Naturalne krajobrazy zachęcają do zdrowszych wyborów żywieniowych

Naturalne krajobrazy zwykle wywołują u większości ludzi pozytywne emocje i dobre samopoczucie. Nowe badanie INSEAD pokazuje, że ekologiczna żywność może również zachęcać ludzi do dokonywania zdrowszych wyborów żywieniowych.

Badanie opublikowane w Communications Psychology sugeruje, że przebywanie w naturalnym otoczeniu, na przykład spacer po parku (w przeciwieństwie do chodzenia po ulicach miasta) lub po prostu patrzenie na zieleń za oknem (w przeciwieństwie do miasta) pogląd) prowadzi do tego, że ludzie później podejmują zdrowsze wybory żywieniowe.

„Nasze badania pokazują, że to nie środowisko miejskie doprowadziło do niezdrowych wyborów żywieniowych, ale natura wpłynęła na ludzi, aby jedli zdrowszą żywność” – mówi Pierre Chandon, jeden ze współautorów badania i profesor marketingu, który posiada krzesło ufundowane przez L'Oréal. W INSEAD.

W jednym badaniu uczestnicy zostali losowo przydzieleni do 20-minutowego spaceru po parku lub ruchliwych ulicach Paryża. Następnie na wszystkich uczestników czekał bufet z różnorodnymi przekąskami – zarówno zdrowymi, jak i mniej zdrowymi.

Chociaż obie grupy zjadały mniej więcej tę samą ilość jedzenia, osoby spacerujące po parku wyraźnie preferowały zdrowsze przekąski: 70% ich wyborów stanowiły zdrowe przekąski, w porównaniu z zaledwie 39% w przypadku osób chodzących po mieście.

p>

W innym, bardziej kontrolowanym eksperymencie uczestnicy zostali umieszczeni w symulowanych „pokojach hotelowych” z różnymi widokami okien: zielone pastwisko, ulica miejska lub kontrolowany stan białej ściany z zaciągniętymi zasłonami. Poproszono ich o wybranie lunchu z menu obsługi pokoju, które obejmowało zdrowe i niezdrowe dania główne, napoje i desery.

W wynikach powtórzono poprzedni eksperyment. Ci, którzy patrzyli na przyrodę, wybierali zdrowsze opcje, podczas gdy ci, którzy patrzyli na pejzaż miejski lub ścianę osłonową, wykazali mniej zdrowe preferencje.

Pomysł tego badania wyszedł od współautorki Marii Langlois, która zauważyła, że ona i jej towarzysze, którzy przejechali na rowerze w ramach akcji charytatywnej na dystansie 7200 km, skłaniali się ku zdrowszej, nieprzetworzonej żywności podczas jazdy po obszarach naturalnych. Langlois, obecnie adiunkt marketingu w Cox School of Business przy Southern Methodist University, kiedy rozpoczęła studia podyplomowe w INSEAD, przekształciła tę obserwację w serię rygorystycznych badań terenowych i internetowych.

Co ciekawe, badania pokazują, że nie wszystkie środowiska naturalne mają taki sam wpływ. Jasność i poziom zieleni w otoczeniu mogą odgrywać rolę. Na przykład, gdy śnieg pokrywa naturalne lub miejskie widoki, krajobraz nie wpływa na wybór jedzenia.

Naukowcy przeprowadzili kolejny eksperyment, aby sprawdzić, czy kontakt z przyrodą zwiększa preferencje dotyczące naprawdę zdrowej i naturalnej żywności, czy też jakiejkolwiek przetworzonej żywności, która rzekomo jest zdrowa. Zaoferowano uczestnikom trzy rodzaje przekąsek: dietetyczną i lekką, zdrową i naturalną lub smaczną i sycącą.

Narażenie na kontakt z gatunkami naturalnymi zmniejszyło preferencje w przypadku obu dietetycznych przekąsek i znacząco przesunęło preferencje z opcji rozpieszczających na zdrowsze, bardziej naturalne.

Te wyniki dają nadzieję na promowanie zdrowszych nawyków żywieniowych. Szkoły, firmy i inne organizacje mogą wykorzystywać obrazy natury w stołówkach, aby zachęcać uczniów i pracowników do dokonywania zdrowszych wyborów. Marketerzy żywności mogą wykorzystywać naturalne wskazówki wizualne do promowania zdrowych lub naturalnych produktów.

Co ważniejsze, to badanie przypomina nam o ważnej roli planowania urbanistycznego. Do 2050 r. Dwie trzecie ludności świata będzie mieszkać w miastach. Włączenie terenów zielonych do przyszłych krajobrazów miejskich stanie się jeszcze ważniejsze.