Łuska ryżowa: co wiemy o tym produkcie?
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Łuska ryżowa - lub otręby - zawsze była uważana za odpady wyrzucone lub karmione zwierzętami po przetworzeniu ryżu. Ale nowe badania wykazały, że otręby ryżowe są bardzo zdrowe: są bogate w białko, kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały.
Naukowcy z American University of Colorado zalecają, aby wchodzić do łusek ryżowych w codziennej diecie odpowiedniego odżywiania.
"Tylko dwadzieścia osiem gramów otrąb ryżowych może stanowić połowę codziennej ludzkiej potrzeby na witaminy. W łupinach niezbędne są zdrowe witaminy z grupy B, a także tiamina i niacyna. Otręby są niedrogim źródłem wysokiej jakości błonnika i zdrowych kwasów tłuszczowych. Bran zasługuje na zajęcie głównego miejsca na naszym stole, ale nie na karmienie bydła "- mówi dr Elizabeth Ryan, jedna z inicjatorek badania.
Podczas badania właściwości specjalistów od ryżu zastosowano metodę, która w kręgach naukowców nazywana jest metabolomiką pokarmową. Metoda ta polega na użyciu wyrafinowanego biochemicznego mechanizmu spektrometrii, pomagającego w określeniu i ocenie składu cząsteczkowego żywności.
Badając kilka odmian ryżu rosnącego w Ameryce, naukowcy odkryli ponad 450 metabolitów, a także 65 związków, które mogą mieć działanie terapeutyczne i profilaktyczne. Szesnaście substancji metabolicznych nigdy wcześniej nie wykryto.
"Przydatne właściwości łusek ryżowych nie podlegają wątpliwości. Przeanalizowaliśmy różne składniki odpowiedzialne za zdolność leczniczą otrębów. Warto zauważyć, ale skład witamin i aminokwasów stanowi połowę całego składu o niskiej masie cząsteczkowej otrąb "- mówi dr Ryan.
Dalsze badania ryżu pozwoliły odkryć, że łuski ziaren mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i hipotensyjne. Otręby mogą zawierać do 15% białka, co pomaga zaspokoić głód i służy jako materiał budulcowy dla wielu tkanek.
Według dietetyków, najbardziej użytecznymi składnikami ziaren ryżu są część embrionalna i plewy. Te części zawierają ogromną ilość przeciwutleniaczy, witamin i kwasów tłuszczowych. Bran może stabilizować poziom glukozy we krwi, a także wspomagać zdrowie mężczyzn.
"Ryż jest uprawiany i spożywany w większości krajów świata. Plantacje ryżu są dostępne w setkach krajów. Jeśli używasz otręby z inteligencją, możesz zapewnić każdemu, kto potrzebuje cennych witamin i pierwiastków śladowych "- podsumowuje lekarz. Rzeczywiście, podczas każdego roku na świecie gromadzone jest ponad sześćset milionów ton "bogactwa" ryżu.
Naukowcy twierdzą, że gdyby lekarze i pacjenci mieli pełną informację o dobroczynnych właściwościach otrąb ryżowych, ta tania i niedroga medycyna pomogłaby wzmocnić zdrowie ogromnej liczby ludzi, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę skalę światową pól ryżowych.
[1]