczyniu.

[1], [2], [3], [4], [5],

Słodkie potrawy

Przecier morelowy

Składniki

• Morele - 50 g (lub suszone morele - 25 g), woda - 1 szklanka, cukier - 1 łyżeczka.

Morele lub suszone morele myjemy, wlewamy wodę i gotujemy do miękkości. Następnie przetrzyj przez sito, wymieszaj z cukrem i doprowadzaj do wrzenia.

Puree z suszonych owoców

Składniki

• Suszone owoce - 40 gramów, woda - 0,5 szklanki, cukier - 1 łyżka. łyżka wody - 0,5 szklanki, sok z cytryny - 0,5 łyżeczki.

Suszone owoce dobrze spłucz, zalej zimną wodą. Następnego dnia zapukaj w tę samą wodę i wytrzyj ją przez bardzo grube sito. Ugotuj syrop, przecedz go przez gazę, dodaj sok z cytryny, połącz z puree ziemniaczanym i biczem widelcem.

Mus z mąki biszkoptowej z jabłkami

Składniki

• Cookies galette - 2 szt., Woda - 0,5 szklanki, cukier - 1 łyżka. łyżka, jabłko - 1 szt. (lub suszone morele lub suszone jabłka - 20 g).

Ugotuj krem w piekarniku, ubij go w moździerzu, przesiej przez sito, napełnij gorącym syropem i przykryj pokrywką, aby mąka puchła. Skórka jabłkowa, zetrzeć, wymieszać z opuchniętą mąką i biczem widelcem lub miotłą. Zamiast puree z jabłek można gotować puree z suszonych moreli lub suchych jabłek antonov. Suszone owoce powinny być dobrze myte, nalewać zimną wodę przez 3 godziny, gotować w niej do miękkości, a następnie wytrzeć.

Buliony, buliony, zupy

Bulion warzywny

Składniki

• Marchew, brukiew - 70 g, ziemniaki - 50 g, groch, fasola - 10-12 g, woda - 1 l, grzyby - 3-4 g, masło, sól.

Warzywa, szczotki do mycia, czyste cięcie na duże kawałki, pokrywa się z zimną wodą i gotować do 3:00 pod pokrywką w taki sposób, że pozostałe bulion 250-300 g warzywa usunięcia, i soli bulionowej i gotować ponownie. Dodaj olej przed podaniem do stołu. Wywar można pokryć semoliną, domowym makaronem, gotować na jego bazie barszcz, zupa kapuściana, owsianka, sos. Dla dzieci w wieku powyżej 3 lat podczas gotowania można dodać trochę suszonych grzybów.

Stabilny bulion z kurczaka

Składniki

• Kości z mięsem - 200 g, kurczak młody - 400 gramów, białe korzenie - 50 gramów, sól.

Mięso (z uda lub kurczaka), pozbawione tłuszczu i kości, pokroić na małe kawałki, pokroić kości, zalać zimną wodą. Kiedy się zagotuje, usuń pianę, połóż białe pokrojone w plasterki korzenie, sól, pozwól piance ponownie urosnąć, usuń ją i opuść mięso. Przygotuj silny ogień, aby szybko zagotować, a następnie zredukuj ogień i gotuj przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie (widły swobodnie wnikają w mięso). Weź mięso i zanurz je w zimnej, osolonej wodzie, aby się nie ściemniało. Odcedzić wywar przez serwetkę, ponownie umieścić na ogniu, wlać kaszę, makaron lub domowej ryż i niech gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut Dzieci starsze niż jeden rok mogą być dodawane do zadu rozdrobnione kurczaka, dzieci powyżej 2 lat - kurczak przedstawionych osobno z ryżem i białym sosem . Przed gotowaniem bulionu z kurczaka można odciąć piersi (polędwicę) i ugotować nawet placki.

Zupa krem z grzankami

Składniki

• Ziemniaki - 2 szt., Woda - 1 szklanka, por - 15 g, kasza manna - 5 g, mleko - 0,25 szklanki, jajko (żółtko) - 0,2 szt., Masło - 0,5 godz. łyżka, biały chleb, sól.

Obierz ziemniaki, pokrój je, zalej wodą, dodaj te same krojone pory (zarówno białe, jak i zielone) i gotuj pod pokrywką przez pół godziny. Gorąco pocierać przez sito włosów, dać ponownie wrzenia, posypać natychmiast, przez cały czas, co utrudnia, grysik, niech gotować przez kolejne 10 minut z żółtek natrzeć olej rozcieńczyć mleka i wylania mieszaniny do zupy przez cały czas, co utrudnia zaparzania jaja. Podawać do stołu z grzankami z pokrojonego w kostkę chleba i suszonych w piecu rolek.

Zupa kremowa z płatkami owsianymi i grzankami lub zielonym groszkiem

Składniki

• Kaszę owsianą - 2 łyżki. łyżki, woda - 1 szklanka, mleko - 0,5 filiżanki, masło - 1 łyżeczka, młody zielony groszek - 2 łyżki. łyżki, jajka (żółtko) - 0,2 szt., sól.

Kilkakrotnie przepłucz kaszę wodą i gotuj w tej samej wodzie na małym ogniu bez pokrywy przez 45 minut. Wlać mleko, doprowadzić do wrzenia, odcedzić, posolić i znów rozgrzać. W gotowej zupie wsypamy masło, suszone kostki białego chleba lub gotowany zielony groszek w osolonej wodzie, doprawiamy żółtkiem, mielimy z masłem.

[6]

Naczynia z mięsa, drobiu, ryb, jaj

Kotlety z cielęciny lub kurczaka

Składniki

• Cielęcina - 100 g, mleko - 2 łyżki. łyżka, masło - 1 łyżeczka, drewno liściaste, sól.

Mięso usuwane z folii i tłuszczu, podwójnie przechodzić przez maszynę do mielenia mięsa (po raz drugi - z kromką czerstwego chleba, nasączoną mlekiem), dodać sól, zimne mleko, masło. Potnij kotlety, smaż je w stopionym maśle i wstaw je do piekarnika na 5-10 minut.

Budyń z mięsa, kurczaka lub ryby (dla dzieci powyżej 10 miesiąca życia)

Składniki

• Filet - 50 gramów, sucha bułka - 15 g, jajko - 0,5 szt., Masło, zmielone skorupy, sól.

Filet moczone w mleku bochenka dwukrotnie zemleć, pocierać przez sito włosów, sezon soli rozcieńczyć mleczarskim do grubości kleiku, dodać żółtka, bita w stałej białek pianki i mieszać łagodnie. Wrzuć masę do wysmarowanego kubka, posyp tartą bułką i przykryj zalanym olejem kubkiem papieru. Obniżyć kubek do rondla wypełnionego wrzątkiem do połowy wysokości kubka, przykryć patelnię pokrywką i położyć na kuchence na 40-45 minut. Podawać z tłuczonymi ziemniakami, podlewać rosołem.

Wątroba wątroby

Składniki

• Wątróbka z wołowiny - 200 g, masło - 1 łyżeczka, cebula - 15 g, mąka pszenna, sól.

Wątroba moczy pod bieżącą wodą, aby usunąć krew, usunąć błonę, usunąć kanaliki, pokroić w kostkę, sól, posyp mąką. W rondlu, wentylator olej, niech czerwienieją, podsmażyć cebulę, a następnie wątroba, szybko odwracając (nie rozgotować!), Gotować przez jakiś czas pod pokrywką w piecu (około 5 minut), ostudzić, dwukrotnie przebierał, a następnie przetrzeć przez sito włosów. Tę "mąkę wątrobową" można dodawać do zbóż, tłuczonych ziemniaków, zup; Tarty z masłem można rozłożyć na bochenku w formie pasztetu.

[7],

Dania z ziemniaków i warzyw

Tłuczone ziemniaki z żółtkiem

Składniki

• Ziemniaki - 2-3 szt., Mleko - 0,5 szklanki, olej - 0,5 łyżeczki, żółtko - 0,2 szt.

Umyć ziemniaki i gotować je w parze lub piec w piekarniku. Następnie oczyść, podgrzej przez sito, zalej wrzącym mlekiem, dopraw solą i dobrze ubij, tak aby puree były puszyste, białe, bez grudek. Olej natrzyj żółtkiem i włóż do zacieru.

Puree ziemniaczane na bulionie

Składniki

• Kości wołowe "cukier" - 150-200 gramów, woda - 2 filiżanki, zioła i korzenie - 30 gramów, ziemniaki - 3 szt., Mleko - 0,25 kubka, masło - 0,2 łyżeczki, sól.

Bone myją, rozdrabniają mniej, napełniają zimną wodą, pozwalają na wrzenie i usuwają pianę, gdy podnosi się kapeluszem. Umieścić „bukietu” zieleni i korzeni (marchew, pietruszka), sól, niech wrzenia bulionu ponownie zmniejszyć ciepło i gotować, pokryte 2,5 godziny. Następnie przecedzić rosół przez wilgotną szmatką, wypełnić je obrać i pokroić na małe plasterki ziemniaków (powinno być objęte tylko) i gotować, pokryte 25 minut, a następnie przetrzeć przez sito włosów (przez maszynkę do mięsa, aby nie przegapić!), Wlać mleko wrzenia, trzepaczka miotły lub widelec, rozgrzej do pary i dodaj olej.

Tłuczone ziemniaki i puree ziemniaczane

Składniki

• Ziemniaki - 2 sztuki, szpinak - 100 gramów, cukier - 0,5 łyżeczki, mleko - 0,5 sto kana, sól.

Dokładnie umyć ziemniaki za pomocą pędzla, wlać wrzącą wodę, aby woda tylko pokryła ziemniaki i zagotować pod pokrywką. Szpinak, umyj, spłucz, a następnie przenieś do rondla, dodaj cukier i gulasz we własnym soku, bez dodawania wody. Obierz ziemniaki, potrzyj przez gorące sito przez sito (rosół, jeśli jest trochę, przecedz przez gazę w tłuczonych ziemniakach), tam też wytrzyj szpinak. Rozcieńczyć powstałą masę wrzącym mlekiem, doprawić solą, nałożyć rondel na brzeg talerza, a miotłę lub widelec utrzeć do zacieru, nie pozwalając, by się zagotował. Następnie nałóż talerz i dodaj olej. Jest tylko gorąco. Nie możesz się rozgrzać. Puree ze szpinaku można włożyć do kaszy semoliny, zupy, podawane jako dodatek do kotletu, omlet. Zamiast szpinaku możesz wziąć młodą sałatkę.