Dieta 5 na zapalenie trzustki

Ze względu na zmianę kultury żywieniowej współczesnego człowieka, jego problemy zdrowotne dotyczące narządów układu trawiennego stają się coraz młodsze i charakteryzują się przerażającą masą. Zapalenie trzustki to choroba, która atakuje komórki trzustki procesem zapalnym, co nie może nie wpłynąć na jej funkcjonowanie. Dlatego dieta 5 na zapalenie trzustki jest dość popularną metodą zatrzymania problemu dzisiaj, która koniecznie jest uwzględniona w protokole leczenia tej choroby.

[ 1 ], [ 2 ]

Istota diety

Dietę tę opracowano w specjalistycznym instytucie żywienia pod okiem lekarzy, z myślą o osobach cierpiących na choroby trzustki, zarówno ostre, jak i przewlekłe.

Tabela nr 5 przedstawia uogólnioną metodę żywienia, która posiada własne podtypy:

• Dieta nr 5a wskazana jest osobom, u których rozpoznano ostre zapalenie wątroby i/lub zapalenie pęcherzyka żółciowego (zaostrzenie przewlekłego przebiegu).
• Tabela nr 5 jest przeznaczona dla pacjentów, u których rozpoznano zespół pocholecystektomii, okres zaostrzenia.
• Tabela nr 5 l/f - dieta lipotropowo-tłuszczowa - zalecana jest chorym ze stwierdzonymi zmianami patologicznymi w wątrobie, w przypadku występowania przekrwienia.
• Tabela nr 5 p - polecana jest chorym po usunięciu żołądka z powodu zmian wrzodziejących.
• Tabela nr 5 p – wchodzi w skład protokołu leczenia pacjenta ze zdiagnozowanym zapaleniem trzustki.

W tym artykule postaramy się dokładniej rozważyć tabelę nr 5 s. Istota diety polega na jej łagodnym oddziaływaniu na narządy układu pokarmowego, w tym na funkcje wydzielnicze trzustki. Opracowana kombinacja produktów umożliwia zapobieganie rozwojowi nacieków tłuszczowych. Ograniczenie w odżywianiu pozwala nam zapobiegać powstawaniu i postępowi procesów dystroficznych w komórkach zarówno wątroby, jak i interesującego nas gruczołu.

Starannie opracowana dieta zawierająca produkty dozwolone i zabronione pomaga zmniejszyć podrażnienie pęcherzyka żółciowego.

Podstawą diety takiego pacjenta są lekkie, zmiksowane potrawy, które podaje się wyłącznie na ciepło. Temperatura jedzenia powinna być zbliżona do temperatury ciała człowieka. Taki zestaw środków ma na celu ochronę pacjenta przed zwiększonym stresem i podrażnieniem błony śluzowej o charakterze fizycznym, termicznym i chemicznym.

Sposób obróbki żywności: gotowanie, obróbka parowa, w rzadkich przypadkach – pieczenie.

Codzienne zmiany w diecie wiążą się ze zwiększeniem ilości spożywanego białka i zmniejszeniem ilości spożywanych tłuszczów i węglowodanów.

Dieta takiego pacjenta musi wykluczać produkty, które mogą stymulować zwiększone wydzielanie gruczołów trawiennych. Należą do nich głównie produkty o wysokiej zawartości grubego błonnika, a także przyprawy i dodatki.

Dzienną porcję pożywienia należy podzielić na cztery do sześciu posiłków, spożywanych w odstępach trzy-czterogodzinnych.

Ale dieta ta ma także swoje podsekcje:

• Część pierwszą wprowadza się do protokołu patologicznego w przypadku ostrego zapalenia trzustki lub w przypadku zaostrzenia przewlekłej postaci choroby.
• Część drugą wprowadza się do protokołu mającego na celu zatrzymanie problemu w przewlekłym przebiegu patologii, w okresie remisji, a także w przypadku poprawy stanu po zaostrzeniu choroby.
• Pierwszą wersję diety przepisuje się pacjentowi od trzeciego do czwartego dnia po rozpoczęciu ustępowania ataku, gdy główna ciężkość choroby zaczyna ustępować.

Wartość energetyczna spożywanych produktów w ciągu dnia obniża się do 1,5 – 1,7 tys. kcal.

W takim przypadku dopuszczalne jest:

• Białko – 80 g. Jedna trzecia z nich jest pochodzenia zwierzęcego, reszta roślinnego.
• Węglowodany – 200 g. Z tego w ciągu całego dnia można spożyć tylko około 25 g cukru.
• Tłuszcze – ok. 50 g. Jedna czwarta z nich to tłuszcze roślinne.
• Sól – od 8 do 10 g.
• W ciągu dnia ilość wypijanych płynów powinna wynosić półtora litra.

Ta dieta ma bardziej rygorystyczne ograniczenia. Dozwolone produkty obejmują:

• Nie więcej niż 50 g wafelków pszennych dziennie.
• Jeśli chodzi o mięso, preferowane są drób, króliki i wołowina. W tym przypadku należy wybierać kawałki pozbawione powięzi, ścięgien i błon.
• Chude kawałki ryby, zmielone na jednolitą masę. Są używane do robienia kotletów, pulpecików, pierogów itp.
• Omlet z gotowanym na parze białkiem jest dozwolony w menu. Ale nie więcej niż jedno lub dwa białka dziennie. Podczas dodawania do dania można użyć tylko połowy żółtka dziennie.
• Świeży twaróg lub potrawy z niego wykonane: masa twarogowa lub suflet.
• Mleko nadaje się wyłącznie do przygotowywania innych potraw.
• Spośród tłuszczów w diecie dopuszcza się niewielką ilość rafinowanego oleju roślinnego, a także masła, które dodaje się do gotowych potraw.
• Dozwolone są łatwo strawne zboża. Są to płatki śniadaniowe lub płatki śniadaniowe (gryka, płatki owsiane).
• Jedynymi warzywami dozwolonymi w diecie takiego pacjenta są ziemniaki, kalafior, brokuły, cukinia i marchew. Nie można ich jednak jeść na surowo. Wymagana jest obróbka cieplna z późniejszym zmieleniem na jednorodną masę.
• Zupy i zupy kremy są dozwolone jako pierwsze dania, ale muszą być przygotowane w wodzie lub lekkim bulionie mięsnym. Przyrządza się je na bazie takich zbóż jak semolina, płatki owsiane, ryż, kasza jęczmienna, gryka.
• Spośród dań słodkich możemy wymienić sosy owocowe i jagodowe, jednak nie kwaśne.
• Napoje: niegazowana woda mineralna, przecedzone kompoty, słaba herbata, świeże soki, musy, napar z dzikiej róży, kisiel lub galaretka. Przy ich przyrządzaniu wskazane jest zastąpienie cukru jego odpowiednikami: ksylitolem lub sorbitolem.

Drugi wariant diety przepisuje się pacjentowi w fazie ustępującego zaostrzenia w stanie przewlekłym choroby od piątego do siódmego dnia po bardziej rygorystycznej diecie w postaci pierwszego wariantu zatrzymania zaostrzenia. Lub na tle remisji choroby - przez dwa do czterech miesięcy.

Wartość energetyczna spożywanych produktów dziennie staje się bardziej atrakcyjna i zbliża się do normy - do 2,45 - 2,7 tys. kcal. Jednocześnie dopuszczalne jest:

• Białka – do 140 g. Z tego jedna szósta do jednej siódmej części jest pochodzenia zwierzęcego, reszta jest pochodzenia roślinnego.
• Węglowodany – do 350 g. Z tego w ciągu całego dnia można spożyć tylko około 40 g cukru.
• Tłuszcze – ok. 80 g. Jedna piąta z nich jest pochodzenia roślinnego.
• Sól – do 10 g.
• W ciągu dnia ilość wypijanych płynów powinna wynosić półtora litra.

W tej diecie ograniczenia są nieco łagodniejsze. Dotyczą okresu, w którym pacjent stopniowo wraca do zdrowia po poważnym schorzeniu lub, w przypadku choroby przewlekłej, utrzymuje przewód pokarmowy w stanie remisji. Dozwolone produkty obejmują:

• Wyroby piekarnicze zrobione dzień wcześniej lub dwa lub trzy dni temu. Mąka pszenna. Przaśne ciasteczka.
• Jeśli chodzi o mięso, preferowane są drób, królik i wołowina. W tym przypadku należy wybierać kawałki pozbawione powięzi, ścięgien i błon. Skóra nie jest używana w procesie gotowania.
• Głównie ryby morskie (nie tłuste). Filet jest mielony na jednorodną masę. Na jego bazie przygotowuje się kotlety, suflety, pulpety, galaretki mięsne, pierogi itp.
• Omlet z gotowanym na parze białkiem jest dozwolony w menu. Ale nie więcej niż jedno białko dziennie. Dodając do dania, możesz użyć zarówno białka, jak i żółtka.
• Świeży, chudy twaróg lub potrawy z niego wykonane: masa twarogowa lub suflet.
• Trochę mleka, jeśli organizm pacjenta przyjmuje je normalnie. Do przygotowywania innych potraw.
• Fermentowane produkty mleczne.
• Spośród tłuszczów w diecie dopuszcza się niewielką ilość rafinowanego oleju roślinnego, a także masła, które dodaje się do gotowych potraw.
• Dozwolone są łatwo strawne kaszki przygotowane w czystej wodzie lub z dodatkiem odrobiny mleka. Są to kaszki przecedzone lub zmiksowane płatki zbożowe (gryka, semolina, płatki owsiane, ryż).
• Jedynymi warzywami dozwolonymi w diecie takiego pacjenta są ziemniaki, kalafior, brokuły, cukinia i marchew. Nie można ich jednak jeść na surowo. Wymagana jest obróbka cieplna z późniejszym zmieleniem na jednorodną masę.
• Zupy kremy i klasyczne zupy są dozwolone jako pierwsze dania, ale przygotowuje się je na wodzie, mleku rozcieńczonym wodą lub lekkim bulionie mięsnym. Przygotowuje się je na bazie takich zbóż jak semolina, mąka gryczana, płatki owsiane, ryż, kasza jęczmienna, gryka.
• Do dań słodkich zaliczają się słodkie owoce i jagody, sosy owocowe i jagodowe (nie kwaśne), pastylki, pianki i marmolada.
• Napoje: niegazowana woda mineralna, przecedzone kompoty, słaba herbata, świeże soki, musy, napar z dzikiej róży, kisiel lub galaretka. Przy ich przyrządzaniu wskazane jest zastąpienie cukru jego odpowiednikami: ksylitolem lub sorbitolem.

Dieta 5 na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego to choroba wywołana procesem zapalnym, który atakuje tkanki pęcherzyka żółciowego. Jednocześnie lekarze często zauważają, że proces ten następnie atakuje trzustkę, powodując rozwój zapalenia trzustki.

Zasadniczo odżywianie dietetyczne w przypadku występowania jednej lub drugiej choroby w historii medycznej osoby jest niemal takie samo. Dieta 5 na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego ma własną listę produktów dopuszczonych do spożycia, ta sama lista jest dostępna dla potraw i produktów zakazanych.

Dozwolone napoje to wywar z dzikiej róży, ciepła słaba herbata i soki z owoców i jagód, które nie mają kwaśnego smaku. Białka powinny stanowić większość diety.

Dozwolone są zupy, przeciery i owsianki, dania z przecierami mięsnymi i rybnymi, lekko podsuszany biały chleb oraz omlet białkowy gotowany na parze.

Tłuste, wędzone, pikantne i słone potrawy powinny zostać wyeliminowane z diety. Świeże wypieki, w tym bułki, ciasta z kremem maślanym i inne wyroby cukiernicze nie są dozwolone.

Sposób obróbki cieplnej produktów: para wodna, gotowanie w wodzie.

Z reguły lekarze zdecydowanie zalecają swoim pacjentom trzymanie się diety przez sześć miesięcy do roku. Wszystko zależy od stopnia uszkodzenia gruczołu, ale okres ten nie jest krótszy niż dwa do trzech miesięcy.

W niektórych przypadkach, gdy choroba ma przewlekły, ciężki przebieg, pacjent musi stosować dietę do końca życia.

Jednocześnie produkty, które trafiają na stół pacjenta muszą być świeże i wysokiej jakości.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta 5 przy przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Żywienie terapeutyczne jest podstawowym składnikiem wielu protokołów terapeutycznych. Nie jest tajemnicą, że żywność może zarówno leczyć, jak i prowadzić do poważnych komplikacji w zdrowiu człowieka. Zasługuje na szczególną uwagę w sytuacji, gdy dysfunkcja dotyczy jednego lub więcej narządów układu pokarmowego. Dieta 5 na przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego) ma na celu zapewnienie zmniejszonego obciążenia funkcjonalnego układu żółciowego.

Polega ona na wykluczeniu z diety pacjenta szeregu produktów i potraw. Jednocześnie tabu dotyczy również sposobu ich przyrządzania. Żadnych potraw smażonych, wędzonych ani solonych. W pierwszych dniach po ataku lekarz prowadzący może zalecić pacjentowi całkowitą głodówkę z piciem niewielkiej ilości wody, niegazowanej wody mineralnej lub niesłodzonej herbaty, naparu z dzikiej róży.

Ponadto, po ustąpieniu zespołu bólowego i poprawie stanu błony śluzowej, można rozszerzyć listę produktów dietetycznych, ale nadal należy przestrzegać ograniczeń dietetycznych. W każdej sytuacji pacjent musi słuchać lekarza i ściśle przestrzegać wszystkich jego wymagań i zaleceń. Jest to jedyny sposób na osiągnięcie oczekiwanego rezultatu tak szybko, jak to możliwe.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta 5 p na zapalenie trzustki

Przy diagnozowaniu jakiejkolwiek patologii związanej z procesem trawienia, dostosowuje się dietę pacjenta. Dieta 5 p jest przepisywana na zapalenie trzustki. W tym przypadku głównym wskazaniem do jej stosowania jest ostra, przewlekła postać choroby, a także zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki.

Istota ograniczeń polega na przepisywaniu niskokalorycznej, łatwostrawnej żywności bogatej w białko, witaminy i minerały. Jednocześnie dieta jest podstawą leczenia. Bez wdrożenia niezbędnych wymagań restrykcyjnych nie można mówić o skutecznym leczeniu.

Aby pokonać chorobę lub przywrócić jej stan remisji, należy ściśle stosować się do wszystkich zaleceń lekarza.

W ostrej fazie choroby lub w momencie zaostrzenia pacjent będzie musiał pościć, przyjmując tylko płyny dozwolone przez lekarza. To złagodzi podrażnienie błony śluzowej, pozwoli odciążyć układ trawienny. Dopiero po kilku dniach (od jednego do czterech), po ustąpieniu zaostrzenia, pacjentowi wolno rozszerzyć zakres potraw i produktów na swoim stole. Czyli z diety nr 5 (pierwszy wariant) pacjent przechodzi na dietę nr 5 (drugi wariant). Jeśli pacjent jest w okresie remisji, początkowo może mu zostać zalecona dieta nr 5 (drugi wariant). Ich różnice między sobą zostały już opisane powyżej w tym artykule.

Głównym postulatem jest to, że należy wykluczyć produkty, które mogą powodować wzmożone wytwarzanie gazów, składające się z dużej ilości grubego włókna i substancji, które podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego. Tabu obejmuje również potrawy i produkty, które powodują aktywację wydzieliny trzustki i innych wydzielin.

Poniżej przypomnimy dokładniej, które produkty można spożywać, a o których trzeba będzie na długo zapomnieć.

Celem tego ograniczenia jest jak największa normalizacja funkcjonowania trzustki i całego przewodu pokarmowego człowieka.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieta 5 przy zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki

Jeśli w historii choroby pacjenta rozpoznano przewlekłe zapalenie trzustki, to dzięki odżywianiu pacjent jest w stanie samodzielnie utrzymać stan swojego organizmu w fazie remisji. Jeśli jednak z jakiegoś powodu dojdzie do niepowodzenia, następuje nawrót choroby i choroba powraca.

Aby szybko złagodzić powstały problem, pacjentowi zaleca się dietę 5 w czasie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.

W tym przypadku przez pierwszy lub drugi dzień pacjent jest utrzymywany na „diecie głodowej”, pozwalając mu pić tylko wodę (ciepłą herbatę) lub napar z dzikiej róży. Aby utrzymać poziom minerałów w organizmie człowieka, dopuszcza się picie wody mineralnej, takiej jak „Borjomi” lub jej analogów. Warto tylko pamiętać, że przyjmowany płyn nie powinien zawierać pęcherzyków dwutlenku węgla.

Dopiero w przypadku, gdy lekarz jest przekonany, że stan pacjenta się ustabilizował, pozwala mu na przejście na dobór produktów wskazanych w diecie nr 5 p (pierwszy wariant) i dopiero później, przy zaplanowanym cyklu leczenia, lekarz wydaje zgodę na spożywanie potraw dozwolonych dietą nr 5 p (drugi wariant).

Stopniowo człowiek przechodzi z pożywienia zmiksowanego na nie zmiksowane, ale przez kolejny rok (jeśli nie pojawią się nowe zaostrzenia) chory musi unikać wypieków i ciast, potraw tłustych, smażonych, wędzonych i szeregu innych potraw.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dieta 5 przy zapaleniu trzustki u dzieci

Jeśli diagnoza rozważana w tym artykule dotyczy wciąż małego, rosnącego organizmu, to naturalnie protokół jego leczenia, a zwłaszcza odżywiania, należy dobrać w taki sposób, aby nie spowalniać rozwoju i wzrostu małego pacjenta. W końcu nie jest tajemnicą, że zdrowie i poziom rozwoju dziecka w dużej mierze zależą od tego, co je.

Dlatego dieta 5 na zapalenie trzustki u dzieci jest opracowywana z uwzględnieniem tych czynników. Takie dziecko powinno być karmione małymi porcjami, ale często.

Podstawą jego diety powinny być dania z mięsa i ryb zmiksowane. Głównie z królika, indyka, kurczaka, ewentualnie cielęciny. Wykluczyć mięso trudno strawne (wieprzowina, gęś, wołowina, jagnięcina, kaczka). Sposób przygotowania wszystkich potraw: gotowanie na parze i gotowanie w wodzie.

W okresach zaostrzenia choroby dziecku można podawać omlet białkowy gotowany na parze; jeśli choroba jest w remisji, danie to można przygotować z całego jajka, bez oddzielania żółtka.

Takiemu pacjentowi należy podawać naturalny twaróg, należy jedynie zadbać o to, aby był on niskotłuszczowy. Jeśli dziecko będzie spożywało ten produkt stopniowo, pomoże to uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na wapń kostny.

Aby dogodzić małemu pacjentowi, nie szkodząc jego organizmowi, do twarogu można dodać pieczone warzywa (np. marchewkę, dynię) lub owoce (np. jabłko, gruszkę, brzoskwinię, morelę). Pieczone owoce, zwłaszcza jabłko, będą również skutecznym środkiem zapobiegawczym w zapobieganiu anemii.

Z tłuszczów dopuszczalne jest używanie jedynie niewielkiej ilości masła i oleju roślinnego, i to wyłącznie jako dodatku do przygotowywanej potrawy.

W idealnym przypadku pierwsze danie dla takiego pacjenta wygląda jak zestaw warzyw, ugotowanych w wodzie i zmiksowanych blenderem. W efekcie dziecko otrzymuje zmiksowaną zupę, a dzięki dużej różnorodności warzyw, dziecko może cieszyć się ich różnorodnymi połączeniami, wykorzystując wyobraźnię i/lub doświadczenie. Jeśli na zewnątrz panuje zima, świeże składniki można zastąpić mrożonymi.

Wyeliminuj z diety dziecka przetworzoną żywność, kiełbasę, rośliny strączkowe, wędzoną i konserwową żywność, grzyby, czekoladę i karmel, napoje gazowane i kwaśne.

Aby sprawić dziecku przyjemność czymś słodkim, możesz podać mu pianki lub marmoladę, oczywiście wykonaną z naturalnych produktów.

[ 16 ]

Dieta na zapalenie trzustki

Na początku, po wykryciu choroby, pacjentowi lub jego bliskim będzie dość trudno prawidłowo skomponować codzienne menu. Aby ułatwić ten proces, jesteśmy gotowi zaproponować jedną z opcji tygodniowego menu diety na zapalenie trzustki.

Poniedziałek

Śniadanie:

• Tłuczone ziemniaki.
• Kotlet mięsny gotowany na parze.
• Herbata z mlekiem.
• Ciasteczka zoologiczne.

Obiad:

• Odcedzony twaróg.
• Kisiel.

Kolacja:

• Bulion mięsny z warzywami.
• Suflet rybny.
• Kasza gryczana.
• Kompot ze świeżo zmiksowanych jabłek.

Podwieczorek: świeży sok z grzankami.

Kolacja:

• Kasza manna mleczna – 300 g.
• Omlet białkowy na parze.
• Zielona herbata z ciasteczkami i kawałkiem miękkiego sera.

Tuż przed pójściem spać – pół szklanki wody mineralnej Borjomi z uwolnioną dwutlenkiem węgla.

Wtorek

Śniadanie:

• Owsianka z sosem owocowym.
• Wywar z owoców dzikiej róży.

Obiad: pieczone jabłko.

Kolacja:

• Zupa gryczana.
• Mięsny fricassee z puree z marchwi.
• Kompot owocowy.

Podwieczorek: napar z dzikiej róży z krakersami.

Kolacja:

• Budyń z kaszki manny.
• Herbata z plasterkiem cytryny i kawałkiem sera.

Tuż przed pójściem spać – szklanka mleka acidophilus.

Środa

Śniadanie:

• Mięsna zapiekanka z omletem jajecznym.
• Gotowane buraki, rozgniecione.
• Kompot z suszonych owoców.

Obiad: ciepła zielona herbata z sucharkami.

Kolacja:

• Zupa rybna z klopsikami rybnymi.
• Puree ziemniaczane z sosem śmietanowym.
• Galaretka jabłkowa, zmiksowana.

Przekąska popołudniowa: puree jabłkowe z ubitymi białkami jaj.

Kolacja:

• Puree warzywne.
• Pierogi z mięsem.
• Wywar z dzikiej róży z cukrem i krakersami.

Tuż przed pójściem spać – szklanka galaretki owocowej.

Czwartek

Śniadanie:

• Płynna owsianka ryżowa.
• Słaba herbata z ciasteczkiem.

Obiad: zapiekanka z twarogiem i owocami oraz herbata.

Kolacja:

• Kremowa zupa z makaronem i brokułami.
• Tłuczone ziemniaki.
• Kotlet rybny gotowany w łaźni parowej.
• Wywar z owoców dzikiej róży.

Podwieczorek: galaretka mleczna.

Kolacja:

• Kasza gryczana.
• Mięso, ser.
• Galaretka owocowa z grzankami.

Tuż przed pójściem spać – pół szklanki Borjomi.

Piątek

Śniadanie:

• Puree warzywne.
• Budyń gryczany z puree z chudego mięsa.
• Mus owocowy.

Obiad: galaretka mleczna.

Kolacja:

• Zupa owsiana o śliskiej konsystencji.
• Ugotowany, puree ryżowe.
• Mięsna potrawka.
• Kawałek czarnego chleba.
• Kompot z suszonych owoców.

Podwieczorek: Suflet jabłkowy.

Kolacja:

• Twaróg i ryż na mleku.
• Lekko osłodzona herbata. Możesz dodać plasterek cytryny lub limonki.

Tuż przed pójściem spać - szklanka niekwaśnego soku owocowego. Na początku możesz rozcieńczyć go wodą.

Sobota

Śniadanie:

• Zapiekanka ziemniaczana z jajkiem i sosem beszamelowym.
• Galaretka mleczna z ciasteczkami zoologicznymi.

Obiad: Jabłko pieczone z cynamonem.

Kolacja:

• Zupa warzywna z pulpecikami.
• Zapiekanka z gotowanego makaronu.
• Pierogi z mięsem.
• Woda mineralna "Sławiańska" bez gazu.

Przekąska popołudniowa: omlet gotowany na parze z dodatkiem białka.

Kolacja:

• Puree warzywne.
• Ryby w kształcie śnieżek.
• Lekko słodzona herbata z ciasteczkami.

Tuż przed pójściem spać – szklanka kefiru.

Niedziela

Śniadanie:

• Zapiekanka z makaronem makaronowym.
• Pasztet z wątróbki.
• Szklanka niegazowanej wody mineralnej.

Obiad: zapiekanka z twarogu i dyni z herbatą.

• Kolacja:
• Zupa - warzywa mieszane.
• Puree z kalafiora.
• Potrawka rybna.
• Przecedzony kompot owocowy z krakersami.

Podwieczorek: pieczone owoce.

Kolacja:

• Przecier warzywny - mix.
• Mięsna kula śnieżna.
• Ptasie mleczko.

Tuż przed pójściem spać – szklanka mlecznej galaretki.

Przepisy dietetyczne 5

Aby zapobiec nawrotom choroby lub przyspieszyć powrót do zdrowia, należy przestrzegać tej diety. Należy również ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących przygotowywania potraw, które stanowią dietę pacjenta. Nie będzie zbędne zapoznanie się z niuansami obróbki cieplnej produktów i zapoznanie się z przepisami na dietę na zapalenie trzustki.

Mimo dość surowych ograniczeń, menu na taką chorobę może być różnorodne. Poniższy przepis można wykorzystać zarówno w przypadku diagnozy zapalenia trzustki, jak i w rozpoznaniu zapalenia pęcherzyka żółciowego.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Budyń mięsny na parze

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Mięso chude – 250 g
• Masło – 40 g
• Woda – 100 ml
• Surowe jajko - jedno
• Kasza manna – 20 g.

Kolejność gotowania:

• Mięso gotuj, aż będzie gotowe.
• Zmielić co najmniej dwa razy w maszynce do mięsa.
• Dodaj semolinę, wodę i jajko do mielonego mięsa. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
• Rozdrobnij mielone mięso.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i włóż do niego mielone mięso.
• Doprowadzić do wrzenia przy użyciu kąpieli wodnej.

Kasza gryczana to papka

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Kasza gryczana – 50 g
• Bulion mięsny jasny – 250 ml
• Sól za zgodą lekarza

Kolejność gotowania:

• Aby uzyskać płyn, w którym będzie gotowana kasza, mięso należy ugotować w wodzie. Aby wywar był mniej gęsty, należy go najpierw ostudzić. Ostrożnie usunąć zestalony tłuszcz z powierzchni.
• Odcedź płyn i rozcieńcz wodą, której objętość powinna być dwa razy większa od objętości użytego wywaru.
• Postaw pojemnik z płynem na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
• Dokładnie wypłucz grykę. Dodaj do wrzącego płynu.
• Gdy mieszanka zgęstnieje, przykryj pojemnik i gotuj danie na małym ogniu przez około godzinę.
• Przed zakończeniem gotowania lekko posolić prawie gotowe danie (o ile lekarz dopuszcza sól).
• Lekko ostudzić i przetrzeć przez sito.
• Przed podaniem dodaj kawałek masła.

Aby przyspieszyć proces gotowania, kaszę gryczaną można zastąpić kaszą gryczaną.

[ 20 ]

Owocowe śnieżki

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Białko z jednego jajka
• Truskawki lub brzoskwinie (możesz wybrać inny owoc według smaku, ale o odpowiedniej konsystencji) – 100 g
• Mąka pszenna – 20 g
• Woda – 120g
• Cukier – 30g
• Wanilia na czubku noża

Kolejność gotowania:

• Ubić schłodzone białko na sztywną pianę.
• Bardzo ostrożnie dodaj cukier (cukier puder lub zamiennik) i wanilię. Wymieszaj wszystko.
• Zagotuj wodę w rondlu i wlej do niej mieszankę białkową. Zamknij pokrywkę.
• Po około czterech minutach odwracam kulę śnieżną i zostawiam ją pod zamkniętą pokrywką na kolejne cztery minuty.
• Następnie gotowy produkt wyjmuje się z wody łyżką cedzakową, pozwalając nadmiarowi płynu odsączyć.
• Połóż kulki śnieżne na talerzu i polej je sosem truskawkowym. Możesz to zrobić, mieszając cukier (10 g), truskawki i mąkę.

Galaretka owocowa

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Owoce np. porzeczka czarna (suszona lub świeża) – suszona – 15 g, świeża – trochę więcej
• Mąka ziemniaczana (skrobia) – 8 g
• Cukier – 10g

Kolejność gotowania:

• Dokładnie obejrzyj jagody i umyj je.
• Po posortowaniu zalej szklanką wody i postaw na kuchence. Gotuj, aż jagody będą całkowicie miękkie.
• Lekko ostudź mieszaninę i oddziel płyn.
• Połącz skrobię z zimną wodą i dobrze wymieszaj. Proporcje wody do skrobi powinny wynosić 4:1.
• Do odcedzonego, wrzącego płynu ostrożnie dodaj rozcieńczoną skrobię.
• Osłodź i poczekaj aż znów się zagotuje.

Galaretkę dietetyczną należy przygotowywać wyłącznie w ten sposób. Nie zaleca się dodawania przecieru owocowego w trakcie przygotowywania. Po przelaniu galaretki do kubków zaleca się posypanie napoju cukrem pudrem. Zapobiegnie to utworzeniu się na powierzchni galaretowatej powłoki.

Ciasto Brzoskwiniowo-Bananowe Bez Pieczenia

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Jeden dojrzały banan
• Jedna dojrzała brzoskwinia
• Jogurt niskokaloryczny – 250 ml
• Suche ciasteczka
• Żelatyna - 15g
• Woda – 200 ml

Kolejność gotowania:

• Żelatynę namoczyć w gorącej wodzie i odstawić na chwilę, aby napęczniała.
• Stopniowo dodawaj jogurt, mieszając. Ubij powstałą masę.
• Weź formę. Przykryj ją folią aluminiową.

Zaczynamy formować ciasto, układając je warstwa po warstwie:

• Ciasteczka na dnie patelni.
• Następnie wlej jogurt na ciasteczka. Wlej jedną trzecią dostępnej objętości.
• Połóż pokrojonego banana.
• Znowu krem jogurtowy.
• Warstwa brzoskwiniowa.
• Na koniec polewamy warstwą jogurtu.
• Umieść formę w chłodnym miejscu, aby stwardniała. Na przykład w lodówce.

Omlet na parze

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Jajko (lub białko z jednego jajka) – 2 szt.
• Woda – 80 ml
• Masło – 5g
• Sól – 1 g

Kolejność gotowania:

• Lekko ubij zawartość jajka.
• Dodaj wodę i sól do mieszanki. Wymieszaj dobrze, ale ostrożnie.
• Wrzuć mieszankę do sita i przecedź. To pozbawi produkt węzłów białkowych.
• Umieść odcedzone jajko w porcjowanym pojemniku i gotuj na parze. Warstwa wlewana powinna mieć mniej niż cztery centymetry. Duża wysokość naczynia nie pozwoli na jego prawidłowe ugotowanie. W mieszance jajecznej mogą pozostać żywe mikroby.
• Przed podaniem posyp wierzch omletu roztopionym masłem.

Kasza manna w bulionie mięsnym

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Bulion mięsny jasny – 400 ml
• Marchewka – 4 g
• Kasza manna – 20 g
• Sól – 1 g
• Cebula – 4 g (można pominąć, jeśli ktoś chce)
• Pietruszka - kilka gałązek

Kolejność gotowania:

• Przygotuj bulion, gotując pietruszkę, cebulę i marchewkę razem z mięsem. Płyn można lekko posolić.
• Ostudź wywar i usuń tłuszcz, który utworzył się na górze, dobrze odcedź. Dzięki temu płyn będzie mniej tłusty i lżejszy.
• Postaw ponownie na ogniu i doprowadź do wrzenia.
• Stopniowo, cienkim strumieniem, dodawaj kaszę mannę, cały czas mieszając.
• Gotować, aż do całkowitego ugotowania.
• Przed podaniem dodać posiekaną pietruszkę.

Zapalenie trzustki to stan zapalny, który atakuje tkanki trzustki, która bierze udział w procesie trawienia. Dlatego dieta 5 na zapalenie trzustki jest integralną częścią procesu leczenia przeprowadzanego w celu zatrzymania tej choroby. Jeśli musiałeś usłyszeć diagnozę zapalenia trzustki w odniesieniu do siebie lub swoich bliskich, to nie powinieneś ignorować zaleceń lekarza prowadzącego dotyczących dostosowania diety, wprowadzając niezbędne ograniczenia. W końcu ignorowanie diety zniweczy wszelkie leczenie farmakologiczne. W takim przypadku problem może się pogorszyć, nagradzając organizm niepożądanymi powikłaniami. Kompleksowe podejście do leczenia, przy jednoczesnym spełnieniu wymagań diety, pozwoli Ci szybko poradzić sobie z problemem i uchronić organizm pacjenta przed negatywnymi konsekwencjami.

Co można jeść stosując dietę 5?

Warto przyjrzeć się bliżej zagadnieniu, co można jeść w sytuacji, gdy u człowieka zdiagnozowano zapalenie trzustki?

Dozwolone produkty obejmują:

• Wyroby piekarnicze wykonane z mąki pszennej pierwszego lub drugiego gatunku. Jednak wypieki nie muszą być świeże. Co najmniej musi to być wczorajszy chleb. Dozwolone jest również spożywanie niesłodzonych ciasteczek. Na przykład herbatników lub „Maria”.
• Pierwsze dania przygotowuje się na bazie warzyw (np. ziemniaków, cukinii, kalafiora, brokułów, marchwi) i zbóż. W tym przypadku, po doprowadzeniu składników do gotowości, wszystkie produkty przeciera się przez sito lub sieka w blenderze. Jako sosu do zupy można użyć kawałka masła (nie więcej niż 5 g) lub śmietany niskotłuszczowej (nie więcej niż 10 g).

Spośród warzyw należy preferować:

• Ziemniaki.
• Kalafior i brokuły.
• Marchewki.
• Do patisonów i cukinii.
• Biała kapusta (nie należy jej nadużywać).
• Burak.
• Młoda zielona fasolka i soczewica.
• Można wykorzystać dojrzałe pomidory, jednak wskazane jest wprowadzenie ich do diety w okresie remisji.

Mięsa - chude odmiany, łatwe do strawienia. Jednocześnie produkt musi być wybierany chudy, bez kawałków tłuszczu, powięzi, ścięgien i skóry. W tym przypadku najbardziej akceptowalne mogą być:

• Kurczak.
• Mięso cielęce.
• Królik.
• Indyk.

Zielenina i cebula - tylko jeśli tolerowane.

Jajka można spożywać w formie omletu gotowanego na parze, gotowane w woreczku lub na miękko.

Powinieneś brać tylko chude ryby. Ryby morskie są do tego bardziej odpowiednie.

Z zbóż, które następnie się mieli, przygotowuje się zupy, zapiekanki i kasze. Zaleca się preferowanie w spożyciu: płatków owsianych, ryżu, gryki, semoliny.

Spośród produktów mlecznych możesz spożywać te, które mają niską zawartość kalorii.

• Mleko tylko jako baza do dania (jeśli jest tolerowane przez organizm pacjenta). W tym przypadku rozcieńcza się je mlekiem.
• Twaróg chudy: zapiekanki, masa twarogowa, farsz do pierogów, budyń, itp.
• Produkty mleczne fermentowane: śmietana i śmietana – wyłącznie jako dodatek do dań głównych.
• Tylko sery o niskiej zawartości tłuszczu i łagodne.

Makarony w ograniczonych ilościach.

Dopuszczalna dzienna ilość masła ograniczona jest do 30 g, a oleju roślinnego do 15 g. Można je jednak stosować wyłącznie jako dodatek do potrawy.

Jeśli choroba nie jest w ostrej fazie manifestacji, możesz sobie pozwolić na jagody i owoce. Ale wybieraj je tak, aby nie były kwaśne i w pełni dojrzałe. Gotowanie: surowe, ale rozgniecione, gotowane lub pieczone.

Wybór słodyczy jest dość ograniczony, ale nadal istnieje: pianki, marmolady, galaretki ze słodkich owoców i jagód, różne musy owocowe. Przy ich przyrządzaniu wskazane jest zastąpienie cukru jego odpowiednikami: ksylitolem, fruktozą i sorbitolem.

Większość sosów jest zabroniona. Dozwolone są tylko te przygotowane na dozwolonych produktach i na bazie bulionów warzywnych lub mleka i wody. Słodkie sosy owocowe są dozwolone jako słodki sos. Zabrania się używania smażonej mąki podczas przygotowywania sosu.

Takiemu pacjentowi można zaproponować następujące napoje:

• Wywar z owoców dzikiej róży. Nie tylko ugasi pragnienie i uzupełni zapotrzebowanie organizmu na płyny, ale także dostarczy mu odpowiednią ilość witamin i minerałów.
• Kompoty i kisiel owocowy.
• Musy i ciosy.
• Nie mocna herbata. Możesz dodać trochę cukru lub jego zamiennika, a także kawałek cytryny (czysta witamina C).
• Mleko – jeśli organizm pacjenta je toleruje. Ilość jest ograniczona, wskazane jest rozcieńczenie go wodą.
• Soki bezkwasowe, bez dodatku cukru. Zaleca się rozcieńczanie wodą.
• Likier z suszonych owoców.

Czego nie można jeść stosując dietę 5?

Istotą każdej diety jest ograniczenie spożycia szeregu produktów spożywczych, które podrażniają tkanki danego organu, co pozwala na zmniejszenie negatywnego wpływu i przyspieszenie procesu zdrowienia. A w naszym przypadku w tym artykule omówiona jest lista tego, czego nie można jeść po diagnozie.

Zabrania się używania:

• Z produktów mięsnych:
  • Tłuste i wędzone potrawy.
  • Konserwy i kiszonki.
  • Wyroby wędliniarskie i szynkowe.
  • Salò.
  • Gatunki trudno strawne: jagnięcina, podroby, gęś, kaczka, wieprzowina.
• Z produktów rybnych:
  • Tłuste i wędzone potrawy.
  • Owoce morza.
  • Konserwy i kiszonki.
  • Kwaśne i niedojrzałe owoce.
• Przyprawy i zioła.
• Z produktów piekarniczych:
  • Wszystkie wypieki.
  • Ciasta i ciastka.
  • Babeczki i bułeczki.
  • Świeże wypieki.
  • Chleb żytni.
• Mleko tłuste i fermentowane produkty mleczne.
• Napoje gazowane – płyny, które są za zimne lub za gorące.
• Ze słodyczy:
  • Czekolada.
  • Karmel.
  • Chałwa.
  • Lody.
• Warzywa, które należy wyeliminować z diety to:
  • Czosnek i cebula.
  • Szpinak i szczaw.
  • Szwed.
  • Papryka.
  • Produkt roślinny z rodziny bobowatych.
  • Rzodkiewka i rzepa.
• Dania pierwsze na zimno, np. zupa buraczana, okroszka.
• Jaja w dowolnej postaci, z nielicznymi wyjątkami.
• Napoje alkoholowe.
• Ze zbóż:
  • Proso.
  • Jachka.
  • Kasza jęczmienna i kasza kukurydziana.
• Wszelkie grzyby i wywary z nich sporządzone.
• Jakiekolwiek marynaty.
• Wywary mięsne, rybne i grzybowe o intensywnym smaku.
• Fermentowane warzywa.
• Potrawy smażone.
• Produkty typu fast food.
• Tłuszcze zwierzęce.
• Kawior rybny.
• Mocna czarna herbata i kawa.
• Chipsy i grzanki ze sklepu.
• Wyeliminuj ze swojej diety produkty spożywcze dostępne w supermarketach, które zawierają barwniki, stabilizatory, wzmacniacze smaku i różnego rodzaju zamienniki.