Większość osób cierpiących na choroby układu krążenia spożywa nadmierne ilości sodu

Wiele osób spożywa więcej niż zalecana dzienna ilość sodu, zwłaszcza te, które najbardziej muszą zmniejszyć spożycie sodu, aby zachować zdrowie serca.

Nowe badanie wykazało, że osoby cierpiące na choroby układu krążenia spożywają każdego dnia ponad dwukrotnie więcej niż zalecane 1500 miligramów (mg) sodu.

Średnia ilość sodu spożywana dziennie wyniosła 3096 mg, przy czym 89% uczestników badania spożywało więcej niż zalecana ilość.

Wyniki zostaną zaprezentowane w dniach 6–8 kwietnia podczas dorocznej sesji naukowej American College of Cardiology . Wyniki nie zostały jeszcze opublikowane w recenzowanym czasopiśmie.

Osoby cierpiące na choroby układu krążenia powinny ograniczyć spożycie sodu

Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA)poleca że dorośli, którzy nie są zagrożeni chorobami układu krążenia, spożywają nie więcej niż 2300 mg sodu dziennie. Odpowiada to mniej więcej łyżeczce soli kuchennej.

Przeciętna osoba z chorobami układu krążenia w niniejszym badaniu przekroczyła ten poziom o prawie 1000 mg.

W badaniu wykorzystano dane od 3170 uczestników Centrów Kontroli ChoróbNHANEST Badanie zaufanego źródła. Próba ta obejmowała mężczyzn i kobiety w wieku powyżej 20 lat, u których zdiagnozowano chorobę sercowo-naczyniową.

Większość tej grupy to osoby w wieku 65 lat lub starsze, rasy białej i posiadające wykształcenie poniżej średniego. Mężczyźni, którzy stanowili nieco ponad połowę badanych (56,4%), mieli nadwagę i spożywali średnio 1862 kalorii dziennie.

Chociaż często uważa się, że nadmierne spożycie sodu jest wynikiem mniejszych wyborów żywieniowych, badanie wywraca tę hipotezę do góry nogami.

Grupą o najwyższym spożyciu sodu były osoby o wyższych dochodach i wyższym wykształceniu.

Co stanie się z sercem, jeśli spożyjesz za dużo sodu?

Nazwa chemiczna soli kuchennej to chlorek sodu.Sód to naturalny minerał niezbędny dla zdrowia człowieka w małych ilościach.

„Sód pomaga zrównoważyć gospodarkę wodną w organizmie” – wyjaśniła kardiolog Jane Morgan, lekarz medycyny, dyrektor kliniczny Piedmont Healthcare Corporation w Atlancie w stanie Georgia. „Wspomaga nawet prawidłowe funkcjonowanie mięśni i nerwów”. (Dr Morgan nie był zaangażowany w badanie.)

„W medycynie jest takie powiedzenie: «Tam, gdzie trafia sód, podąża woda»” – powiedział.

„Dlatego sól zwiększa objętość krwi w organizmie. Rezultat jest taki:wzrost ciśnienia krwi. Podwyższone ciśnienie krwi powoduje, że serce pracuje ciężej, co ostatecznie naraża Cię na ryzyko chorób układu krążenia” – stwierdziła dr Morgan.

Doktor Morgan zauważyła, że ​​nadmiar sodu od dawna łączono ze zgrubieniem tętnic imiażdżyca.

Czy przeciętny człowiek spożywa za dużo soli?

„Utrzymujące się nadmierne spożycie sodu we wszystkich warstwach społeczno-ekonomicznych sugeruje, że na spożycie sodu mogą wpływać czynniki wykraczające poza zwykły dostęp do zasobów” – stwierdziła Michelle Rutenstein, dietetyczka. Rutenstein nie brał udziału w badaniu.

Rutenstein zasugerował, że może to oznaczać „powszechną dostępność i marketing wygodnej przetworzonej żywności bogatej w sód, kulturowe nawyki żywieniowe, które priorytetowo traktują słoną żywność oraz ograniczoną świadomość lub edukację na temat zagrożeń dla zdrowia związanych z nadmiernym spożyciem sodu”.

Morgan zgodził się, idąc jeszcze dalej:

„To świetny wskaźnik powszechności zachodniej diety oraz pragnienia soli i „smaku”. Jest to także odzwierciedleniem łatwości i dostępności sodu w wielu produktach spożywczych, nawet przy zakupie „zdrowej” żywności”.

Dr Morgan dodała, że ​​opakowanie i etykietowanie nie są łatwe do zrozumienia dla przeciętnego konsumenta.

Powiedziała, że ​​na przykład Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) mogłaby „stworzyć ujednolicony system oceny żywności, zrozumiały dla każdego, w przypadku których wybrane produkty żywieniowe mieszczą się w spektrum zdrowia. Wtedy konsument będzie mógł naprawdę podjąć świadomą decyzję”.

Jak mogę zmniejszyć spożycie sodu z pożywienia?

Monitorowanie spożycia soli jest pierwszym krokiem do zmniejszenia spożycia sodu, ale ustalenie, ile sodu faktycznie spożywasz, może być trudne.

W wielu produktach spożywczych sód jest nie tylko przyzwyczajonynadają słony smak. Można go stosować do pieczenia, zagęszczania, konserwowania mięs, zatrzymywania wilgoci oraz jako środek konserwujący. Wiele pokarmów bogatych w sód wcale nie wydaje się słonych.

„Bez dokładnej analizy etykiet żywności i przestrzegania poziomów sodu ludzie mogą nieumyślnie spożywać nadmierne ilości sodu” – powiedział Rutenstein.

„Ludzie mogą nie być świadomi zawartości sodu w swojej żywności, nawet zanim rozważą użycie solniczki” – dodał Rutenstein. „Na przykład typowy posiłek w restauracji może zawierać ponad 2000 mg sodu, czyli więcej niż zalecana ilość dla osób z chorobami układu krążenia”.

Rutenstein zalecił następujące wskazówki dotyczące ograniczenia spożycia sodu:

„Aby spożywać mniej sodu w jedzeniu, skoncentruj się na gotowaniu w domu, używaniu świeżych składników, wybieraniu opcji o niskiej zawartości sodu, używaniu ziół i przypraw dla smaku, czytaniu etykiet i zwracaniu uwagi na zawartość sodu ukrytego w przetworzonej żywności. Jedząc poza domem, ludzie mogą przygotować wybory o niższej zawartości sodu i zdrowsze dla serca, poprzez proszenie o sosy i dressingi jako dodatki, wybieranie potraw grillowanych lub gotowanych na parze zamiast smażonych oraz proszenie o przygotowywanie potraw bez dodatku soli.

„Te proste zmiany mogą w dużym stopniu pomóc w zmniejszeniu całkowitego spożycia sodu, a jednocześnie nadal cieszyć się pysznym posiłkiem” – zauważył Rutenstein.

Doktor Morgan zasugerował cztery proste zasady, o których warto pamiętać:

1. Wybieraj świeże produkty.
2. Ogranicz dodatki, w tym sosy sałatkowe: grill, soja, teriyaki, ketchup itp.
3. Podczas gotowania zastąp sól innymi ziołami i przyprawami.
4. Jeśli masz ochotę na słone potrawy, zamiast tego spróbuj świeżych owoców, gorzkiej czekolady lub migdałów.

Popularne zamienniki soli

Rutenstein zasugerował wiele sposobów zastąpienia soli w żywności przy jednoczesnym zachowaniu jej smaku, na przykład dodanie do przepisów niewielkich ilości soku z cytryny lub grejpfruta.

„Ostry smak cytrusów może oszukać kubki smakowe i sprawić, że poczują większą słoność, niż jest w rzeczywistości, dzięki czemu potrawy zachowają aromat przy zmniejszonej zawartości sodu” – powiedziała.

Rutenstein opowiadał się także za pikantnością, dodając do potraw papryczki chili lub ostry sos, w zależności od upodobań smakowych.

Solniczkę można także zastąpić proszkiem czosnkowym (nie solą czosnkową, która zawiera sód), oregano lub innym ulubionym proszkiem.

„Musztarda Dijon, musztarda pełnoziarnista lub musztarda suszona w proszku mogą dodać pikanterii i głębi dressingom, marynatom i sosom. Dodanie musztardy do winegretów, past kanapkowych lub past do smarowania dodaje pikantnego smaku bez konieczności stosowania sodu” – zasugerował Rutenstein.