Burak biały

Burak ćwikłowy jest rośliną warzywną, która jest jednym z rodzajów buraków. Prawidłowo buraki ćwikłowe nazywa się białymi burakami stołowymi, ponieważ ten rodzaj korzenia jest przeznaczony do spożycia przez ludzi, podobnie jak jego czerwony „brat”.

Biały burak różni się od zwykłego czerwonego tym, że ma jasną, prawie białą barwę. Jednocześnie charakteryzuje się ciekawym i przyjemnym smakiem, który doskonale nadaje się do przygotowywania różnych potraw. Na przykład sałatek, różnych pikli i marynat.

Oczywiście, gospodynie domowe muszą pamiętać, że biały burak nie da tak bogatego koloru jak jego „kolega” - czerwony burak. Ale ta cecha warzywa korzeniowego nie jest tak znacząca jak jego smak i wartości odżywcze. Wręcz przeciwnie, neutralny kolor białego buraka można wykorzystać w różnych potrawach łączonych, na przykład jako składnik podczas gotowania kurczaka. I nie bój się, że kolor mięsa nagle nabierze jaskrawego fioletowego odcienia (który zawsze nadaje zwykły burak).

Istnieje inny rodzaj buraka zwany białym – to jest burak cukrowy biały. Jest uprawiany głównie w celu uzyskania cukru, co jest bezpośrednio wskazane w jego nazwie. Więcej informacji o burakach cukrowych można znaleźć w następnej sekcji.

Biały burak cukrowy

Biały burak cukrowy to rodzaj buraka, którego nazwa wskazuje na główne przeznaczenie tego warzywa. Biały burak cukrowy to jasne warzywo korzeniowe o wydłużonym kształcie i wyglądzie przypominające zwykłego białego buraka stołowego.

Burak cukrowy to gatunek, nad którym hodowcy z powodzeniem pracują od 1741 roku. Prace nad wyhodowaniem nowego rodzaju buraka rozpoczęły się z powodu chęci naukowców wykorzystania właściwości buraków do produkcji cukru. W tym czasie zauważono, że cukier identyczny z cukrem trzcinowym (który był wówczas jedynym rodzajem cukru) znajdował się również w burakach pastewnych. Dlatego hodowcy rozpoczęli współpracę, mając nadzieję, że wydobywanie i dostarczanie cukru do Europy stanie się łatwiejsze i tańsze.

Praca naukowców została uwieńczona sukcesem. Dobitnie świadczą o tym półki sklepów wypełnione zwykłym cukrem pozyskiwanym z buraków cukrowych. Jednocześnie należy oddać hodowcom, że dzięki swojej udanej pracy na przestrzeni kilku stuleci udało im się osiągnąć wzrost właściwości buraków cukrowych. Przykładowo, w XVIII wieku, na samym początku prac badawczych nad burakami pastewnymi, zawartość cukru w nich nie przekraczała 1,3 procent. Obecnie uważa się za normalne i obowiązkowe, aby współczesne rośliny okopowe zawierały co najmniej jedną piątą całkowitego składu buraków (czyli dwadzieścia procent).

Buraki cukrowe trafiły na nasze tereny na początku XIX wieku i od razu zyskały popularność wśród ówczesnych przemysłowców i producentów.

Burak cukrowy jest uważany za roślinę przemysłową. Jest wykorzystywany przede wszystkim nie jako żywność, ale do przetwórstwa w warunkach przemysłowych w celu uzyskania niezbędnych produktów i substancji.

Przede wszystkim jeden z najlżejszych rodzajów buraków uprawia się w celu produkcji cukru, który uzyskuje się podczas jego przetwarzania. Współczesne odmiany białego buraka cukrowego, jak wspomniano wcześniej, zawierają około dwudziestu procent cukru, co jest ważnym czynnikiem dla jego wykorzystania w uzyskaniu „słodkiego życia”.

Jednocześnie buraki cukrowe białe uprawia się nie tylko w celu głębokiego przetworzenia. Przemysł hodowlany i gospodarstwa rolne chętnie wykorzystują tę roślinę korzeniową jako paszę dla zwierząt domowych. Dokładniej rzecz biorąc, nie same buraki w całości, ale odpady z produkcji cukru, które nazywane są „miazgą”.

Melasę można również wymienić jako produkt odpadowy, który powstaje podczas przetwarzania buraków cukrowych na czysty i chrupiący cukier. Melasa jest wykorzystywana jako produkt spożywczy w przemyśle cukierniczym i piekarniczym i jest naturalnym substytutem cukru. Melasa nadaje na przykład ciastu sypkość i niezwykłą lekkość, a sam produkt pokrywa się błyszczącą skórką. Produkt ten jest również stosowany do wyrobu kremów i polew, jako składnik wiążący, a także w produkcji pierników i innych „smakołyków”.

Melasa jest wytwarzana ze skrobi ziemniaczanej (a także skrobi kukurydzianej). Melasa buraczana wygląda jak ciemnobrązowa, prawie czarna ciecz o smaku przypalonego cukru. Jest również nazywana syropem maltozowym lub melasą. Melasa jest sprzedawana w sklepach lub działach dużych supermarketów, które zajmują się produktami dietetycznymi i zdrowym odżywianiem.

Ostatnim produktem ubocznym produkcji białego buraka cukrowego jest błoto defekacyjne. Ten produkt przetwórczy jest stosowany jako nawóz mineralny w rolnictwie.

Biały burak cukrowy jest dość wymagający pod względem warunków uprawy. Aby plon buraka cukrowego był bogaty i wysokiej jakości, ta roślina korzeniowa wymaga dużo ciepła, odpowiedniej wilgoci i dużej ilości światła słonecznego.

Biały burak cukrowy najlepiej rośnie na glebach bogatych w czarnoziem. Największy plon, a także maksymalną wartość odżywczą korzenia uzyskuje się na czarnoziemach. Dlatego należy przyjąć za pewnik, że Ukraina jest na pierwszym miejscu jako producent białego buraka cukrowego. Jednocześnie należy zauważyć, że w rolnictwie nie stosuje się krajowych, lecz importowanych odmian. A większość powierzchni zajmują odmiany hybrydowe niemieckiego producenta.

Nawadniane czarne gleby występują nie tylko na Ukrainie. Dobre warunki do uprawy buraków cukrowych występują również w Gruzji, południowych regionach Rosji i Białorusi. Należy jednak zauważyć, że kraje Europy Zachodniej z dobrymi czarnymi glebami są również „zauważalne” w uprawie buraków cukrowych. Produkcja buraków cukrowych występuje również w Ameryce Północnej. A także w krajach Bliskiego Wschodu, Afryki i Azji Środkowej.

Właściwości buraka cukrowego

Biały burak, mimo braku ważnych i pożytecznych substancji, które wpływają na jego kolor, jest nadal dość odżywczym i zdrowym warzywem korzeniowym. Czerwone pigmenty buraka, zwane antocyjanami, są nieobecne w burakach cukrowych. Ale w niektórych przypadkach może to być zaletą, a nie wadą warzywa korzeniowego.

Wiele osób, szczególnie ostatnio, masowo cierpi na alergiczne reakcje pokarmowe. Które są spowodowane przede wszystkim obecnością aktywnych barwników w produktach spożywczych. Te same antocyjany, które poznaliśmy tuż powyżej. I dlatego niezwykle przydatne dla każdego, ale nieakceptowalne dla konkretnej osoby warzywa lub owoce są wykluczane z jego diety z powodu nietolerancji produktu. Taki los spotyka zazwyczaj truskawki, maliny, jeżyny, porzeczki, pomarańcze, mandarynki, marchewki i inne jaskrawo kolorowe produkty. Czerwony burak nie jest wyjątkiem.

Smutne jest to, że jadłospis alergików jest dość ubogi w porównaniu z dietą przeciętnego człowieka. W końcu reakcje alergiczne na wiele produktów zmuszają do unikania jedzenia wielu warzyw, owoców i jagód. A takie ograniczenia oczywiście wpływają na jakość zaopatrzenia organizmu w witaminy i mikroelementy.

Właściwym wyjściem z tej sytuacji jest zastąpienie produktów spożywczych wywołujących alergie takimi, które w jak największym stopniu nie zawierają tych agresywnych właściwości. A jednocześnie mogą one dostarczyć organizmowi ludzkiemu niezbędny zestaw przydatnych i niezbędnych substancji.

W przypadku buraka czerwonego z pomocą przychodzą buraki białe i buraki cukrowe białe. Pomimo faktu, że buraki cukrowe są przede wszystkim uprawą przemysłową, ludzie nauczyli się wykorzystywać je zarówno jako żywność, jak i do leczenia różnych chorób.

Dlatego nazwijmy pierwszą właściwość buraka cukrowego - jest hipoalergiczny.

Drugą, ale nie mniej ważną cechą tego produktu spożywczego jest zdolność do regulowania ciśnienia krwi u człowieka. Regularne stosowanie buraków cukrowych w żywności może obniżyć ciśnienie krwi pacjenta i zbliżyć je do normy.

Trzecią cechą, która sprawia, że burak ćwikłowy jest cennym produktem spożywczym, jest to, że to warzywo korzeniowe może zwiększyć obronę organizmu i regulować odporność człowieka. Należy zauważyć, że burak cukrowy jest w stanie usuwać toksyny i odpady z organizmu człowieka, co ma pozytywny wpływ na wzmocnienie właściwości odpornościowych organizmu.

Czwartą najbardziej użyteczną właściwością buraka cukrowego jest jego działanie przeczyszczające. Ta cecha korzenia jest niezastąpiona przy stałych problemach przewodu pokarmowego człowieka związanych z zaparciami.

Na piątym miejscu znajduje się zdolność buraków do regulowania problemów trawiennych związanych z niską kwasowością. Każdy rodzaj buraka ma zdolność do zwiększania kwasowości soku żołądkowego, co jest niezbędną cechą w regulacji cech przewodu pokarmowego.

Powyższa lista pozytywnych cech buraka cukrowego jest imponująca, ale warto zapewnić czytelnika, że właściwości buraka cukrowego nie zostały jeszcze w pełni ujawnione. Więcej na ich temat zostanie omówione poniżej w odpowiednich sekcjach.

Korzyści z buraków cukrowych

Zainteresowany czytelnik zapewne już teraz chce się dowiedzieć, jakie korzyści dla ludzi przynoszą buraki cukrowe?

Przyjrzyjmy się składowi chemicznemu białego buraka stołowego i jego „kolegi” z wyglądu – białego buraka cukrowego. Zacznijmy od zapoznania się z burakiem stołowym, a zakończmy odrobiną „oświecenia kulturowego” informacjami o buraku cukrowym.

Biały burak jest bogaty w minerały takie jak potas, żelazo, magnez, mangan i fosfor.

Biały burak cukrowy jest bogatym źródłem witamin: zawiera dużą ilość witaminy C, wszystkie witaminy z grupy B, łącznie z PP (kwasem nikotynowym lub witaminą B3), a także witaminę E i witaminę A.

Substancje mineralne w korzeniu są reprezentowane przez potas, wapń, sód, żelazo, magnez, miedź, fosfor, mangan, cynk, jod, kobalt. Ponadto buraki cukrowe zawierają dużą liczbę różnych bioflawonoidów i pektyn, a także substancję taką jak betaina.

Biorąc pod uwagę powyższy skład chemiczny, korzyści płynące ze spożywania buraków cukrowych są niezaprzeczalne w regulowaniu problemów odpornościowych i metabolicznych, a także w leczeniu niedoborów witamin i innych schorzeń związanych z niedoborem witamin i minerałów.

Leczenie burakiem cukrowym

Tradycyjna medycyna od dawna nauczyła się wykorzystywać dobroczynne właściwości tego korzenia do własnych celów. Leczenie burakiem cukrowym jest już sprawdzoną praktyką. Warto więc poznać go lepiej i uważniej.

Za pomocą mikstur z buraków cukrowych możesz skutecznie leczyć problemy trawienne i zaburzenia metaboliczne w organizmie. Poprawa odporności człowieka jest jednym z możliwych zadań, które można osiągnąć, jedząc buraki cukrowe.

Ponadto leki na bazie buraków cukrowych regulują układ sercowo-naczyniowy poprzez wzmacnianie ścian dużych naczyń i naczyń włosowatych. Regularne i prawidłowe spożywanie buraków cukrowych w pożywieniu zwiększa produkcję hemoglobiny. Dlatego buraki cukrowe są stosowane w leczeniu anemii i miażdżycy, a także nadciśnienia i białaczki.

Dla płci pięknej interesujące i pożyteczne będzie poznanie odmładzających właściwości buraka cukrowego. Ten efekt korzenia tłumaczy się jego zdolnością do usuwania toksyn z organizmu. Fakt ten ma pozytywny wpływ na wygląd i długość życia nie tylko kobiet, ale i wszystkich, którzy zdecydują się wykorzystać w tym celu buraki cukrowe.

Dla pięknych pań ważną informacją będzie to, że burak cukrowy, dzięki substancjom zawartym w jego składzie chemicznym, jest w stanie podnieść napięcie psycho-emocjonalne i wpłynąć na ogólny stan psychiczny człowieka.

Właściwości lecznicze buraka cukrowego

Wszystko to pokazuje, że buraki cukrowe mają prawdziwie lecznicze właściwości w leczeniu wielu chorób.

Na przykład można go wykorzystać w kuchni dla tych gospodyń domowych, które dbają o zdrowie swoich bliskich. Jeśli zetrzesz buraki cukrowe na drobnej tarce, możesz dodać je zamiast cukru do różnych kulinarnych „arcydzieł”. Ciasteczka i ciasteczka, ciasta i słodkie torty, różne muffiny i inne wypieki będą smaczne i słodkie, ale jednocześnie zdrowe. I takie słodkie potrawy jak owsianka mleczna, dżem czy konfitury, kompot nie ucierpią na takiej zamianie, a wręcz przeciwnie, tylko na tym skorzystają. W końcu właściwości lecznicze buraków cukrowych mogą się w nich ujawnić. Niektóre oszczędne i zręczne gospodynie domowe mogą przygotować syrop z buraków cukrowych, którym można polać na przykład naleśniki i placki.

Podsumujmy zatem właściwości lecznicze tego korzenia warzywa, który ma następujące efekty:

• przeciwsklerotyczny,
• środek rozszerzający naczynia krwionośne,
• łagodzący,
• hipoalergiczny,
• moczopędny,
• przeczyszczający,
• immunomodulujący.

Substancje pektynowe znajdujące się w burakach pomagają zwiększyć właściwości ochronne organizmu ludzkiego przed metalami radioaktywnymi (dotyczy to również metali ciężkich). Ponadto te same substancje pomagają usuwać nadmiar cholesterolu z organizmu i normalizować pracę serca.

Wartość kaloryczna buraków cukrowych

Burak cukrowy nie jest wysokokalorycznym produktem spożywczym. Zawartość kaloryczna świeżego buraka cukrowego wynosi czterdzieści trzy kilokalorie na sto gramów produktu.

Białka stanowią półtora grama ze stu, czyli sześć kilokalorii. Tłuszcze stanowią około jednej dziesiątej grama wyżej wymienionej ilości produktu, czyli jedną kilokaloria. Węglowodany stanowią największą ilość kilokalorii – aż trzydzieści sześć (dziewięć całych i jedna dziesiąta grama).

Można wykazać stosunek wskaźników energetycznych białek, tłuszczów i węglowodanów w stu gramach produktu. Białka w burakach cukrowych zawierają około trzynastu procent; tłuszcze – dwa procent, a węglowodany – osiemdziesiąt jeden procent.

Przeciwwskazania do stosowania buraków cukrowych

W naturze, na szczęście lub nieszczęście, nie ma takiego produktu, który byłby przydatny wyłącznie dla wszystkich ludzi. Na pewno będzie kategoria ludzi, dla których dany produkt jest przeciwwskazany.

Burak cukrowy nie jest wyjątkiem od tej reguły. Dania z niego przyrządzane nie są zalecane dla pacjentów z następującymi chorobami:

• Kamica moczowa.
• Kamica nerkowa.
• Dna.
• Reumatoidalne zapalenie stawów.
• Choroby przewodu pokarmowego w fazie ostrej.
• Zapalenie błony śluzowej żołądka z nadkwasotą i inne choroby przewodu pokarmowego, w których dochodzi do zwiększenia kwasowości soku żołądkowego.
• Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy w ostrej postaci.
• Niedociśnienie lub niskie ciśnienie krwi.

Jednocześnie pacjenci muszą wziąć pod uwagę fakt, że ilość spożywanego cukru dziennie należy ograniczyć do minimum. Albo nawet wykluczyć ten produkt z diety, zastępując go innymi substancjami (naturalnymi), słodzącymi smak potraw.

Przeciwwskazania do stosowania buraków cukrowych w żywności dotyczą również pacjentów z cukrzycą. Nie powinno to dziwić, ponieważ osoby te są przeciwwskazane do wszystkich słodkich pokarmów, które podnoszą poziom cukru we krwi. A białe buraki cukrowe, które stanowią jedną piątą sacharozy, są właśnie tym zakazanym produktem.

Zaburzenia metaboliczne u ludzi, na przykład otyłość, są bezpośrednim przeciwwskazaniem do spożywania buraków cukrowych. I wszystkie z tych samych powodów - dużej ilości sacharozy.

Warto zauważyć, że ilość cukru w diecie pacjentów z cukrzycą i otyłością powinna być ograniczona do minimum. W niektórych przypadkach konieczne jest całkowite wykluczenie cukru i produktów go zawierających z diety.

[ 1 ], [ 2 ]

Szkodliwość buraków cukrowych

Każdy produkt, nawet najbardziej użyteczny, może być używany nie tylko dla dobra, ale także na twoją szkodę. Na przykład buraki cukrowe mają negatywny wpływ na pacjentów z pewnymi problemami zdrowotnymi. Jakie to problemy?

Przede wszystkim cukrzyca i otyłość, czyli problemy z zaburzonym metabolizmem. W takim przypadku sacharozy i cukru nie należy spożywać pod żadnym pozorem! Jeśli zlekceważysz to ostrzeżenie, możesz osiągnąć wzrost poziomu cukru we krwi na tyle, że wywołasz kryzys choroby (w cukrzycy). W przypadku otyłości procesy metaboliczne człowieka mogą wyjść spod kontroli tak bardzo, że wraz z nadwagą pojawi się cała masa powiązanych chorób.

Niedociśnienie lub niskie ciśnienie krwi to kolejna choroba, w której udowodniono szkodliwość spożywania buraków cukrowych. Buraki cukrowe pomagają obniżyć ciśnienie krwi, a w tym przypadku, przy stałym niskim ciśnieniu krwi, spożywanie warzywa korzeniowego będzie powodować stałe dolegliwości i problemy zdrowotne u pacjenta.

Z powyższej sekcji wiemy już, że buraki cukrowe są przeciwwskazane w kamicy moczowej, i dlaczego? Ponieważ buraki zawierają dużą ilość kwasu szczawiowego, który może powodować przemieszczanie się kamieni w pęcherzu i nerkach. Co spowoduje pogorszenie stanu pacjenta i doprowadzi do nieprzewidywalnych konsekwencji.

Kwas szczawiowy może również prowokować powstawanie nowych kamieni nerkowych. Początkowo za pomocą kwasu szczawiowego w nerkach gromadzą się sole, które następnie przekształcają się w kamienie - szczawiany. Ważne jest, aby wiedzieć, że negatywne właściwości kwasu szczawiowego ujawniają się właśnie po obróbce cieplnej buraków cukrowych. W tej formie wspomniany kwas najszybciej wchodzi w reakcję chemiczną z wapniem w organizmie człowieka, za pomocą której powstają sole, co prowadzi do powstawania złogów nerkowych.

Podobnie kwas szczawiowy w gotowanych burakach wpływa na stawy – tworzą się w nich sole, co prowadzi do zaburzenia ich ruchomości. To z kolei prowadzi do wzrostu urazów, zarówno samych stawów, jak i całego układu kostnego.

W przypadku dny moczanowej i reumatoidalnego zapalenia stawów, czyli chorób związanych z zaburzeniami metabolizmu soli w organizmie, spożywanie buraków cukrowych w diecie może wywołać nasilenie objawów tych chorób.

Jeśli masz zwiększoną kwasowość soku żołądkowego, powinieneś zapomnieć o burakach, ponieważ one same pozwalają ci zwiększyć kwasowość. Nieprzestrzeganie tych zaleceń prowadzi do pojawienia się objawów zaburzeń żołądkowo-jelitowych, zgagi itp.

Jeśli masz tendencję do luźnego stolca, a zwłaszcza przewlekłej biegunki, każdy rodzaj buraka, w tym burak cukrowy, jest przeciwwskazany. Ponieważ burak ma właściwości przeczyszczające, a jego regularne stosowanie przy tych problemach może poważnie zaburzyć układ trawienny. Po tym konieczne będzie poważne leczenie i dość długi okres rekonwalescencji, aby przywrócić organizm do normy.

Przepisy na buraki cukrowe

Poniżej znajdziesz przepisy na dania z buraków cukrowych do codziennego użytku.

Przepis nr 1 - Pieczony burak cukrowy

Składniki:

• wymagana ilość buraków cukrowych.

Przygotowanie:

• buraki cukrowe myjemy, obieramy i kroimy na kawałki;
• po czym przygotowane buraki układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do niskiej temperatury;
• Piec, aż burak będzie gotowy – można to sprawdzić nakłuwając kawałek buraka widelcem lub nożem.

Przepis nr 2 – Syrop z buraków cukrowych

Składniki:

• dziesięć kilogramów buraków;
• jeden litr wody.

Przygotowanie:

• buraki cukrowe dokładnie myjemy, obieramy i kroimy na kawałki;
• weź stalową patelnię i połóż na jej dnie ruszt do gotowania lub glinianą (lub kamionkową) płytę; jest to konieczne, aby zapobiec przypalaniu się buraków w czasie gotowania;
• następnie kawałki buraków umieszcza się w stalowym naczyniu do gotowania;
• do rondla wlać wodę, buraki powinny być nią przykryte;
• po ugotowaniu buraków (gotowość buraków można sprawdzić widelcem lub nożem, nakłuwając je po prostu widelcem) wyciska się z nich sok;
• po czym powstały sok gotuje się dalej na małym ogniu, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany;
• po czym syrop zdejmujemy z ognia, studzimy i przelewamy do pojemników w celu przechowywania, gdy jest jeszcze ciepły; należy używać wyłącznie szklanych pojemników – słoików i butelek;
• Aby zapobiec temu, by produkt stał się słodki, do buraków cukrowych można dodać kwas cytrynowy (w ilości jednego grama kwasu cytrynowego na kilogram syropu);
• powstał zdrowy dodatek do potraw słodkich i mącznych, o słodkim smaku i brązowej barwie;
• Z gotowego syropu buraczanego można przyrządzać kompoty i galaretki, konfitury i dżemy, ciasteczka oraz muffiny.

Przepis nr 3 – Sałatka z buraków cukrowych

Składniki:

• burak cukrowy - dziewięćset gramów,
• olej roślinny - cztery łyżki,
• ocet - cztery łyżki,
• korzeń chrzanu - do smaku,
• przyprawy - mielony cynamon (do smaku),
• cukier - jedna łyżka,
• sól - do smaku,
• śmietana - jedna szklanka,
• do dekoracji – posiekane zioła, np. pietruszka i koperek.

Przygotowanie:

• buraki cukrowe myjemy, obieramy i kroimy w kostkę lub plasterki;
• weź pojemnik ze stali nierdzewnej i wlej do niego olej roślinny;
• po czym przygotowane buraki umieszcza się w tym pojemniku i miesza z olejem roślinnym;
• następnie patelnię przykrywamy pokrywką i stawiamy na dużym ogniu;
• buraki nie są mieszane na patelni przez cały czas gotowania na ogniu;
• po piętnastu minutach zdjąć buraki z ognia i ostudzić;
• następnie buraki skrapia się jedną łyżką octu, soli, posypuje mielonym cynamonem i miesza;
• korzeń chrzanu ścieramy;
• po czym należy zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić do lekkiego ostygnięcia;
• następnie do chrzanu dodaje się pozostałe trzy łyżki octu, cukru i śmietany;
• po czym chrzan łączymy z burakami i wszystko dokładnie mieszamy;
• Buraki można umieścić w przygotowanej w tym celu misce sałatkowej i udekorować posiekanymi ziołami.

Przepis nr 4 – Buraki cukrowe z cebulą i serem

Składniki:

• burak cukrowy - trzysta gramów,
• cebulki małe - dwieście gramów,
• pomidory - sto gramów,
• ser - osiemdziesiąt gramów,
• jajka - dwie sztuki,
• masło - sześćdziesiąt gramów,
• śmietana - dwie łyżki,
• koperek - do smaku,
• sól – do smaku.

Przygotowanie:

• buraki myjemy i obieramy;
• po czym przygotowane buraki gotujemy do miękkości, a następnie studzimy i kroimy w kostkę:
• cebulę obieramy i podsmażamy razem z burakami na maśle;
• mieszankę warzywną solimy, ale dopiero gdy cebula zmięknie;
• w tym czasie na patelnię wrzucamy obrane i drobno pokrojone pomidory;
• ser należy pokroić w paski;
• koperek należy drobno posiekać;
• po czym w osobnej misce wymieszać posiekany ser, śmietanę, jajka i koperek;
• weź naczynie do pieczenia i posmaruj je olejem;
• po czym do niego wkłada się mieszankę warzywną z burakami, którą polewa się na wierzchu mieszanką serową;
• Danie to wkładamy do piekarnika rozgrzanego do średniej temperatury i pieczemy przez dziesięć minut;
• po czym należy zdjąć formę i przenieść naczynie do odpowiedniego pojemnika;
• Dla dekoracji gotowe danie z burakami i serem można posypać drobno posiekanym koperkiem.

Przepis nr 5 – Cukierki z buraków

Składniki:

• burak cukrowy,
• woda.
• Przygotowanie:
• buraki myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki;
• po czym przygotowane buraki umieszcza się w żeliwnym garnku i zalewa niewielką ilością wody;
• następnie żeliwny garnek przykrywa się pokrywką i gotuje na parze w piekarniku lub kuchence;
• w razie potrzeby do żeliwnego garnka można stopniowo dolewać wody; można to robić, aż buraki staną się miękkie;
• po czym buraki wyjmuje się z żeliwnego garnka i umieszcza na płaskiej metalowej blasze do pieczenia, a następnie ponownie umieszcza w piekarniku;
• Przez pewien czas kawałki buraków suszy się w piekarniku lub piecu na małym ogniu, aż będą gotowe.

Recenzje buraków cukrowych

Oto kilka opinii na temat buraków cukrowych od tych gospodyń domowych, które osobiście doceniły walory smakowe tego korzenia warzywa i dobroczynne właściwości produktów z niego przygotowanych:

• Inna, 39 lat: „Pieczony burak cukrowy wydał mi się bardzo smacznym daniem. A także zdrowym. Może doskonale zastąpić niezdrowe desery i słodycze”.
• Wiktoria, 26 lat: „Syrop z buraków cukrowych bardzo przydał mi się w kuchni. Jestem zwolenniczką zdrowego trybu życia, dlatego nie spożywam cukru. Ale czasami naprawdę mam ochotę zjeść coś słodkiego. I syrop, który zrobiłam, od razu przychodzi mi z pomocą. Mogę z niego szybko zrobić różne dżemy i przetwory do długiego przechowywania. A jako napoje używam kompotów z różnych owoców i jagód z dodatkiem syropów z buraków cukrowych”.
• Ekaterina, 31 lat: „Jestem fanką różnych sałatek. I dlatego zawsze znajduję nowe i ciekawe przepisy na ich przygotowanie. Cieszy mnie fakt, że moja rodzina również podziela moje upodobania smakowe. Ostatnio udało mi się zaskoczyć rodzinę przepisem na sałatkę z buraków cukrowych z chrzanem”.
• Maria, 47 lat: „Zawsze dokuczało mi wysokie ciśnienie krwi. A z wiekiem mój problem przerodził się w chorobę. Za radą przyjaciółki zaczęłam regularnie jeść trochę buraków cukrowych. Jadłam je na surowo, starte lub w prostych sałatkach. Po pewnym czasie byłam zaskoczona, że moje wysokie ciśnienie krwi już tak bardzo mi nie dokuczało i zaczęłam czuć się lepiej”.
• Natalia, 51 lat: „Od kiedy pamiętam, cierpiałam na problemy trawienne. Męczyły mnie zaparcia i źle się z tego powodu czułam. W końcu zmęczyło mnie ciągłe cierpienie i zaczęłam dbać o swoje zdrowie. Przede wszystkim wykluczyłam z diety niektóre produkty, które powodowały zaparcia. I jednocześnie zaczęłam jeść średni kawałek buraka cukrowego dziennie. Po około dwóch tygodniach zauważyłam, że problemy ze stolcem już mi nie dokuczają. A mój wygląd zmienił się na lepsze, podobnie jak moje zdrowie. Planuję kontynuować kurację burakiem cukrowym i stosować dietę, ponieważ lubię czuć się zdrowo”.

Tak więc burak ćwikłowy (jego wersja stołowa lub burak cukrowy) jest wspaniałym kulinarnym pomocnikiem w kuchni, środkiem leczniczym w medycynie ludowej, a przy tym produktem smacznym i pożywnym.