Badania potwierdzają przeciwzapalne właściwości wina

W niedawnym badaniu opublikowanym w The Journal of Nutrition, Health and Aging zespół naukowców zbadał przeciwzapalne działanie wina, analizując związek między stężeniem kwasu winowego w moczu a zmianami biomarkerów stanu zapalnego w surowicy u uczestników badania PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Zapalenie jest ważne dla zdrowia, chroni w ostrych przypadkach, ale jest szkodliwe w stanach przewlekłych, prowadząc do chorób takich jak zapalenie stawów i cukrzyca.

Dieta śródziemnomorska (MedDiet), bogata w pokarmy roślinne, zdrowe tłuszcze i umiarkowane spożycie wina, skutecznie zmniejsza stany zapalne u osób z wysokim ryzykiem chorób układu krążenia.

Polifenole i kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w tej diecie pomagają zwalczać stany zapalne związane z chorobami przewlekłymi. Pomimo toczącej się debaty wiele badań potwierdza przeciwzapalne właściwości czerwonego wina ze względu na polifenole.

Kwas winowy w moczu stanowi bardziej obiektywną miarę spożycia wina niż kwestionariusze dotyczące częstotliwości spożywania posiłków. Konieczne są dodatkowe badania, aby zrozumieć wpływ wina na stany zapalne i zweryfikować ten biomarker w różnych grupach.

Ta analiza kohortowa została przeprowadzona na podstawie danych wyjściowych i jednego roku od rozpoczęcia badania PREDIMED – dużego, równoległego, wieloośrodkowego, randomizowanego, kontrolowanego badania.

Odbyło się ono w Hiszpanii od października 2003 do grudnia 2010. Badanie oceniało wpływ diety śródziemnomorskiej wzbogaconej oliwą z oliwek lub orzechami na częstość występowania chorób układu krążenia wśród 7447 uczestników z grupy wysokiego ryzyka sercowo-naczyniowego.

Analiza ta obejmowała w szczególności podpróbę 217 uczestników z ośrodków rekrutacyjnych Clínica szpitali w Barcelonie i Navarra, badającą ich biomarkery stanu zapalnego i poziom kwasu winowego w moczu.

Protokół badania został zatwierdzony przez instytucjonalną komisję odwoławczą Szpitala Clínic de Barcelona, a wszyscy uczestnicy wyrazili pisemną świadomą zgodę.

Spożycie diety oceniano za pomocą zatwierdzonego kwestionariusza częstotliwości spożywania posiłków, a aktywność fizyczną mierzono za pomocą hiszpańskiej wersji Kwestionariusza Aktywności Fizycznej Minnesoty.

Biomarkery stanu zapalnego analizowano przy użyciu technologii eXtensible MicroArray Profiling (xMAP), a stężenie kwasu bursztynowego w próbkach moczu mierzono za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej sprzężonej ze spektrometrią mas (LC–ESI–MS/MS).

Analizy statystyczne obejmowały podzielenie uczestników na tercyle na podstawie rocznych zmian stężenia kwasu bursztynowego w moczu, a do zbadania powiązań między zmianami stężenia kwasu bursztynowego a biomarkerami stanu zapalnego wykorzystano wieloczynnikowe modele regresji liniowej.

W tym badaniu przeanalizowano wyjściową charakterystykę uczestników badania PREDIMED, koncentrując się na ich profilach demograficznych i zdrowotnych w odniesieniu do zmian stężenia kwasu bursztynowego w moczu w ciągu jednego roku.

Średni wiek uczestników wynosił 68,8 lat, przy czym niewielką większość stanowiły kobiety (52,1%). Uczestnicy zostali równomiernie rozdzieleni na trzy tercyle w zależności od płci, wieku i poziomu aktywności fizycznej.

Większość uczestników sklasyfikowano jako osoby z nadwagą, przy czym występowało duże rozpowszechnienie czynników ryzyka chorób układu krążenia: 54,8% miało cukrzycę, 63,6% miało dyslipidemię, a 78,8% miało nadciśnienie. Większość z nich to osoby niepalące (85,7%) i posiadające niski poziom wykształcenia (75,1%), a cechy te rozkładają się równomiernie w tertylach.

Przestrzeganie diety śródziemnomorskiej było ogólnie stabilne we wszystkich grupach, chociaż w pierwszym tercylu było nieco niższe, a spożycie wina było znacznie niższe w drugim tercylu.

W badaniu przyjrzano się także zmianom w spożyciu pożywienia na przestrzeni roku i stwierdzono, że spożycie pokarmu i składników odżywczych pozostawało zrównoważone we wszystkich tertylach.

Przeanalizowano związek między spożyciem wina a wydalaniem kwasu bursztynowego z moczem, biorąc pod uwagę różne potencjalne czynniki, takie jak wiek, płeć, palenie, poziom wykształcenia, wskaźnik masy ciała (BMI), aktywność fizyczna, grupa interwencyjna, czas analizy, spożycie energii oraz spożycie winogron i rodzynek.

Wyniki wykazały wyraźną korelację: wyższe spożycie wina doprowadziło do zwiększonego wydalania kwasu bursztynowego, przy skorygowanym wzroście o 0,39 μg/mg kreatyniny na odchylenie standardowe, co było wysoce istotne przy p

0,001.

Wiarygodność kwasu bursztynowego w moczu jako biomarkera spożycia wina została potwierdzona analizą krzywej charakterystyki operacyjnej odbiornika (ROC), która wykazała dobrą zdolność predykcyjną przy polu powierzchni pod krzywą (AUC) wynoszącym 0,818.

Dodatkowo oceniano wpływ kwasu bursztynowego w moczu na markery stanu zapalnego. Większy wzrost stężenia kwasu bursztynowego był powiązany ze znacznym spadkiem stężeń rozpuszczalnej cząsteczki adhezyjnej komórek naczyniowych (sVCAM-1), eliminując potencjalne czynniki zakłócające (-0,20 ng/ml na wzrost odchylenia standardowego, p = 0,031).

Jednakże nie zaobserwowano żadnych znaczących zależności, gdy uwzględniono zmiany zawartości kwasu bursztynowego w sposób ciągły.

Badanie ujawniło odwrotną zależność między wzrostem stężenia kwasu bursztynowego a zmianami stężenia sVCAM-1 i cząsteczki adhezji międzykomórkowej-1 (sICAM-1) w osoczu, gdy analizowano metodą tertylową.

Uczestnicy drugiego i trzeciego tercylu wykazali znacząco niższe stężenia sICAM-1 w porównaniu z pierwszym tercylem, a podobne wzorce zaobserwowano dla sVCAM-1, szczególnie w trzecim tercylu.

Podsumowując, w badaniu pomyślnie uznano kwas bursztynowy w moczu za ważny biomarker spożycia wina, dostarczając wyraźnych dowodów na to, że umiarkowane spożycie wina, zwłaszcza czerwonego wina bogatego w polifenole, wiąże się ze znacznym zmniejszeniem kluczowych markerów stanu zapalnego.

>

Wyniki te nie tylko potwierdzają potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z umiarkowanego spożycia wina w zakresie zmniejszania ryzyka chorób układu krążenia, ale także podkreślają znaczenie włączania do diety takich związków bioaktywnych ze względu na ich właściwości przeciwzapalne.

Dalsze badania mogłyby zbadać długoterminowe skutki zdrowotne zrównoważonej konsumpcji wina i jego rolę w zapobieganiu chorobom przewlekłym, wzbogacając w ten sposób naszą wiedzę na temat wpływu diety na wyniki zdrowotne.