Spożywanie produktów drożdżowych ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu

Brytyjscy naukowcy twierdzą, że produkty na bazie drożdży są najlepszym wyborem na śniadanie. Doszli do tego wniosku po eksperymentach, w których testowali popularną w Wielkiej Brytanii pastę drożdżową – „Marmite”. Jak odkryto, spożywanie takiej pasty znacząco stymulowało aktywność ludzkiego mózgu.

„Marmite” to bardzo popularny produkt w Wielkiej Brytanii i niektórych innych krajach. Ta pasta jest używana jako smarowidło do kanapek, ale ze względu na obecność drożdży i niektórych innych składników w produkcie ma dość specyficzny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu.

Eksperymenty przeprowadzone przez pracowników University of York wykazały, że drożdże mogą znacząco poprawić wydajność mózgu poprzez zwiększenie ilości kwasu γ-aminomasłowego. Kwas ten jest znany jako mediator procesów zachodzących w ośrodkowym układzie nerwowym, a także hamuje stopień pobudliwości neuronów, stabilizując aktywność mózgu.

Przed badaniem uważano, że niedobór kwasu γ-aminomasłowego wiąże się z rozwojem zaburzeń lękowych, stanów depresyjnych, autyzmu i występowaniem napadów padaczkowych. Działanie większości leków stymulujących ma na celu aktywację produkcji kwasu γ-aminomasłowego.

Jeden z głównych autorów eksperymentu, Daniel Baker, który jest psychologiem i reprezentuje University of York, wybrał 28 ochotników do projektu. Wszyscy zostali losowo podzieleni na dwie grupy. Uczestnicy pierwszej grupy spożywali 1 łyżeczkę pasty Marmite dziennie przez 4 tygodnie, podczas gdy uczestnicy drugiej grupy spożywali taką samą ilość masła orzechowego.

Na zakończenie eksperymentu zebrano wszystkich uczestników i u każdego z nich wykonano diagnostykę metodą elektroencefalografii – w ten sposób specjaliści sprawdzali reakcję struktur mózgowych na bodźce wzrokowe.

Wyniki eksperymentu wykazały, że u ochotników, którzy spożywali Marmite, reakcja na czynniki drażniące była spowolniona o ponad trzydzieści procent. Sugeruje to, że u tych osób występował wyższy poziom kwasu γ-aminomasłowego. Nawiasem mówiąc, efekt produktu drożdżowego był nadal zauważalny przez dwa miesiące po zakończeniu eksperymentu.

„Drożdże zawierają duże ilości witaminy B12 _, która ma pozytywny wpływ na produkcję kwasu γ-aminomasłowego. To odkrycie daje nam ogromne możliwości – w dziedzinie medycyny i w praktyce klinicznej” – jest pewien profesor Baker.

Wykorzystanie drożdży w przemyśle spożywczym jest zjawiskiem powszechnym, ponieważ wszyscy znają ich masowe zastosowanie do produkcji alkoholu, wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Ale teraz ten produkt może zostać wprowadzony do medycyny jako lek. Wszakże oprócz witaminy B drożdże są bogate w inne przydatne substancje - tokoferol, mezoinozytol, mikro- i makroelementy. Dlatego drożdże prawdopodobnie wkrótce będą wykorzystywane jako środek terapeutyczny i profilaktyczny.