Regularne dodawanie soli kuchennej do żywności wiąże się z 41% większym ryzykiem raka żołądka
Ostatnia recenzja: 14.06.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Rak żołądka – znany również jako rak żołądka – jest piątym najczęściej występującym nowotworem na świecie. Chociaż w Stanach Zjednoczonych nie jest to tak powszechne, nadal stanowi około 1,5% nowych nowotworów diagnozowanych każdego roku.
Lekarze i eksperci są zainteresowani identyfikacją czynników ryzyka raka żołądka, aby ludzie mogli otrzymać wysokiej jakości leczenie na wczesnym etapie.
W niedawnym badaniu opublikowanym w czasopiśmie Gastric Cancer przeanalizowano dane od ponad 470 000 osób, aby dowiedzieć się, w jaki sposób częstotliwość dodawania soli do żywności jest powiązana z przypadkami raka żołądka.
Główne wyniki badania
Autorzy badania odkryli, że uczestnicy, którzy zawsze dodawali sól do swojej żywności, byli bardziej narażeni na raka żołądka w porównaniu z uczestnikami, którzy rzadko lub nigdy nie dodawali soli do swojej żywności.
To badanie dostarcza dowodów na ryzyko, jakie sól stwarza dla raka żołądka w populacjach spoza Azji, ponieważ większość badań w tym obszarze przeprowadzono w populacjach azjatyckich.
Metodologia badań
W tym prospektywnym badaniu wykorzystano dane z brytyjskiego Biobanku i wzięto w nim udział 471 144 uczestników.
Wykluczono uczestników, którym brakowało danych na temat spożycia soli w diecie, wskaźnika masy ciała (BMI) lub poziomu sodu lub potasu w moczu. Wykluczono także uczestników, u których na początku badania zdiagnozowano raka lub chorobę nerek.
Uczestnicy wypełnili podstawowe kwestionariusze wskazujące, jak często dodawali sól do swojej żywności, z wyłączeniem soli używanej do gotowania. Uczestnicy mogli odpowiedzieć: nigdy/rzadko, czasami, zwykle lub zawsze.
Naukowcy zmierzyli także poziom sodu, kreatyniny i potasu w moczu uczestników. Byli także w stanie ocenić 24-godzinne wydalanie sodu z moczem.
Kontrolowano kilka zmiennych towarzyszących, w tym poziom aktywności fizycznej, wiek, poziom wykształcenia, pochodzenie etniczne, płeć i spożycie alkoholu. Uwzględniono także spożycie czerwonego mięsa oraz owoców i warzyw. Mediana okresu obserwacji uczestników wyniosła 10,9 lat.
Wyniki
W okresie obserwacji wśród uczestników odnotowano 640 przypadków raka żołądka. Ogólnie rzecz biorąc, uczestnicy, którzy zawsze dodawali sól do jedzenia przy stole, częściej byli lub obecnymi palaczami, częściej spożywali alkohol i mieli niższy poziom wykształcenia.
Naukowcy odkryli, że uczestnicy, którzy zawsze dodawali sól przy stole, byli o 41% bardziej narażeni na raka żołądka w porównaniu z uczestnikami, którzy nigdy lub rzadko dodawali sól do jedzenia przy stole.
Ograniczenia badania
To badanie ma kilka ograniczeń. Po pierwsze, nie może udowodnić, że duże spożycie soli powoduje raka żołądka. Opiera się również na zgłoszeniach samych uczestników, które nie zawsze dostarczają najdokładniejszych informacji, a ponadto nie dysponowali oni pełnymi danymi dotyczącymi spożycia soli w diecie.
Brytyjski Biobank również niekoniecznie odzwierciedla ogólną populację, dlatego uzasadnione mogą być badania z innymi grupami o większej różnorodności, a wyników nie można uogólniać. Związek między spożyciem soli a ryzykiem raka żołądka może być silniejszy niż zaobserwowano w tym badaniu.
Wskazówki dotyczące ograniczania spożycia soli
Te odkrycia potwierdzają pogląd, że nadmierne spożycie soli wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka. Istnieje jednak wiele innych powodów, dla których należy ograniczyć spożycie soli, takich jak zmniejszenie ryzyka wysokiego ciśnienia krwi i problemów z nerkami.
Ludzie mogą chcieć dokonywać mądrzejszych wyborów dotyczących soli, aby zmniejszyć całkowite spożycie soli.
Opinia eksperta
Anton Bilchik, lekarz medycyny, chirurg onkolog i dyrektor programu chorób przewodu pokarmowego i dróg żółciowych w Providence Saint John Cancer Institute w Santa Monica w Kalifornii, który nie był zaangażowany w to badanie, powiedział Medical News Today: „To badanie dostarcza dalszych dowody na związek między dietą, szczególnie bogatą w sól, a rakiem żołądka.”
Dodał: „Uważa się, że jedną z głównych przyczyn raka żołądka w krajach azjatyckich są ryby o wysokiej zawartości soli. Znacznie mniej wiadomo na temat związku między spożyciem soli a rakiem żołądka w krajach zachodnich. Powszechnie wiadomo, że nadmierne spożycie soli wiąże się ze zwiększonym ryzykiem nadciśnienia i chorób układu krążenia. Badanie to dostarcza dalszych dowodów na to, że sól spożywana regularnie w żywności zwiększa ryzyko zachorowania na raka żołądka. Dlatego ważne jest, aby ludzie byli świadomi szkodliwych skutków nadmiernego spożycia soli.”