Dieta w chorobach stawów

Dieta na chorobę stawów, według zdecydowanej większości specjalistów, ma niewielki lub żaden wpływ na ból stawów. Istnieje jednak inny punkt widzenia, zgodnie z którym dieta pomoże tylko wtedy, gdy powstanie i rozwój patologii stawów wiąże się z zaburzeniami metabolicznymi.

Choroby stawów stały się poważnym problemem zdrowotnym współczesnego człowieka, a lekarze podkreślają, że przyczyn tych chorób jest tak wiele, a formy ich występowania tak różnorodne, że praktycznie nie da się usystematyzować charakterystyki żywieniowej i udzielić wszystkim pacjentom kompleksowej odpowiedzi na pytanie - jaka dieta na choroby stawów może złagodzić ich stan?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Jaka dieta na choroby stawów jest dla Ciebie odpowiednia?

Nie będziemy szukać panaceum, ale po prostu spróbujemy poznać podstawowe zasady, na których opiera się dieta na chorobę stawów. Oczywiste jest, że powinna ona opierać się na etiologii choroby.

Przy zapaleniu stawów – artretyzmie – wszystko wydaje się jasne. Jest absolutnie pewne, że taki rodzaj artretyzmu jak dna moczanowa jest spowodowany wysokim poziomem kwasu moczowego we krwi, powstającego podczas rozpadu puryn, który osadza się w stawach i zamienia się w kryształy. Podobną przyczynę stwierdza się również w tzw. dnie rzekomej (artropatii pirofosforanowej lub chondrokalcynozie), tylko że tutaj w stawach kolanowych, nadgarstkowych i skokowych, a także w stawach biodrowych tworzą się kryształy dwuwodnego pirofosforanu wapnia. Skąd się one biorą? Sole kwasu pirofosforowego powstają w procesie enzymatycznego utleniania (i pozyskiwania energii z substancji odżywczych) głównego nośnika energii w komórkach – adenozynotrójfosforanu (ATP).

Jednak nauka nie odkryła jeszcze w pełni przyczyn zmian zwyrodnieniowych tkanki chrzęstnej stawów (artrozy). Choć wśród artretyzmu jest też „czarny koń” – reumatoidalne zapalenie stawów. Nawet niektórzy długoletni lekarze twierdzą, że ta choroba (podobnie jak stwardnienie rozsiane czy polimialgia reumatyczna) jest chorobą autoimmunologiczną i żadna dieta na choroby stawów nie ma w tym przypadku najmniejszego znaczenia.

Jednakże liczne badania zagraniczne potwierdzają, że wielu pacjentów cierpiących na reumatoidalne zapalenie stawów i inne rodzaje zapalnych chorób stawów reaguje na pewne substancje dostające się do organizmu wraz z pożywieniem.

Na przykład, nadmierna ilość białek w pożywieniu prowadzi do zaburzenia ich wchłaniania z jelit do krwi. W tzw. zespole zwiększonej przepuszczalności jelit (u osób z przewlekłymi inwazjami pasożytniczymi, zapaleniem okrężnicy, zapaleniem jelit itp.) wytwarzane są przeciwciała przeciwko białku jaj kurzych, mięsa lub produktów mlecznych, pszenicy lub soi, postrzeganym jako antygen (obcy). Ponadto aminokwasy tych białek mogą przenikać do wrażliwych tkanek błon maziowych wyściełających stawy. Tam mogą wywołać poważne reakcje zapalne i ból. Jeśli stan zapalny jest przewlekły, ostatecznie prowadzi do powstawania blizn, przykurczów i utraty ruchomości stawów.

Nawiasem mówiąc, częstym „towarzyszem” wrzodziejącego zapalenia jelita grubego jest taka forma zapalenia stawów jak zesztywniające zapalenie stawów kręgosłupa (choroba Bechterewa), która atakuje stawy kręgosłupa. Naukowcy wiążą to z faktem, że największa ilość tkanki limfatycznej, która chroni organizm przed antygenami, znajduje się w jelicie. A nieprawidłowa dieta - z dużą zawartością tłuszczu, cholesterolu i białka zwierzęcego - może zmniejszyć potencjał tkanki limfatycznej.

Przepisy dietetyczne na choroby stawów

Odżywianie dobre dla naszych stawów niekoniecznie musi być „nudne” dla naszego języka. Przepisy dietetyczne na choroby stawów to przepisy na dania, które nie zawierają produktów mogących zaostrzyć chorobę.

Oto na przykład bardzo smaczne i zdrowe naleśniki z warzywami.

Do ich przygotowania potrzebne będą dwie młode cukinie, jedna średniej wielkości marchewka, jedna mała cebula, kilka ząbków czosnku, dwa surowe jaja kurze, pół szklanki mąki pszennej, sól i mielony czarny pieprz (do smaku), rafinowany olej słonecznikowy (tylko do smażenia).

Proces gotowania zaczynamy od pokrojenia warzyw: cukinii i marchewki - na tarce, cebuli - drobno posiekać. Następnie wbić jajka do miski z warzywami i wszystko dobrze wymieszać. Następnie trzeba wsypać mąkę, dodać posiekany czosnek, sól i pieprz.

Na koniec wymieszaj ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji i smaż jak zwykłe naleśniki. Najlepiej jeść je na ciepło – ze śmietaną.

Nawiasem mówiąc, jeśli do tego ciasta z cukinii i marchwi dodasz 50 g drobno startego sera i odrobinę posiekanej pietruszki lub koperku, a następnie wylejesz je na blachę do pieczenia i wstawisz do piekarnika na 35-40 minut, otrzymasz kolejny przepis na dietę na chorobę – wspaniałą zapiekankę warzywną.

Około połowa wszystkich osób powyżej 65 roku życia ma problemy z układem mięśniowo-szkieletowym, głównie ze stawami. Jakiej rady możesz im udzielić? Jedz zdrowo! Jedzenie wystarczającej ilości warzyw, produktów pełnoziarnistych i owoców pomaga utrzymać zdrową wagę i dobre zdrowie.

Zdrowa dieta niskotłuszczowa na autoimmunologiczne reumatoidalne zapalenie stawów, zapalenie stawów, dnę moczanową lub chorobę zwyrodnieniową stawów może spowolnić ogólny postęp zwyrodnienia stawów. W wielu przypadkach dieta na choroby stawów może nawet stać się jednym ze sposobów ich leczenia.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Czego nie należy jeść, jeśli cierpisz na chorobę stawów?

Dieta w przypadku chorób stawów (artretyzmu, choroby zwyrodnieniowej stawów, reumatyzmu itp.) polega na wyeliminowaniu z diety wszystkich produktów zwierzęcych i rafinowanych węglowodanów.

Chociaż nie ma potrzeby wymieniania produktów zwierzęcych, nie zaszkodzi przypomnieć sobie nazw rafinowanych węglowodanów. Są to mąka pszenna premium, cukier, wszystkie słodycze (oprócz naturalnego miodu) i różne wyroby cukiernicze, a także polerowane i wstępnie przetworzone płatki zbożowe (pozbawione łupiny ziarna i części błonnika).

Czego nie należy jeść, jeśli cierpisz na chorobę stawów, oprócz produktów już wymienionych? Należy zminimalizować spożycie warzyw psiankowatych (ziemniaków, pomidorów, papryki słodkiej, bakłażanów). Zawarty w tych warzywach glikoalkaloid solanina przyspiesza rozkład czerwonych krwinek, zwiększa przepuszczalność jelit, powodując biegunkę, bóle stawów, skurcze, a nawet zaburzenia neurologiczne.

Osoby z dną moczanową powinny unikać spożywania tłustych ryb morskich (w jakiejkolwiek postaci), kawioru i wątroby dorsza, produktów ubocznych mięsa i drobiu (wątróbki itp.), jaj kurzych, orzechów, tłustej śmietany i masła, ponieważ wszystkie te produkty są bogate w ergokalcyferol (witaminę D2). Jednak w przypadku choroby zwyrodnieniowej stawów spożycie tej witaminy powinno być zwiększone.

Jeśli masz problemy ze stawami, przeciwwskazane jest spożywanie owoców morza, roślin strączkowych (fasoli, grochu, soczewicy), szczawiu i szpinaku, gęstych bulionów, wszelkich potraw smażonych, pikantnych i wędzonych, kiełbas, tłuszczów do gotowania i past do smarowania pieczywa, przypraw i dodatków smakowych, słodkich napojów gazowanych oraz alkoholu (w tym piwa).

I jeszcze raz podkreślamy: należy ograniczyć spożycie białka zwierzęcego, ponieważ są to puryny, których produkty rozpadu przedostają się do płynu stawowego, zakwaszają go i prowadzą do uszkodzenia stawów.

Co możesz jeść, jeśli masz chorobę stawów?

W przypadku każdego rodzaju choroby stawów podstawową dietą powinny być naturalne zboża i warzywa (oprócz wymienionych powyżej).

Dieta na chorobę stawów zdiagnozowaną jako osteoartroza powinna uwzględniać obecność wystarczającej ilości witaminy C. Faktem jest, że osteoartroza rozwija się, gdy chrząstka, która zapobiega ocieraniu się kości o siebie w stawach, ulega zużyciu. To właśnie utrata chrząstki prowadzi do bólu, zmniejszenia zakresu ruchu i obrzęku stawu. A witamina C (jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy) zapewnia syntezę kolagenu, który jest częścią tkanki chrzęstnej. Dlatego odpowiednimi produktami na tę chorobę stawów są warzywa, owoce i jagody - w dowolnej postaci. Szczególnie przydatne są jabłka, borówki, a także owoce cytrusowe i zielenina o wysokiej zawartości naturalnych przeciwutleniaczy i polifenoli. Soki warzywne, zwłaszcza z marchwi i kapusty, są niezwykle korzystne. Nawiasem mówiąc, kawa, która zawiera polifenole, może również zmniejszać stany zapalne stawów. A proces zapalny - szczególnie w reumatoidalnym zapaleniu stawów - można zmniejszyć, przyjmując olej lniany (łyżeczka deserowa dziennie).

Poza tym, co możesz jeść, jeśli masz chorobę stawów? Możesz jeść mięso, ale tylko chude mięso (kurczak, indyk, królik), nie częściej niż dwa razy w tygodniu i najlepiej gotowane (podczas gotowania mięsa prawie połowa puryn trafia do bulionu). Możesz również jeść: pieczywo (żytnie i razowe); dania zbożowe i warzywne; mleko i fermentowane produkty mleczne; twaróg i ser; jajka (nie więcej niż trzy w tygodniu). Bardzo ważne jest picie wystarczającej ilości wody (co najmniej 6-7 szklanek dziennie).

Dietetycy zalecają osobom cierpiącym na dnę moczanową, aby miały jeden dzień postu w tygodniu. W takim dniu można pić kefir lub soki, lub jeść tylko owoce. W takim przypadku objętość wypijanej wody należy zwiększyć do 2,5 litra.

Ponadto dieta na choroby stawów powinna pomóc w zmniejszeniu ogólnej masy ciała, ponieważ dodatkowe kilogramy dodatkowo obciążają stawy pleców i nóg. Zaleca się zrezygnowanie ze zbóż i dań z makaronem, zastąpienie ich warzywami, ograniczenie dziennego spożycia pieczywa do 100 g i całkowite zrezygnowanie z cukru.

Dzienny jadłospis diety na choroby stawów powinien być tak ułożony, aby kaloryczność 4 posiłków dziennie nie przekraczała 1900-2000 kcal. A teraz znasz ogólne zasady, których należy przestrzegać.