Dieta na wrzodziejące zapalenie jelita grubego

W przypadku wrzodziejącego zapalenia jelita grubego dieta jest ważnym elementem kompleksowej terapii. Często pacjenci lekceważą zalecenia lekarza i nie przestrzegają ograniczeń dietetycznych, co wydłuża okres rekonwalescencji i może powodować pogorszenie stanu. To właśnie zmiana diety pozwala na zmniejszenie nieprzyjemnych objawów choroby, zwiększenie skuteczności terapii farmakologicznej, uzupełnienie utraty składników odżywczych z powodu biegunki, ponadto żywienie lecznicze w przypadku wrzodziejącego zapalenia jelita grubego pozwala na uratowanie jelita grubego przed usunięciem.

[ 1 ]

Dieta 4 na wrzodziejące zapalenie jelita grubego

Żywienie lecznicze nr 4 zalecane jest przy zaostrzeniu chorób jelit.

Głównym celem takiej diety jest ograniczenie fermentacji, procesów gnilnych i stanów zapalnych błony śluzowej jelit, normalizacja pracy przewodu pokarmowego i uzupełnienie niedoborów składników odżywczych, które pojawiają się przy wszelkich zaburzeniach trawienia.

Przede wszystkim tabela dietetyczna nr 4 wyklucza wszelkie produkty mogące powodować gnicie lub fermentację, zwiększać perystaltykę jelit i powodować zwiększone wydzielanie soku żołądkowego.

Dieta ta polega na ograniczeniu tłuszczów i węglowodanów, dzięki czemu jest niskokaloryczna (zawartość białka odpowiada potrzebom fizjologicznym).

Taka dieta nie jest w stanie zapewnić pełnej podaży składników odżywczych i mikroelementów, dlatego dietę nr 4 należy stosować tylko przez zalecaną liczbę dni (średnio dieta zalecana jest na 5-7 dni).

Podobnie jak w przypadku innych chorób przewodu pokarmowego, posiłki nie powinny być zbyt gorące, ani zbyt zimne; dania należy podawać wyłącznie w postaci zmiksowanej.

Dozwolone są cienkie, nieprażone suchary, zupy na dietetycznym bulionie, chude, śluzowate mięso (wołowina, cielęcina, indyk, kurczak, królik, ryba), twaróg, nie więcej niż dwa jajka dziennie, warzywa poddawane obróbce cieplnej (w zupach, gotowane itp.), kasze ryżowe puree, płatki owsiane, mąkę gryczaną, kisiel, galaretkę, wywary z gruszki, pigwy, borówek, jabłek, czarną lub zieloną kawę, herbatę (bez mleka).

Z diety wyłączone są: pieczywo, produkty mączne, zupy treściwe i mleczne, makarony, tłuste mięsa, konserwy, śledzie, mleko i inne produkty mleczne (oprócz twarogu), surowe, smażone lub gotowane jajka, zboża (kasza jęczmienna, proso, jęczmień), makarony, rośliny strączkowe, wszelkie przekąski, słodycze (kompoty, owoce i jagody, suszone owoce, dżemy, konfitury), przyprawy, sosy.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieta w zaostrzeniu wrzodziejącego zapalenia jelita grubego

Podczas zaostrzenia wrzodziejącego zapalenia jelita grubego duża ilość pożywienia jest słabo trawiona, wchłanianie składników odżywczych jest zaburzone, dlatego zaleca się jedzenie często i powoli. Kolacja powinna być nie później niż o 21:00.

W przypadku tej choroby dochodzi do zaburzenia metabolizmu białek, zwłaszcza po remisji. W tym okresie lepiej jest spożywać pokarmy białkowe, zwłaszcza białka zwierzęce, ograniczając jednocześnie ilość wypijanej wody.

Po ustąpieniu nieprzyjemnych objawów dietę rozszerza się, ale wyklucza się do końca życia produkty mleczne.

W czasie zaostrzenia dieta powinna obejmować jajka, mięso, ryby, sporadycznie twaróg, kaszę manną, ryż, galaretkę oraz napar z jagód.

Należy również zwrócić szczególną uwagę na produkty zawierające witaminy A, K, C, grupę B i wapń. Podczas zaostrzenia zakazane są wszelkie tłuste, smażone potrawy, pikle, czekolada, ostre przyprawy i sosy, grzyby, rośliny strączkowe, śliwki.

Nie ma potrzeby stosowania diety leczniczej przez dłuższy czas, gdyż taka dieta nie pomoże przywrócić pacjentowi zaburzonego metabolizmu i sił.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta na wrzodziejące zapalenie jelita grubego

Przykładowe menu dla osób ze skłonnością do zaparć:

• Śniadanie – sos winegret z olejem roślinnym, budyń twarogowy, kasza gryczana lub sałatka warzywna, herbata (na przekąskę – świeże puree z warzyw lub owoców, kilka ciasteczek).
• Obiad – zupa jarzynowa, gotowane mięso, duszone warzywa, galaretka (na przekąskę gotowane warzywa, twaróg lub puree z marchwi).
• Kolacja: kotlety mięsne, zapiekanka warzywna, suflet dyniowy, herbata.

Jeśli masz skłonności do biegunki, menu wygląda nieco inaczej:

• Śniadanie: gotowane na parze kotlety, puree warzywne, herbata (pieczone jabłko na przekąskę).
• Obiad – zupa z puree mięsnym, puree z buraków, kotlety gotowane na parze. Jeśli masz skłonności do biegunki, eksperci zalecają unikanie przekąsek między obiadem a kolacją.
• Kolacja: budyń gryczany, puree z sera wiejskiego, kaszka ryżowa z wodą, pieczone jabłko.

Przed pójściem spać możesz wypić trochę galaretki.

Przydatne przepisy

Budyń gryczany: 100 g ugotowanej kaszy gryczanej, 2 jajka (białka i żółtka osobno), 1 łyżka masła, cukier do smaku.

Zmiel owsiankę w blenderze z masłem, żółtkami i cukrem. Białka ubij osobno na pianę i ostrożnie dodaj do mieszanki gryczano-żółtkowej. Włóż do foremki i piecz, aż będzie gotowe przez 15-20 minut.

Zupa z płatkami jajecznymi: bulion dietetyczny 1l, 2-3 ziemniaki, cebula, marchew, 2 jajka, zielenina.

Cebulę i marchewkę drobno posiekać lub zetrzeć, podsmażyć na oleju, ziemniaki pokroić i dodać do wrzącego bulionu, po 5 minutach dodać cebulę i marchewkę.

Ubij jajka i ostrożnie dodaj je do zupy. Gdy jajka się zetną, zdejmij patelnię z ognia. Możesz dodać zioła, jeśli chcesz.

Suflet dyniowy: 100 g dyni, 2 jajka, 2 łyżki mąki, 40 g masła, 2 łyżki cukru.

Pokrój dynię na małe kawałki, upiecz w piekarniku i zmiel w blenderze. Dodaj mąkę do roztopionego masła i dobrze wymieszaj, dodaj cukier. Oddziel białka od żółtek, ubij białka na pianę. Dodaj mieszankę z masłem, żółtkami do puree z dyni i dobrze wymieszaj, następnie ostrożnie dodaj białka i przełóż mieszankę do foremki. Piecz w średniej temperaturze przez około 20 minut. Gotowy suflet można posypać cukrem pudrem.

Dieta na wrzodziejące zapalenie jelita grubego powinna być bardziej znormalizowana niż ścisła. Przy tej chorobie konieczne jest spożywanie pokarmów zawierających niezbędne składniki odżywcze i mikroelementy, post może tylko pogorszyć stan. Należy pamiętać, że przy zapaleniu jelita grubego należy spożywać ciepłe jedzenie w postaci puree, w małych porcjach. Ponadto dieta nie powinna być zbyt długa, zwykle w 6-8 dniu, eksperci zalecają stopniowy powrót do zwykłej diety.