Sztuczne mięso trafi do sprzedaży za kilka lat
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Stworzenie hamburgera z komórek macierzystych krowy jest długim i złożonym procesem, którego koszt według naukowców wynosi prawie 10 milionów rubli. Ale wkrótce wszystko się zmieni.
Aby usunąć mięsiste komórki macierzyste z krowy lub świni - procedura jest dość prosta. Zwierzę nie ucierpi w tym przypadku. W laboratorium komórki te umieszczane są w specjalnym środowisku i są karmione surowicą płodową - osocze, które pozostaje we krwi po utworzeniu skrzepów. Nietrudno zgadnąć, że jest izolowany od ciała nienarodzonego płodu.
W rezultacie małe paski tkanki rosną, które następnie zaczynają się rozciągać codziennie, symulując pracę mięśni i zmuszając przyszły stek do wzrostu. Niestety, z powodu braku krwi i żelaza, mięso wygląda blado, a nie ulubiony filet. Naukowcy mają nadzieję, że problem ten zostanie uzupełniony dodatkiem mioglobiny, białka bogatego w żelazo.
Jednak pracownicy Uniwersytetu w Maastricht (Holandia), pracując pod kierunkiem Mark Post, natknąłem innego jedna przeszkoda: komórki macierzyste mięśni są w stanie podzielić świnia tylko 20-30 razy, a potem tkanina nie jest już rośnie. Na szczęście, ich koledzy i rodacy z Uniwersytetu w Utrechcie były w stanie wykazać, że jest możliwe, aby wziąć komórki macierzyste z innych mięśni wieprzowych - tak zwanych komórek prekursorowych mięśni, liczba ludności jest zdolny do zwiększania tysięcy do kilku miliardów dolarów w ciągu kilku miesięcy.
Kolejna trudność polega na tym, że prawo zabrania smaku mięsa hodowanego w laboratorium, ponieważ karmiono je surowicą płodową i może zawierać substancje szkodliwe dla ludzi. Dlatego naukowcy z Uniwersytetu w Amsterdamie (Holandia) pracują nad syntetycznym substytutem, opartym na określonej formie bakterii wodnych.
Jeśli sztuczne mięso może zostać doprowadzone do perfekcji, kosztowny proces przeniesie się do zakładów przetwórstwa mięsnego przyszłości, gdzie to samo zostanie wykonane szybciej i taniej. Ponieważ cena karmy dla zwierząt stale rośnie, mięso laboratoryjne może stać się konkurencyjną alternatywą dla wołowiny, wieprzowiny i kurczaków w ciągu kilku lat. A potem uratuje świat.
