Dieta na udar mózgu

Niezrównoważona dieta, w której przeważają produkty z nadmiarem tłuszczu i węglowodanów, ma szkodliwy wpływ na cały organizm człowieka. Cierpi również układ sercowo-naczyniowy. Tłuste pokarmy katalizują powstawanie blaszek miażdżycowych, które zwężają i następnie zatykają naczynia krwionośne, powodując udar niedokrwienny. Gdy światło przepływu krwi jest zablokowane, wzrasta ciśnienie krwi, co prowadzi do udaru, ale o charakterze krwotocznym. Stan pacjenta w takiej sytuacji pozostawia wiele do życzenia, ale musi on jeść, przyjmując te produkty, które nie pogorszą sytuacji, ale przyczynią się do szybszego powrotu do zdrowia. Dlatego dieta na udar może nie być głównym, ale ważnym składnikiem okresu rehabilitacji.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Istota diety przy udarze

Dietetyczne odżywianie odgrywa ważną rolę w procesie rekonwalescencji i powrotu do znanego codziennego życia. W tym artykule postaramy się zrozumieć istotę diety udarowej i konieczność jej przestrzegania.

Przede wszystkim, czym jest udar? Jest to proces patologiczny, w którym mózg pacjenta przestaje otrzymywać wystarczającą ilość tlenu i składników odżywczych z powodu niewydolności krążenia krwi. Na tle niedoboru składników odżywczych tkanki stopniowo zaczynają obumierać. Martwiczy obszar mózgu przestaje działać, blokując normalne funkcjonowanie narządu lub układu, za który jest odpowiedzialny.

Pomimo różnych źródeł udaru, charakterystyka żywieniowa takich pacjentów jest podobna. Należy jednak zauważyć, że nie ma konkretnych ograniczeń w przyjmowaniu pokarmów w przypadku tej choroby. Istnieją jedynie zalecenia, które pomogą dotkniętemu organizmowi otrzymać pełną ilość składników odżywczych, starając się jednocześnie nie zaszkodzić pacjentowi.

• Dlatego odżywianie po ataku polega na częstym spożywaniu małych posiłków.
• Dzienna podaż kalorii powinna wynosić około 2500 kcal, ale nie powinna jej przekraczać.
• Dieta pacjenta musi zawierać odpowiednią ilość błonnika. Ten składnik zapobiega zaparciom. Regularne wypróżnienia są ważne w takiej sytuacji.
• Codzienne menu powinno zawierać białka, tłuszcze roślinne i złożone węglowodany roślinne.

Podstawą diety są owsianki, dania warzywne i desery owocowe, chude mięso i produkty mleczne. Nie zapominajmy o rybach i owocach morza, bogatych w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, bez których nie zachodzi żadna reakcja biochemiczna. Pomagają one poprawić metabolizm. Taka stymulacja procesów metabolicznych pozwala organizmowi pacjenta na usuwanie „szkodliwego” cholesterolu i toksyn. Zawarty w owocach morza fosfor korzystnie wpływa na komórki mózgowe i ich prawidłowe funkcjonowanie.

W tym obrazie choroby wszystkie warzywa przynoszą wielkie korzyści. Ale szczególne miejsce zajmują: kapusta różnych odmian i rodzajów, buraki i szpinak. Są liderami, przynosząc maksymalną wydajność w aktywowaniu reakcji biochemicznych organizmu.

Podobne wysokie właściwości wykazują takie owoce jagodowe jak żurawina i borówka. Będąc silnymi przeciwutleniaczami, skutecznie oczyszczają organizm pacjenta z wolnych rodników.

Należy ograniczyć lub całkowicie wykluczyć wędzone, kiszone i solone potrawy, pieczywo z białej mąki, smażone i tłuste potrawy oraz słodycze. Na szczególną uwagę zasługuje sól. Bezpośrednio po udarze należy ją całkowicie wyeliminować z diety pacjenta. Dopiero gdy stan pacjenta zacznie stopniowo wracać do zdrowia, produkt ten można przywrócić do diety w małych dawkach. To zalecenie jest zrozumiałe. Wnikając do organizmu, NaCl wchłania płyn, powodując tym samym wzrost ciśnienia krwi, co jest absolutnie niedopuszczalne w tej sytuacji.

Dieta przy udarze i cukrzycy

Choroba endokrynologiczna związana z niedoborem hormonu insuliny ma destrukcyjny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zaburzając stan i strukturę ścian naczyń krwionośnych, czyniąc je kruchymi i mniej elastycznymi. Równowaga wodno-solna jest również zaburzona. To właśnie ten obraz kliniczny stanu naczyń może wywołać udar. Tacy pacjenci częściej chodzą do toalety, co niezmiennie wpływa na wzrost lepkości krwi. Zwiększona lepkość krwi pogarsza ukrwienie i może spowodować krwotok w mózgu.

Dlatego można twierdzić, że cukrzyca i udar „idą ręka w rękę”. Wiedząc o tym, opracowano dietę na udar i cukrzycę, która na pierwszym miejscu stawia zwiększone spożycie płynów, co pozwoli utrzymać równowagę wodno-solną w granicach normy, zapewniając tym samym akceptowalną lepkość osocza.

Dziś, przy tym obrazie klinicznym patologii, nadal stosowana jest dieta opracowana przez radzieckich dietetyków. Nazywa się ją „Dietą nr 10” lub „Tabelą nr 10”.

Zalecenia tej diety zostały już wystarczająco szczegółowo przedstawione w poprzedniej sekcji. Warto jedynie wyjaśnić, że posiłki są ułamkowe, głównie pięć razy dziennie, w małych porcjach.

Jeżeli pacjent stosuje się do zaleceń dietetycznych, okres rekonwalescencji ulega znacznemu skróceniu, a prawdopodobieństwo nawrotu choroby znacznie spada.

W sytuacjach klinicznych, gdy pacjent nie jest w stanie samodzielnie jeść, odżywia się go przez sondę specjalnymi zbilansowanymi mieszankami.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Dieta przy udarze niedokrwiennym

Udar niedokrwienny to ostry udar naczyniowy mózgu spowodowany pogorszeniem ukrwienia tkanki mózgowej. Po zdiagnozowaniu tej patologii pacjent rozpoczyna kompleksowe leczenie, które koniecznie obejmuje dietę w przypadku udaru niedokrwiennego.

Istotą ograniczeń jest ograniczenie spożycia tłuszczów zwierzęcych przez organizm pacjenta. Takie ograniczenie obniży poziom szkodliwego cholesterolu, który jest podstawą blaszek miażdżycowych. A to one, gromadząc się w naczyniach, powodują ich zablokowanie. A w efekcie mogą stać się katalizatorem udaru.

Po otrzymaniu diagnozy lekarz prowadzący przepisuje pacjentowi zazwyczaj „Tabelę nr 10”.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Dieta przy udarze krwotocznym

Udar krwotoczny to ostry incydent naczyniowo-mózgowy, który występuje głównie w wyniku przerwania ciągłości naczyń krwionośnych, którego źródłem jest w większości przypadków wysokie ciśnienie krwi. Skutkiem pęknięcia naczynia krwionośnego jest krwotok do mózgu.

Zalecana dieta w przypadku udaru krwotocznego jest podobna do zaleceń podanych wcześniej. Lekarz prowadzący przepisuje takiemu pacjentowi „Dietę nr 10”. W tym przypadku szczególną uwagę zwraca się na sól. Powinna ona kategorycznie zniknąć z diety takiego pacjenta.

Sól (NaCl), dostając się do środka, gromadzi wokół siebie płyn, uniemożliwiając jego prawidłowe wydalanie z organizmu. Zwiększona zawartość wody w przestrzeni komórkowej i międzykomórkowej prowadzi do wzrostu ciśnienia tętniczego i może nadejść moment, w którym opór naczyń krwionośnych ustąpi ciśnieniu. Pękają one, co jest przyczyną krwotoku w tkance mózgowej.

Ponadto produkty o wysokiej zawartości tłuszczów zwierzęcych powinny zostać wyeliminowane ze stołu osoby, która doznała udaru krwotocznego. Ogranicza się również ilość spożywanych płynów. Objętości te zmniejsza się do 1,2 litra dziennie.

Bardzo ważne jest monitorowanie wskazań tonometru, szczególnie w tej sytuacji. Dlatego, aby poprawić sytuację, lekarz prowadzący wydaje zalecenia dotyczące odżywiania, szczególnie skupiając się na produktach, które mają zwiększoną ilość takich mikroelementów jak magnez (Mg) i potas (K). Te pierwiastki chemiczne korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy, pomagając regulować ciśnienie krwi.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dieta przy udarze i nadciśnieniu

Nadciśnienie tętnicze to przewlekła choroba charakteryzująca się stałym lub okresowym wzrostem ciśnienia krwi. To właśnie nadciśnienie tętnicze jest głównym czynnikiem wywołującym udar.

Jak wspomniano w poprzedniej części, w przypadku wystąpienia kryzysu nadciśnieniowego ryzyko wystąpienia udaru krwotocznego gwałtownie wzrasta, po którym pacjent wymaga pilnego, złożonego leczenia.

Protokół leczenia obejmuje również obowiązkową dietę na udar i nadciśnienie, która jest oznaczona jako „Tabela nr 10”. Szczegóły tej diety żywieniowej zostały już szczegółowo omówione powyżej.

Dobór produktów do tej diety ma na celu poprawę kondycji organizmu i zapobieganie rozwojowi nadciśnienia, które może stać się katalizatorem udaru mózgu. Istota diety: minimum tłuszczów zwierzęcych i soli, ograniczenie spożycia wody do 1,2 litra. Sam harmonogram posiłków składa się z co najmniej czterech podejść (najlepiej pięciu), porcje powinny być małe, ale zbilansowane pod względem białek, węglowodanów i tłuszczów.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Dieta po udarze

Ścisłe przestrzeganie zaleceń lekarza prowadzącego dotyczących ograniczeń dietetycznych pozwala na stworzenie korzystnych warunków dla organizmu pacjenta, aby jak najszybciej przywrócić utracone funkcje. Prawidłowo skomponowany jadłospis dietetyczny na udar, odpowiednie leczenie lekami, to wszystko pozwoli pacjentowi wrócić do normalnego życia tak szybko, jak to możliwe.

Dietę tę można również uznać za skuteczną metodę profilaktyki udaru mózgu lub jego nawrotu.

Na początku możesz się denerwować, ustalając codzienną dietę, ale stopniowo problem z jej układaniem będzie zanikał.

Jesteśmy gotowi zaoferować kilka opcji menu na ten dzień.

Śniadanie:

• Owsianka z mlekiem.
• Tosty z masłem.
• Słaba czarna herbata.

Obiad: Banan.

Kolacja:

• Zupa jarzynowa z kaszą gryczaną.
• Lekko smażony z gotowanym na parze kotletem.
• Świeża sałatka z kapusty z dodatkiem oliwy z oliwek.
• Sok pomarańczowy (świeżo wyciskany).

Podwieczorek: niskokaloryczny twaróg z jagodami.

Kolacja:

• Kasza jęczmienna perłowa.
• Pomidorki koktajlowe.
• Suflet rybny w cieście.
• Kompot.

Kilka godzin przed snem należy wypić szklankę jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu.

Inna opcja:

Śniadanie:

• Zapiekanka z serem wiejskim.
• Dżem owocowy.
• Herbata zielona.

Obiad:

• Szklanka jogurtu o obniżonej zawartości tłuszczu.
• Chleb otrębowy.

Kolacja:

• Zupa buraczana.
• Lekko smażony z gotowanym na parze kotletem.
• Świeża sałatka warzywna doprawiona sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
• Kisiel.

Przekąska popołudniowa:

• Wywar ziołowy.
• Ciasteczka biszkoptowe.

Kolacja:

• Kasza gryczana.
• Świeża sałatka z marchwi.
• Kotlet z piersi kurczaka.
• Galaretka owocowa.

Dwie godziny przed snem należy wypić wywar z owoców dzikiej róży.

Przepisy na dietę po udarze

Aby ułatwić rozpoczęcie walki o swoje zdrowie, jesteśmy gotowi zaproponować naszym respondentom kilka przepisów na dietę po udarze, które mogą na stałe wpisać się w jadłospis takiego pacjenta. Jednocześnie skomponowana codzienna dieta może być nie tylko zdrowa, ale i smaczna.

Letnia zupa rybna

• Wlać dwa litry wody do naczynia do gotowania i zagotować.
• Myjemy i czyścimy warzywa: cebulę, ziemniaki, marchewkę.
• Pokrój je w kostkę średniej wielkości i wrzuć do wrzącej wody.
• Następnie dodaj jęczmień perłowy lub ryż, wypłukany kilka razy w wodzie.
• Gdy woda zacznie wrzeć, trzymaj ją na małym ogniu przez około dwadzieścia minut.
• Pokrój filet z ryby morskiej na małe kawałki i dodaj do zupy.
• Gotować przez kolejne dziesięć minut.
• Przed końcem gotowania dodaj liść laurowy oraz koperek lub pietruszkę.
• Wlać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

Zupa z kurczaka

• Wlej dwa litry wody do rondla i doprowadź do wrzenia.
• Obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę, pokrój w paski lub kostki. Wrzuć do wrzącej wody.
• Wypłucz kaszę gryczaną i dodaj ją do naczynia do gotowania.
• Pokrój pierś kurczaka (bez skóry) na porcje. Podsmaż ją trochę ze wszystkich stron na niewielkiej ilości oleju (można użyć oliwy z oliwek) i dodaj do warzyw.
• Doprowadź potrawę do gotowości.
• Przed spożyciem należy dodać posiekane zioła.

[ 21 ]

Barszcz postny

• Obierz: cebulę, ziemniaki, marchewkę, buraki. Pokrój je.
• Pokrój kapustę i duś ją razem z warzywami w rondlu z wysokimi brzegami i grubym dnem, w niewielkiej ilości oleju słonecznikowego, aż będzie w połowie ugotowana.
• Do duszonych warzyw dodaj pomidory (lub sos albo koncentrat, najlepiej domowy).
• Dodaj wody i trzymaj na kuchence przez kwadrans.
• Następnie dodaj posiekany czosnek i zioła.
• Zdjąć z ognia.
• Połóż cząstkę cytryny bezpośrednio na talerzu.

Wielkopostna zupa z kwaśnej kapusty

• Jeśli kiszona kapusta jest dość kwaśna, warto ją przepłukać bieżącą wodą. Przełożyć na sito lub durszlak i odsączyć nadmiar wilgoci. Posiekać.
• Przed duszeniem (aby poprawić smak) należy go lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Trzeba tylko uważać, aby produkt nie wysechł ani nie zmienił koloru.
• Dodaj wodę do smażonego mięsa i gotuj pod przykryciem przez godzinę. Kapusta powinna zmięknąć.
• W tym samym czasie obierz warzywa (marchewkę, cebulę). Pokrój je w paski i półplasterki. Lekko podsmaż na rafinowanym oleju na patelni. Po kilku minutach dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego (najlepiej domowej roboty).
• Osobno podsmaż mąkę: gotuj ją na małym ogniu, aż nabierze żółtego koloru.
• Do pojemnika z kapustą wlej całą objętość gorącej wody.
• Dodaj podsmażone warzywa i liść laurowy.
• Jeśli zalecenia lekarza na to pozwalają, dodaj soli i cukru.
• Dodaj mieszankę mąki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty.
• Połóż seler, pietruszkę lub koperek bezpośrednio na talerzu.

Zupa z zielonego groszku

• Obierz i pokrój wszystkie warzywa: ziemniaki pokrój w kostkę, pory w krążki, a marchewki w półplasterki.
• Do rondla wlać półtora litra wody i zagotować.
• Warzywa wrzuć do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane.
• Dodaj zielony groszek i trzymaj na kuchence jeszcze chwilę.
• Za zgodą lekarza można dodać soli.
• Dodaj do talerza posiekany koperek lub pietruszkę.

Sałatka z marchewki i jabłka

• Korzenie marchwi obrać i zetrzeć na tarce do buraków (z dużymi otworami).
• Obierz jabłka (i obierz je, jeśli to konieczne). Pokrój na kawałki. Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (ta prosta metoda pomoże zachować jasny kolor jabłka i doda smaku).
• Dodaj cukier i sól (jeśli lekarz pozwala na niewielką ilość). Jeśli istnieje kategoryczny zakaz przyjmowania soli, to nie dodawaj soli.
• Dodaj trochę oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek, ale każdy olej też może być) i liście pietruszki.
• Wymieszaj wszystkie składniki.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Sałatka warzywna

Do jej przygotowania nadają się dowolne warzywa, a jeśli chcesz, możesz dodać jagody i owoce. Tutaj możesz wykorzystać całą swoją wyobraźnię i dodać do sałatki dowolne warzywa, dowolną ich kombinację. Odpowiednie dressingi to: jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, lekka śmietana, sok z cytryny, olej roślinny, który, nawiasem mówiąc, można również urozmaicić.

Takie dania są zdrowe i mają dużą różnorodność. Nie będziesz się wstydził ich umieścić nawet na świątecznym stole.

Sałatka z buraków

• Upiecz w piekarniku dwa średniej wielkości warzywa korzeniowe, obierz i pokrój na tarce.
• Ogórki pokrój w drobną kostkę.
• Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki.
• Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw sokiem z cytryny, cukrem, solą i olejem roślinnym.

[ 25 ], [ 26 ], [ 27 ]

Sałatka rybna

• Weź dowolny filet z ryby morskiej i zagotuj w przyprawach (liść laurowy, pieprz). Ostudź rybę i pokrój ją na porcje.
• W osobnym naczyniu ugotuj ziemniaki, marchewki i buraki. Ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.
• Ogórki pokrój w ten sam sposób.
• Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, olej roślinny i odrobinę mielonego pieprzu.

[ 28 ], [ 29 ]

Sałatka z wodorostów

• Marchewki ugotować, obrać, pokroić w paski lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Obierz cebulę i posiekaj drobno.
• Wymieszaj wodorosty z marchewką i cebulą, dopraw olejem roślinnym (w razie potrzeby dodaj soli).

Pieczone bulwy ziemniaka

• To jest prawdopodobnie najłatwiejsze danie do zrobienia. Używając pędzelka, dokładnie umyj ziemniaki. Umieść je na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika.
• Po pół godzinie możesz wyjąć.
• Gotowość produktu można sprawdzić widelcem.
• Danie to można podawać z kiszoną kapustą, sałatką ze świeżych lub duszonych warzyw oraz zieleniną.

Gotowane ziemniaki z czosnkiem i ziołami

Obierz bulwy i gotuj, aż będą gotowe. Odcedź wodę. Gotowe bulwy lekko osusz na małym ogniu.

Skrop ziemniaki olejem, posyp posiekanym czosnkiem i udekoruj dowolną zieleniną na wierzchu. Odstaw na minutę lub dwie pod zamkniętą pokrywką - pozwoli to warzywu wchłonąć aromat czosnku.

Dania są gotowe do podania.

[ 30 ]

Ryż w stylu klasztornym

• Dokładnie wypłucz ziarna ryżu, kilkakrotnie zmieniając wodę. Zagotuj wodę i wsyp ziarna ryżu. Proporcje wody do ziaren powinny wynosić 2:1. Postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia i trzymaj tak przez około 10 minut.
• Następnie przełóż owsiankę do durszlaka i dokładnie odcedź wodę.
• Weź patelnię lub rondel z wysokimi brzegami i grubym dnem. W nim, w oleju roślinnym, duś posiekaną cebulę, aż stanie się złota.
• Obierz i zetrzyj marchewki na dużej tarce. Dodaj do podsmażenia. Dodaj pomidory (można je zastąpić koncentratem pomidorowym lub sosem). Gotuj przez chwilę, lekko mieszając.
• Dodaj ugotowany ryż do rondla. Dodaj sól, cukier i zioła, odrobinę zmielonego czarnego pieprzu.
• Najlepiej jeść na ciepło.

Zapiekanka z dyni

• Obierz dynię, pokrój ją na kawałki i posiekaj w dowolny dogodny sposób.
• Dodać mąkę (na 1 kg warzyw – szklankę mąki), sól, cukier.
• Mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto.
• Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia i włóż do niej ciasto.
• Umieścić w nagrzanym piekarniku.
• Można formować naleśniki i smażyć je na rozgrzanej patelni, aż będą gotowe, z obu stron.
• Podawać z miodem.

Zapiekanka owsiana

• Ugotuj płatki owsiane w wodzie lub mleku.
• Dodaj do niego dwie lub trzy łyżki mąki.
• Aby poprawić smak, możesz dodać banana, starte jabłko lub inne ulubione owoce, orzechy, nasiona sezamu.
• Dodaj cukier i sól, jeśli lekarz na to pozwala. Wszystko dobrze wymieszaj.
• Umieścić w natłuszczonej blasze i piec w nagrzanym piekarniku.
• Z tego samego „ciasta” można również upiec naleśniki.
• Można podawać z dżemem, masłem lub miodem.

Przygotowując desery, możesz użyć swojej wyobraźni. Dozwolone jest pieczenie w piekarniku niemal dowolnych owoców. Które, jeśli chcesz, możesz dosłodzić miodem, cukrem pudrem, cynamonem. Na przykład pieczone jabłko możesz posypać sezamem lub orzechami.

Możesz zrobić domowej roboty piankę jabłkową

• Jabłka należy umyć i obrać. Pokroić w plasterki i usunąć gniazdo nasienne. Skórkę można zostawić, jeśli nie jest szorstka, ponieważ w niej jest skoncentrowana maksymalna ilość witamin i mikroelementów.
• Weź patelnię emaliowaną (powinna mieć grube dno).
• Wlej trochę wody (warstwa około centymetra). Jest to konieczne, aby owoc się nie przypalił, dopóki nie puści własnego soku.
• Umieść plasterki jabłka w pojemniku i postaw na małym ogniu. Godzina wystarczy dla miękkich odmian, podczas gdy twarde jabłka powinny spędzić dwie do trzech godzin na kuchence. Nie mieszaj.
• Gdy kawałki same zamienią się w jednolitą masę o konsystencji owsianki, zdejmij garnek z ognia i pozostaw zawartość do ostygnięcia.
• Odcedź nadmiar soku przez drobne sitko. Możesz go wypić lub zachować na zimę jako osobne danie, po dodaniu cukru.
• Przetrzyj kaszę przez sito do uzyskania delikatnej konsystencji.
• Rozgrzej piekarnik do 100–120 stopni.
• Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia. Nałóż na wierzch warstwę 4-5 mm przecieru jabłkowego. To optymalna grubość, pozwalająca na odpowiednie wyschnięcie i idealne odklejenie się od pergaminu.
• Umieść blachę do pieczenia w piekarniku z otwartymi drzwiami. Ta czynność jest konieczna, aby lepiej usunąć wilgoć.
• Gdy pastylka wyschnie, ostrożnie obróć ją na drugą stronę i przytrzymaj przez kolejne dwie, trzy godziny.
• Pastila jest gotowa. Teraz możesz ją pokroić na kawałki dla wygody: plasterki, diamenty lub kostki.

Dieta po udarze

Główną zasadą ograniczeń dietetycznych stosowanych u pacjentów po udarze mózgu jest ograniczenie do minimum ilości tłuszczów zwierzęcych i soli w diecie pacjenta.

Jeśli pacjent kategorycznie odmawia spożywania niesolonego jedzenia, można je lekko dosolić, ale dzienna dawka nie powinna przekraczać 5 g. Ta objętość jest maksymalną dopuszczalną normą.

Wszak sól zatrzymuje płyny w organizmie chorego, jej nadmiar prowokuje rozwój nadciśnienia, którego utrzymujący się wysoki poziom powoduje udar. Podobna sytuacja może mieć miejsce na tle nadmiernego zamiłowania do różnych przypraw. Dlatego nie tylko sól, ale także niemal wszystkie przyprawy i zioła, w dużej ilości, a także ocet i ostre sosy należy wykluczyć z listy spożywanych potraw.

Powinniśmy zwracać większą uwagę na produkty, które kupujemy w nowoczesnych supermarketach. Zdecydowana większość z nich jest wypełniona wszelkiego rodzaju stabilizatorami, barwnikami, wzmacniaczami smaku i aromatami, które są niepożądane nawet dla zdrowej osoby, nie wspominając o organizmie dotkniętym chorobą.

Ograniczenie spożycia tłuszczów zwierzęcych pomaga obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu, co z kolei zmniejsza ilość blaszek miażdżycowych blokujących tętnice.

Należy również ograniczyć spożycie cukru. Jego dzienna ilość jest ograniczona do 50 g. Należy pamiętać, że ta ilość dotyczy nie tylko czystego cukru, ale również jego obecności w innych produktach. Dlatego przy zakupie produktu należy uważnie czytać jego skład.

Codzienna dieta takiego pacjenta musi koniecznie zawierać odpowiednią ilość błonnika, głównie pochodzenia roślinnego. Pomaga on oczyścić organizm i zapobiega zaparciom, które są niedopuszczalne w obecnej sytuacji.

Z olejów roślinnych należy preferować rzepakowy, oliwę z oliwek i sojowy. Nie należy wykluczać również mięsa i ryb. Należy jedynie uwzględnić ich zawartość tłuszczu, ponieważ zaleca się wyłącznie produkty chude, których dzienna objętość wynosi 120 g.

Kilka razy w tygodniu możesz urozmaicić swój stół o owoce morza. Powinieneś zwiększyć spożycie owoców i warzyw, spożywając je w dowolnej kombinacji i przetwarzając. Będziesz musiał zrezygnować ze świeżych wypieków i słodyczy.

Liczba posiłków w ciągu dnia powinna wynosić co najmniej cztery, a porcje powinny być niewielkie. Ostatni posiłek powinien być spożyty nie później niż dwie do trzech godzin przed przewidywaną porą snu. Dzienna ilość przyjmowanych płynów zalecana jest w objętościach około jednego litra.

Dzięki szerokiej liście dozwolonych produktów dieta pacjenta może być zdrowa, smaczna i różnorodna. Należy jedynie pamiętać, że niektórych produktów nie należy nadużywać. Na przykład można jeść nie więcej niż jedno jajko co jeden lub dwa dni, podczas gdy są takie, które można spożywać nie częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu.

[ 31 ], [ 32 ], [ 33 ], [ 34 ]

Dieta 10 po udarze

Celem wszelkich ograniczeń dietetycznych jest wsparcie organizmu, pomoc w radzeniu sobie z chorobą i normalizacja jego stanu przy minimalnych stratach. Dieta 10 po udarze (lub jak się ją również nazywa - tabela nr 10) ma na celu poprawę funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, układu filtracji (wątroba) i wydalniczego (nerki). Na jej tle aktywowane są procesy metaboliczne, które uruchamiają mechanizm szybkiej resuscytacji.

Istota tabeli dietetycznej nr 10:

• Eliminacja pokarmów trudnostrawnych.
• Zwiększenie ilości produktów zawierających substancje korzystne dla organizmu.
• Zmniejszanie kaloryczności pożywienia.
• Przetwórstwo kulinarne - gotowanie na parze, gotowanie żywności.
• Ograniczenie spożycia substancji drażniących układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i narządy trawienne.
• Brak soli.
• Pięć posiłków dziennie w małych porcjach.

Co jest dozwolone na diecie:

• Potrawy płynne (jednorazowo 0,25 – 0,4 kg).
  • Czyste zupy przygotowywane na bazie warzyw, z dodatkiem zbóż lub bez.
  • Owsianka z mlekiem.
  • Barszcz postny.
  • Owsianka to kasza manna przygotowana z różnych zbóż, z wyjątkiem semoliny.
  • Zupa buraczana.
  • Można je doprawić ziołami, sokiem z cytryny i śmietaną.
• Produkty piekarnicze:
  • Wykonany z mąki pierwszego lub drugiego gatunku. Produkt chlebowy powinien być wczorajszy, lekko wysuszony.
  • Ciasteczka biszkoptowe.
• Dozwolone jest każde mięso, ale nie tłuste. Można je gotować lub piec. Dozwolone jest mięso w galarecie.
• Chude ryby morskie, gotowane lub pieczone. Owoce morza.
• Nie więcej niż jedno jajko dziennie:
  • Miękko gotowane.
  • Omlet białkowy.
  • Omlet gotowany na parze lub pieczony z ziołami.
• Przy normalnym postrzeganiu - mleko. Mile widziane są kefir, jogurt, kwaśne mleko, fermentowane mleko pieczone, twaróg i potrawy na ich bazie:
  • Syrniki.
  • Zapiekanka.
  • Naleśniki z twarogiem i owocami.
• Jagody i owoce, świeże i przetworzone.
  • Kisiel i kompot.
  • Galaretka i pianka marshmallow.
  • Susz.
  • Musy.
• Dozwolone są wszelkie zboża (oprócz semoliny) i potrawy z nich zrobione. Na przykład pudding lub owsianka.
• Makaron gotowany.
• Prawie wszystkie warzywa są przygotowywane poprzez pieczenie, gotowanie na parze lub gotowanie. W małych ilościach - surowe.
  • Sałatki.
  • Podsmażyć.
  • Zapiekanki.
  • Lasagne warzywna.
  • Nadziewany.
• Słodkie potrawy, które z powodzeniem mogą zastąpić deser:
  • Miód.
  • Dżem domowej roboty.
  • Pianki i marmolada, karmel.
• Z napojów:
  • Zielona lub słaba czarna herbata.
  • Soki z owoców, jagód i warzyw.
  • Napoje kawowe z mlekiem.
  • Nalewki ziołowe, herbatki i wywary.
• Z tłustych potraw:
  • Masło.
  • Jakikolwiek olej roślinny.

Nie zaleca się włączania do diety:

• Tłuste ryby i mięso oraz konserwy z nich wykonane.
• Gęste buliony przyrządzane z mięsa, grzybów, ryb lub roślin strączkowych.
• Świeżo upieczone pieczywo i ciastka.
• Potrawy wędzone i marynowane.
• Sosy na bazie musztardy.
• Ochrona.
• Kawior czarny i czerwony.
• Wyroby cukiernicze na bazie czekolady.
• Rzodkiewka.
• Kiełbasy i parówki, zwłaszcza biorąc pod uwagę ich wątpliwą produkcję.
• Kiszone warzywa.
• Czosnek.
• Kawa naturalna.
• Produkty na bazie ciasta francuskiego.
• Śmietana (w małych ilościach).
• Naleśniki i omlety.
• Sosy na bazie pikantnych przypraw.
• Szczaw i szpinak.
• Sok winogronowy.
• Sery o dużej zawartości tłuszczu, ser feta.
• Jajka gotowane na twardo lub jajecznica.
• Dania na bazie roślin strączkowych.
• Jakiekolwiek grzyby.
• Cebula.
• Owoce zawierające gruby błonnik.
• Sosy na bazie chrzanu.
• Kakao.
• Rzodkiewka.
• Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego i kulinarnego.

Zalecenia są dość szczegółowe i nie powinny nikogo dezorientować.

[ 35 ]

Dieta po udarze na każdy dzień

Stan pacjenta po udarze jest różny. Dlatego jeśli pacjent utracił funkcję żucia po ataku, jest karmiony przez cewnik. W tym celu stosuje się albo specjalistyczne mieszanki, albo substancje odżywcze.

Pacjenci z mniej ciężką patologią jedzą samodzielnie. Ale jeśli człowiek jest karmiony tym samym rodzajem pożywienia, nawet jeśli jest to czarny kawior z ananasami, staje się to nudne, a takie podejście do odżywiania nie będzie korzystne dla organizmu człowieka. Dlatego dieta pacjenta po udarze powinna być urozmaicona, na szczęście dieta po udarze na każdy dzień daje możliwość odżywiania się nie tylko zdrowo, ale także różnorodnie i smacznie.

Dieta na udar nie jest środkiem tymczasowym, który można zignorować po powrocie do zdrowia. Zalecenia, które ze sobą niesie, powinny stać się nawykiem na zawsze i integralną częścią Twojego stylu życia. Osoby, które wprowadziły ją do swojej codziennej rutyny, uchroniły się przed wieloma problemami zdrowotnymi związanymi z zaburzeniami układu sercowo-naczyniowego. Tylko uważna dbałość o siebie i swoje zdrowie, rezygnacja ze złych nawyków, „zdrowe odżywianie” i zdrowy styl życia dadzą Ci szansę na świetne samopoczucie, nawet jeśli jesteś już grubo po…

[ 36 ]

Co można jeść, jeśli doszło do udaru?

Często zdarza się, że osoba, która przeszła atak, zmienia swoje preferencje smakowe, może w ogóle stracić ochotę na jedzenie, a pokarmy mogą wywoływać nieprzyjemne odczucia. Wszystko to wiąże się z uszkodzeniem jednej lub drugiej części mózgu.

Ale jeśli pacjent nie je, nie będzie miał siły walczyć z chorobą i aktywować procesów zdrowienia. Taki pacjent zaczyna tracić na wadze. Wszystko to jest bardzo niebezpieczne w takiej sytuacji. Dlatego należy jeść. Tylko porcje powinny być małe, a produkty spożywcze zdrowe.

Zastanówmy się, co można jeść podczas udaru? Które pokarmy są zdrowe, a które należy wykluczyć z diety pacjenta.

Jeśli pacjent po udarze odmawia jedzenia, ma trudności z połykaniem, należy namówić go do jedzenia zupy zmiksowanej, płynnej kaszki, należy pić więcej płynów. W takim przypadku potrawy powinny być ciepłe. Pokarm należy spożywać w małych ilościach, ale często. Jeśli pacjent rzeczywiście ma problem z połykaniem, należy poinformować o tym lekarza prowadzącego. On podejmie działania, które mogą rozwiązać sytuację.

Jadłospis pacjenta powinien być zrównoważony pod względem białek, tłuszczów i węglowodanów. Lekarze zalecają zwrócenie szczególnej uwagi na produkty korzystne dla układu sercowo-naczyniowego, zawierające błonnik, kwas foliowy i potas.

Na przykład ciemnozielone warzywa są bogate w kwas foliowy. Są to sałatki liściaste, szpinak, musztarda. Jest go również dużo w szparagach, brokułach, cytrusach, truskawkach, malinach. Rośliny strączkowe są w niego bogate: soczewica, fasola, groch, ciecierzyca. Można również wymienić orzechy, siemię lniane, kalafior, kukurydzę, buraki, seler, marchew, dynię.

Dużą ilość pożytecznego potasu znajdziesz w:

• Liście buraków.
• Suszone morele.
• Koncentrat pomidorowy – najlepszy jeśli jest domowej roboty.
• Ziemniaki.
• Daty.
• Jabłka.
• Otręby pszenne.
• Rodzynki.
• Orzeszki piniowe i migdały.
• Fasola.
• Wodorost.
• Śliwki suszone.
• Susz.

Prawie wszystkie z wyżej wymienionych produktów mają także wysoką zawartość błonnika.

Nie powinniśmy również zapominać o zaletach ryb morskich, które zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są po prostu niezastąpione w normalnym przebiegu wszystkich reakcji biochemicznych w organizmie człowieka. Kwasy te zawierają pożyteczny cholesterol, który aktywuje te procesy. Gdy metabolizm się poprawia, zmniejsza się tworzenie szkodliwego cholesterolu, z którego tworzą się blaszki miażdżycowe, zatykające światło naczyń. Ryby morskie są również bogate w fosfor, który aktywnie pobudza metabolizm komórek mózgowych.

Nie należy odmawiać sobie świeżo przygotowanych soków, świeżych owoców i jagód. Regularne spożywanie takich jagód jak borówki i żurawiny, aktywnych przeciwutleniaczy, aktywuje mechanizmy obronne organizmu i zmniejsza postęp miażdżycy.

Czego nie należy jeść po udarze?

Ale oprócz zdrowych produktów i dietetycznych przepisów, są też takie, które trzeba całkowicie wyeliminować, albo przynajmniej ograniczyć ich spożycie. Czego więc nie należy jeść podczas udaru? Jakie produkty powinny czasowo lub na stałe zniknąć z diety takiego pacjenta?

Szczególną uwagę należy zwrócić na tak znaną sól, bez której większość potraw nie może się obejść. Natychmiast po ataku powinna ona całkowicie zniknąć z diety. Dopiero po ustabilizowaniu się stanu pacjenta i pojawieniu się pozytywnej dynamiki powrotu do zdrowia można stopniowo dodawać sól.

Tłuste mięsa i ryby rzeczne powinny zniknąć z diety pacjenta na zawsze. Zakazane są również następujące produkty:

• Dania wędzone i solone.
• Ochrona.
• Bogate buliony.
• Produkty typu fast food.
• Kiełbasy i parówki.
• Dania smażone i pikantne.
• Mleko i jego pochodne (tłuszcz) oraz śmietana.
• Słodycze i ciastka.
• Napoje gazowane.
• Półprodukty.
• Lody.
• Mocno parzona herbata, kawa.
• Kasza manna nie jest zalecana.
• Grzyby.
• Czekolada.

Ograniczenie lub wykluczenie ich z diety pacjenta pozwoli jego organizmowi skuteczniej przejść okres rekonwalescencji i skrócić jego czas.