Nowe publikacje
Stwierdzono związek między spożyciem kiełbasy a rozwojem raka
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Eksperyment naukowców wyraźnie pokazał, że produkty wędliniarskie mogą być niebezpieczne: nawet dwie kiełbaski w tygodniu mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka piersi u kobiet.
Naukowcy przeanalizowali informacje zdrowotne ponad 260 000 pacjentów i odkryli jednoznaczny związek: przy codziennym spożyciu dziewięciu gramów przetworzonego mięsa ryzyko zachorowania na raka piersi wzrasta o ponad 20%. Dziewięć gramów dziennie odpowiada mniej więcej kilku kiełbaskom tygodniowo.
Co ciekawe, związek ten dotyczył wyłącznie przetworzonego mięsa, gdyż włączenie do diety zwykłego czerwonego lub białego mięsa nie skutkowało podobnie negatywnymi skutkami.
Jedna z autorek badania, Jill Pell, która kieruje Instytutem Zdrowia na Uniwersytecie w Glasgow, zauważa, że nie jest to pierwszy raz, kiedy badane są przetworzone produkty mięsne. Do takich produktów zaliczają się te, które oprócz mięsa zawierają modyfikowane dodatki i wzmacniacze smaku - są to kiełbasy, konserwy mięsne itp. Takie jedzenie zaspokaja ludzkie kubki smakowe, ale ma szkodliwy wpływ na zdrowie.
Trzy lata temu WHO opublikowała oficjalne potwierdzenie, że przetworzone produkty mięsne zwiększają ryzyko raka jelita grubego. Wniosek ten został wyciągnięty na podstawie analizy ponad ośmiuset naukowo uznanych eksperymentów o różnej wielkości.
Badanie, którym kierowali Jill Pell i inni, obejmowało informacje o ponad 260 000 pacjentów, których średnia wieku wynosiła 40–70 lat. Wszystkie kobiety brały udział w projekcie UK Biobank, czyli wnikliwym badaniu zdrowia populacji Wielkiej Brytanii.
Dr Pell wykorzystała informacje, aby dopasować przypadki zachorowań na raka do wzorców żywieniowych pacjentów. Wszystkie dane zostały formalnie zweryfikowane przez krajowy rejestr nowotworów i dokumentację medyczną pacjentów.
W ciągu siedmiu lat u prawie pięciu tysięcy pacjentów zdiagnozowano raka piersi. Informacje te pozwoliły nam prześledzić, że spożycie ponad dziewięciu gramów przetworzonych produktów mięsnych dziennie zwiększało ryzyko zachorowania na raka piersi o 21%. Kobiety, które w ogóle nie jadły kiełbas, były znacznie mniej narażone na rozwój raka. Spożywanie zwykłego czerwonego mięsa nie miało wpływu na wskaźnik zachorowań.
Wyniki eksperymentu nie zmieniły się, nawet jeśli specjaliści uwzględnili w badaniu inne czynniki, takie jak spożycie innych produktów spożywczych, cechy stylu życia, masę ciała itp.
„Wiedzieliśmy o niekorzystnym wpływie przetworzonych produktów mięsnych na zdrowie człowieka. Jednak teraz prześledziliśmy obecność dodatkowego ryzyka dla kobiet w okresie pomenopauzalnym - ich ryzyko wzrasta o około 9%”, wyjaśnia wyniki profesor Naveed Sattar, reprezentujący University of Glasgow Cardiovascular Diseases.
Informacje te zamieszczono na łamach European Journal of Cancer.