Chińska genetyka próbuje stworzyć idealną wołowinę
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Dla szefów kuchni i smakoszy idealny stek jest podobny do Świętego Graala. Do niekończących się poszukiwań chińscy naukowcy przystąpili do prac nad stworzeniem genetycznie zmodyfikowanej rasy krów, której mięso powinno mieć doskonałe walory smakowe.
Dodatkowy gen, który naukowcy "wzbogacili" krowy, zwiększa zawartość tłuszczu w mięśniach zwierząt. Dzięki temu Chińczycy mają nadzieję uzyskać "marmurowe" kawałki wołowiny, delikatne jak słynny japoński vagyu z wołowiny.
Naukowcom udało się wyhodować pierwsze dwie zmodyfikowane cielęta, które nadal muszą osiągnąć dojrzałość, po czym pójdą na rzeź. Wtedy będzie można ocenić, jak udany był chiński eksperyment.
Profesor Nie Minong, który prowadzi do projektu Beijing University, mówi, że jeśli eksperyment się powiedzie, zostanie odebrany pierwszy na świecie transgeniczna krowa rasy, których mięso zawiera białko wiążące kwasy tłuszczowe.
"Wysoka zawartość tłuszczu w wołowinie jest jedną z głównych cech wysokiej jakości wołowiny" - zauważa profesor. "W wyniku dalszych badań możliwe będzie osiągnięcie idealnej struktury marmuru mięsa hodowlanego i tym samym stanowić alternatywę dla importowanego mięsa premium".
To nie jest pierwsza próba poprawy jakości mięsa lub krów mlecznych przy pomocy inżynierii genetycznej. Na przykład w tym roku chińscy naukowcy stwierdzili, że byli w stanie wycofać krowy, których mleko może spożywać osoba cierpiąca na nietolerancję laktozy. Ponadto, powiedzieli, to mleko jest wzbogacone o użyteczne tłuszcze, które ludzie otrzymują głównie od ryb.
W ubiegłym roku naukowcy z Chin z powodzeniem wprowadzili ludzkie geny do dwustu krów, aby ich mleko odpowiadało właściwościom mleka ludzkiego (matki). W tej chwili najdroższą wołowiną na świecie jest frytowana wołowina z Japonii, słynąca z marmurowej struktury i wspaniałego delikatnego smaku. Transgeniczna wołowina o podobnych cechach, nad którą Chińczycy pracują, będzie znacznie tańsza niż naturalna fuga wołowa. Jednak nawet jeśli eksperyment się powiedzie, na półkach sklepów ta cudowna wołowina pojawi się nie wcześniej niż za kilka lat.
Jak w każdej sprawie związanej z modyfikacją genów, opinie naukowców, podobnie jak reszty społeczeństwa, dotyczące tworzenia nowej transgenicznej rozbieżności w wołowinie. Na przykład dr Ellen Wallace, dyrektor grupy firm Genewatch, twierdzi, że europejscy konsumenci bez wątpienia będą obawiać się, że coraz więcej zwierząt cierpi na eksperymenty genetyczne. "Tradycyjny wybór i inne technologie mogą pomóc poprawić jakość mięsa. Nie ma potrzeby korzystania z technologii genów, aby uzyskać produkt wysokiej jakości "- powiedziała.
[