Sód

Sód (Na) jest częścią limfy krwi, czyli jest częścią płynów pozakomórkowych. Jego rola w organizmie jest bardzo ważna. Sód wziął swoją nazwę od starożytnego Egiptu, ponieważ alkalia pozyskiwana z jezior sodowych nazywana była tam Nitronem.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Podstawy sodu

Sód jest uważany za zasadowy kation pozakomórkowy. Sód, obok potasu (Ka) i chloru (Cl), jest jednym z najważniejszych składników odżywczych dla organizmu. Organizm zawiera 70-110 gramów sodu, z czego jedna trzecia znajduje się w tkance kostnej, a reszta w płynach pozakomórkowych, tkance mięśniowej i nerwach.

Ilość sodu potrzebna na dzień

Utrzymanie dziennego spożycia sodu nie jest trudne, ponieważ należy spożywać 4-6 g tego pierwiastka dziennie, a już 15 g zwykłej soli kuchennej zawiera wymaganą porcję sodu.

Kiedy należy zwiększyć spożycie sodu?

Podczas upałów i uprawiania sportu człowiek traci dużo wilgoci w postaci potu, dlatego w takich warunkach warto zwiększyć spożycie sodu. Należy to również zrobić przy przyjmowaniu leków moczopędnych, przy silnych wymiotach i biegunce, przy oparzeniach i przy chorobie Addisona (niewydolność kory nadnerczy).

Absorpcja sodu

Jeżeli organizm jest w pełni zdrowy, to ilość sodu wydalanego z moczem jest niemal taka sama, jak ilość przyjęta.

Korzystny wpływ sodu na organizm

Sód, wraz z potasem (Ka) i chlorem (Cl), bierze udział w gospodarce wodno-solnej komórek organizmu człowieka i zwierząt, ale utrzymuje równowagę płynów pozakomórkowych, neutralizuje kwasy, działa alkalizująco i utrzymuje ciśnienie osmotyczne.

Sód reguluje ciśnienie krwi, pomaga mięśniowi sercowemu funkcjonować prawidłowo i kurczyć wszystkie grupy mięśni. Nadaje tkankom szczególną wytrzymałość, równoważy bicie serca. Układ trawienny i wydalniczy nie mogą obejść się bez jego wpływu, a transfer użytecznych substancji do i z komórki jest po prostu niemożliwy bez niego.

Sód jest antagonistą potasu (Ka) w organizmie, więc aby działał prawidłowo, stosunek sodu do potasu (Ka) powinien wynosić 1:2. Jeśli w organizmie znajduje się zbyt dużo sodu, jego równowagę można wyrównać poprzez uzupełnienie niedoboru potasu (Ka).

Interakcja sodu z innymi pierwiastkami organizmu

Jeśli w organizmie znajduje się zbyt dużo sodu, potas (Ka), magnez (Mg) i wapń (Ca) są wydalane z organizmu w zbyt dużych ilościach, co może prowadzić do problemów zdrowotnych.

Objawy niedoboru sodu

Jeśli w organizmie człowieka nie ma wystarczającej ilości sodu, traci on apetyt, może nie rozróżniać smaku jedzenia, taka osoba może skarżyć się na nudności, wymioty i skurcze żołądka. Możliwa jest również utrata wagi z powodu wody, zwiększone wytwarzanie gazów w jelitach. Mogą wystąpić wysypki skórne, silne zmęczenie, zawroty głowy i nagłe wahania nastroju, osłabienie mięśni, drgawki. Często osoby z niedoborem sodu skarżą się na upośledzenie pamięci i słabą odporność na infekcje.

Objawy nadmiaru sodu

Gdy organizm jest przesycony tym pierwiastkiem, mogą wystąpić obrzęki, alergie i silne pragnienie. Faktem jest, że sód silnie wiąże wodę, więc gdy jest spożywany w nadmiarze, woda gromadzi się w organizmie i jest źle wydalana. Prowadzi to do wzrostu ciśnienia krwi, a co za tym idzie, do chorób serca (możliwego udaru).

Gdy w organizmie brakuje potasu (Ka), sód wnika do komórek i dostarcza tam zbyt dużo wody. Czasami prowadzi to do pękania komórek nasyconych wodą, obrzęku tkanki mięśniowej i powstania wodobrzusza. A stałe zwiększenie zawartości soli w organizmie prowadzi do różnych obrzęków, chorób nerek i nadciśnienia.

Dlaczego w organizmie gromadzi się nadmiar sodu?

Nadmiar sodu może wystąpić także wskutek częstego spożywania soli w dużych ilościach (słone potrawy), a także w wyniku stresu lub leczenia kortykosteroidami, np. kortyzonem.

Aldosteron, produkowany przez nadnercza w sytuacjach stresowych, może powodować zatrzymywanie sodu w organizmie.

Co wpływa na ilość sodu w żywności?

Zawartość tego pierwiastka w produktach spożywczych zależy wyłącznie od ilości soli kuchennej dodanej do nich w trakcie przygotowywania potraw.

Przyczyny niedoboru sodu

Zwykle bardzo trudno jest stracić znaczną ilość sodu z organizmu, ale może się to zdarzyć w upalne dni, a utrata może być tak duża, że może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Takie zmiany w organizmie mogą prowadzić do omdlenia. Diety niskosolne również prowadzą do utraty sodu, co powoduje biegunkę i częste wymioty.

Produkty zawierające sód

Najwięcej sodu zawierają wodorosty – prawie 520 mg. Około 200-300 mg tego minerału zawierają flądra, ośmiornica, małże i homar. 130-160 mg sodu zawierają sardele, krewetki, sardynki, zwykłe jaja kurze i stynka. Bardziej dostępne dla każdego mogą być raki, kałamarnice lub jesiotry – zawierają dużo sodu, a to w zupełności wystarczy, aby organizm był zdrowy.