8 popularnych produktów spożywczych powodujących alergie

Arachid

Należą do nich masło orzechowe, orzechy mieszane, orzechy piwne i masło orzechowe. Eksperci często radzą osobom z alergią na orzechy ziemne, aby unikały orzechów drzewnych ze względu na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Ponadto jedna trzecia osób z alergią na orzechy ziemne (czyli rośliny strączkowe lub orzeszki ziemne) jest uczulona na jeden lub więcej prawdziwych orzechów, które rosną na drzewach.

Ukryte źródła

Sosy używane w potrawach kuchni azjatyckiej, afrykańskiej i meksykańskiej, słodycze, czekolada, nasiona i masła orzechowe (które często są przetwarzane na wspólnych urządzeniach, dlatego należy uważnie czytać etykiety produktów), niektóre naturalne i sztuczne aromaty oraz wiele innych produktów (należy czytać etykiety wszystkich przetworzonych produktów).

Smaczne zamienniki

• Zamiast masła orzechowego lekko zanurzaj jabłka w miodzie.
• Przygotuj sobie popcorn, kiedy masz ochotę na coś chrupiącego i słonego.
• Rozważ alternatywy dla kanapki z masłem orzechowym: spróbuj kanapki z indykiem i żurawiną, kanapki z serem cheddar i chutneyem lub czerwonej papryki smażonej w serze kozim.

Jajka

Niektóre osoby są tak wrażliwe na białka jaj, że sam zapach gotowanych jajek może wywołać reakcję alergiczną.

Ukryte źródła

Lody, zamienniki jaj, makarony, słodycze, hot dogi, klopsiki, chleb, bułki i inne wypieki, majonez, bezy, pianki, nugat i marcepan.

Smaczne zamienniki

• Zamiast majonezu dodaj do kanapki rozgniecione awokado, hummus lub tapenadę.
• Wymieszaj tofu z ostrym sosem, czarną fasolą i odrobiną sera.
• Zamiast kupować lody w sklepie, przygotuj własny mrożony jogurt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mleko

Mleko krowie i wszystkie produkty mleczne - w tym masło, maślanka, ser, serek śmietankowy, śmietana, mleko mieszane i śmietana, lody, twaróg, jogurt, pudding i śmietana. Ponadto wiele (ale nie wszystkie) osób uczulonych na mleko krowie jest również wrażliwych na białka znajdujące się w mleku kozim i owczym.

Ukryte źródła

Wędliny, hot-dogi, burgery wegetariańskie, lody na patyku, tuńczyk w puszce, czekolada, śmietanki bezmleczne, pieczywo i bułki kupione w sklepie, sosy sałatkowe i majonez.

Smaczne zamienniki

• Zastąp mleko krowie mlekiem ryżowym, sojowym lub migdałowym.
• Dodawaj jogurt sojowy do napojów owocowych.
• Przygotuj sos pesto bez dodawania sera.
• Przygotuj ciasteczka z użyciem margaryny nieutwardzonej, mleka sojowego/ryżowego i kawałków czekolady bez nabiału.

Ryba

Różne rodzaje ryb, takie jak tuńczyk, łosoś, sum itp. Eksperci często ostrzegają osoby z alergią na ryby przed spożywaniem skorupiaków i innych owoców morza ze względu na ryzyko zakażenia krzyżowego.

Ukryte źródła

Sosy do sałatki Cezar (wiele z nich zawiera pastę z anchois), sos Worcestershire, sos rybny, pikantna przekąskę z bakłażana, imitacja mięsa kraba (surimi).

Smaczne zamienniki

• Zamiast kawałka wędzonego łososia, posmaruj bajgla mieszanką serka śmietankowego, oliwek i suszonych pomidorów.
• Zamiast tuńczyka można dać kurczaka.

[ 4 ]

Orzechy laskowe

Orzechy włoskie, migdały, nerkowce, pistacje, pekan, orzechy brazylijskie, laskowe, kasztany, orzechy makadamia, orzeszki piniowe itp. Eksperci często radzą osobom z alergią na orzechy drzewne, aby unikały również orzeszków ziemnych.

Ukryte źródła

Płatki zbożowe, czekolada, cukierki, marcepan, nugat, mortadela (kiełbasa bolońska), pesto oraz niektóre naturalne i sztuczne aromaty (sprawdź opakowanie produktu).

Smaczne zamienniki

• Zrób własne musli bez orzechów. Możesz użyć ulubionych płatków, rodzynek i chipsów bananowych.
• Spróbuj dodać do sałatki grzanki pełnoziarniste, które mają chrupiącą konsystencję przypominającą orzechy.

[ 5 ]

Mięczaki

Krewetki, kraby, homary, raki itp. Eksperci często ostrzegają osoby uczulone na skorupiaki przed spożywaniem ryb i innych owoców morza ze względu na ryzyko zakażenia krzyżowego.

Ukryte źródła

Produkty rybne, przyprawy (wszelkie przyprawy naturalne lub sztuczne mogą zawierać produkty uboczne ryb).

Smaczne zamienniki

• Zamiast ciasta krabowego spróbuj zrobić ciasto risotto.
• Przygotuj świąteczną paellę, używając różnorodnych mięs i warzyw zamiast owoców morza.

Pszenica

Makarony, płatki zbożowe, pieczywo i otręby z pszenicy; zarodki pszenicy, ziarna pszenicy, semolina (rodzaj pszenicy używanej do produkcji makaronu), bulgur (gotowana i suszona kasza pszenna) oraz gluten pszenny.

Ukryte źródła

Lody, kostki rosołowe, chipsy ziemniaczane, wędliny, sos sojowy, różne przetworzone przekąski (zbyt liczne, by je wszystkie wymienić), bułka tarta, kuskus, orkisz i hot dogi.

Smaczne zamienniki

• Eksperymentuj z różnymi pastami, w tym z pastami kukurydzianymi.
• Przygotuj tortille z mąki kukurydzianej, a nie pszennej.
• Użyj makaronu ryżowego do przygotowania dań azjatyckich.

Soja

Mleko sojowe, twaróg sojowy, tempeh, zielona soja, izolat białka sojowego, soja, sos sojowy, orzechy sojowe, strukturalne białko roślinne (strukturyzowana soja), miso.

Ukryte źródła

Tuńczyk, wędliny, bulion warzywny, skrobia roślinna, strukturalne białko roślinne, płatki zbożowe, mieszanki dla niemowląt, sosy, zupy i różne produkty wegetariańskie.

Smaczne zamienniki

• Przygotuj szybką potrawę typu stir-fry z seitanem (glutenem pszennym) lub kurczakiem, warzywami, imbirem i czosnkiem (nie dodawaj sosu sojowego!).
• Spróbuj dodać paneer (indyjski ser wiejski) do swojego curry.
• Do płatków śniadaniowych można dodawać wzbogacone mleko ryżowe.