Dieta alkaliczna dla utraty wagi: przepisy kulinarne

Kiedy rozmowa schodzi na modę na diety dla urody i szczupłości, mało prawdopodobne, że poruszy się taki moment jak dieta alkaliczna. I nie chodzi o to, że ta dieta jest nieskuteczna. Ona, jak wiele innych, pozwala pożegnać się z kilkoma dodatkowymi kilogramami w ciągu tygodnia, stosując się do pewnych zasad żywieniowych. Chodzi po prostu o to, że celem takiej diety nie jest początkowo walka z wagą, ale poprawa zdrowia organizmu. Utrata wagi w tym przypadku jest pozytywnym efektem ubocznym.

Więc jaka to dieta, która pozwala zarówno poprawić zdrowie, jak i wyszczuplić sylwetkę? I co oznacza jej dziwna nazwa „alkaliczna”?

Wskazania

Jak już zrozumieliśmy, dieta alkaliczna została pomyślana przez dietetyków jako sposób na poprawę chwiejnego zdrowia w sposób naturalny, bez stosowania leków. Ich zdaniem wystarczy stworzyć w organizmie środowisko alkaliczne, a procesy wstępne w nim zachodzące wrócą do normy.

Przy normalnej diecie z przewagą produktów kwaśnych pH środowiska wewnętrznego organizmu spada. Organizm z kolei próbuje zmniejszyć kwasowość krwi i przywrócić prawidłową równowagę kwasowo-zasadową, zatrzymując wodę w organizmie. Ale to nie jest rozwiązanie, ponieważ w ten sposób zaburzony zostaje przebieg procesów metabolicznych. Zapasy użytecznych minerałów migrują do krwi, czyniąc ją mniej kwaśną. Ale w tym samym czasie kości, mięśnie, włókna nerwowe, chrząstki tracą substancje, których potrzebują, co wpływa na nasze samopoczucie i zdrowie.

W rezultacie pojawiają się następujące objawy:

• przewlekłe zmęczenie nawet przy braku stresu fizycznego lub psychicznego,
• zwiększone zmęczenie i w efekcie zmniejszona wydajność,
• często nawracające ataki bólów głowy,
• hipowitaminoza prowadząca do anemii,
• skłonność do reakcji alergicznych (nieżyt nosa, łzawienie) na skutek zwiększonej wrażliwości organizmu na działanie czynników drażniących,
• nadwaga, otyłość i wynikające z niej patologie,
• zwiększona częstotliwość przeziębień spowodowana osłabieniem układu odpornościowego,
• wahania nastroju, zaburzenia snu, drażliwość i lęk, które są wynikiem nieprawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, cierpiącego na niedobór magnezu i witamin z grupy B,
• zmniejszone pożądanie seksualne,
• rozwój patologii układu mięśniowo-szkieletowego, chorób neurologicznych, zaburzeń żołądkowo-jelitowych, itp.

Najprawdopodobniej większość czytelników znalazła te objawy u siebie. Ale pojawienie się tak wielu nieprzyjemnych objawów nie wskazuje nawet na patologię, a jedynie na to, że krew w organizmie jest silnie kwaśna. Oznacza to, że dieta alkaliczna może być przydatna dla prawie każdego z nas, szczególnie dla tych, którzy nagromadzili dodatkowe kilogramy przez lata złego odżywiania.

Co więcej, naukowcy twierdzą, że za pomocą tej diety można nie tylko poprawić ogólną kondycję organizmu, ale nawet leczyć wiele patologii.

Nie skupiajmy się znów na nadwadze i takim patologicznym stanie organizmu jak otyłość, bo tutaj wszystko jest niezwykle proste. Alkalizacja organizmu doprowadzi do przyspieszenia procesów metabolicznych, a ten stan rzeczy i nadwaga są nie do pogodzenia.

Ponieważ walka organizmu ze zwiększoną kwasowością prowadzi do wypłukiwania użytecznych substancji do krwi, a przede wszystkim wapnia, jako znanego środka zobojętniającego kwasy, jasne jest, że kości na pewno ucierpią. Tkanka kostna będzie stopniowo niszczała i stawała się krucha. Identyczna sytuacja ma miejsce u innych „konsumentów” wapnia: paznokci, zębów, włosów, skóry. Okazuje się, że alkalizacja organizmu pomoże zachować użyteczny minerał dokładnie tam, gdzie jest potrzebny. A dieta alkaliczna w tym pomoże.

W ten sam sposób zmiana równowagi kwasowo-zasadowej w kierunku zwiększenia pH pomoże zachować magnez i witaminy z grupy B we włóknach nerwowych, gdzie są najbardziej potrzebne. Oznacza to, że wskazane jest łączenie leczenia chorób neurologicznych związanych z zaburzeniami metabolicznymi w nerwach z dietą alkaliczną.

Sytuacja jest identyczna z patologiami mięśni, ponieważ w wyniku zakwaszenia organizmu mięśnie tracą witaminy (B, A, E) i minerały (sód, potas, cynk, magnez itp.), których potrzebują. Dieta alkaliczna pomoże przywrócić równowagę witaminowo-mineralną w tkance mięśniowej, poprawiając jej napięcie i aktywność motoryczną.

Dieta kwasowo-zasadowa (inaczej zwana alkaliczną) pomaga normalizować środowisko wewnętrzne przewodu pokarmowego. Spożywając pokarmy o działaniu alkalizującym, można osiągnąć normalizację kwasowości soku żołądkowego bez stosowania leków zobojętniających kwasy i napojów gazowanych, które, nawiasem mówiąc, mają swoje skutki uboczne (napoje gazowane podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, a leki zobojętniające kwasy często powodują zaparcia). Pokarmy alkalizujące, których główną częścią są owoce i warzywa, nie mają negatywnego wpływu na organizm, dlatego dietę alkaliczną można uznać za bezpieczną metodę pozbycia się zgagi.

Porozmawiajmy o tak znanej chorobie autoimmunologicznej jak łuszczyca. Każdy wie, że ta choroba jest praktycznie nieuleczalna. Ma przewlekły przebieg i jest podatna na nawroty. Nawroty zwykle obserwuje się na tle stresu psychicznego lub emocjonalnego.

Ale jest jeszcze jeden ważny powód takiego stanu rzeczy - powszechność reakcji kwasowych w organizmie. Okazuje się, że obniżenie kwasowości środowiska wewnętrznego organizmu, do czego zmierza dieta alkaliczna, pomoże znacząco zmniejszyć częstotliwość nawrotów łuszczycy.

Dieta alkaliczna w leczeniu raka?

Możemy długo mówić o korzyściach i celowości stosowania diety alkalicznej w przypadku różnych chorób, ale skupmy się na tych, które stały się plagą naszych czasów. Mowa o patologiach onkologicznych.

Rak jest klasyfikowany jako układowa patologia o charakterze metabolicznym. Najbardziej prawdopodobną przyczyną jego rozwoju są zaburzenia metaboliczne, a w efekcie niedobór składników odżywczych, nieodpowiednie funkcjonowanie układu odpornościowego, zatrucie i zakwaszenie organizmu, prowadzące do patologicznych zmian w strukturze komórkowej.

Obecnie w Internecie można znaleźć wiele informacji na temat leczenia raka sodą. Ale istotą takiego leczenia jest alkalizacja organizmu (czyż nie do tego służy dieta alkaliczna?), ponieważ alkalia hamują replikację komórek rakowych, a tym samym pomagają zatrzymać rozwój patologii onkologicznej.

Być może wielu naukowców i lekarzy nie zgadza się z tym, odrzucając hipotezę, że grzyb Candida jest winny złośliwości komórek (według teorii włoskiego lekarza Tulio Simonciniego), z którą ma walczyć terapia sodowa. Jednak nie spieszą się również z odrzuceniem informacji, że prawdopodobieństwo mutacji w komórkach wzrasta pod wpływem mięsa i produktów mlecznych, cukru, fast foodów itp., które są klasyfikowane jako kwasotwórcze.

Niezależnie od tego, czy T. Simoncini ma rację, czy nie, alkalizacja organizmu sodą daje swoje rezultaty, o czym świadczą wdzięczne opinie osób uratowanych przez niego i ich bliskich. Nie będziemy rozwodzić się nad tym, że są też negatywne opinie, bo są też przy chemioterapii, praktykowanej w ośrodkach onkologicznych. Ale faktem jest, że leczenie pomaga, a zatem ma sens je praktykować, nawet w połączeniu z tradycyjnym leczeniem, jak twierdzą lekarze.

Wróćmy do naszej diety. Celem diety alkalicznej, jak i leczenia metodą T. Simoncini, jest alkalizacja organizmu. Jednak wpływ diety alkalicznej na raka będzie łagodniejszy i bezpieczniejszy w porównaniu z napojami gazowanymi lub chemioterapią.

Taka dieta nie zaszkodzi, a nawet jeśli istnieją wątpliwości, czy poradzi sobie z rakiem, to jest w stanie zapobiec rozwojowi onkologii. Dieta kwasowo-zasadowa pomaga normalizować metabolizm, stąd silna odporność, na którą rak, jak wiadomo, nie rozwija się.

[ 1 ]

Informacje ogólne dieta alkaliczna

Dieta alkaliczna, zwana również dietą gwiazd Hollywood, ponieważ jej fankami są popularne gwiazdy filmowe Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson i inne równie popularne aktorki, pozwala uznanym pięknościom pozostać szczupłymi i młodymi przez długi czas. Same aktorki wypowiadają się o diecie wyłącznie pozytywnie, ponieważ efekt, jak mówią, jest oczywisty.

Co pozwala aktorkom po 40. i 50. roku życia wyglądać jak 20-letnie dziewczyny o miękkiej, gładkiej skórze i szczupłej sylwetce? Najprawdopodobniej nie chodzi tylko o dietę, ale także o aktywność fizyczną, profesjonalną pielęgnację twarzy i ciała, ale kobiety twierdzą, że bez diety raczej nie udałoby im się osiągnąć takiego rezultatu.

Na czym więc polega istota „magicznej” diety, która sprawia, że kobieta jest zdrowa, szczupła i piękna? Głównym celem odżywiania alkalizującego jest normalizacja pH organizmu, które zwykle obniża się pod wpływem znanych nam produktów na stole: mięsa, mleka, słodyczy itp. Im niższy poziom pH, tym bardziej kwaśny jest organizm (a w szczególności krew).

Ale jeśli można obniżyć pH krwi za pomocą pożywienia, to można w ten sam sposób podwyższyć ten wskaźnik, zastępując pokarmy kwasotwórcze pokarmami zasadowymi, czyli takimi, które po dostaniu się do organizmu są w stanie zmienić środowisko wewnętrzne z kwaśnego na zasadowe.

Dieta alkaliczna to nie do końca właściwa nazwa, bardziej poprawnie jest nazwać ją kwasowo-zasadową, ponieważ nie przewiduje ona skrajności, czyli całkowitego odrzucenia produktów obniżających pH. Zgodnie z zasadami diety alkalicznej 4/5 wszystkich spożywanych produktów (80 procent) powinno być alkalizujące, ale 1/5 (20 procent) nadal pozostaje kwasotwórcza.

Nie da się całkowicie wykluczyć takich produktów. Po pierwsze, są źródłem białka (budulca komórek), a po drugie, usunięcie z diety produktów kwasotwórczych może nieść ze sobą ryzyko nadmiernej alkalizacji organizmu, co również wiąże się z zaburzeniem procesów metabolicznych.

Niektóre źródła twierdzą, że stosunek 80 do 20 jest zbyt surowy dla ludzkiego ciała. Wystarczy, aby dieta człowieka zawierała tylko 70 procent produktów alkalizujących, a resztę mogą stanowić produkty neutralne i kwasotwórcze oraz potrawy z nich przyrządzane. To właśnie na tym stosunku powinna opierać się dieta alkaliczna na odchudzanie i oczyszczanie organizmu, a bardziej rygorystyczna dieta jest lepiej wykorzystywana do zwalczania chorób.

Jakie inne kwestie należy wziąć pod uwagę, stosując dietę alkaliczną? Zacznijmy od tego, że musisz stopniowo przechodzić na dietę. Nie możesz nagle ograniczyć spożycia produktów białkowych pochodzenia zwierzęcego. To będzie duży cios dla twojego zdrowia.

Ponieważ całkowita ilość produktów zakwaszających w naszej diecie zazwyczaj przekracza ilość produktów tworzących środowisko zasadowe, najpierw musimy przynajmniej wyrównać te wskaźniki, a następnie stopniowo przesunąć poprzeczkę na korzyść tych drugich, zbliżając się do pożądanego stosunku 80 do 20 (lub 70 do 30).

Codziennie na czczo zaleca się wypicie 0,25 - 0,5 litra oczyszczonej wody (lub jeszcze lepiej wody alkalicznej, która została wstępnie przepuszczona przez filtry alkaliczne). Taki początek dnia pomoże uczynić wewnętrzne środowisko organizmu mniej kwaśnym od samego rana, aktywuje procesy trawienne i metaboliczne w organizmie, co przyczyni się do jego oczyszczenia i uzdrowienia.

Samo jedzenie powinno być, jeśli to możliwe, ułamkowe. Oznacza to, że zwykłe porcje będą musiały zostać zmniejszone, a liczba posiłków, wręcz przeciwnie, zwiększona do 5-6 dziennie. Ważne jest, aby jeść powoli, dokładnie przeżuwać jedzenie, skupiając się na procesie jedzenia, a nie na swoich problemach. Źle przeżuwane jedzenie tylko spowalnia procesy metaboliczne i tworzy dodatkowe obciążenie dla narządów trawiennych, powodując zaburzenia w ich pracy.

Przy okazji, zgodnie z zasadami diety alkalicznej, na śniadanie powinny znaleźć się zielone i żółte warzywa.

Napary ziołowe, czysta woda, soki owocowe i jagodowe przygotowane bez dodatku cukru i konserwantów można stosować jako napój po głównym posiłku. Zaleca się jedzenie przed godziną 19:00, po czym należy dać organizmowi odpocząć, co jest całkiem logiczne ze względu na spadek aktywności fizycznej wieczorem. Nie należy jednak odmawiać sobie filiżanki herbaty ziołowej nawet wieczorem.

Wytyczne dotyczące żywienia w diecie alkalicznej

Przy stosowaniu diety alkalicznej ważne jest nie tylko to, co jesz, ale także sposób, w jaki to jesz. Obejmuje to metody gotowania i łączenia różnych produktów w nich zawartych, częstotliwość spożywania produktów kwasotwórczych i ich ilość.

Potrawy diety alkalicznej składają się z różnych produktów, w tym kwaśnych. Należy jednak zawsze trzymać się zalecanego stosunku. U zdrowej osoby stosunek ten powinien wynosić 50 do 50. Jeśli osoba zaczyna źle się czuć i wykrywa podejrzane objawy, stosunek produktów o działaniu przeciwnym do pH organizmu powinien zmienić się na 70 do 30. Jeśli dieta jest stosowana w celu leczenia istniejących patologii, produkty alkalizujące w codziennej diecie powinny stanowić już 80 procent.

Chociaż warzywa są uważane za produkty alkalizujące, lepiej jeść je na surowo (lub gotowane na parze, gotowane, pieczone). W ten sposób ich działanie pozostanie silne, a wszystkie przydatne składniki odżywcze i witaminy zostaną zachowane.

Podobnie jest z owocami, choć nikt nie zabrania robienia z nich pysznych deserów w postaci galaretki czy musu, ale cukier można dodawać do takich potraw w ograniczonych ilościach. I lepiej całkowicie się z niego obejść.

Być może na początku będzie Cię dręczyć nieodparta chęć zjedzenia czegoś słodkiego. W takim przypadku nikt nie zabrania Ci raczyć się słodkimi owocami i jagodami, brązowym cukrem, naturalnym miodem lub syropem klonowym. Ale lepiej całkowicie zrezygnować ze słodkich wyrobów cukierniczych i cukierków.

Produkty zbożowe (chleb, owsianka) powinny znaleźć się w jadłospisie nie częściej niż 3 razy w tygodniu, a chude ryby tylko 1-2 razy.

Dietetycy radzą, aby przy układaniu jadłospisu na dany dzień łączyć potrawy alkalizujące z kwaśnymi w taki sposób, aby ich stosunek wynosił 2 do 1. Czyli spożywać jednocześnie 2 produkty z pierwszej grupy i 1 z drugiej.

Na śniadanie zaleca się wybór kilku zielonych i czerwonych warzyw (na przykład sałaty i pomidorów lub buraków).

Należy zachować ostrożność w przypadku grochu i orzechów. Groch najlepiej jeść zielony, wtedy nie zakwasza organizmu, a orzechy najlepiej jeść w małych ilościach.

Zaleca się przyprawianie potraw olejem roślinnym lub roztopionym smalcem, niemal całkowicie eliminując masło i margarynę.

Mięso można włączyć do diety w małych porcjach 2-3 razy w tygodniu, preferując produkty o niskiej kwasowości (wołowina, kurczak, chuda jagnięcina). W kulinarnych przysmakach lepiej jest używać chudego mięsa.

Jeśli chodzi o ryby, to tutaj, jak zwykle, preferowane są ryby morskie, które wyróżniają się niską zawartością tłuszczu.

Na stole z pewnością powinny znaleźć się napoje. Trzeba pić dużo czystej wody (2-2,5 litra dziennie) i herbat ziołowych. Przydatne będzie również picie zielonej herbaty bez cukru. Jeśli chodzi o alkohol, lepiej przejść na zdrowy tryb życia, jeśli to możliwe, pozostawiając napoje alkoholowe swoim wrogom.

Kolejny ważny punkt. Ponieważ prawie wszystkie warzywa są produktami alkalizującymi, zaleca się mieszanie ich w potrawach z produktami z grupy 2. W ten sposób zostanie zrekompensowany efekt utleniający tych ostatnich, a pH organizmu raczej się nie zmieni.

Na przykład gotowane i duszone mięso (to najlepsze metody gotowania) można podawać z sałatką ze świeżych warzyw na lunch. Takie połączenie produktów będzie bardzo zdrowe i smaczne. Przy odpowiednim podejściu do odżywiania nie będziesz musiał głodować ani ograniczać się do potraw bez smaku.

Menu diety alkalicznej

Dieta alkaliczna to sposób na poprawę zdrowia bez wyrządzania krzywdy swojemu ciału. Dlatego wskazane jest, aby zmieniać swoje nawyki i preferencje stopniowo, dzień po dniu przyzwyczajając swoje ciało do nowych zasad istnienia.

Jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie i zrzucić kilka dodatkowych kilogramów, musisz trzymać się zasadowej diety przez 2-4 tygodnie, w trakcie których organizm będzie mógł całkowicie oczyścić się z nagromadzonych „śmieci”. W pierwszym i kolejnych tygodniach waga wyraźnie spada, a samopoczucie się poprawia. Następnie następuje aktywny spadek kwasowości, aż pH krwi osiągnie normalny poziom. Ostatni tydzień jest przeznaczony na utrwalenie rezultatu.

Menu diety alkalicznej jest nieco inne w każdym tygodniu. W pierwszym tygodniu nie musisz rezygnować z zakwaszających pokarmów. Ważne jest, aby ograniczyć ich ilość, pozwalając organizmowi stopniowo przyzwyczaić się do nowej diety i oczyścić się z nagromadzonych żużli i substancji toksycznych spowodowanych zwiększoną kwasowością w organizmie.

W jadłospisie diety alkalicznej na pierwszy tydzień znajdują się dania rybne i mięsne w połączeniu z warzywami. Alkohol, mąka i słodkie potrawy są dozwolone, ale tylko w ograniczonych ilościach. Innymi słowy, możesz jeść wszystko, co jadłeś wcześniej, ale nieznacznie zmieniając proporcje składników w potrawach.

Przyjrzyjmy się dwóm propozycjom menu na dziś.

Opcja 1:

• Śniadanie – świeża sałatka pomidorowa, pieczone ziemniaki w skórkach, jogurt z owocami
• Obiad – gotowany kurczak (lepiej wziąć pierś, bo nie ma tłuszczu), winegret, kromka chleba żytniego, zielona herbata
• Kolacja – zapiekanka warzywna, szklanka jogurtu

Opcja 2:

• Śniadanie – owsianka, sałatka owocowa, herbata ziołowa
• Lunch – morszczuk z sosem pomidorowym, świeża sałatka warzywna, kompot owocowo-jagodowy
• Kolacja – mus owocowy, herbata z pieczywem

Dodatkowe posiłki mogą składać się z owoców i suszonych owoców, soków owocowych i warzywnych, galaretki, musu, pieczywa z odrobiną miodu, kompotu, wywarów ziołowych i naparów, wody mineralnej (najlepiej niegazowanej). Wodę można pić w nieograniczonych ilościach, pomoże to jedynie uniknąć zwiększenia kwasowości środowiska wewnętrznego organizmu.

Nie głodź się. Musisz jeść, gdy pojawi się apetyt. A w pierwszym tygodniu często będzie cię on dopadał, dopóki organizm nie przyzwyczai się do jedzenia mniej i z korzyścią. Ale pod koniec tygodnia trawienie wraca do normy, zaczynasz odczuwać niesamowitą ulgę i poprawę ogólnego stanu.

Drugi etap diety alkalicznej jest bardziej rygorystyczny, rozpoczyna się po ograniczeniu do minimum ilości produktów zakwaszających. Zaleca się wyeliminowanie z jadłospisu alkoholu, wszelkich produktów mącznych, słodyczy, a także ścisłe ograniczenie spożycia mięsa i ryb.

Przykładowe menu na jeden dzień drugiego etapu:

• Śniadanie – sałatka warzywna, szklanka kefiru, herbata ziołowa
• Obiad – zupa warzywna, owoce
• Kolacja – twaróg z owocami, zielona herbata

Dwa razy w tygodniu dodaj do menu trochę gotowanej lub pieczonej chudej ryby morskiej lub mięsa, kilka orzechów, małą porcję kaszy jęczmiennej lub gryczanej. Płatki owsiane i serwatka mogą być spożywane w dużych ilościach.

Pod koniec drugiego etapu wiele osób zauważa lekkość w żołądku, poprawę nastroju, a bóle głowy i inne objawy związane z niskim pH w organizmie ustępują. W tym czasie środowisko kwasowo-zasadowe powinno się unormować.

Fakt, że pH środowiska wewnętrznego zbliżyło się do normy, nie jest jeszcze powodem powrotu do naszej zwykłej diety. Najpierw należy utrwalić wynik, stopniowo dodając do diety produkty białkowe i mączne, ale nadal preferując alkalizujące warzywa, owoce i produkty mleczne.

Przykładowo codzienne menu może składać się z:

• Śniadanie: omlet na parze ze szpinakiem, sałatka owocowa, szklanka sfermentowanego mleka pieczonego,
• Obiad: zapiekanka warzywna z mięsem, sałatka z zielonych warzyw, czarna herbata z chlebem i miodem
• Kolacja: kasza jęczmienna, kawałek gotowanej ryby, twaróg, napar ziołowy

Po 7-12 dniach od rozpoczęcia 3. etapu możesz zakończyć dietę i powrócić do swojego poprzedniego życia. Ale mało prawdopodobne jest, że będziesz chciał jeść tak samo, jak przed dietą alkaliczną. Ciało poczuje ulgę i nie będzie chciało starych problemów. Po 21 dniach od rozpoczęcia diety nawyk prawidłowego odżywiania będzie już ukształtowany, więc nie będzie trudno przestrzegać jego wymagań w przyszłości.

W dniach następujących po diecie należy stosować zbilansowaną dietę, aby organizm otrzymywał równe ilości pokarmów alkalizujących i zakwaszających.

Ta opcja diety jest uważana za najskuteczniejszą, ale jeśli nie możesz zrezygnować z produktów białkowych w jak największym stopniu w drugim etapie, nie musisz tego robić. Wystarczy trzymać się zalecanego stosunku produktów utleniających i alkalizujących w całej diecie.

[ 2 ]

Korzyści

Nie wiadomo na pewno, kto wpadł na pomysł podziału produktów na 3 kategorie. Jednak w połowie XX wieku pojawiły się informacje, że różne produkty wpływają na nasz organizm w różny sposób. Niektóre zmieniają wewnętrzne środowisko organizmu w kierunku zwiększenia jego pH, inne wręcz przeciwnie, czynią je bardziej kwaśnym, a jeszcze inne w ogóle nie wpływają na równowagę kwasowo-zasadową.

Wydawałoby się, że co nam ta informacja daje? Przeciętnemu człowiekowi nic nie mówi. Jednak naukowcy i dietetycy próbowali zrozumieć ten problem i doszli do wniosku, że naruszenie równowagi kwasowo-zasadowej w jednym lub drugim kierunku może zagrażać rozwojowi różnych chorób.

Normalnie pH kwasowości środowiska wewnętrznego powinno mieć średnią wartość, która mieści się w liczbie 7. Im wyższe pH, tym środowisko jest bliższe zasadowości. Tak więc pH krwi wynosi normalnie 7,35-7,45. Jest to wskaźnik kwasowości, który jest uważany za optymalny dla różnych reakcji chemicznych w tak złożonym systemie, jak ludzkie ciało.

Amerykański profesor mikrobiologii Robert Young twierdzi, że ludzkie ciało ma początkowo zasadowy charakter (przynajmniej pH krwi, które jest przesunięte w kierunku alkalizacji). Zwiększona kwasowość jest obserwowana tylko w żołądku (pH soku żołądkowego wynosi około 3,5), ale jest to konieczność, ponieważ przy wysokich wartościach pH proces trawienia zwalnia, a pokarm jest gorzej wchłaniany przez organizm.

Po zbadaniu listy produktów, które mogą zmienić równowagę kwasowo-zasadową organizmu w jednym lub drugim kierunku, naukowcy doszli do mało atrakcyjnego wniosku. Było znacznie więcej produktów, które zakwaszają organizm, niż tych, które zmieniają poziom pH w kierunku środowiska zasadowego. Tak więc, trzymając się zwykłej diety, sami zaburzamy równowagę kwasowo-zasadową naszego organizmu, jego środowisko wewnętrzne staje się bardziej kwaśne.

Czy powinniśmy się tym bardzo przejmować? Zasadniczo tak. Robert Young i jego współpracownicy twierdzą, że wiele chorób w naszym ciele powstaje właśnie z powodu nadmiernie kwaśnego środowiska wewnętrznego. To właśnie kwaśne środowisko z niedoborem tlenu w nim jest uważane za najbardziej odpowiednie do rozmnażania się licznych patogennych mikroorganizmów.

Im wyższa kwasowość organizmu (jego środowiska płynnego, głównie krwi i moczu), tym aktywniej rozmnażają się bakterie, uwalniając toksyczne produkty przemiany materii do organizmu. Nie może to nie wpłynąć na samopoczucie człowieka, który zaczyna chorować częściej. Jednocześnie choroba w obecności infekcji bakteryjnej jest trudniejsza i najczęściej staje się przewlekła. Tak więc możemy wnioskować, że przyczyną wielu przewlekłych chorób u ludzi jest właśnie wysoka kwasowość ich środowiska wewnętrznego.

Rozważmy działanie kwasu i zasady na przykładzie powszechnych patologii przewodu pokarmowego naszych czasów: zapalenia żołądka, dwunastnicy, wrzodów żołądka i dwunastnicy. Zwiększona kwasowość soku żołądkowego sprzyja proliferacji specyficznej bakterii Helicobacter pylori, która pozostaje nieaktywna w środowisku zasadowym, chociaż jest obecna w organizmie. To właśnie obecność infekcji bakteryjnej wiąże się z przejściem zapalenia żołądka lub dwunastnicy do postaci przewlekłej, ponieważ ta sama Helicobacter pylori podtrzymuje proces zapalny w przewodzie pokarmowym, który rozpoczął się z powodu podrażnienia kwasem śluzowym.

Stosowanie leków zobojętniających kwasy żołądkowe w przypadku bakteryjnego zapalenia żołądka, dwunastnicy i wrzodów żołądka, alkalizujących środowisko wewnętrzne przewodu pokarmowego, wynika nie tylko z potrzeby stworzenia łagodnych warunków dla uszkodzonej błony śluzowej narządów, ale także z konieczności uczynienia życia Helicobacter pylori nie do zniesienia. Tylko poprzez zmniejszenie aktywności tej bakterii lub jej zniszczenie można próbować zatrzymać proces zapalny.

Ale problemy żołądkowo-jelitowe to tylko wierzchołek góry lodowej. Zakwaszenie organizmu prowadzi również do innych problemów zdrowotnych:

• Ogólny stan zdrowia pogarsza się. Patogenne mikroorganizmy czują się świetnie w kwaśnym środowisku organizmu, ale właściciel tego środowiska zaczyna czuć się bardzo zmęczony i wyczerpany, ma obniżone napięcie i osłabiony układ odpornościowy. Zaczyna częściej się przeziębiać, zauważa drażliwość i niepokój, a także niewytłumaczalne osłabienie.
• Wrażliwość i integralność zębów i błony śluzowej jamy ustnej są upośledzone. Rozprzestrzenianie się bakterii w kwaśnym środowisku jamy ustnej prowadzi do zwiększonej wrażliwości zębów i pęknięć szkliwa, które stopniowo przekształcają się w próchnicę spowodowaną infekcją bakteryjną. Błona śluzowa jamy ustnej również cierpi, ponieważ kwas powoduje podrażnienia i stany zapalne, a bakterie je tylko podtrzymują. Stąd paradontoza, zapalenie przyzębia, zapalenie jamy ustnej i inne patologie zapalne dziąseł i błony śluzowej. Migdałki i delikatna skóra na ustach również mogą ulec zapaleniu (pęknięcia i owrzodzenia pojawiają się wzdłuż obwodu ust i w kącikach).
• Pogorszenie stanu skóry. Skóra staje się przekrwiona i zauważalnie sucha. Pojawiają się na niej pęknięcia i punkty zapalne w postaci trądziku i pryszczy.
• Układ moczowy. Zmiana równowagi kwasowo-zasadowej w kierunku kwasowym powoduje, że krew i mocz stają się bardziej kwaśne. A kwaśny mocz z kolei prowadzi do tworzenia się kamieni w nerkach i pęcherzu, co komplikuje proces wydalania moczu z organizmu.

Jak widać, sytuacja nie jest przyjemna, ale wszystko jest logiczne. Okazuje się, że jeśli zaczniesz stosować dietę alkaliczną, która przesuwa równowagę kwasowo-zasadową w przeciwnym kierunku, wszystkich powyższych problemów można uniknąć.

Do takiego wniosku doszedł Amerykanin Robert Young w swoich badaniach. Jego pomysł wydał się wielu osobom całkiem logiczny, a przejście na dietę opartą głównie na produktach zasadowych było w pełni uzasadnione. I choć nie wszyscy popierają ten pomysł, dieta zasadowa nie raz udowodniła swoją skuteczność, dlatego znalazła się na liście najpopularniejszych diet opracowanej przez Brytyjskie Towarzystwo Dietetyków.

[ 3 ]

Co może i czego nie może?

Po zapoznaniu się z podziałem produktów na zakwaszające i alkalizujące, a także poznaniu głównych celów i zasad diety alkalicznej, czytelnikowi nasuwa się zasadne pytanie: jakie produkty są zasadowe i co dokładnie można jeść, stosując zdrową dietę?

Co możesz zjeść?

Przede wszystkim musisz zrozumieć, że dieta alkaliczna nie wyklucza stosowania produktów kwasotwórczych. Oznacza to, że możesz jeść wszystko, pod warunkiem, że w diecie jest jeszcze wiele produktów alkalizujących. To właśnie o tych produktach będziemy teraz mówić.

Główną częścią produktów, które mogą „gasić” kwas, są warzywa, owoce i jagody. Najciekawsze jest to, że prawie wszystkie z nich mają właściwość zmniejszania kwasowości, nawet te, które wydają się kwaśne w smaku.

Zacznijmy od warzyw. Najwyższe pH mają buraki, czosnek, seler, pomidory, marchewki, ogórki i sałata. Nieco wyższe pH mają ziemniaki w skórce (ich sok jest stosowany do łagodzenia zgagi spowodowanej zwiększoną kwasowością soku żołądkowego), bakłażan, brokuły, papryka, rzodkiewki, szparagi, kalafior, biała kapusta, surowy szpinak, melon i dynia. Tę właściwość mają również pietruszka i koperek, fasola i świeża fasola. Nawiasem mówiąc, jeśli fasola zostanie wysuszona lub poddana obróbce cieplnej (np. pieczona), zmieni swoje właściwości i przyczyni się do zakwaszenia organizmu.

Zielony groszek (suchy, podobnie jak fasola, zwiększa kwasowość), bazylia, kolendra, cebula i brukselka mają nieco mniejsze działanie alkalizujące.

Przejdźmy do owoców. Suszone morele, figi i morele suszone mają silne działanie alkalizujące. Można tu również zaliczyć owoce cytrusowe (cytryna, limonka, grejpfrut) i owoce zza oceanu (mango, papaja).

Świeże morele, awokado, pomarańcze, gruszki, brzoskwinie, wiśnie, świeże i suszone śliwki oraz suszone śliwki (śliwki w puszce lub w kompocie mogą zwiększać kwasowość) mają nieco mniejszy wpływ na pH organizmu.

Najsłabsze działanie alkalizujące wykazują jabłka, wiśnie, dojrzałe banany (zielone banany mogą obniżać pH organizmu), świeże i suszone winogrona oraz daktyle.

Jeśli chodzi o jagody, to prawie wszystkie, w tym arbuz, są w stanie zwalczać zwiększoną kwasowość w organizmie. Najsilniejsze działanie mają porzeczki czarne i czarne jagody, najsłabsze żurawiny.

Soki warzywne i owocowe powinny mieć działanie alkaliczne. Dotyczy to jednak tylko tych soków, które są robione ze świeżych produktów bez dodawania słodzików, aromatów i konserwantów. Jest mało prawdopodobne, aby można było oczekiwać takiego efektu od soków kupionych w sklepie.

Jeśli chodzi o zboża, tylko niektóre z nich mają właściwości alkalizujące. Nadal należy preferować owsiankę, a następnie dziki ryż, proso, amarantus, komosę ryżową.

Mimo panującej opinii, że produkty mleczne są rzekomo zakazane w diecie alkalicznej, niektóre z nich mają właściwości alkalizujące, co oznacza, że są dopuszczalne do spożycia w wystarczających ilościach. Do takich produktów zalicza się przede wszystkim serwatkę i twaróg, a także „mleko” o słabszym działaniu: mleko krowie i kozie, kefir i jogurt, ser kozi. Mowa tu o produktach o niskiej zawartości tłuszczu.

Mleko sojowe i ser sojowy charakteryzują się również średnim poziomem aktywności w zakresie redukcji kwasowości.

Ale orzechy, nasiona, oleje roślinne, które, jak się wydaje, powinny pomóc zmniejszyć kwasowość, zachowują się odwrotnie. Jedynymi wyjątkami są migdały, siemię lniane i oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek, olej lniany i rzepakowy. Charakteryzują się one przeciętnym wskaźnikiem aktywności antykwasowej.

Jeśli chodzi o produkty mięsne i rybne, to jedynie tłuszcz wieprzowy wykazuje nieznaczne działanie alkalizujące.

Do dozwolonych produktów można dodać między innymi naturalny miód i surowy cukier (zwykły cukier i cukier rafinowany zakwaszają organizm), herbatę ziołową, wodę z cytryną, a także prawdziwą zieloną i imbirową herbatę. Czarna herbata ma lekkie działanie zakwaszające.

Czego nie należy jeść?

Bądźmy szczerzy, pytanie nie jest postawione w ten sposób. Dieta alkaliczna nie należy do kategorii diet leczniczych ze ścisłymi ograniczeniami. Wszystkie produkty w niej zawarte dzielą się nie na dozwolone i zabronione, ale na alkalizujące i zakwaszające. Przy czym tych pierwszych powinno być w diecie znacznie więcej niż tych drugich.

Dieta kwasowo-zasadowa nie jest krótkotrwałym kursem półgłodówki. Jest to długotrwały styl życia, który pozwala zachować zdrowie organizmu. Dlatego nie jest możliwe wyeliminowanie z diety większości produktów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ponieważ po pewnym czasie organizm zacznie odczuwać niedobór wielu potrzebnych mu substancji, które są zawarte w produktach o działaniu utleniającym.

Teraz porozmawiamy o tej grupie produktów, które można spożywać, ale w ograniczonych ilościach. Mogą się one również różnić skutecznością. Niektóre silniej obniżają pH środowiska wewnętrznego, inne są mniej zdolne w tym zakresie.

Przyjrzyjmy się najpierw produktom, które mają silne działanie utleniające. Wiele z tych produktów można całkowicie pominąć lub spożywać okazjonalnie (nie częściej niż 3 razy w tygodniu) w małych ilościach.

Produkty te obejmują:

• owoce i jagody: słodzone soki z owoców i jagód, dżemy i marmolady z cukrem,
• warzywa i rośliny strączkowe: jedynie fasola pieczona może znacząco obniżyć pH organizmu,
• orzechy: orzechy włoskie i orzeszki ziemne są tu liderami,
• produkty mięsne: niektóre rodzaje dziczyzny, wątroba wołowa, kurczak,
• ryby: prawie wszystkie rodzaje ryb, szczególnie tłuste, owoce morza,
• napoje: wszelkiego rodzaju alkohole, napoje niskoalkoholowe, napoje fermentowane, słodkie napoje gazowane, kakao
• słodycze: czekolada i różne zamienniki cukru,
• jaja w jakiejkolwiek postaci, z wyjątkiem surowego żółtka.

Przejdźmy teraz do produktów o średniej i niskiej aktywności utleniającej:

• owoce i jagody: marynowane śliwki, niedojrzałe banany, kompoty o niskiej zawartości cukru,
• warzywa: głównie suszony groch i fasola,
• produkty zbożowe: kasza jęczmienna, gryczana, kukurydziana, a także żyto, ryż biały i brązowy.

Skrobia i mąka, a także produkty spożywcze na ich bazie (makarony, ciastka, naleśniki) są również uważane za produkty o średnim utlenianiu. Ciasta z mąki żytniej i kiełków pszenicy mają niski efekt utleniający.

• Produkty mleczne: głównie tłuste (ser twardy, masło, śmietana, śmietana kwaśna). Ser miękki słynie z niskiego efektu zakwaszania.
• Orzechy: nerkowce i orzeszki ziemne,
• oleje roślinne: kukurydziany, słonecznikowy i dyniowy, a także ziarna (nasiona), z których te oleje są wytwarzane, mają niskie działanie zakwaszające,
• produkty mięsne: niski efekt utleniający poddanego obróbce cieplnej mięsa jagnięcego, boczku, szynki, wołowiny, wieprzowiny, kurczaka i indyka,
• Do produktów o średnim i niskim stopniu utlenienia zalicza się również kawę, cukier, miód i czarną herbatę.

Takie produkty możesz spożywać przynajmniej codziennie, ale ich łączna objętość nie powinna przekraczać 30 proc. całkowitej ilości pożywienia na twoim stole.

Przeciwwskazania

Dieta alkaliczna zaliczana jest do niskokalorycznych, co pozwala nie tylko oczyścić organizm z zbędnego „balastu”, ale także zredukować masę ciała. Utrata masy ciała następuje zarówno poprzez usuwanie toksyn z organizmu, jak i spalanie własnych rezerw tłuszczu, które zostaną przekształcone w energię dzięki braku zewnętrznego spożycia tłuszczu i niewielkiej ilości przychodzących węglowodanów, które wcześniej były wykorzystywane jako źródła energii.

Ale, jak każda dieta niskokaloryczna, ta metoda leczenia organizmu nie jest odpowiednia dla każdego. Niewielka ilość białka zwierzęcego dostarczanego do organizmu i niedobór wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie są niedopuszczalne w czasie ciąży. Taka dieta może negatywnie wpłynąć na rozwój płodu, który nie otrzyma materiału „budulcowego” dla swoich narządów i układów, a w efekcie mogą wystąpić różne wewnątrzmaciczne zaburzenia rozwojowe dziecka.

Nie zaleca się również stosowania takiej diety przez matki karmiące piersią. W końcu mleko matki jest jedynym źródłem składników odżywczych, witamin, minerałów i innych składników niezbędnych do wzrostu i rozwoju organizmu człowieka u noworodków.

Jeśli niedobór składników odżywczych jest niebezpieczny nawet dla w pełni ukształtowanego organizmu, to co możemy powiedzieć o dzieciach, których wiele organów i układów rozwija się jeszcze przez kilka lat po urodzeniu? Oznacza to, że kolejnym przeciwwskazaniem do stosowania diety alkalicznej jest dzieciństwo. Odpowiednie odżywianie dziecka jest kluczem do zdrowego życia w wieku dorosłym.

Nie należy rozpoczynać diety, jeśli pogorszenie stanu zdrowia wiąże się z rozwijającą się patologią. W ostrym okresie każdej choroby organizm wkłada wszystkie siły w walkę z nią. Jeśli odczuwa niedobór potrzebnych mu substancji, nie będzie miał wystarczająco dużo sił, aby walczyć. Schudnąć i oczyścić organizm można tylko w przypadku braku ostrych patologii lub zaostrzenia przewlekłych.

Dieta alkaliczna może mieć negatywny wpływ na zdrowie pacjentów z patologiami układu trawiennego. Poprawia trawienie, ale u zdrowych osób. Obecność stanów zapalnych, nadżerek lub wrzodów żołądka i jelit leczy się specjalną dietą, która bierze pod uwagę właściwości samych produktów (kwaśne lub zasadowe), a nie ich wpływ na organizm. Tak więc cytryna, czosnek, pomidory, żurawiny są produktami alkalizującymi, ale ich stosowanie przy zwiększonej kwasowości soku żołądkowego i obecności ran na błonie śluzowej żołądka może tylko pogorszyć sytuację.

Szczególną ostrożność należy zachować przy doborze skutecznej diety u pacjentów cierpiących na poważne patologie układu sercowo-naczyniowego (np. chorobę wieńcową lub niewydolność serca), zaburzenia czynności wątroby i nerek.

Osoby ze zdiagnozowanym stanem przedcukrzycowym lub cukrzycą również powinny zachować ostrożność. Nie wszystkie produkty zalecane w diecie mają niski indeks hipoglikemiczny, co oznacza, że dieta diabetyków będzie jeszcze bardziej uboga, co może negatywnie wpłynąć na ich samopoczucie.

Powikłania po zabiegu

Mimo że dieta alkaliczna jest uważana za dość zrównoważoną i ma wyraźny efekt prozdrowotny, co zauważają nie tylko ludzie stosunkowo zdrowi, ale także pacjenci z chorobami nowotworowymi, łuszczycą, patologiami przewodu pokarmowego itp., stosunek lekarzy do niej nie jest tak entuzjastyczny. Wynika to w dużej mierze z promowania diety jako prozdrowotnej, przy obecności nieprzyjemnych objawów, które przypisuje się zwiększonej kwasowości soku żołądkowego.

Ale jeśli przyjrzeć się uważnie, można zauważyć, że wszystkie opisane powyżej objawy nie są specyficzne. Ich pojawienie się może również wskazywać na rozwój wielu patologii, w tym tych wymienionych w przeciwwskazaniach do diety alkalicznej. Stosowanie diety w takich warunkach niesie ze sobą realne ryzyko dla zdrowia pod względem rozwoju różnych powikłań. Oznacza to, że przed rozpoczęciem diety należy skonsultować się z lekarzem w sprawie możliwości jej stosowania.

Ryzyko związane z dietą na tym się nie kończy. Według lekarzy dieta alkaliczna jest nadal uboga w białko zwierzęce (budulec komórek ciała) i tłuszcze wielonienasycone. Cóż, białko zwierzęce można w pewnym stopniu zrekompensować białkiem roślinnym, ale co z kwasami tłuszczowymi, których głównym źródłem są tłuste ryby, masło orzechowe i inne „zakazane” produkty?

Niedobór kwasów tłuszczowych Omega-6 w organizmie nie będzie miał najlepszego wpływu na skórę, która stanie się sucha i łuszcząca, grubsza i bardziej szorstka. Mogą pojawić się na niej wysypki przypominające egzemę. Cierpi również wzrost organizmu. Ponadto niedobór Omega-6 może powodować wypadanie włosów, procesy zwyrodnieniowe wątroby i nerek, częste przypadki chorób zakaźnych, skomplikowane gojenie się ran i niepłodność.

Niedobór Omega-3 może negatywnie wpłynąć na zdrowie mózgu i układu nerwowego. Ponadto mogą wystąpić zaburzenia w funkcjonowaniu aparatu wzrokowego, rozwój neuropatii obwodowych. A jeśli weźmiemy pod uwagę, że Omega-3 jest uważany za silny składnik przeciwzapalny, który pomaga zapobiegać patologiom onkologicznym, to korzyść z rezygnacji z takich zdrowych tłuszczów będzie wątpliwa.

Jeżeli stosujesz dietę przez 2-4 tygodnie, nie spowoduje to żadnych szczególnych komplikacji, jednak jej stałe stosowanie wiąże się z dużym ryzykiem dla zdrowia, często przewyższającym korzyści płynące z takiej diety.

[ 4 ]

Recenzje diety alkalicznej

Dietetycy i lekarze mają różne opinie na temat diety alkalicznej. Ci pierwsi uważają dietę alkaliczną za dość zrównoważoną i zdrową, więc aktywnie polecają ją swoim klientom. Postawa lekarzy wobec diety opiera się na wątpliwościach co do jej bezpieczeństwa.

Z jednej strony dieta alkaliczna pomaga zapobiegać tak niebezpiecznej patologii jak rak. A w połączeniu z tradycyjnym leczeniem pomaga nawet pacjentom z rakiem szybciej wracać do zdrowia. Dieta alkaliczna pomaga również zapobiegać nawrotom łuszczycy i łagodzić zgagę spowodowaną zwiększoną kwasowością żołądka.

Ale z drugiej strony może powodować zaostrzenie istniejących chorób. Weźmy na przykład zgagę, która jest wskaźnikiem kwaśnego środowiska żołądka. Dopóki zwiększony poziom kwasu w żołądku nie spowodował jego zapalenia i ran na błonie śluzowej, stosowanie diety może być tylko korzystne. Ale jeśli zwiększona kwasowość żołądka doprowadziła do rozwoju chorób, dieta alkaliczna jest już pewnym ryzykiem. Nie wspominając o przypadkach, w których kwasowość soku żołądkowego jest już obniżona.

Lekarze twierdzą, że tylko stosunkowo zdrowe osoby mogą stosować dietę alkaliczną nie dłużej niż przez miesiąc. Innym nie zaleca się stosowania metody alkalizującej bez konsultacji z lekarzem.

Jeśli chodzi o powtarzanie kuracji dietą alkalizującą, zaleca się, aby taką kurację przeprowadzać nie częściej niż raz w roku, pod warunkiem, że osoba jest na diecie przez miesiąc. Jeśli dieta jest stosowana tylko przez kilka tygodni, kurację można powtórzyć po 4-6 miesiącach.

Jeśli chodzi o osoby zdrowe, które wypróbowały dietę alkaliczną, wielu było generalnie zadowolonych. Już sam fakt, że można stracić 3-5 kg w pierwszym tygodniu diety przyciąga coraz więcej fanów. W kolejnych tygodniach utrata wagi nie jest już tak aktywna, ale jest i wielu uważa to za plus, ponieważ stopniowy spadek masy ciała i równoległe oczyszczanie organizmu korzystnie wpływa zarówno na sylwetkę, jak i stan skóry.

Fakt, że gwiazdy Hollywood preferują dietę zasadową, tylko podsyca ich apetyty. W końcu z ekranów telewizorów i stron magazynów widzimy 20-30-letnie piękności, które w rzeczywistości mają co najmniej 40 lat. Czyż nie jest to zachęta dla kobiety, która marzy o tym, by zawsze pozostać młodą i piękną? Innym pytaniem jest, czy sama dieta jest powodem „wiecznej młodości”? A może powodem jest to, że słynne piękności, oprócz diety, dbają o swoje zdrowie, prowadzą aktywny tryb życia, utrzymują urodę i blask swoich ciał za pomocą różnych zabiegów kosmetycznych.