Dietetycy: dieta bez soli może zaszkodzić organizmowi

Dietetycy są przekonani, że całkowite wyeliminowanie soli z diety może być nie mniej szkodliwe dla organizmu niż jej nadmiar.

Kryształy soli chlorku sodu są powszechnym atrybutem w kuchni niemal każdej osoby. Ten sam chlorek sodu bierze czynny udział we wszelkiego rodzaju procesach zachodzących w organizmie. Na przykład bez niego nie jest możliwe normalne funkcjonowanie zakończeń nerwowych i mięśni, a także wysokiej jakości wymiana elektrolitów.

Za każdym razem, gdy pot wydostaje się przez pory skóry – na przykład w upalne dni lub podczas wysiłku fizycznego – człowiek traci chlorek sodu, którego niedobór w organizmie może powodować uczucie osłabienia, a nawet zaburzenia świadomości.

Równie niezbędnym składnikiem dla metabolizmu jest mikroelement o działaniu antagonistycznym – potas. Jeśli chlorek sodu zatrzymuje wilgoć w tkankach, to dzięki potasowi ta sama wilgoć jest usuwana. Wynika z tego, że ilość spożywanego przez człowieka sodu powinna być prawidłowo powiązana z ilością potasu wprowadzanego do organizmu.

To właśnie ta równowaga jest ogniwem regulacyjnym, które normalizuje równowagę elektrolitową i kwasowo-zasadową organizmu. Ponadto norma „potasowo-sodowa” służy jako środek zapobiegawczy dla prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, a także dla przebiegu wszelkiego rodzaju procesów metabolicznych. Najważniejsze jest, aby nie przesadzać z dodawaniem soli do jedzenia, jednocześnie spożywając pełną dzienną normę płynów.

Dietetycy podkreślają, że różne rodzaje soli mogą mieć różny wpływ na organizm:

• nieoczyszczona sól kamienna, oprócz sodu, jest bogata w potas, magnez, miedź i chrom, ale przed użyciem wymaga dodatkowego zmielenia;
• sól morska jest jednym z najprzydatniejszych rodzajów soli, który dodatkowo zawiera dużą ilość selenu i jodu;
• Sól jodowana to zwykła sól, do której jesteśmy przyzwyczajeni, z dodatkiem jodu, którą zaleca się dodawać do potraw wszystkim osobom mieszkającym w regionach, w których występuje niedobór jodu.

Dlaczego wykluczenie soli z organizmu jest niebezpieczne? Długotrwałe stosowanie diety bezsolnej może powodować problemy z przewodem pokarmowym i gospodarką wodno-solną. Przy niedoborze soli przyspiesza się proces „wypłukiwania” większości pożytecznych substancji z tkanek, pojawia się uczucie ciągłego zmęczenia, a w głowie często kręci się w głowie.

Dodawanie nadmiernej ilości soli do jedzenia prowadzi z kolei do obrzęków, zaburzeń czynności układu moczowego, serca i naczyń krwionośnych.

Aby uniknąć negatywnych aspektów, należy podejść do kwestii spożycia soli z rozwagą. Średnie dzienne spożycie dla osoby dorosłej wynosi 15 g. Te 15 g obejmuje nie tylko chlorek sodu w kryształkach: sól znajduje się również w produktach spożywczych: na przykład jest jej dość dużo w pomidorach, glonach, rybach morskich, selerze.

Jeśli dodasz do sałatki twardy ser lub ser feta, nie musisz dodawać soli. Możesz z powodzeniem zastąpić sól proszkiem z kelp, suszonymi pomidorami i proszkiem z selera. Jeśli pijesz wystarczająco dużo płynów i prawidłowo jesz produkty z chlorkiem sodu, możesz znormalizować przyjmowanie soli do organizmu i ustabilizować równowagę wodno-solną.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]