Większość osób cierpiących na choroby układu krążenia spożywa nadmierne ilości sodu
Ostatnia recenzja: 07.06.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Wiele osób spożywa więcej niż zalecaną dzienną ilość sodu, zwłaszcza tych, którzy najbardziej muszą zmniejszyć spożycie sodu w celu zdrowia serca.
W nowym badaniu stwierdzono, że osoby z chorobą sercowo-naczyniową spożywają każdego dnia ponad dwukrotnie zalecane 1500 miligramów (mg) sodu.
Średnia ilość sodu spożywanego codziennie wynosiła 3 096 mg, przy czym 89% uczestników badania konsumowało więcej niż zalecana kwota.
Wyniki zostaną przedstawione 6-8 kwietnia na corocznej sesji naukowej American College of Cardiology. Wyniki nie zostały jeszcze opublikowane w recenzowanym czasopiśmie.
Osoby z chorobą sercowo-naczyniową powinny zmniejszyć spożycie sodu
American Heart Association (AHA) zaleca że dorośli, którzy nie są narażeni na choroby sercowo-naczyniowe, konsumują nie więcej niż 2300 mg sodu dziennie. Jest to w przybliżeniu równoważne łyżeczce soli stołowej.
Przeciętny człowiek z chorobą sercowo-naczyniową w niniejszym badaniu przekroczyła ten poziom o prawie 1000 mg.
W badaniu wykorzystano dane od 3170 uczestników w Centers for Disease Control nhanest zaufane badanie źródłowe. Ta próbka obejmowała mężczyzn i kobiet w wieku powyżej 20 lat, u których zdiagnozowano choroby sercowo-naczyniowe.
Większość tej grupy miała 65 lat lub starszych, białych i miała mniej niż wykształcenie w szkole średniej. Mężczyźni, którzy stanowili nieco ponad połowę osób (56,4%), mieli nadwagę i konsumowali średnio 1 862 kalorii dziennie.
Chociaż często uważa się, że nadmierne spożycie sodu jest wynikiem mniejszej liczby wyborów żywności, badanie odwraca tę hipotezę do góry nogami.
Grupą o najwyższym spożyciu sodu były osoby o wyższych dochodach i szkolnictwie wyższym.
Co dzieje się z sercem, jeśli spożywasz za dużo sodu?
Nazwa chemiczna soli stołowej jest chlorek sodu. sód to naturalny minerał, który jest niezbędny dla zdrowia ludzkiego w niewielkich ilościach.
„Sód pomaga zrównoważyć wodę w ciele” - wyjaśnił kardiolog Jane Morgan, M.D., dyrektor kliniczny Piedmont Healthcare Corporation w Atlancie w stanie Georgia. „Wspiera nawet właściwą funkcję mięśni i nerwów”. (Dr Morgan nie był zaangażowany w badanie.)
„W medycynie jest takie powiedzenie:„ Gdzie idzie sód, podąża woda ” - powiedział.
„Właśnie dlatego sól zwiększa objętość krwi w ciele. W rezultacie jest wzrost ciśnienia krwi. Zwiększone ciśnienie krwi sprawia, że twoje serce pracuje ciężej, co ostatecznie naraża cię na choroby sercowo-naczyniowe”-powiedział dr Morgan.
Dr Morgan zauważył, że nadmiar sodu od dawna jest powiązany z pogrubieniem tętnic i miażdżyca.
Czy przeciętny człowiek spożywa za dużo soli?
„Trwałe nadpisanie sodu wśród wszystkich warstw społeczno-ekonomicznych sugeruje, że na spożycie sodu mogą mieć wpływ czynniki wykraczające na prosty dostęp do zasobów” - powiedziała dietetyk Michelle Rutenstein. Rutenstein nie był zaangażowany w badanie.
Rutenstein zasugerował, że może to oznaczać „szeroką dostępność i marketing wygodnej przetworzonej żywności o wysokiej zawartości sodu, kulturowych nawyków dietetycznych, które priorytetowo traktują słone żywność oraz ograniczoną świadomość lub edukację na temat zagrożeń dla zdrowia związanych z nadmiernym spożyciem sodu”.
Morgan zgodził się, idąc jeszcze dalej:
„Jest to wielkie oznaki rozpowszechnienia zachodniej diety i pragnienia soli i„ smaku ”. Jest to również odzwierciedlenie łatwości i dostępności sodu w wielu produktach spożywczych, nawet przy zakupie„ zdrowej ”żywności”.
Dr Morgan dodał, że opakowanie i etykietowanie nie jest łatwe dla przeciętnego konsumenta do zrozumienia.
Powiedziała, że na przykład Food and Drug Administration (FDA) może „stworzyć znormalizowany system oceny żywności, który wszyscy rozumieją, gdzie te wybory żywności spadają na spektrum zdrowia. Wtedy konsument może naprawdę podjąć świadomą decyzję”.
Jak mogę zmniejszyć spożycie sodu z jedzenia?
Śledzenie spożycia soli jest pierwszym krokiem do zmniejszenia spożycia sodu, ale może być trudno wiedzieć, ile sodu zużywasz.
W wielu produktach spożywczych sód jest używany nie tylko do nadaje słony smak. Może być stosowany do pieczenia, pogrubienia, zachowania mięsa, zatrzymywania wilgoci i jako konserwujący. Wiele produktów spożywczych w sodzie wcale nie wydaje się słone.
„Bez starannej kontroli etykiet żywności i przestrzegania poziomu sodu ludzie mogą nieumyślnie spożywać nadmierne ilości sodu” - powiedział Rutenstein.
„Ludzie mogą nie być świadomi zawartości sodu w swoim jedzeniu, nawet zanim rozważą użycie solnego wytrząsarki” - dodał Rutenstein. „Na przykład typowy posiłek w restauracji może zawierać ponad 2000 mg sodu, co jest większą niż zalecana ilość dla osób z chorobami sercowo-naczyniowymi”.
Rutenstein zalecił następujące wskazówki dotyczące zmniejszenia spożycia sodu:
„Aby spożywać mniej sodu z jedzeniem, skupić się na gotowaniu w domu, użyciu świeżych składników, wybieraniu opcji o niskiej zawartości sodu, użyciu ziół i przypraw do smaku, czytaniu etykiet i pamiętania o ukrytych sodach w przetworzonych potrawach. Podczas jadania ludzie mogą dokonywać wyborów o niższym sodzie i bardziej zdrowotnym sercu.
„Te proste zmiany mogą znacznie przyczynić się do zmniejszenia ogólnego spożycia sodu, podczas gdy [nadal możesz cieszyć się pysznym posiłkiem” - zauważył Rutenstein.
Dr Morgan zasugerował cztery proste zasady, o których należy pamiętać:
- Wybierz świeże produkty.
- Ogranicz przystawki, w tym opatrunki na sałatkę: grill, soję, teriyaki, keczup itp.
- Podczas gotowania wymień sól innymi ziołami i przyprawami.
- Jeśli pragniesz słonych potraw, zamiast tego spróbuj świeżych owoców, ciemnej czekolady lub migdałów.
Wspólne substytuty soli
Rutenstein zasugerował szereg sposobów wymiany soli w jedzeniu przy jednoczesnym zachowaniu jej smaku, takich jak dodanie niewielkich ilości soku z cytryny lub grejpfruta do przepisów.
„Ostry smak cytrusów może sprawić, że kubki smakowe postrzegają więcej słoności niż w rzeczywistości, pozwalając na potrawy pozostać aromatyczne ze zmniejszonym sodem” - powiedziała.
Rutenstein opowiadał się również za pikantnością, dodając paprykę chili lub gorący sos do potraw w zależności od preferencji smakowych.
Możesz także wymienić solę stołową proszkiem czosnkowym (nie solą czosnkową, która ma w sobie sód), Oregano lub jakikolwiek inny ulubiony proszek.
„Musztarda Dijon, musztarda pełnoziarniste lub sucha musztarda może dodać przyprawę i głębokość opatrunków, marynat i sosów. Dodanie musztardy do winegrettes, kanapki lub pocierania dodaje pikantnego smaku bez polegania na sodzie”-zasugerował rutynstein.