Wysokie spożycie owoców morza powiązano z narażeniem na „wieczne związki chemiczne”

Substancje per- i polifluoroalkilowe, czyli PFass, są klasą chemikaliów wykonanych przez człowieka, które są uważane za „wieczne chemikalia”, ponieważ pozostają w środowisku przez długi czas.

Trwają badania dotyczące narażenia na ludzi na PFA, ponieważ narażenie na te chemikalia powiązano z wieloma poważnymi chorobami.

Niektóre pokarmy mogą zawierać chemikalia, a w zależności od tego, gdzie mieszkasz, woda pitna może zawierać PFA. W niektórych rodzajach opakowań żywności występują również na zawsze chemikalia.

Teraz badania pokazują, że ryzyko narażenia PFAV jest jeszcze wyższe dla osób, które jedzą dużo owoców morza.

Autorzy badania nie sugerują, że ludzie całkowicie unikają konsumpcji ryb, ponieważ owoce morza mają wiele korzyści zdrowotnych, a PFAB są ogólnie szeroko rozpowszechnione w środowisku.

Zużycie owoców morza i narażenie na PFAW

Naukowcy zbadali nawyki dietetyczne i ekspozycję PFA u osób mieszkających w Portsmouth, New Hampshire, obszarze, w którym spożycie owoców morza jest szczególnie popularne. Badanie składało się z dwóch części.

Badacze ankietowali 1 829 mieszkańców New Hampshire w czerwcu 2021 r., Aby dowiedzieć się, jakie owoce morza spożywają iw jakich ilościach. Badanie obejmowało dane dotyczące konsumpcji owoców morza dla dorosłych i dzieci w wieku od 2 do 11 lat.

Wśród dorosłych 95% zgłosiło jeść owoce morza w ubiegłym roku, najczęściej:

• Krewetka;
• Plamiak;
• Łosoś;
• Tuńczyk w puszkach.

Naukowcy kupili także i przeanalizowali „koszyk owoców morza” najczęściej spożywanych rodzajów owoców morza na rynku Portsmouth do analizy i znaleźli 26 rodzajów związków PFAV w zakupionych produktach.

W przypadku krewetek i homara stężenia PFAV wahały się od limitu wykrywania poniżej odpowiednio do 1,74 i 3,30 ng/g.

Wyniki te sugerują, że ludzie, którzy jedzą dużo owoców morza, mogą spożywać dodatkowe stężenie PFAV.

Jakie są zagrożenia związane z PFAW?

Oprócz ich toksyczności wiele pozostaje obecnie nieznanych na temat skutków PFAV.

Jednak Agencja Ochrony Środowiska (EPA) zaleca jak najwięcej zminimalizowania narażenia na PFAV.

Starszy badacz badania, dr Megan Romano, asystent profesor epidemiologii w Geisel School of Medicine w Dartmouth College, wyjaśnił, że PFAV są „dużą rodziną bardzo uporczywych chemikaliów wykonanych przez człowieka, które zawierają fluorek węglowy”.

Pochodziły prawie osiem dekad temu i są używane w różnych produktach konsumenckich odpornych na wodę, plamy i tłuszcz.

„PFA wpływają na szeroki zakres układów biologicznych w ciele i mają szeroki zakres niekorzystnych skutków zdrowotnych” - powiedział Romano.

„Każdego dnia dowiadujemy się więcej o skutkach zdrowotnych PFAV, ale badania wykazały związek między PFAV a wyższym poziomem cholesterolu, niewielkie zmniejszenie masy urodzeniowej, nadciśnieniem indukowanym przez ciążę, zmniejszoną odpowiedź przeciwciał na szczepionki, a nawet rak nerki i jąder”.

- Ph.D. Megan Romano, starszy badacz.

Gdzie zwykle występują PFAV?

Zarejestrowana dietetyk Christine Kirkpatrick, zarejestrowana dietetyk, która nie była zaangażowana w badanie, wyjaśniła, w jaki sposób PFAV dostają się do ludzkiego ciała.

„PFAA można również znaleźć w rozwiązaniach czyszczących, nieprzywierających naczyniach kuchennych, a nawet przedmiotach higieny osobistej”-powiedział Kirkpatrick.

„Jednak główną oszacowaną drogą ekspozycji prawdopodobnie będą osoby pracujące w branżach, w których występuje większy dostęp i mogą mieć wyższy poziom narażenia niż ogólna populacja” - dodała.

„Było też więcej przypadków w społecznościach, w których woda pitna była zanieczyszczona PFAV, a także żywność uprawiana lub mieszkającą na obszarach o wyższym poziomie PFAV” - powiedział Kirkpatrick.

Romano zauważył, że ludzie w Stanach Zjednoczonych mogą być narażeni na PFAV poprzez wodę pitną i ich dietę.

„Źródła dietetyczne PFA obejmują owoce morza, ale PFA znajdują się również w innych produktach spożywczych, takich jak mięso i produkty mleczne, i mogą dostać się do naszego jedzenia z niektórych rodzajów opakowań żywnościowych, takich jak pudełka z pizzą i torby z popcornami mikrofalowymi” - powiedział Romano.

Dlatego zapobieganie wejściu PFA do środowiska ma kluczowe znaczenie ze względu na ich wytrwałość i w naszych ciałach.

Romano zasugerował, że nowe zalecenia PFA EPA dotyczące wody pitnej prawdopodobnie zwrócą większą uwagę na zagrożenia PFA niż wcześniej.

Czy można bezpiecznie jeść owoce morza?

Romano podkreśliła, że jej badanie nie ma na celu zniechęcania ludzi do jedzenia owoców morza.

Problem z PFAVS jest bardziej złożony, szczególnie jeśli weźmiesz pod uwagę wiele innych dróg wejścia do ludzkiego ciała.

„Społeczność naukowa ciężko pracuje, aby lepiej zrozumieć ogólny wskaźnik ryzyka dla konsumpcji owoców morza”-powiedział Romano.

„Częścią obecnego wyzwania dla konsumentów jest to, że niektóre z tradycyjnie bezpieczniejszych owoców morza pod względem rtęci mogą mieć wyższe stężenie innych zanieczyszczeń, takich jak PFAV. To naprawdę podkreśla znaczenie zbilansowanej diety, która obejmuje szeroką gamę wyboru zdrowego żywności” - wyjaśnił Romano.

Czy owoce morza przynoszą korzyści zdrowotne?

Kirkpatrick zauważył, że ryby są „jedną z najbardziej pożywnych pokarmów na planecie” i służy jako doskonałe źródło składników odżywczych, w tym:

• Białko;
• Kwasy tłuszczowe omega-3;
• Witaminy B;
• Witamina D;
• Inne witaminy i minerały.

„Ryby często występują w dietach, które szeroko badano jako pozytywny wpływ na długowieczność, zdrowie serca i mózgu oraz ogólną długowieczność” - dodał Kirkpatrick.

Na przykład ryby zajmują centralne miejsce w diecie Morza Śródziemnego i skandynawskiego.

Kirkpatrick powiedział, że aktualne zalecenia wymagają co najmniej 2 do 2,5 porcji owoców morza tygodniowo dla dzieci i dorosłych.

Ludzie, którzy są w ciąży lub karmią piersią, powinny jeść co najmniej 3 porcje tygodniowo.

Badanie zostało opublikowane w ekspozycja na czasopismo i zdrowie.