Pieczarki są szczególnie dobre dla diabetyków

Znane pieczarki mają szczególne działanie na mikroflorę jelit, co hamuje syntezę glukozy w wątrobie.

Poziom glukozy we krwi nie jest wartością stałą, ale jest bardzo ważny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jeśli poziom ten jest niewystarczający, uruchamiane są procesy głodzenia tkanek i narządów. Nadmierne ilości glukozy zaburzają równowagę biochemiczną w organizmie, zmieniają przebieg procesów metabolicznych i prowadzą do rozwoju cukrzycy.

Utrzymanie odpowiedniego poziomu cukru we krwi jest możliwe dzięki insulinie, hormonowi produkowanemu przez trzustkę. Insulina aktywuje komórki, zmuszając je do zużywania glukozy. Rozwój cukrzycy rozpoczyna się właśnie w momencie, gdy produkcja insuliny jest niewystarczająca lub gdy komórki tracą na nią wrażliwość. Istnieje również druga strona fizjologii: poziom glukozy nie jest mniej zależny od aktywności enzymów, dzięki czemu w wątrobie i jelitach zachodzą procesy syntezy.

Naukowcy od dawna interesują się czynnikami wpływającymi na poziom cukru w tkankach ciała. Większość tej zawartości zależy od naszej diety: niektóre produkty „obniżają” równowagę glukozową, podczas gdy inne ją normalizują. Naukowcy z University of Pennsylvania (Filadelfia) twierdzą, że pieczarki mogą normalizować poziom glukozy.

Naukowcy donoszą, że grzyby mogą działać jako prebiotyki, wpływając na funkcjonalność mikroorganizmów jelitowych. Według ekspertów, jakość mikroflory jelitowej ma ogromne znaczenie w przebiegu procesów metabolicznych, w tym metabolizmu cukrów. Każda żywność spożywana przez człowieka wpływa na organizm za pośrednictwem bakterii, które najpierw same wchłaniają pewne substancje, a dopiero potem produkują cząsteczki, które wpływają na różne mechanizmy biochemiczne.

Profesor Margherita T. Cantorna i inni naukowcy przeprowadzili eksperyment na gryzoniach, które podzielono na dwie grupy: z normalną, wysokiej jakości mikroflorą i z niedoborem pożytecznych bakterii. Wszystkim gryzoniom podawano pokarm zawierający pieczarki, a osobno pokarm bez grzybów. Dzienna ilość grzybów spożywanych przez myszy była taka sama, jak gdybyśmy ty i ja spożywali 90 g każdego dnia.

Według badaczy pieczarki miały wpływ na mikroorganizmy należące do rodzaju Prevotella: bakterie stymulowały produkcję krótkich kwasów tłuszczowych, w tym kwasu masłowego i bursztynowego. Związki te wpływają na geny stabilizujące neogenezę glukozy – wewnątrzwątrobową produkcję glukozy. Pod wpływem grzybów tempo tej produkcji spadło, a komórki organizmów myszy zaczęły aktywniej wchłaniać glukozę. U gryzoni o ubogiej mikroflorze i braku bakterii Prevotella takich procesów nie zaobserwowano: w ten sposób naukowcy doszli do wniosku, że pieczarki są w stanie normalizować poziom glukozy tylko poprzez wpływ na bakterie.

Niestety naukowcy nie sprecyzowali, w jakiej formie gryzonie spożywały grzyby: na surowo czy gotowane.

Przeczytaj pełną treść wiadomości na stronie https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]