Burak na zapalenie trzustki

Przestrzeganie diety jest ważnym warunkiem, bez którego nie można wyleczyć chorób układu pokarmowego. Zapalenie trzustki nie jest wyjątkiem - zapalenie trzustki. Dieta polega na wykluczeniu tych produktów, które mogą negatywnie wpłynąć na zdrowie, a włączeniu do diety produktów, które będą sprzyjać rekonwalescencji i przywróceniu prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dzisiaj coraz więcej specjalistów zauważa, że buraki na zapalenie trzustki mogą znacznie złagodzić stan pacjenta i przyspieszyć powrót do zdrowia.

Czy można jeść buraki, jeśli ma się zapalenie trzustki?

Burak może być stosowany na zapalenie trzustki, ponieważ ma pozytywny wpływ na trzustkę. Zarówno korzeń, jak i liście są wykorzystywane w celach leczniczych. Obecnie istnieje wiele odmian, które różnią się kształtem, kolorem i mają różne właściwości. Właściwości te nie wpływają jednak na właściwości lecznicze.

Burak jest przydatny w każdej postaci na zapalenie trzustki. Sok pobudza wydzielanie soku trzustkowego. Gotowany normalizuje procesy metaboliczne, poprawia perystaltykę i motorykę jelit. Świeży sok zawiera dużą ilość witamin i cukrów, co wzmacnia organizm, zwiększa wytrzymałość i zdolność organizmu do regeneracji. Kasza i puree ze świeżych buraków eliminują proces zapalny.

Burak na ostre zapalenie trzustki

Burak zawiera wiele aktywnych składników, które łagodzą stany zapalne. Świeże puree z buraków jest szczególnie przydatne w łagodzeniu stanów zapalnych. Oczekiwany efekt jest osiągany dzięki wysokiej zawartości polisacharydów, kwasów organicznych i witamin.

Polisacharydy to złożone węglowodany, które są łatwo rozkładane przez sok żołądkowy, uwalniając składniki odżywcze i energię. Badania ujawniły różnorodne działania biologiczne, w tym antybiotyczne, przeciwwirusowe, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i odtrutkę.

Kwasy organiczne mają właściwości kwasowe, w postaci soli lub w postaci wolnej są zawarte w składzie soku komórkowego. Zwiększają wydzielanie śliny, soku trzustkowego i żołądkowego, zapewniają niezbędny poziom kwasowości. W rezultacie poprawia się perystaltyka jelit, likwiduje się zastoje, a procesy gnilne w jelicie są tłumione.

Witaminy to biologicznie aktywne składniki różnych struktur chemicznych, które uczestniczą w procesach metabolicznych i tworzeniu enzymów. Zwiększają ilość produkowanej pankreatyny, wpływają nie tylko na funkcje żołądka i trzustki, ale także zwiększają wytrzymałość organizmu jako całości. Zwiększają wytrzymałość naczyń włosowatych, poprawiają strukturę komórkową, co ma pozytywny wpływ na pracę wszystkich narządów i układów.

Buraki zawierają również pierwiastki chemiczne, które normalizują procesy metaboliczne w organizmie, aktywują enzymy, uczestniczą w metabolizmie hormonalnym i procesie oddychania tkankowego.

[ 1 ], [ 2 ]

Buraki na przewlekłe zapalenie trzustki

W przewlekłym zapaleniu trzustki burak normalizuje procesy metaboliczne, zapobiega rozwojowi procesów zapalnych i zapobiega rozwojowi nawrotów. Efekt ten osiąga się dzięki wysokiej zawartości takich polisacharydów jak kamelie, śluz i substancje pektynowe w burakach.

Gumy to koloidalne, przezroczyste, lepkie substancje o różnej strukturze chemicznej i pochodzeniu. Dobrze rozpuszczają się w wodzie i nie rozpuszczają się w alkoholu. Dzięki tym właściwościom działają jako emulgatory. Pełnią funkcję ochronną: spowalniają wchłanianie toksyn i leków z jelit, co wydłuża ich działanie.

Śluz jest związkiem bezazotowym, który ma działanie zmiękczające i otulające. Jest stosowany w celu ochrony błon śluzowych i normalizacji funkcjonowania narządów gruczołowych i miąższowych.

Substancje pektynowe są częścią międzykomórkowej substancji klejącej, znajdującej się blisko dziąseł i śluzu. W obecności kwasów organicznych i cukrów tworzą galaretki, które mają właściwości absorpcyjne i działanie przeciwzapalne. Substancja galaretowata normalizuje skład soku trzustkowego, a także wiąże toksyny, ułatwiając ich usuwanie z organizmu (działają jako sorbenty). Poprawiają trawienie, pomagają usuwać nadmiar cholesterolu z organizmu.

Burak czerwony na zaostrzenie zapalenia trzustki

Burak jest przydatny w przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki, ponieważ ma wysoką wartość odżywczą przy minimalnym obciążeniu żołądka i trzustki. Jest to możliwe dzięki wysokiej zawartości polisacharydów. W tym przypadku przeważają polisacharydy, które są łatwo przyswajalne i przetwarzane przez organizm: monosacharydy, disacharydy. Lepiej jest stosować odmiany buraka o ciemnym kolorze, ponieważ zawierają one najbardziej soczysty miąższ wypełniony aktywnymi składnikami. To właśnie właściwości barwiące zapewniają właściwości lecznicze buraka i decydują o jego znaczeniu w żywieniu dietetycznym. Należy wybierać zdrowe, czyste warzywa korzeniowe, bez uszkodzeń mechanicznych.

[ 3 ]

Dania dietetyczne z buraków na zapalenie trzustki

W przypadku zapalenia trzustki można wykorzystać różne potrawy na bazie buraków. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy.

• Buraki duszone w śmietanie lub sosie

Obierz buraki, ugotuj je i pokrój w paski, kostki lub węglowodany. Podgrzej z tłuszczem, dodaj podsmażoną cebulę, śmietanę lub sos śmietanowy, gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Przed użyciem dopraw olejem i posyp ziołami.

• Kotlety buraczane

Buraki obrać, ugotować w skórkach, pokroić w paski, dodać bulion, margarynę i rozgnieść. Zalać kaszą manną (1-2 łyżki na 100-150 gram buraków). Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu do połowy ugotowania. Doprowadzić do miękkości, cały czas mieszając, ostudzić do ciepłego, dodać surowe jajko, doprawić cukrem i solą do smaku. Uformować kotlety. Do kotletów można dodać rozgnieciony twaróg. Zamiast kaszy manny można użyć podsmażonej mąki pszennej. Uformowane kotlety obtoczyć w mące lub bułce tartej, usmażyć z obu stron. Spożywać ze śmietaną.

• Sałatka z rzodkiewki i buraków

Rzodkiewkę i buraki pokroić w długie cienkie paski, posolić i odstawić na 30-40 minut. Odcedzić sok, który może wypłynąć z solonych warzyw. W międzyczasie pokroić cebulę w półpierścienie, rozpuścić masło i smażyć do uzyskania złotego koloru, ostudzić. Doprawić rzodkiewkę i buraki mieszanką smażonej cebuli i masła, dodać sok z cytryny i nasiona sezamu.

• Sałatka z duszonej rzodkiewki i buraków

Umyj rzodkiewkę i buraki. Ugotuj buraki w osolonej wodzie, aż będą gotowe. Umyj rzodkiewkę, obierz ją i pokrój w plasterki. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, wrzuć pokrojoną rzodkiewkę, posól ją i dopraw sosem sojowym. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie zmięknie.

Obierz ugotowane buraki i pokrój je w cienkie plasterki. Drobno posiekaj zieloną cebulę, usuń pestki z czerwonej papryki i pokrój w cienkie paski.

Wymieszaj duszoną rzodkiewkę z gotowanymi burakami, posiekaną cebulą dymką, pieprzem, lekko ostudź i przełóż do miski sałatkowej.

Gotowane buraki na zapalenie trzustki

Ugotowane buraki można jeść, krojąc je na kawałki lub robiąc z nich puree. Można je również dodawać do różnych potraw. Puree z buraków sprawdziło się dobrze wśród osób będących na diecie.

Ugotuj buraki, ostudź je i obierz. Gotowe buraki zetrzyj na tarce i dopraw do smaku. Zaleca się doprawić sosem śmietanowym lub olejem (roślinnym lub maślanym).

Sałatka z buraków na zapalenie trzustki

Buraki (1 szt.) należy umyć i upiec w piekarniku. Ostudzić, obrać, pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki (5 szt.) ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki i buraki powinny być mniej więcej tej samej wielkości po pokrojeniu. Pietruszkę opłukać w ciepłej wodzie, drobno posiekać.

Wymieszaj buraki z ziemniakami i pietruszką, dopraw solą, sezamem lub oliwą z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do miski sałatkowej. Udekoruj pietruszką lub koperkiem.

Buraki i marchewki na zapalenie trzustki

• Zapiekanka z marchewki i buraków

Przygotuj marchewki i buraki jak na kotlety, wymieszaj z twarogiem, rozgnieć śmietaną i cukrem. Wyłóż mieszankę na blachę do pieczenia, wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą, posyp powierzchnię bułką tartą, skrop olejem i upiecz. Zjedz ze śmietaną.

[ 4 ]

Liście buraków na zapalenie trzustki

Naci buraka mają dobroczynne właściwości. Normalizują pracę jelit, stabilizują produkcję soku trzustkowego i łagodzą stany zapalne. Są używane do dekoracji i sałatek.

• Sałatka z buraków z wierzchołkami

Umyj buraki, gotuj do miękkości. Ostudź, obierz, pokrój w cienkie plasterki. Umyj ziemniaki, ugotuj je w skórkach, ostudź, obierz i pokrój w plasterki. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie i smaż na złoty kolor na łyżce oleju roślinnego. Pokrój wierzchołki buraków na małe kawałki, wymieszaj z burakami, ziemniakami i ostudzoną cebulą. Dopraw solą i olejem roślinnym. Dokładnie wymieszaj i włóż do miski sałatkowej.

Zupa buraczana na zapalenie trzustki

• Zupa krem z ziemniaków i buraków

Obierz i umyj buraki i ziemniaki, zalej je zimną wodą w osobnych pojemnikach i gotuj, aż będą gotowe. Odcedź wywar z buraków i oddziel wywar ziemniaczany. Ugotowane ziemniaki i buraki rozgnieć osobno. Wymieszaj powstałe puree, rozcieńcz odcedzonym wywarem i mlekiem, dodaj sól i ponownie zagotuj. Przed podaniem dopraw rozgniecionym masłem i żółtkiem. Możesz doprawić sokiem z marchwi.

[ 5 ]

Sok z buraków na zapalenie trzustki

Burak jest szczególnie skuteczny w zapaleniu trzustki w postaci soku. Ma korzystne właściwości i zawiera dużą liczbę substancji biologicznie czynnych.

Sok można przyjmować w czystej postaci lub rozcieńczać go wodą w stosunku 1:1. Zaleca się picie po łyżce stołowej trzy razy dziennie, przed posiłkami.

[ 6 ]