Ziemniaki zmniejszają ryzyko chorób serca i przedwczesnej śmierci
Ostatnia recenzja: 14.06.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Niedawne badanie opublikowane w The Journal of Nutrition wykazało, że spożycie ziemniaków nieznacznie zmniejszyło ryzyko śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny i chorób sercowo-naczyniowych u osób dorosłych.
Ziemniaki są podstawą wielu tradycyjnych diet i w rezultacie jednym z najczęściej spożywanych warzyw na świecie. Ziemniaki są bogate w potas, witaminę C, błonnik pokarmowy i wiele związków bioaktywnych, które są ważnymi składnikami odżywczymi korzystnymi dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
Pomimo zawartości tych korzystnych substancji, ziemniaki nie są ogólnie uważane za zalecane warzywa ze względu na wysoką zawartość skrobi. W rzeczywistości spożycie ziemniaków wiąże się z ryzykiem chorób kardiometabolicznych ze względu na ich wysoki indeks glikemiczny.
Najnowsze wytyczne żywieniowe w krajach skandynawskich uwzględniają ziemniaki w normalnej diecie; jednakże nie przedstawiono konkretnych zaleceń ilościowych ze względu na niewystarczające dowody. Co więcej, poprzednie badania sprawdzające powiązania między spożyciem ziemniaków a ryzykiem śmiertelności z powodu chorób układu krążenia przyniosły mieszane wyniki.
Bieżące prospektywne badanie kohortowe przeprowadzono w trzech norweskich okręgach: północnej, południowo-zachodniej i środkowej Norwegii.
W badaniu wzięło udział 77 297 dorosłych w wieku od 18 do 64 lat. Uczestnicy badania zostali zaproszeni do udziału w trzech badaniach sercowo-naczyniowych przeprowadzonych w latach 1974–1988.
W każdym badaniu informacje dotyczące diety zbierano za pomocą półilościowych kwestionariuszy dotyczących częstotliwości spożywania posiłków i wykorzystywano je do obliczenia tygodniowego spożycia ziemniaków i średniego dziennego spożycia. Uczestnicy zbierali także dane na temat swojego stanu cywilnego, stanu zdrowia i stylu życia, np. Palenia tytoniu i aktywności fizycznej.
Informacje na temat śmiertelności ze wszystkich przyczyn, a w szczególności z powodu chorób układu krążenia, uzyskano z Norweskiego Rejestru Przyczyn Zgonów przy użyciu unikalnego osobistego numeru identyfikacyjnego przypisanego wszystkim mieszkańcom. Przeprowadzono odpowiednie analizy statystyczne w celu określenia związku między spożyciem ziemniaków a ryzykiem śmiertelności z powodu chorób ogólnych i sercowo-naczyniowych.
Wyjściowa charakterystyka uczestników pokazała, że mężczyźni częściej spożywali więcej ziemniaków niż kobiety. Uczestnicy badania, którzy spożywali duże ilości ziemniaków, częściej posiadali jedynie obowiązek szkolny, palili papierosy, zgłaszali większą aktywność fizyczną i byli mniej narażeni na otyłość lub nadwagę w porównaniu do osób spożywających mniejsze ilości ziemniaków.
Największą częstość występowania cukrzycy zaobserwowano wśród uczestników spożywających niewielkie ilości ziemniaków.
W pierwszym i trzecim badaniu odpowiednio około 68% i 62% uczestników spożywało od sześciu do siedmiu posiłków ziemniaczanych tygodniowo. Średnia liczba ziemniaków spożywanych tygodniowo na początku badania wynosiła 13, przy czym około 90% uczestników spożywało co najmniej dwa ziemniaki na posiłek.
Zależność spożycia ziemniaków od śmiertelności
W średnim okresie obserwacji wynoszącym 33,5 roku wśród 77 297 uczestników odnotowano 27 848 zgonów. Spośród tych zgonów 9072 było spowodowanych chorobami układu krążenia, w tym 4620 zgonów z powodu choroby niedokrwiennej serca i 3207 zgonów z powodu ostrego zawału mięśnia sercowego.
W grupie uczestników, którzy spożywali 14 lub więcej ziemniaków tygodniowo, ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny było niższe w porównaniu do osób, które spożywały sześć lub mniej ziemniaków tygodniowo. Wykazano słaby odwrotny związek między spożyciem ziemniaków a niższym ryzykiem śmierci z powodu chorób układu krążenia, choroby niedokrwiennej serca i ostrego zawału mięśnia sercowego.
Na podstawie średniego dziennego spożycia można stwierdzić, że każde 100 gramów wzrostu spożycia ziemniaków dziennie wiązało się z 4% zmniejszeniem ryzyka śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny i chorób układu krążenia. Zależność ta pozostała stabilna w przypadku ryzyka śmiertelności z dowolnej przyczyny po uwzględnieniu płci, wskaźnika masy ciała (BMI), palenia tytoniu i poziomu aktywności fizycznej.
Istniała umiarkowana odwrotna zależność pomiędzy długotrwałym, zwyczajowym spożyciem ziemniaków a ryzykiem śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny i chorób układu krążenia wśród dorosłych Norwegów. Jednak obecne badanie obejmuje populację norweską i próbę dietetyczną z lat 70. I 80. XX wieku, co może ograniczać możliwość uogólnienia wyników na populacje o innych zwyczajach żywieniowych i czynnikach kulturowych.
Chociaż kwestionariusze częstotliwości spożycia żywności zastosowane w bieżącym badaniu nie pytały o spożycie przetworzonych produktów ziemniaczanych innych niż chipsy ziemniaczane i nie uwzględniały spożycia ziemniaków jako części posiłków, badania spożycia żywności w Norwegii z lat 70. I 80. Pokazują, że 80% wszystkich obiadów podawano z gotowanymi ziemniakami. Gotowane ziemniaki są uważane za wysokiej jakości źródło węglowodanów o niższym indeksie glikemicznym.
Poprzednie badania wykazujące negatywny lub neutralny wpływ spożycia ziemniaków na ryzyko śmiertelności z dowolnej przyczyny często grupowały przetworzone produkty ziemniaczane z całymi ziemniakami. Należy pamiętać, że określone metody gotowania wpływają na profil odżywczy ziemniaków.