Niemieckie piwo może być niebezpieczne dla zdrowia
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Badacze z Niemiec odkryli, że piwo - napój uważany za najpopularniejszy w południowych Niemczech - zawiera tak trującą substancję jak arsen. Pomimo faktu, że ilość arsenu w piwie nie jest dużo wyższa niż normalnie i nie może szkodzić zdrowiu ludzkiemu, producenci są ostrzegani o konieczności zmiany technologii przygotowywania napoju.
Interesujące badanie przeprowadzili pracownicy Politechniki Monachijskiej. Podczas analizy składu niektórych typów jasnego piwa naukowcy odkryli, że skład napoju arsenowego, który jest uważany za truciznę, jest zawarty w 2,4-2,6 razy więcej niż jest to określone w normach zdrowia publicznego. Po dokładniejszym zbadaniu składu piwa specjaliści donieśli o źródle pojawienia się trującej substancji w ulubionym napoju bawarskich mieszkańców.
Po tym, jak naukowcy dowiedzieli się, gdzie szkodliwe substancje zostały zabrane w piwie, w Nowym Orleanie, na spotkaniu Amerykańskiego Towarzystwa Chemików, przedstawiciel Uniwersytetu w Monachium przedstawił prezentację na ten temat. Do badania niemieccy specjaliści wybrali ponad 140 gatunków lokalnego piwa. Przez kilka miesięcy naukowcy analizowali skład napoju, aby określić obecność różnych szkodliwych dla organizmu substancji: cząstek metali, toksyn, substancji toksycznych i pestycydów. Oprócz substancji zanieczyszczających w składzie jasnego piwa, znaleziono arsen w ilości 24 mikrogramów / litr. Zgodnie z normami zdrowia publicznego maksymalna dawka arsenu w litrze ciekłego produktu nie powinna przekraczać 9-10 mikrogramów.
Liderzy badania wyjaśnili, że wiele czasu zajęło ustalenie źródła toksycznej substancji. Eksperci dokładnie sprawdzili wszystkie składniki piwa pod kątem zawartości arsenu. Chmiel, słód, wodę i inne składniki napoju badano osobno. Eksperci sprawdzili także sprzęt używany podczas warzenia. Analiza wszystkich danych odebranych Naukowcy odkryli, że arsen nie jest zawarty w składników w czystej postaci, i jest utworzona ze względu na ziemi okrzemkowej lub ziemia okrzemkowa, który jest stosowany w nowoczesnych browarach do filtrowania napoju. Ziemia okrzemkowa, zwana także górską, składa się z resztek okrzemkowych alg i jest skałą osadową. Używany w przemyśle tekstylnym, do produkcji leków i antybiotyków, do produkcji bielących ziemi i materiałów budowlanych. Piwnicy używają ziemi okrzemkowej do procesu oddzielania słodu i chmielu od drożdży, dzięki czemu piwo wygląda czysto i przeźroczyście.
Analiza materiałów wykazała, że niektóre z nich, podczas przygotowywania piwa, "uwalniają" trujący arszenik. Arsen w piwie nie jest niebezpieczny dla ludzkiego zdrowia, jego ilość jest tak mała, że nie może powodować zatrucia lub choroby narządów wewnętrznych. Eksperci twierdzą, że zatrucie alkoholem jest bardziej niebezpieczne dla współczesnego miłośnika piwa niż zatrucie arszenikiem. Mimo bezpieczeństwa eksperci ostrzegli producentów, że użycie ziemi okrzemkowej może spowodować zwiększoną zawartość arsenu w produkcie końcowym.
[1]